हमारे भोजन प्रणाली में गोभी को मुख्य सब्जियों में से एक माना जाता है। इसके साथ व्यंजन विविध हैं और यहां तक कि खराब होने वाले गोरमेट्स के लिए अपील करेंगे। सर्दियों में, सॉरक्रौट ने विशेष लोकप्रियता हासिल की। लेकिन, नाश्ते की सादगी के बावजूद, हर गृहिणी रसदार और कुरकुरी गोभी बनाने में सक्षम नहीं है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर खट्टा गोभी कैसे बनाया जाए, नुस्खा एक तस्वीर के साथ होगा, इसलिए प्रक्रिया में कोई सवाल नहीं होना चाहिए।
लाभकारी गुणों में से कुछ
इसमें कोई आश्चर्य नहीं है कि मेज पर बार-बार आने वाला अतिथि है। स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ते के अलावा, यह पोषक तत्वों और विटामिन का एक भंडार है। उनके बारे में, आइए अधिक पढ़ें:
- विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी, सी, पीपी, के (यह भी खराब विटामिन यू का अध्ययन करता है, जो पेट के लिए बहुत फायदेमंद है)।
- अमीनो एसिड: ट्रिप्टोफैन, टायरोसिन, लाइसिन।
- सूक्ष्म- और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोरीन, सेलेनियम, तांबा और अन्य उपयोगी पदार्थ।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और सेवॉय गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें।सॉरेक्राट के उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित करने में मदद मिलेगी, इसके अलावा, यदि आप इसे खाली पेट पर थोड़ा खाते हैं, तो यह गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने में मदद करेगा, इसलिए, भूख में सुधार करने के लिए।
कार्डियोवस्कुलर सिस्टम, डायबिटीज मेलिटस और बिगड़ा हुआ मेटाबॉलिज्म के रोगों के लिए, आहार में सॉरेक्राट जरूरी होना चाहिए। एसिड (लैक्टिक और एसिटिक) के कारण, यह आंत में रोगजनकों को नष्ट कर देता है।अचार, जिसमें गोभी किण्वित था, अच्छी तरह से गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के दौरान मतली की भावना को दूर करने में मदद करता है, जबकि वजन कम करने से यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने की अनुमति नहीं देगा। इसके अलावा, एक दावत के बाद अगली सुबह नमकीन पानी के लाभों के बारे में मत भूलना!
लेकिन, उपयोगी गुणों की व्यापक सूची के बावजूद, मसालेदार सब्जियां पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों पर झुकना नहीं चाहिए। बहुत अधिक बार सॉकरक्राट के उपयोग से पेट में सूजन हो सकती है। अग्न्याशय के रोगों की उपस्थिति में, पित्ताशय की थैली सॉरक्रॉट को contraindicated है।
क्या आप जानते हैं? जापान में, आप फूल गोभी में गोभी पा सकते हैं। जापानी चमकीले रंग की पत्तियों के साथ एक सजावटी विविधता लाए। शरद ऋतु में, जब कुछ फूल होते हैं, तो ऐसी गोभी बेड और बगीचों की पूरी मालकिन बन जाती है।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
जानना चाहते हैं कि गोभी किण्वन कैसे करें? उचित रूप से चयनित शीर्षक सीधे परिणाम को प्रभावित करता है। देर से शरद ऋतु में पकने वाली देर किस्मों का उपयोग करना उचित है।
सिर सफेद होना चाहिए, यहां तक कि पीले रंग का भी। बिना नुकसान के गोभी के चयनित सिर को कड़ा होना चाहिए। उपयुक्त नहीं है! 
