घर की शराब का निर्माण करें एक तीखा स्वाद के साथ पेय के कई प्रेमियों द्वारा की सराहना की। प्रत्येक गृहिणी को बेर या फलों के डिब्बाबंद या ताजे पीए गए पेय की किण्वन की समस्या का सामना करना पड़ा। समय के साथ, एक खुले जार में एक मीठा पेय एक विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त करता है।
हालांकि, सभी ने "खराब" साधारण पेय के आधार पर एक विशेष बेरी वाइन बनाने की संभावना के बारे में अनुमान नहीं लगाया। कम सुगंधित शराब किण्वित जाम या जाम से प्राप्त नहीं की जा सकती है। अपनी खुद की रसोई छोड़ने के बिना कॉम्पोट से शराब बनाने का तरीका जानें, खासकर जब से प्रत्येक नुस्खा में सरल घटक और खाना पकाने का एक समझदार तरीका है।
घर की शराब का निर्माण करें
शराब को पकाना आसान है, खासकर यदि आप कुछ सिद्ध व्यंजनों को जानते हैं। प्राचीन देवता बाचस का पसंदीदा पेय किण्वित घटक से तैयार होने की आवश्यकता नहीं है। एक घर का बना शराब उपयुक्त और हौसले से पेय जामुन से बनाने के लिए। मुख्य घटक के लिए (अगर यह खराब नहीं हुआ है) चीनी और थोड़ा खट्टा जोड़ें। उपलब्ध सामग्री महत्वपूर्ण रूप से तैयार लिकर की लागत को कम करती है।
यह महत्वपूर्ण है! कांच या लकड़ी के बर्तनों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले घर का बना शराब की तैयारी के लिए। पेय की विशेष सुगंध के नुकसान से बचने के लिए प्लास्टिक या धातु के कंटेनरों को बाहर रखा जाना चाहिए।
घर का बना शराब व्यंजनों की रचना करें
घर-निर्मित शराब उत्पादों के कुछ पारखी साहसपूर्वक रचना के अवयवों के साथ प्रयोग कर रहे हैं - चीनी के अलावा किशमिश और शहद को जोड़ना। अपरिवर्तित आधार kompotnogo लिकर के लिए प्लम, चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब और खुबानी के साथ घर का बना खट्टा पेय रहता है। लाभ घर के बने उत्पादों द्रवीकरण के प्रस्तावित तरीके एक प्राकृतिक पेय के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता है।
बेर कंपोट शराब
घर पर खट्टा बेर से बना एक स्वादिष्ट मजबूत शराब तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- मुख्य पेय के 3 एल;
- दानेदार चीनी का ulated कप;
- सूखे किशमिश के 4 बड़े चम्मच।
प्लम स्लाइस के अवशेषों को हटाने के लिए तरल फिल्टर की शुरुआत में (उन्हें एक अलग कंटेनर में छोड़ दिया जाना चाहिए,) किसी भी तरह से कूड़ेदान में न फेंके)। फिर वे खट्टा तैयार करते हैं: 250 मिलीलीटर तनाव वाले बेर के शोरबा को + 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, और घर पर तैयार किए गए शराब के लिए सबसे अच्छा स्वाद होता है, चीनी के साथ मुट्ठी भर किशमिश को इसमें जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, साधारण धुंध के साथ कवर किया जाता है और चार घंटे गर्म रहता है।
सक्रिय किण्वन चरण के बाद, परिणामस्वरूप शराब खमीर को प्लम तरल के शेष के साथ एक साफ ग्लास जार में डाला जाता है। सामग्री के साथ कंटेनर को एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रखा गया है।
यह महत्वपूर्ण है! पानी के जाल के साथ डिब्बे पर विशेष वाइनमेकिंग के लिए घर खरीदें। उन्हें घरेलू सामानों की बिक्री के कई बिंदुओं पर बेचा जाता है।
