तरबूज कई लोगों की पसंदीदा गर्मियों की बेरी है। रसदार गुलाबी फल, जो पेट में भारीपन की सुखद अनुभूति का कारण बनते हैं, गर्मी, गर्मी और छुट्टी की अवधि के एक सच्चे प्रतीक हैं। हालांकि, हम हमेशा एक मीठा और स्वस्थ उत्पाद खरीदने में सक्षम नहीं होते हैं, खासकर अगर जलवायु क्षेत्र उनकी खेती के लिए प्रतिकूल वातावरण है। इस मामले में, यह जानना बहुत जरूरी है कि सही तरबूज का चयन कैसे करें, और आपको पहले किस पर ध्यान देना चाहिए।
तरबूज एक मौसमी उत्पाद है।
यह मत भूलो कि सब्जियां और फल मौसमी उत्पाद हैं। आप वर्ष के कुछ निश्चित समय में ही गुणवत्तापूर्ण फसल प्राप्त कर सकते हैं।
लौकी, जिसमें तरबूज शामिल हैं, गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, और यहां तक कि दक्षिणी मध्य एशियाई देशों में गर्मियों की दूसरी छमाही से पहले नहीं। इस बीच, वे हमारी जलवायु परिस्थितियों में बढ़ेंगे (वैसे, सबसे गर्म नहीं), जबकि वे बिक्री के स्थान पर वितरित किए जाते हैं, मिठाई तरबूज़ बाज़ारों में अगस्त के मध्य से पहले नहीं देखे जा सकते हैं।
बेशक, विक्रेता आपको अपने सामानों की पूर्ण गुणवत्ता का आश्वासन दे सकते हैं, किसी तरह के "शीर्ष ग्रेड" के साथ यह तर्क देते हैं, लेकिन वास्तव में ऐसे तरबूज अक्सर फैटी उर्वरकों पर उगाए जाने वाले ग्रीनहाउस उत्पाद बन जाते हैं।
यह संभव है कि इस तरह के उत्पाद और सत्य मीठा और पका हुआ होगा, लेकिन नाइट्रेट की मात्रा निश्चित रूप से प्रभावशाली होगी। यह क्षेत्र तरबूज अगस्त के अंत से पहले नहीं उग आया है और सितंबर के पूरे दिन आपको इसके स्वाद से खुश कर सकता है।
क्या आप जानते हैं? पुरातत्व खुदाई से इस तथ्य की पुष्टि होती है कि लोग 2,000 साल पहले तरबूज उगाते थे और उसका सेवन करते थे। बेरी, संभवतः 1 शताब्दी ईस्वी में कवियों की लड़ाई के बाद यूरोप में आया था, स्पेन में उमय्यद वंश के आक्रमण के साथ।
दस्तावेजों की उपलब्धता, खरीद की जगह का विकल्प
निश्चित रूप से आप तुर्कमेनिस्तान से फोटो भर में आए थे, जिस पर पके तरबूज जमीन पर ढेर में पड़े थे। वे लोग जो मानते हैं कि यह है कि उन्हें कैसे बेचा जाना चाहिए, बहुत गलत हैं।
यहाँ आप के लिए एक और टिप है: जमीन से उत्पाद कभी न खरीदें। हमारी सड़कों और सड़क की धूल की शुद्धता स्पष्ट रूप से कुछ तुर्कमेन दूरदराज के स्थानों के समान संकेतकों से नीच है, जिसका अर्थ है कि स्टोर के समतल से तरबूज खरीदना अधिक सही है।
बाजारों से सामान, साथ ही सुपरमार्केट की अलमारियों से सामान, एक ही स्थान से आते हैं, केवल हॉल और स्टोर में भंडारण की सैनिटरी स्थितियां बाजारों की तुलना में बहुत अधिक हैं। सभी खरबूजे और लौकी को दुकानों में या एक शामियाना के साथ स्टालों पर बेचा जाना चाहिए, जो जमीन से 15 सेमी से कम की ऊंचाई पर व्यापार फर्श पर रखा गया हो।
यह महत्वपूर्ण है! यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि एक मोटी छिलका पूरे तरबूज को पूरी तरह से बचाता है। बेशक, धूल लुगदी को नहीं मिलेगी, लेकिन हानिकारक सूक्ष्मजीव माइक्रोक्रैक के माध्यम से अच्छी तरह से अंदर पहुंच सकते हैं।यह बेहतर है कि सड़क किनारे धूल में डूबा हुआ तरबूज पर ध्यान न दें, इसे विक्रेताओं को छोड़ दें।
यदि आपने पहले से ही सबसे अच्छा स्थान पाया है और एक उपयुक्त तरबूज चुना है, तो खरीदने से पहले, आप विक्रेता से उचित गुणवत्ता प्रमाण पत्र के लिए पूछ सकते हैं। इस तरह के एक दस्तावेज को उस स्थान को इंगित करना चाहिए जहां तरबूज बढ़ता है, फसल का समय, नाइट्रेट और अन्य विशेषताओं की सामग्री, जिसके आधार पर कोई भी चयनित उत्पाद की गुणवत्ता का न्याय कर सकता है।
