काली गाजर (स्कॉर्ज़ोनेरा, बकरी, मीठी जड़) - यूरोप और एशिया के कई देशों में एक लोकप्रिय प्रकार का गाजर है। हमारे देश में, यह काफी दुर्लभ है, लेकिन उचित परिस्थितियों के प्रावधान के साथ, स्कोरर को सफलतापूर्वक अपने स्वयं के भूखंड पर नस्ल किया जा सकता है। इस लेख में हम देखेंगे कि काली गाजर क्या है, साथ ही पौधे और रखरखाव के नियम जो बढ़ते स्कोरर के लिए बुनियादी हैं।
काली गाजर, या स्कोरज़ोनेरा: यह "चमत्कार" क्या है
काली गाजर एक खाद्य और औषधीय पौधा है। स्कॉर्ज़ोनेरा एक साधारण गाजर की तरह दिखता है जिसमें केवल एक काली जड़ होती है। स्कॉर्ज़ोनर की मातृभूमि को दक्षिणी यूरोप और दक्षिण पश्चिम एशिया माना जाता है।
पौधे के तने गहरे हरे रंग के होते हैं, वे 30 से 70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। यह मई में चमकीले पीले फूलों के साथ खिलता है। जून में बीज पकते हैं। खाद्य जड़ में एक अमीर काला रंग होता है, मांस रसदार, सफेद होता है। लंबाई में, फल लगभग 15 सेमी तक पहुंचता है, चौड़ाई में - 5 सेमी तक।
वजन में एक फल का वजन 150-200 ग्राम तक पहुंच जाता है। जड़ की फसल को सर्दियों के लिए जमीन में भी छोड़ा जा सकता है, पहले मिट्टी को सूखे पत्ते के साथ कवर किया गया था। काली गाजर का स्वाद अच्छा होता है और यह नियमित नारंगी गाजर की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होती है। इसके कारण, खाना पकाने और दवा में व्यापक आवेदन मिला है। 
Scorzoner की दृष्टि में आप आश्चर्य करते हैं कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। गाजर को ताजा खाया जा सकता है, और आप सूप, विनगेट्रेट्स, सलाद, मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। ताजा स्कॉर्ज़ोनेरा कड़वा का स्वाद, काले मूली जैसा दिखता है। जड़ फसल जो स्वाद के लिए पाक प्रसंस्करण के लिए दी गई है, एक शतावरी के समान है।
यह महत्वपूर्ण है! ताजा गाजर खाने से पहले, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। यह इसे इतना कड़वा नहीं बनाने में मदद करेगा।नारंगी गाजर, गोभी, बीट के साथ संयोजन में ताजा गाजर पकाने के लिए काली गाजर परिपूर्ण हैं। ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस उपयुक्त होगा। Scorzonera भी उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, डिब्बाबंदी और ठंड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मांस या सब्जी पकवान के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बना देगा।
पौधे की संरचना में बहुत सारे पोषक तत्व शामिल हैं:
- pectins;
- तांबा;
- फास्फोरस;
- लोहा;
- पोटेशियम;
- जस्ता;
- विटामिन ए, सी, बी, पीपी, ई;
- inulin;
- asparagine।
- चयापचय में सुधार;
- दबाव को कम करने में मदद करता है;
- दृश्य तीक्ष्णता का समर्थन करता है;
- विरोधी भड़काऊ, विरोधी खांसी प्रभाव है;
- प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट।
क्या आप जानते हैं? मध्य युग में, स्कॉरज़ोनेरा का उपयोग सांप के काटने के लिए एंटीडोट्स तैयार करने के लिए किया गया था।उच्च इंसुलिन सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों के लिए काली गाजर को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, स्कॉर्ज़ोनेरा में नारंगी गाजर की तुलना में अधिक ल्यूटिन और कैरोटीन होता है, इसलिए यह दृष्टि बनाए रखने के लिए बहुत अधिक उपयोगी है।