शेष उबले हुए प्लमों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म स्थान पर भी रखा जाता है। कम गर्मी के ऊपर एक मिठाई सिरप तैयार करने के द्रव्यमान के साथ, बेर के साथ चीनी के पूर्ण विघटन के बाद। जैसे ही प्राप्त चिपचिपा तरल इसे ठंडा करता है, इसे एक जार में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि अंततः यह किण्वित होने लगे।
दोनों कंटेनरों की सामग्री को जोड़ दिया जाता है, किण्वन चरण के अंत के बाद। फिर सब कुछ सख्ती से उकसाया जाता है, छानने से तलछट से छुटकारा। परिणाम प्रकाश सुगंध के साथ एक 15% बेर लिकर है। मादक उत्पाद को निष्फल बोतलों में डाला जाना चाहिए और तीन महीने तक रखा जाना चाहिए, एक ठंडे कमरे में बसाया जाना चाहिए।
चेरी कॉम्पोट वाइन
यदि एक अनुभवी गृहिणी ने प्राकृतिक चेरी की खाद को किण्वित किया, तो वह जानती है कि उसे क्या करना है। एक शानदार चेरी-ट्री की तैयारी के लिए वे 6 लीटर मुख्य घर-निर्मित पेय (अन्य उत्पादों: 2 गिलास किशमिश और चीनी) का उपयोग करते हैं। सूखे अंगूर केप में डिब्बाबंद पेय डालते हैं। 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तरल की शेष मात्रा को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। पहले कंटेनर में किशमिश को नरम करने के बाद दोनों मिश्रण को मिलाया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! किशमिश को उसकी सतह पर मौजूद जंगली खमीर को संरक्षित करने के लिए नहीं धोया जाता है।अगला, सामग्री को गर्म, फ़िल्टर्ड, सील, डाला और पिछले व्यंजनों के समान ठंडा किया जाता है।
वाइन के लिए उपयुक्त सबसे अच्छी अंगूर की किस्में: इसाबेला, हलाची, रिजामात, हेरोल्ड, रोजफोर्ट, फरोर, वोल्गा।
ऐप्पल कॉम्पोट वाइन
घर पर बने सेब के पेड़ों की तैयारी के लिए वे 3 लीटर पेय, 300 ग्राम दानेदार चीनी और एक मुट्ठी किशमिश लेते हैं। सेब कॉम्पोट वाइन के भविष्य का आधार एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सेब के टुकड़े एक अलग कंटेनर में शिफ्ट हो जाते हैं और एक या दो चम्मच चीनी के साथ सो जाते हैं। फ़िल्टर्ड मीठे तरल में अनसुनी किशमिश (50 ग्राम) डालें।
सेब और वाइन के अवशेष के अवशेष को 2 घंटे के लिए सीधे धूप से सुरक्षित जगह पर छोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, सभी कनेक्ट, अच्छी तरह से मिश्रण। डिब्बे में बोतलबंद लिकर को विशेष आवरण के साथ सील कर दिया जाता है और दो सप्ताह तक कंबल में लपेटा जाता है।
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट वाइन
भविष्य की स्ट्रॉबेरी लिकर के लिए सामग्री की सूची हमारी दादी मां के घर के बने शराब के नुस्खा के अनुसार, जो जानते थे कि कॉम्पोट से अद्भुत लिकर बनाने के लिए कैसे:
- मुख्य डिब्बाबंद पेय के 3 लीटर;
- प्राकृतिक शहद के 8 बड़े चम्मच;
- एक चम्मच चावल।
क्या आप जानते हैं? असामान्य वाइन के कुछ प्रशंसक अपने अगले पेय में एक मुट्ठी किशमिश या चावल मिलाते हैं। इन घटकों की शुरूआत किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाती है। शराब शराब एक यादगार स्वाद मिलता है।तैयारी की विधि पिछले घर के फल वाइन के व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी बारीकियां हैं। इस मामले में, किशमिश चावल की जगह लेती है। एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि घर का काढ़ा 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