मामले में जब विक्रेता आपको प्रमाण पत्र की एक फोटोकॉपी दिखाता है, तो सील पर एक अच्छी नज़र डालें - यह रंग होना चाहिए, न कि काला और सफेद। यदि आपको दस्तावेज़ की प्रामाणिकता के बारे में कोई संदेह है, तो तरबूज को दूसरी जगह खरीदना बेहतर है, क्योंकि स्वास्थ्य अधिक महंगा है।
तरबूज के आकार पर ध्यान दें
एक राय है कि एक तरबूज जितना अधिक होता है, उतना ही मीठा होता है, और यह बिल्कुल सच है। 10 किलोग्राम से अधिक केवल व्यक्तिगत किस्मों के प्रतिनिधियों तक पहुंचते हैं, लेकिन वे केवल पूर्ण परिपक्वता की स्थिति के तहत इतना वजन करेंगे।
इसलिए, यदि आप एक स्वादिष्ट तरबूज का चयन करने के बारे में सोच रहे हैं, तो हम आपको बड़े नमूनों को वरीयता देने की सलाह देते हैं, क्योंकि संभावना है कि यह वास्तव में परिपक्व है उच्चतर होगा।
यह महत्वपूर्ण है! हमारी जलवायु की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, एक को बहुत बड़े तरबूज से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यहां तक कि ऐसे दिग्गज भी तरबूज के मैदान पर नहीं उग सकते हैं, जिसका मतलब है कि एक संभावना है कि जामुन कृत्रिम रूप से खिलाया गया था।
यदि छोटे तरबूज इतने मीठे नहीं हैं, और बड़े लोगों की गुणवत्ता संदेह में थी तो क्या करें? सही उत्तर 5-7 किलोग्राम वजन वाले औसत आकार का चयन करना है।
पूंछ द्वारा तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें
तरबूज "पूंछ" की तुलना बच्चे के गर्भनाल से की जा सकती है, क्योंकि यह उसके माध्यम से है कि भ्रूण को नमी और पोषक तत्व मिलते हैं। लेकिन जैसे ही बेरी पक जाती है, इसकी जरूरत नहीं रह जाती है और सूखने लगती है।
यदि हरे रंग की "पूंछ" वाला एक तरबूज आपके सामने है, तो, सबसे अधिक संभावना है, यह पूरी परिपक्वता से फट गया था, हालांकि यह बहुत लंबे समय तक झूठ बोलने से पीला हो सकता है। यह जांचने के लिए कि तरबूज आपके सामने है या नहीं, इसकी "पूंछ" को तोड़ने का प्रयास करें। एक पके हुए बेरी में, यह काफी नाजुक होगा, जबकि एक अप्रील नमूने में यह बस झुक जाएगा।
यह संभव है कि विक्रेता ने फसल की खराब गुणवत्ता को छिपाने का फैसला किया और बस उत्पाद की जड़ों को काट दिया, फिर इस तथ्य को अंततः आपको खोज जारी रखने के लिए मना लेना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? यह पता चला है कि तरबूज का छिलका पूरी तरह से खाद्य है। यह न केवल मैरीनेट किया जाता है, बल्कि जाम भी बनाया जाता है, और बेरी के बीज भुना हुआ होता है।
ग्राउंड स्पॉट पर तरबूज का विकल्प
कुछ खरीदारों को एक तरबूज के किनारे स्थित एक अनाकर्षक पीले स्थान द्वारा खदेड़ा जा सकता है, लेकिन इसकी उपस्थिति काफी सामान्य है। इसके अलावा, यह उसके लिए है कि बेरी की गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है।
पीला (या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, "मिट्टी" दाग) - यह वह स्थान है जहां तरबूज पकने पर जमीन को छूता था। पूरी तरह से पके हुए बेर में, यह भूरा-पीला या नारंगी-पीला होना चाहिए, लेकिन सफेद नहीं।
यदि तरबूज का पक्ष बहुत अधिक पीला है, तो इसका मतलब है कि यह जल्द ही फट गया था, और उसके पास इतना समय नहीं था कि वह सूरज से पर्याप्त गर्मी और प्रकाश प्राप्त कर सके।
"मधुमक्खी मकड़ी" पर ध्यान दें
"मधुमक्खी मकड़ी के जालों" वे तरबूज पर बहुत सुंदर भूरे रंग के धब्बे नहीं कहते हैं, जो इंगित करते हैं कि परागण के दौरान मधुमक्खियां अक्सर भ्रूण के अंडाशय को छूती हैं। अधिक बार परागण हुआ, बड़ा "कोबवे" पैटर्न होगा और फल जितना मीठा होना चाहिए। इसलिए आपको इस सुविधा को जामुन की कमी के रूप में नहीं मानना चाहिए।
