बैंगन एक असामान्य स्वाद वाली सब्जी है, जबकि इसकी विशिष्ट गंध नहीं है। लेकिन यह अन्य उत्पादों के करीब होने के कारण कई तरह की महक को सोख लेता है। इसलिए, ऐसा होने से रोकने के लिए आपको ठंड से पहले कुछ ट्रिक्स जानना होगा। एक ताजा सब्जी को फ्रीज करने के फायदे यह हैं कि डिब्बाबंद भस्म होने की तुलना में इस तरह से अधिक पोषक तत्व जमा हो जाते हैं। सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें, चाहे वह घर पर करने के लिए उपलब्ध हो और उत्पाद को खराब न करने के लिए, यह लेख इसके बारे में बताएगा।
क्या फ्रीज करना संभव है
सब्जियों की देखभाल करने वाली गृहिणियां सक्रिय रूप से सब्जियों के ठंड का अभ्यास कर रही हैं, और उत्पादों को संरक्षित करने का यह तरीका प्रत्येक गुजरते साल के साथ लोकप्रियता हासिल कर रहा है। 
सर्दियों में, अक्सर हम विटामिन की कमी का अनुभव करते हैं, और ताजा सब्जियों को स्टोर करते हैं, हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता। तो क्या बैंगन को फ्रीज करना संभव है?
बेशक, क्योंकि उनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं, जो जमे हुए होने पर थोक में संरक्षित किए जा सकते हैं 80%, और केवल संरक्षण पर 60%.
भंडारण के लिए फलों का चयन
डिफ्रॉस्टिंग और विभिन्न व्यंजनों को पकाने के बाद अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, ठंड से पहले सही बैंगन का चयन करना आवश्यक है। 
वे पके होने चाहिए, एक बरकरार खोल के साथ, घने और एक चमकदार, लोचदार त्वचा होती है। आदर्श रूप से, युवा बैंगन चुनें, क्योंकि उनके पास कम संचित हानिकारक पदार्थ होते हैं।
क्या आप जानते हैं? ताजे बैंगन को अंधेरे स्थान पर रखें, अन्यथा वे सोलनिन का उत्पादन करते हैं, जो जहर है और बड़ी मात्रा में मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इन सब्जियों में पदार्थ कम मात्रा में मौजूद होता है, जो उन्हें कड़वा कड़वाहट देता है।नीले रंग में कटौती करते समय (जैसा कि उन्हें लोकप्रिय कहा जाता है) कट पर ध्यान दें, अगर यह तुरंत अंधेरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि सब्जी में बहुत सेरोटोनिन होता है, जो कड़वा स्वाद का कारण बनता है, अगर कट हल्का है, तो आप सब्जी को ठंड से सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।
सब्जियां कैसे तैयार करें
कुछ निश्चित तैयारी के बिना नीले लोगों को फ्रीज करना असंभव है, क्योंकि वे कड़वा रबड़ की तरह दिखेंगे। इसलिए, पहले हमें उन्हें सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है।
कुछ हैं जमे हुए बैंगन के प्रकार: ओवन में सुखाया हुआ, फूला हुआ, तला हुआ। प्रत्येक प्रकार के रिक्त स्थान की अपनी बारीकियां हैं, जिनके बारे में हम अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे। लेकिन प्रमुख हैं ठंड के नियम: कक्ष में तापमान -12 डिग्री सेल्सियस और नीचे होना चाहिए, इस तापमान पर वे अपने स्वाद और संरचना को बनाए रखते हुए 5-6 महीनों तक संग्रहीत किए जाएंगे।
ठंड से पहले, अन्य सब्जियों, विशेष रूप से साग से अधिकतम स्थान को साफ करें। सीलबंद व्यंजन या बैग तैयार करें, क्योंकि बैंगन आस-पास के उत्पादों की गंध को अवशोषित करते हैं।
यदि आप सब्जियों के मिश्रण को फ्रीज करना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, स्टू के लिए), यह मत भूलो कि नीले रंग को अलग से जमे हुए होने की आवश्यकता है। जमने से पहले, सब्जियों को अतिरिक्त पानी या तेल से धोना सुनिश्चित करें, उन्हें सूखे तौलिये या सूखे के साथ भिगोएँ।
पौधों के घर में सर्दियों के लिए तैयार करने के तरीके जानें जैसे: डिल, अजमोद, अजवाइन, सीताफल, तुलसी, सॉरेल।अंत में कंटेनर या पैकेज पर हस्ताक्षर करना मत भूलना, सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है जब आपको फ्रीजर से भोजन मिलता है।
सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें: तस्वीरों के साथ कदम से कदम निर्देश
सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें, आप प्रस्तावित सिफारिशों को पढ़ सकते हैं। ठंड से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, सूखें, डंठल काटें और, यदि कोई हो, खराब हुई जगह। 
उन्हें क्यूब्स या रिंग में काट लें, जैसा कि आपको ज़रूरत है, एक गहरी कटोरे में डालें, ठंडे पानी और नमक के साथ कवर करें।
कड़वाहट गायब होने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, फिर पानी को सूखा दें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए स्लाइस को थोड़ा निचोड़ें। वह बैंगन को फ्रीज करने के लिए तैयार है।
ब्लैंचिंग के साथ
बैंगन को फ्रीज करने के सबसे सुविधाजनक और त्वरित तरीकों में से एक है blanching.
