एक टमाटर सोलानासी परिवार के टमाटर के पौधे का फल है। संयंत्र वार्षिक या बारहमासी हो सकता है, उत्तरी और दक्षिणी दोनों क्षेत्रों में बढ़ता है। टमाटर ग्रीनहाउस में, खुले मैदान में, बालकनियों पर और यहां तक कि एक खिड़की पर उगाए जाते हैं। टमाटर की कई किस्में हैं, क्योंकि टमाटर बहुत आम हैं और पाक, कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में उपयोग किए जाते हैं।
थोड़ा इतिहास
टमाटर की मातृभूमि को दक्षिण अमेरिका कहा जाता है। अभी भी पौधे के जंगली और अर्ध-सांस्कृतिक रूप मिलते हैं। 16 वीं शताब्दी में, टमाटर स्पेन, पुर्तगाल, इटली, फ्रांस और अन्य यूरोपीय देशों में पेश किया गया था।
क्या आप जानते हैं? टमाटर का नाम इतालवी pomo d'oro (अनुवाद में - "गोल्डन सेब") से आता है। एज़्टेक में, इन फलों को "मैटल" कहा जाता था, जबकि फ्रांसीसी ने इस नाम को टोमेट - एक टमाटर का नाम दिया।
यूरोप में, टमाटर को विदेशी पौधे के रूप में पकाया जाता है। टमाटर का उपयोग करने वाला पहला पाक व्यंजन स्पेनिश व्यंजनों में उल्लेख किया गया था।
अन्य स्रोतों का दावा है कि टमाटर की मातृभूमि है पेरू हालांकि, यह तथ्य अब खोए हुए ज्ञान के कारण ज्ञात नहीं है। मेक्सिको से टमाटर की उत्पत्ति (पौधे के स्वयं और शब्द दोनों) के बारे में एक संस्करण भी है, जहां पौधे जंगली और उसके फल आधुनिक टमाटर से कम थे जो हम जानते हैं। बाद में, 16 वीं शताब्दी तक, मेक्सिको में टमाटर को फसल में पेश किया जाने लगा।
XVIII सदी में, टमाटर को रूस (तुर्की और रोमानिया के माध्यम से) लाया गया था। पहली बार उन्होंने साबित किया कि टमाटर के रूप में इस तरह के पौधे को एग्रोनोमिस्ट ए.टी. Bolotov। लंबे समय तक, टमाटर को जहरीले फलों के साथ एक सजावटी पौधा माना जाता था। क्रीमिया में पहले से ही टमाटर की वनस्पति संस्कृति का रोपण दिखाई दिया। नामों में ऐसे थे जैसे "लाल बैंगन", "प्रेम सेब", और यहां तक कि - "वुल्फबेरी"।
1780 की गर्मियों में, महारानी कैथरीन द्वितीय ने पहली बार कोशिश की कि टमाटर किस तरह का फल था। वे एक टमाटर बन गए, जो रोम से एक फल के रूप में लाया गया था। उसी समय, साम्राज्य के दूरदराज के क्षेत्रों में, यह फल पहले से ही लंबे समय से जाना जाता था, यह रूस के दक्षिण में, अस्ट्रकान, जॉर्जिया और तावरिदा में उगाया गया था, और सब्जी के रूप में खाया गया था। रूस के उत्तरी भाग में, "प्रेम सेब" ने सुंदर उज्ज्वल फलों के साथ सजावटी पौधे के रूप में कार्य किया।
यह महत्वपूर्ण है! टमाटर पाचन और चयापचय में सुधार करता है। उनमें मौजूद फाइटोनाइड्स टमाटर के जीवाणुरोधी प्रभाव को दिखाते हैं।
टमाटर: यह बेरी की सब्जी है या फल?
टमाटर एक काफी व्यापक पौधा है, इसलिए, विभिन्न देशों और संस्कृतियों में अक्सर सवाल होते थे सब्जी, फल या बेर क्या इसके फल टमाटर हैं।
टमाटर को बेरी क्यों माना जाता है
आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या टमाटर एक बेरी या सब्जी है।
बेरी एक जड़ी-बूटी या झाड़ीदार पौधे का फल है, जिसमें रसदार मांस और बीज होते हैं। टमाटर पूरी तरह से इस परिभाषा को पूरा करता है, जिसमें पतली त्वचा, रसदार गूदा और बड़ी संख्या में बीज के साथ एक शाकाहारी पौधे का फल होता है।
ऐसे जामुन के बारे में पढ़ना भी दिलचस्प है जैसे कि योशता, डॉगवुड, ब्लूबेरी, वाइबर्नम, कॉर्नप्लेंट्स, बैरबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, गोजबेरी, जुनिपर, प्रिंस, क्लाउडबेरी और ब्लैकबेरी।बेरी फलों को निम्न प्रकारों में बांटा गया है:
- बेरी (वे टमाटर, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, करंट, करौंदा शामिल हैं)
- Apple (ये सेब, नाशपाती, पहाड़ की राख)
- पोमेरनेट्स (खट्टे फल - नारंगी, मैंडरिन)
- ग्रेनाटीना (यह अनार फल है)
- कद्दू (इस प्रकार में तरबूज, तरबूज, तोरी, कद्दू शामिल हैं)
इसके अलावा, जामुन को वास्तविक और झूठ में विभाजित किया गया है। वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से इस बेरी की एक विशिष्ट विशेषता पेरिकारप के अंदर बीजों की उपस्थिति है। यह ध्यान देने योग्य है कि टमाटर इस सुविधा से मेल खाता है। तो, आप इस सवाल का सकारात्मक जवाब दे सकते हैं कि क्या टमाटर एक बेरी है।क्या आप जानते हैं? हमारी समझ में आदत जामुन, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी, झूठी जामुन हैं, क्योंकि बीज बाहर हैं। इसके अलावा रसभरी, ब्लैकबरी वनस्पति में जामुन से संबंधित नहीं हैं, उनके फल बहु-किसान हैं।