लैंडिंग से पहले तैयारी का काम
स्कॉर्ज़ोनेरा नम और अच्छी तरह से इलाज की गई मिट्टी से प्यार करता है। गाजर बोने से पहले, आपको एक उपयुक्त साइट का चयन करना चाहिए और जमीन तैयार करनी चाहिए। बढ़ते हुए उपयुक्त क्षेत्र के लिए, तेज हवाओं से सुरक्षित क्षेत्र। Kozelets छायांकन को सहन नहीं करता है।
जिस क्षेत्र में बीज बोए जाएंगे, वह पिछले साल की पत्तियों और अच्छी तरह से खोदकर खरपतवारों को साफ कर देना चाहिए। मिट्टी ढीली, मुलायम होनी चाहिए। बड़े स्तनों को अनुमति न दें, अन्यथा बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं।
यदि मिट्टी बहुत अम्लीय है, तो इसे कंकाल होना चाहिए। बीजों के विकास में तेजी लाने और नमी बनाए रखने के लिए, मिट्टी की ऊपरी परत, जो बीजों को छिड़क देगी, पीट या चूरा के साथ पूर्व मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। मिट्टी में रोपण से पहले फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है।
बुवाई से पहले, बीज को आधे दिन के लिए भिगोना चाहिए। फ्लोटेड अनाज को हटा दिया जाता है, वे खाली और बांझ होते हैं। फिर एक नम कपड़े पर शेष सामग्री को बाहर रखने और कुछ दिनों तक इसे रखने की सिफारिश की जाती है, जिससे नमी का स्थिर स्तर बना रहता है। कुछ दिनों के बाद, बीज मुड़ जाएंगे और बुवाई के लिए तैयार हो जाएंगे। यह प्रक्रिया खुले मैदान में लगाए गए बीजों के तेजी से अंकुरण में योगदान करेगी।
बीज बोने का समय, पैटर्न और गहराई Scorzoner
काले गाजर के बीज वसंत और गर्मियों में खुले मैदान में बोए जा सकते हैं। यदि आप पहले वर्ष में फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अप्रैल के अंत में बोना होगा। यदि आप एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में एक स्कॉर्सेलोनेरा विकसित करने की योजना बनाते हैं, तो अप्रैल के अंत से अगस्त की शुरुआत तक बीज बोया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! इसकी वृद्धि के पहले वर्ष में एक पौधे से प्राप्त बीज बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। वे अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं और छोटी पतली जड़ वाली फसल बनाते हैं। दो साल के पौधे से प्राप्त बीज का ही उपयोग करें।
चूंकि पौधे को लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की विशेषता है, इसलिए बीज जल्दी बोया जाता है, जैसे ही सर्दियों के बाद जमीन सूख जाती है। यदि बुवाई देर से की जाती है, तो फल पतले और बेस्वाद होंगे। बहुत ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में, बीज सर्दियों से पहले भी बोए जा सकते हैं। अगले साल, वसंत बुवाई के दौरान जड़ें पहले की तुलना में बढ़ेंगी।
बीज की बुवाई की गहराई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए। रोपण सामग्री के 15 ग्राम में 10 वर्ग मीटर लगते हैं। ऐसी योजनाओं के अनुसार बुवाई के चार तरीके हैं:
- संकीर्ण रंगा हुआ - 20-30 x 15-20 सेमी;
- चौड़ी-पंक्ति - 45 x 15 सेमी;
