आज, अनुभवी महिलाएं सर्दियों में सब्जियों को स्टोर करने के लिए बहुत सारे तरीके लेकर आई हैं। और लहसुन कोई अपवाद नहीं था, क्योंकि जमे हुए लहसुन अपने सभी फायदेमंद गुणों, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। इसे फ्रिज के फ्रीजर डिब्बे में स्टोर करें। इस लेख में हम बताएंगे कि सर्दियों के लिए हरे लहसुन की खरीद कैसे करें।
लहसुन फ्रीज
हरी लहसुन को जमने के लिए, बहुत प्रयास नहीं करना चाहिए। इसके लिए आपको युवा, मांसल लहसुन चाहिए। एक अनपेक्षित कली के साथ ऊपरी हिस्से को काट दिया जाना चाहिए, यह ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है। तैयार लहसुन को ठंडे पानी में रगड़ें, सूखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद कंटेनर या पैकेज में वितरित करें। हरा लहसुन जमने के लिए तैयार है।
क्या आप जानते हैं? संस्कृत में, लहसुन का अर्थ है "राक्षस हत्यारा", इसलिए प्राचीन काल में अक्सर इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता था, बल्कि पालतू जानवरों की सुरक्षा के लिए भी किया जाता था।
एक और अच्छा फ्रीज विकल्प है जड़ी बूटियों के साथ लहसुन। इस तैयारी का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को फिर से भरने के लिए किया जा सकता है। इस रेसिपी में, हम सुझाव देते हैं कि आप डायजिंग फ्रीजिंग को आज़माएँ, क्योंकि यह बहुत सुविधाजनक होगा, एक क्यूब में लहसुन, अजमोद और डिल होंगे, और फ्रीज़िंग की जटिलता अलग नहीं है।सभी सामग्री को समान मात्रा में लें। सभी साग को ठंडे पानी में रगड़ें, कागज तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें। लहसुन के सिरे को काट देना चाहिए। ठंड क्यूब्स के लिए आपको खाद्य बर्फ या सिलिकॉन मोल्ड्स के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होती है। उन्हें थोड़ा पानी डालना होगा, कटा हुआ साग फैलाना होगा और इसे फ्रीजर में भेजना होगा। 4 घंटे के बाद, जब पानी जम जाता है, तो ठंढ को हटा दें, इसे एक बैग में डालें और इसे वापस फ्रीजर में भेजें।
ठंड के लिए लहसुन कैसे तैयार करें
ठंड के लिए, केवल युवा हरी लहसुन का चयन करना आवश्यक है, जो अभी तक खिल नहीं गया है, क्योंकि यह इस समय है कि यह रसदार, निविदा है और बहुत आसानी से टूट जाता है, सर्दियों में इसका उपयोग करना बहुत ही बात है।
जब लहसुन के तीर खिलते हैं, तो वे अधिक भार लेंगे, और उन्हें पकाने से भी नरम करना संभव नहीं होगा।
हरी लहसुन को छांटने की जरूरत है, ऊपर की कली के साथ शीर्ष को काटें और कैंची के साथ निचले छोर। लहसुन के पीले या पीले रंग के तीर ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं। चुने हुए लहसुन को ठंडे पानी में धोएं और कागज के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाएं। उसके बाद, हरी लहसुन को 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें। उत्पाद ठंड के लिए तैयार है।
सर्दियों के लिए हरी लहसुन को फ्रीज करने के विकल्प
सर्दियों के लिए हरी लहसुन की कटाई करने में आपका ज्यादा समय नहीं लगता है। साग को फ्रीज करने के लिए, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, चाकू से सूखा और बारीक काट लें। उसके बाद, साग को बैग या कंटेनर में रखें और उन्हें फ्रीजर में रखें। 
लहसुन के तीरों को फ्रीज करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको बीज के साथ शीर्ष को तोड़ने की जरूरत है, और लहसुन के शूट को 4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
यह महत्वपूर्ण है! लहसुन के तीरों को फ्रीज करने से पहले, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट के लिए फेंटना चाहिए।उबलते पानी से शूट प्राप्त करने के बाद, तुरंत उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में भेजें, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए यह आवश्यक है। एक बार जब लहसुन के तीर ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें कंटेनर या बैग में विस्तारित किया जा सकता है और फ्रीज़र में रखा जा सकता है।
सर्दियों के लिए लहसुन को फ्रीज करने के तरीकों में, पास्ता खाना बनाना, जो तब जमे हुए है, लोकप्रिय हो रहा है।
ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन के तीर, वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, शूटिंग को पानी में कुल्ला और उन्हें थोड़ा सूखने की अनुमति है। तीर से, बीज के बक्से और उपजी के पीले भागों को हटा दें। उसके बाद, एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की में शूट काट लें। यदि आप एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो पीसने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और पेस्ट एक अधिक सजातीय स्थिरता होगी। 
परिणामी पेस्ट में, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