टमाटर - सब्जी
टेक्नोलॉजिकल सिस्टमैटिक्स बताते हैं कि खेती की विधि के अनुसार, अन्य सब्जियों के समान, एक टमाटर एक सब्जी है। यह एक वार्षिक फसल है, और टमाटर की फसल को प्रसंस्करण और मिट्टी को ढीला करने के परिणामस्वरूप काटा जाता है, जिसमें कम समय लगता है।
सब्जियां जैसे गाजर, खीरा, लहसुन, प्याज, मिर्च मिर्च, गोभी, भिंडी, तोरी, स्क्वैश और लेगेनेरिया विटामिन के मुख्य स्रोत हैं।पाक के दृष्टिकोण से, टमाटर के फलों को सब्जियों को प्रसंस्करण और खाने की विधि द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है। सबसे अधिक बार, उन्हें मछली और मांस के साथ जोड़ा जाता है, और स्नैक्स, पहले और दूसरे व्यंजनों में स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है, और डेसर्ट में नहीं।
यह सब आपको टमाटर को सिर्फ सब्जी कहने की अनुमति देता है।
यह महत्वपूर्ण है! टमाटर के फलों को एक प्राकृतिक अवसादरोधी कहा जा सकता है। टमाटर में मूड बढ़ाने वाला जी होता हैखुशी का हार्मोन सेरोटोनिन है, साथ ही साथ tyramine, जो शरीर में पहले से ही सेरोटोनिन में बदल जाता है।
टमाटर को फल क्यों कहा जाता है
टमाटर के आकार, रंग, रस की वजह से सवाल उठता है कि क्या यह फल है या सब्जी।
"फल" की परिभाषा इसे बीज के साथ फल के रूप में पौधे के कठोर या नरम हिस्से के रूप में वर्णित करती है। अंडाशय से एक फूल के परागण के परिणामस्वरूप फल बनता है। वनस्पति एक अतिवृद्धि जड़ी बूटी या पौधे की जड़ प्रणाली है। इस से यह इस प्रकार है कि बीज वाले पौधों के सभी फलों को फल कहा जा सकता है, यही कारण है कि टमाटर को अक्सर फल कहा जाता है।
एक वैज्ञानिक विवरण भी है, जिसके अनुसार फल बीज के साथ एक पौधे का खाद्य प्रजनन हिस्सा है, जो एक फूल के अंडाशय से विकसित होता है। हालांकि, खाना पकाने में, टमाटर का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है। इसलिए, यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि टमाटर कौन सब्जी है या नहीं।
क्या आप जानते हैं? टमाटर में लाइकोपीन होता है - एक पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, इसे हानिकारक प्रभावों से बचाता है। गर्मी उपचार से लाइकोपीन नष्ट नहीं होता है।
संक्षेप में: बेरी, सब्जी या फल?
लंबे समय तक, लोग यह पता नहीं लगा सके कि टमाटर को कैसे बुलाया जाए: क्या यह बेर, फल या सब्जी है? इन असहमति का मुख्य कारण यह है कि विभिन्न प्रकार के फलों और एक पौधे के कुछ हिस्सों की परिभाषा के लिए वैज्ञानिक और पाक दृष्टिकोण है। वनस्पति विज्ञान के संदर्भ में, टमाटर एक बेरी है, टमाटर फल, एक फूल के परागण के परिणामस्वरूप बनता है। खाना पकाने में, और सिर्फ रोजमर्रा की जिंदगी में, एक टमाटर को एक सब्जी कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि एक ही समय में मूल और नमकीन व्यंजन पकाना। खेती की विधि के अनुसार, टमाटर के पौधे को सब्जी की फसल भी कहा जाता है।
अंग्रेजी में, "फल" और "फल" की अवधारणाओं के बीच कोई अंतर नहीं है। इसलिए, यह माना जाता था कि टमाटर एक फल है। हालाँकि, 1893 में, अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने यह फैसला सुनाया टमाटर एक सब्जी है। इसका कारण सीमा शुल्क था, जो केवल सब्जियों पर लागू होता है, लेकिन फलों को मुफ्त में पहुंचाया जा सकता है। 2001 में, इसी तरह का सवाल यूरोप में फिर से उठा, और अब टमाटर को एक सब्जी के रूप में नहीं, बल्कि एक फल के रूप में पहचाना जाने लगा।
हमारी भाषा और सीमा शुल्क प्रणाली हमें यह निर्धारित करने की समस्याओं के साथ प्रदान नहीं करती है कि क्या टमाटर सब्जियों, फलों या जामुन से संबंधित है। इसलिए, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक अवधारणाओं और टमाटर और इसके फलों के बारे में ज्ञान द्वारा निर्देशित, यह कहना सुरक्षित है टमाटर एक बेरी है, जिसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है।
भोजन में टमाटर का उपयोग, साथ ही साथ कॉस्मेटिक उद्योग में, और यहां तक कि चिकित्सा में, इसकी आंतरिक सामग्री की समृद्धि के कारण। टमाटर में होता है:
- 94% पानी
- 4% कार्बोहाइड्रेट
- 1% प्रोटीन
- रेशा
- वसा
- विटामिन ए, सी, के, बी-बी 1, ई, पीपी, आदि।
- कार्बनिक अम्ल।
आधुनिक दुनिया में टमाटर सबसे लोकप्रिय संस्कृतियों में से एक है। इसका कारण इसके फलों की उपस्थिति है - टमाटर, अद्भुत स्वाद, पोषण, आहार और यहां तक कि सजावटी गुण।