खुबानी की खाद शराब
अगर खुबानी फल को किण्वित किया जाता है, तो आप घर का बना खुबानी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपयोग करें:
- 3 एल खुबानी योद्धा;
- 100 ग्राम ताजा रसभरी;
- शहद का एक बड़ा चमचा;
- एक गिलास चीनी।
अंगूर को छोड़कर क्या शराब बनाई जा सकती है? सेब, रसभरी, पहाड़ी राख, आंवले और यहां तक कि जाम से।
किण्वित शराब से शराब
एक उत्कृष्ट सुखद स्वाद के साथ डाइनिंग लिकर में फफूंदी तरल मिठाई को बदलने का उत्कृष्ट तरीका है। यदि आप इस तरह के पेय की तैयारी का अनुमान लगा रहे हैं, तो आपको पहले से मैश तैयार करना चाहिए:
- एक अलग कंटेनर में, चीनी के साथ जमीन रसभरी।
- प्राप्त बेरी ग्रेल को कुछ चम्मच गर्म पानी के साथ डालें।
- 2-3 दिनों के लिए गर्मी में एक रिसाव बनाए रखें।
खमीर के साथ शराब का निर्माण करें
कुछ विजेताओं को पता है कि कैसे खमीर सामग्री के साथ एक कॉम्पोट शराब बनाना है। इस नुस्खा के लिए, एक घर का बना चेरी पेय का उपयोग करें। महत्वपूर्ण हैताकि यह चीनी के बिना पकाया जाता है, क्योंकि यह अति सूक्ष्म अंतर डिग्री को प्रभावित करता है। चेरी पेय (3 लीटर) और दानेदार चीनी (600 ग्राम) के अलावा, सूखे पैक खमीर के 15 ग्राम जोड़ें।
तैयार करने के लिए, फ़िल्टर किए गए पेय को एक साफ विशाल ग्लास कंटेनर में डालें और निर्दिष्ट मात्रा में खमीर और चीनी डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाओ और इसे गर्मी के पास छोड़ दें जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
एक सीलबंद कवर के बजाय, एक रबर का दस्ताने कैन पर रखा जाता है। उंगलियों में से एक में, उत्पाद सुई के साथ एक छेद छेदते हैं। होम वाइनमेकिंग विशेषज्ञ कंटेनर को गर्म कंबल में लपेटने की सलाह देते हैं और लिकर को 1.5 महीने तक किण्वित करने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, परिणामी उत्पाद को दो सप्ताह की अवधि के लिए आगे की परिपक्वता के लिए फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।
शराब बनाने के लिए एक बहुमुखी तरीका है
डिब्बे में लुढ़के खट्टे या पुराने कॉम्पोट पेय से फोर्टिफाइड लिकर बनाने के लिए सार्वभौमिक व्यंजन हैं। क्या आप 27% घर के बने पेय के साथ मेहमानों को खुश करना चाहते हैं? डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी: किसी भी घरेलू खाद का पूरा तीन लीटर जार, चीनी (2 कप) और सूखे जामुन की एक मुट्ठी भर मीठे जामुन।
क्या आप जानते हैं? पुराने कॉम्पोट के बजाय, आप ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं, पानी फल तरल की जगह ले सकता है, और सामान्य अनुपात में चीनी और किशमिश जोड़े जाते हैं।
वाइन मैश बनाने की प्रक्रिया उपरोक्त व्यंजनों को पूरी तरह से दोहराती है। तैयार मिश्रण को तलछट से साफ किया जाता है और इसे पुन: प्रयोज्य जार में डाला जाता है। फल और बेरी लिकर बिल्कुल दो महीनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। अब आप जानते हैं कि एक सूजी हुई खाद से उच्च गुणवत्ता वाली शराब कैसे बनाई जाती है।