नमकीन पानी में पहले से तैयार (धोया और कटा हुआ) सब्जियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और तुरंत बर्फ के पानी में डुबोया जाना चाहिए, एक कोलंडर आपकी मदद करेगा, फिर बैंगन को सूखने के लिए सूखे तौलिया पर रखें। 
आदर्श रूप से, एक परत में एक कटा हुआ सब्जी डालते हैं, इसलिए नमी बेहतर बचा है। इस प्रक्रिया के बाद ही आप कंटेनर या पैकेज में सब कुछ डाल सकते हैं, शुक्राणु को बंद कर सकते हैं, हस्ताक्षर कर सकते हैं और इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! ऐसी सब्जियों को चबाना कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा है। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं है।
ओवन सूखने के साथ
ऐसी गृहिणियां हैं जो सब्जियों को ब्लांच करना पसंद नहीं करती हैं, इसलिए वे सुखाने की विधि का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं, और सब्जियों या एरोग्रिल के लिए सुखाने कर सकते हैं।
नीले रंग की तैयारी ऊपर वर्णित के अनुसार ही रहती है। बैंगन को छीलने की इस विधि के लिए आदर्श है। यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो एक पका रही शीट पर कटा हुआ टुकड़े बिछाएं और उन्हें पन्नी के साथ कवर करें, लेकिन यदि आप सुखाने या एरोग्रिल का उपयोग करते हैं, तो बस सब कुछ एक परत में डालें। 
ओवन के लिए जहाज की सामग्री पहले से गरम। 55-60 डिग्री सेल्सियस, और इसे छोड़ दें अजर, अगर कोई प्रशंसक है, तो हम इसे भी चालू करते हैं और इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह प्राप्त अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीज करने के लायक है जैसा कि लेख में ऊपर वर्णित है।
क्या आप जानते हैं? इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए सब्जी को रोल के रूप में (साथ में) काटना बेहतर होता है। इसी तरह, आप पके हुए बैंगन को फ्रीज कर सकते हैं, केवल अंतर यह है कि ओवन में तापमान 170-180 डिग्री होना चाहिए, और पन्नी को वनस्पति तेल से तेल डालना चाहिए।
ठंड के लिए फ्राइड बैंगन
नीले रंग की तैयारी में बदलाव नहीं होता है। आप उन्हें भिगोने के बाद, उन्हें सूखा लें और उन्हें सूखा दें, कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सभी पक्षों पर स्लाइस भूनें।
अतिरिक्त वसा को अवशोषित होने से रोकने के लिए सूखे कागज तौलिये पर भुनी हुई सब्जियाँ रखें। 
रुको जब तक वे शांत न हो जाएं, एक कटिंग बोर्ड लें जो फ्रीजर में फिट हो, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और ठंडा बैंगन को एक परत में रखें, फिर से क्लिंग फिल्म के साथ कंबल लपेटें, बैंगन को दूसरी परत में डालें और इसी तरह।
हम सर्दियों के लिए अन्य सब्जियां तैयार करने के लिए व्यंजनों से परिचित होने की सलाह देते हैं: मकई, हरी बीन्स, बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर, तोरी और तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, टमाटर, मशरूम।बोर्ड को फ्रीजर में रखने के बाद। कुछ घंटों के बाद, जब स्लाइस जमे हुए होते हैं, तो कक्ष से बोर्ड को हटा दें और परिणामस्वरूप बैग को एक मोहरबंद बैग में या एक तंग ढक्कन और संकेत के साथ एक कंटेनर में मोड़ो। उपयोग करने से पहले, डीफ्रॉस्ट और, यदि वांछित है, तो एक पैन में भूरा।
यह महत्वपूर्ण है! कैनिंग के लिए छोटे आकार की सब्जियों का उपयोग करें, बिना दोषों, क्षति और लोचदार मांस के। देर से कटाई से सब्जियां लेना बेहतर है, क्योंकि इस तरह आपका संरक्षण बेहतर और लंबे समय तक रहेगा।
उत्पाद के उपयोगी गुणों के बारे में बहुत कम
बैंगन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे: फाइबर, पेक्टिन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, समूह बी के विटामिन, विटामिन सी, निकोटिनिक एसिड। (जमे हुए बैंगन। उनके उपयोगी गुणों को न खोएं.) 
इस सब्जी में बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें मौजूद पेक्टिन के लिए धन्यवाद, पाचन को उत्तेजित करता है, पित्त और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
ब्लू, विशेष रूप से बेक्ड और स्टू, पोटेशियम सामग्री के कारण हृदय रोगों वाले लोगों के लिए फायदेमंद है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।
इस सब्जी को खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, गाउट, ऑस्टियोपोरोसिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से बचाव होता है।
क्या आप जानते हैं? निकोटिनिक एसिड सामग्री (विटामिन पीपी) के कारण, निकोटीन की लत से जूझ रहे लोगों के लिए बैंगन की सिफारिश की जाती है, जिसके लिए शरीर के लिए "निकोटीन भुखमरी" को सहन करना आसान होता है।अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करना न भूलें। आखिरकार, अतिरिक्त वजन के साथ-साथ स्वादिष्ट और शरीर के लिए बहुत उपयोगी होने से समस्याओं से आपको बचाना आसान है।
शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों के साथ संतृप्त करें, और वह कृतज्ञता के साथ जवाब देगा। आप हमेशा युवा, सुंदर और स्वस्थ महसूस करेंगे। चूंकि बैंगन एक आहार उत्पाद है, इसलिए आप इसे खाने से 5 किलोग्राम तक खो सकते हैं।