ऐसा पेस्ट जम सकता है, इसे बर्फ के सांचों में फैलाया जा सकता है या एक सीलबंद अकवार के साथ बैग का उपयोग कर सकते हैं, जबकि समान रूप से इसे परत वितरित कर सकते हैं।
लहसुनिया लहसुन तीर
सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई के तरीकों के बीच हर साल, हरे रंग के तीरों को चुनना अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
क्या आप जानते हैं? तीर में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए मसालेदार लहसुन बहुत उपयोगी है, और प्रत्येक परिचारिका को डिब्बाबंदी की इस पद्धति का प्रयास करना चाहिए।मसालेदार लहसुन में एक काफी सरल नुस्खा है, आपको सबसे पहले मैरिनेड तैयार करना होगा। इसके लिए 100 मिलीलीटर टेबल सिरका, एक लीटर पानी और 50 ग्राम चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। पॉट को स्टोव पर रखें और परिणामस्वरूप तरल को उबाल लें। लहसुन के हरे तीर, बहते पानी में कुल्ला और 4 सेमी टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। उसके बाद, लहसुन को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी में डालें। विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए मैरिनेटेड लहसुन एकदम सही है, सर्दियों के लिए यह सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।
जार तैयार करने के लिए, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें और 5 मिनट के लिए भाप पर बाँझ लें। उसके बाद, प्रत्येक जार के तल पर, सरसों के एक जोड़े को रखें, कसकर लहसुन के तीर रखें और इसे गर्म अचार के साथ भरें। फिर hermetically रोल अप lids, डिब्बे पर बारी और उन्हें एक गर्म जगह में डाल दिया। 
लहसुन के अचार बनाने वालों के काम करने के तरीकों में अच्छा काम किया है कोरियाई सलाद, जो घर पर पकाया जाता है, बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन के हरे तीर के 3 गुच्छा;
- सेब साइडर सिरका का एक चम्मच;
- 3 टुकड़े बे पत्ती;
- लहसुन के 3 लौंग;
- चीनी का आधा चम्मच;
- जैतून का तेल;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
- सोया सॉस
उसके बाद, इसमें थोड़ा सोया सॉस मिलाएं, इसे चखते समय, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और सॉस डालें, मिलाएँ। तेल, मसाला और सिरका के सॉस गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर उबालें। गर्मी बंद करें और सलाद को थोड़ा ठंडा करें, लहसुन लौंग को प्रेस के माध्यम से छोड़ दें और सलाद में जोड़ें।
यह महत्वपूर्ण है! तैयार सलाद को डिब्बे में रखें और उन्हें कसकर बंद कर दें, अन्यथा सुगंध चारों ओर सोख लेगी।युवा लहसुन को अचार की तरह स्वाद मिलेगा, लेकिन एक ही समय में आपको एक मूल स्वाद के साथ पूरी तरह से नया नुस्खा प्राप्त होगा। इस डिश को फ्रिज में रखें।
सर्दियों के लिए हरे लहसुन का अचार कैसे बनाएं
नमकीन हरी लहसुन पकाने के लिए, लहसुन के युवा हरे तीर लें, उन्हें कुल्ला और लंबाई में 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें। हरी लहसुन तैयार होने के बाद, इसे उबलते हुए, हल्के नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। समाप्त लहसुन को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से ठंडा करें। उसके बाद, नमकीन तैयार करें। इसके लिए एक लीटर पानी, 25 मिलीलीटर सिरका 9% और 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। यह सब मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, और अचार तैयार है।
अगला, बैंकों को तैयार करें, उन्हें 5-7 मिनट के लिए भाप पर धोया और निष्फल होना चाहिए। उसके बाद, लहसुन के तैयार तीरों को एक जार में रखें, उन्हें ठंडा नमकीन पानी से भरें ताकि यह लहसुन की तुलना में 8 सेंटीमीटर अधिक हो, और सुराही को जार में रोल करें।
सर्दियों के लिए हरी लहसुन का अचार बनाने के लिए, एक और अच्छा और त्वरित नुस्खा है। इसके लिए आवश्यकता होगी:
- लहसुन शूटर के 500 ग्राम;
- 100 ग्राम नमक।
लहसुन शूटर सुखाने
एक अन्य लोकप्रिय विधि हरी लहसुन का सूखना है। इस उद्देश्य के लिए, लहसुन की तेज किस्मों को सबसे अच्छा परोसा जाता है। बहते पानी में लहसुन के तीर कुल्ला, सूखी और सभी पक्षों पर सबसे ऊपर ट्रिम करें। हरे लहसुन के तीर बड़े टुकड़ों में काटते हैं और सूखने के लिए फैल जाते हैं। लहसुन के शूटर को सुखाने के लिए, आप एक ओवन, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर और एक इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग कर सकते हैं।
सूखने के बाद, लहसुन को मोर्टार के साथ कुचल दिया जा सकता है और जार में डाला जा सकता है, जिसे सील कर दिया जाता है। घर पर लहसुन सुखाने काफी सुविधाजनक और व्यावहारिक है, और तैयार उत्पाद एक मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।