- डबल-पंक्ति टेप - (20 + 50) x 20 सेमी;
- चार-पंक्ति टेप - (15 + 15 + 15 + 45) x 25 सेमी।
क्या आप जानते हैं? बीज बोने का सबसे अच्छा समय वसंत है, गर्मियों और पोडज़िम के रोपण के साथ एक बड़ा जोखिम है कि गाजर उपजी में विकसित होगा, और जड़ में नहीं। हालांकि, देर से शरद ऋतु के ठंढों वाले क्षेत्रों में, गर्मियों में या वसंत में ग्रीनहाउस में फसल लगाने के लिए बेहतर है।
खेती और देखभाल युक्तियाँ
स्कॉर्ज़ोनेरा एक सर्दियों-प्रतिरोधी पौधा है, और इसे बीज से बढ़ने से कोई विशेष कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ता है। एक सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम हैं:
- समय पर पानी देना;
- नियमित मिट्टी ढीला करना;
- पलवार;
- खरपतवार की सफाई;
- शीर्ष ड्रेसिंग।
यह महत्वपूर्ण है! जब रोपण विकास के पहले वर्ष में गाढ़ा हो जाता है, तो पौधों पर फूलों के तने बनते हैं, जिन्हें चढ़ाना चाहिए।
अनुकूल परिस्थितियों में, शूटिंग 10 दिनों में दिखाई देगी। जब उन पर 2-3 पर्चे बनते हैं, तो उनके बीच 15 सेमी छोड़कर अंकुर टूट जाते हैं। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आप बड़े, रसदार और बहुत स्वस्थ फलों की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।
मिट्टी की देखभाल
स्कॉर्ज़ोनेरा को नमी पसंद है, इसलिए लंबे समय तक गर्मी के साथ पौधे को सप्ताह में तीन बार पानी पिलाया जाना चाहिए। युवा स्प्राउट्स को भरपूर मात्रा में पानी नहीं दिया जाना चाहिए। जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, पानी की मात्रा को जोड़ना पड़ता है। बढ़ते मौसम के बीच में, गाजर को सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है।
इसके अलावा, मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना महत्वपूर्ण है, यह गाजर की जड़ प्रणाली को नमी और ऑक्सीजन की बेहतर पहुंच में योगदान देता है। जब स्प्राउट्स 5 सेमी तक पहुंचते हैं, तो मिट्टी को चूरा या पीट के साथ पिघलाने की सिफारिश की जाती है, इससे पौधे के चारों ओर नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। मुल्क भूमि को कम बार पानी पिलाया जाता है, लेकिन अधिक प्रचुर मात्रा में। गीली मिट्टी को बिछाने से पहले आवश्यक रूप से खरपतवारों से साफ किया, ढीला और पानी पिलाया।
एक पौधे की देखभाल में एक महत्वपूर्ण तत्व मातम की समय पर सफाई है। वे मिट्टी को रोकते हैं, गाजर के विकास के लिए जगह लेते हैं, मिट्टी से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं और कीटों की उपस्थिति में योगदान करते हैं।
fertilizing
बेहतर विकास के लिए गाजर को दो बार खिलाया जाता है। पहली बार उर्वरकों को रोपाई के एक महीने बाद लगाया जाता है, दूसरी बार - एक महीने बाद भी।
यह महत्वपूर्ण है! उर्वरक सबसे अच्छा तरल रूप में लागू होते हैं।फ़ीड के रूप में आप ऐसे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं:
- 7 लीटर पानी में नाइट्रोफोस्का का एक बड़ा चमचा का घोल;
- 7 लीटर पानी में दो गिलास लकड़ी की राख का घोल;
- 7 लीटर पानी में 15 ग्राम सुपरफॉस्फेट और यूरिया, 20 ग्राम पोटैशियम नाइट्रेट मिलाएं।