लड़का या लड़की जो मीठा हो
हर कोई नहीं जानता है कि तरबूज को लिंग द्वारा प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है। तो, इस परिवार के बीच तरबूज निकलते हैं "लड़कियों" एक सपाट तल और एक बड़े भूरे घेरे के साथसाथ ही "लड़कों", जिसका तल उत्तल है, और वृत्त छोटा है। यह साबित होता है कि मीठा सिर्फ "लड़कियां" है, और उनके पास सूरजमुखी के बीज बहुत कम हैं।
दृश्य निरीक्षण और पैट जाँच
आप बस अपने हाथ को थपथपाकर एक बेरी चुन सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको ठीक से पता होना चाहिए कि पके तरबूज की आवाज क्या है। उदाहरण के लिए, पका फल स्पष्ट और जोर से "ध्वनि" करेगा, जबकि अपरिपक्व बहरापन का जवाब देगा।
तुम भी ध्वनि की प्रकृति को बेहतर ढंग से समझने में मदद करने के लिए तरबूज के लिए एक कान संलग्न कर सकते हैं। एक सोनोरस ध्वनि पोरसिटी और कोमलता का संकेत देगी, अर्थात्, बेरी की परिपक्वता और यदि आप इसे मारते हैं, तो इसे थोड़ा ऊपर उठाना चाहिए।
इसके अलावा, सभी पक्षों से सामान्य दृश्य निरीक्षण महत्वपूर्ण है। कोई भी छोटी (विशेष रूप से बड़ी) दरारें, डेंट, नरम धब्बे, खरोंच या कोई अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए जिसके माध्यम से बैक्टीरिया अंदर पहुंच सकें।
खैर, अगर तरबूज में थोड़ा लम्बा या गोलाकार आकार होता है, जो एक समान रंग द्वारा पूरक होता है। उज्ज्वल और विषम धारियां चयनित तरबूज के पकने का एक निश्चित संकेत हैं, जो एक चमकदार लकड़ी की पपड़ी द्वारा इंगित किया गया है।
अंतिम विशेषता के रूप में, तरबूज के "कपड़े" भी काफी कठिन होने चाहिए: आप इसे खरोंच कर सकते हैं, लेकिन आप इसे अपने नाखूनों से नहीं छेद सकते हैं। अपनी उंगली से क्रस्ट को रगड़ने की कोशिश करें - अपरिपक्व फल ताजा घास की तरह गंध लेंगे।
कट पर तरबूज की जांच करें, तरबूज का रंग क्या होना चाहिए
कुछ विक्रेता आपको तरबूज काटने की अनुमति देते हैं, ताकि आप चयनित फल की आंतरिक विशेषताओं का नेत्रहीन मूल्यांकन कर सकें। पके हुए तरबूज में एक अमीर लाल रंग होता है, लेकिन बैंगनी रंग से आपको सचेत होना चाहिए, क्योंकि यह बड़ी संख्या में नाइट्रेट्स का संकेत देता है।
यदि आप नहीं जानते कि नाइट्रेट के बिना तरबूज का सही चयन कैसे किया जाता है, तो यह परीक्षण विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।
पके तरबूज के बीज गहरे भूरे या काले रंग के होते हैं, जबकि सफेद एक अनियंत्रित बेरी का संकेत है। तरबूज को भेदने वाले तंतुओं का रंग सफेद होना चाहिए, और यदि वे पीले होते हैं, तो यह नाइट्रेट के बारे में फिर से याद रखने योग्य है।
यह महत्वपूर्ण है! ठीक से चयनित तरबूज के गूदे को काटते समय दाने से चमक उठेगी, लेकिन अगर आपके सामने "नाइट्रेट" का नमूना है, तो कट में सतह बिल्कुल चिकनी होगी।दुर्भाग्य से, कई विक्रेताओं ने अपने सामान में कटौती नहीं की, यह तर्क देते हुए कि इसकी अनुचित क्षति।
दादा की जाँच विधि
एक पुरानी समय की निदान पद्धति है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका उपयोग केवल मजबूत पुरुषों के लिए संभव है, यह वह है जो सबसे प्रभावी है।
इस पद्धति का सार इस प्रकार है: तरबूज को बीच में दो हाथों से (विमान में जो रीढ़ से सबसे दूर होता है), कान के पास लाया जाता है और निचोड़ा जाता है। पका हुआ फल एक ही समय में उगना शुरू हो जाएगा, और बिना पके फल "मौन" रहेगा।
हम आपको एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने और इसके अद्वितीय स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेना चाहते हैं।