बढ़ते मौसम के बीच से जल में पानी भरते समय जलसेक (एक लीटर प्रति दस लीटर) में राख डालना बहुत उपयोगी है। यह सबसे अच्छा पोटाश उर्वरकों में से एक है, जो गाजर के विकास में योगदान देता है और, इसके अलावा, कीटों को पीछे हटाता है।नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ सावधान रहें। बड़ी मात्रा में, वे फंगल रोगों के विकास में योगदान करते हैं। शीर्ष ड्रेसिंग सुबह या शाम को किया जाता है, ताकि पौधे की जड़ों को जलाया न जाए।
बढ़ने के साथ संभावित समस्याएं
बढ़ती गाजर की प्रक्रिया में, आप इस तरह की समस्याओं का सामना कर सकते हैं:
- अत्यधिक नमी या इसकी कमी;
- लैंडिंग मोटा होना;
- हार फंगल रोगों;
- कीट।
- सड़ांध को हराने;
- खुर फल;
- जड़ फसलों की बाल।
सबसे आम बीमारियां जो आपकी फसल को बर्बाद कर सकती हैं, उनमें शामिल हैं:
- सड़ांध (सफेद, सूखा, ग्रे, काला);
- बैक्टीरियोसिस;
- cercospora तुषार।
काले सड़ांध के साथ पौधे की हार के साथ, सबसे ऊपर की चोटी मुड़ जाती है, पत्तियों पर समय के साथ पीले धब्बे बनते हैं।रोग के खिलाफ लड़ाई के रूप में, पौधे को "रोवराल" के साथ छिड़का जाता है।
हल्के पीले धब्बों की उपस्थिति, जो अंततः भूरे या काले रंग की हो जाती है, भूरे रंग के धब्बों को इंगित करती है, जिसके खिलाफ बिछुआ या घोड़े की पूंछ के काढ़े के साथ छिड़काव अच्छी तरह से होता है। Cercosporosis पत्तियों पर ग्रे इंडेंट किए गए धब्बों द्वारा प्रकट होता है, बोर्डो तरल के साथ पौधों का उपचार इससे लड़ने में मदद करेगा।
विकास की प्रक्रिया में पौधे कीटों द्वारा भी क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जिनमें से सबसे आम हैं:
- psylla;
- मोल;
- नेमाटोड;
- क्रिकेट;
- मल।
क्या आप जानते हैं? पास में बढ़ रहा एल्डरवुड, मिट्टी पर छिड़कने वाले चाइव्स या वुडी ऐश ज्यादातर कीटों को दूर भगाते हैं।
फसल की कटाई और भंडारण
कटाई सितंबर के अंत में की जाती है। कटाई से एक दिन पहले, यह सिफारिश की जाती है कि मिट्टी को थोड़ा सिक्त किया जाए ताकि फल को बाहर निकालना आसान हो। जमीन से गाजर को हटा दिए जाने के बाद, इसके साथ जमीन को हिलाना आवश्यक है, शीर्ष पर सिर काट दिया। फिर कुछ दिनों के लिए, फल को चंदवा के नीचे सुखाया जाता है।
भंडारण से पहले, क्षति के लिए फल को संशोधित करना सुनिश्चित करें। सर्दियों के लिए सबसे स्वस्थ और बरकरार जड़ों को स्थगित करना चाहिए। तहखाने में बक्से में गाजर को स्टोर करना सबसे अच्छा है। फलों को परतों में रखा जाता है, उन्हें गीली रेत या काई के साथ छिड़का जाता है। फल को सड़ने से रोकने के लिए, बोर्डो शराब या लकड़ी की राख निकालने के साथ भंडारण के स्थान का पूर्व-उपचार करने की सिफारिश की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! फलों को उन क्षेत्रों में संग्रहीत न करें जहां तापमान 10 डिग्री से अधिक तक पहुंच जाता है, गाजर समय के साथ चूना और सड़ना शुरू कर देगा।विवरण के अनुसार, स्कोरोनेरा, गाजर के समान है जो हम आदी हैं और मुख्य रूप से जड़ फसल के काले रंग से प्रतिष्ठित हैं। स्कोरसेरा से डरो मत और इसे कैसे विकसित किया जाए के सवाल में। नारंगी गाजर की खेती के लिए रोपण और देखभाल की प्रक्रिया लगभग समान है।