आपको किण्वन करने की आवश्यकता है
यह सीखने का समय है कि तीन-लीटर जार में घर पर सौकरकुट कैसे बनाया जाए, यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है।
बरतन
गोभी का अचार बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- कटा हुआ गोभी के लिए बेसिन।
- तीन लीटर कर सकते हैं।
- प्लास्टिक कवर (2 टुकड़े)।
- प्लास्टिक की पानी की बोतल (0.5 एल) - यह हमारा वजन होगा।
क्या आप जानते हैं? फ्रांस में, गोभी की किस्में "जर्सी" बढ़ रही हैं। इसकी ऊंचाई 4 मीटर तक पहुंचती है। सब्जियों के डंठल का उपयोग फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता है।
सामग्री
चूंकि नुस्खा सरल है, इसलिए इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है, फिर सामग्री सबसे सरल और सबसे सुलभ होगी:
- गोभी को तीन-लीटर जार भरने के लिए गणना से लिया जाता है।
- गाजर - स्वाद के लिए।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ)।
- चीनी - 1 चम्मच।
कैसे गोभी को किण्वित करें: तस्वीरों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
शुरुआती लोगों के लिए भी डिब्बे में सौकरकूट प्रदर्शन करें। अब आप यह देखिए।
यह महत्वपूर्ण है! गोभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सूरज की रोशनी और गर्म स्थान पर उजागर न करें।
मिलाते और मिलाते हुए
कटा हुआ गोभी और गाजर अच्छी तरह से श्रोणि में मिलाया जाता है। गोभी को रस देने के लिए, आपको उसके हाथों को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। यह समझने के लिए कि सब्जियां किण्वन के लिए तैयार हैं, यह आसान है - श्रोणि में कुल वजन कम हो गया, जैसे कि कटा हुआ और गाढ़ा। 
बैंक में बुकमार्क
इसके बाद, तीन-लीटर जार में सब्जियों की एक परत बिछाई। मिश्रित नमक और चीनी के साथ शीर्ष पर छिड़का हुआ। अगला, सब्जियों की एक और परत, फिर नमक और चीनी के साथ छिड़के। जार को आधा में भरें, आपको इसे अच्छी तरह से हिलाए जाने की आवश्यकता है।
आप शायद सर्दियों के तरबूज, हरी टमाटर, फूलगोभी, हरी प्याज, क्रेनबेरी, टमाटर, ब्रोकोली, लाल गोभी, काली मिर्च, एक प्रकार का फल, समुद्री बकसुआ, चोकबेरी, सनबेरी के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों को पढ़ने में रुचि रखते हैं।हम परत द्वारा परत को जारी रखने के बाद - सब्जियों को नमक और चीनी के साथ छिड़का हुआ है। जार भर जाने के बाद, आपको जार में सब्जियों को सावधानी से तलना चाहिए। सबसे पहले, यह उन्हें अतिरिक्त रस निचोड़ने में मदद करेगा।
दूसरे, स्थान बैंक को जारी किया जाएगा, और हम इसे जोड़ पाएंगे। अब जब तीन लीटर के जार को बंद गोभी से भर दिया जाता है और गाजर, प्लास्टिक कवर का उपयोग किया जाता है।एक कवर जार के गले में भरा होना चाहिए। यह गोभी के लिए एक अतिरिक्त भार होगा। दूसरा ढक्कन हम जार को बंद कर देते हैं। उत्पीड़न के रूप में, आप पानी से भरी प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। 
किण्वन
मुख्य कार्य किया जाता है - सब्जियां कटा हुआ और जार में डाल दी जाती हैं। यह किण्वन प्रक्रिया की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, बैंक को तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस अवधि के दौरान, बैंक में गोभी के द्रव्यमान को छेदना महत्वपूर्ण है। 
यह दिन में एक बार किया जाना चाहिए। ढक्कन को हटा दिया जाता है और सब्जी द्रव्यमान को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छेद दिया जाता है। हमें नीचे तक पहुँचने की कोशिश करनी चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गोभी की कड़वाहट बाहर आ जाए।
यह महत्वपूर्ण है! यह निर्धारित करने के लिए कि किण्वन प्रक्रिया खत्म हो गई है, आपको नमकीन पर विचार करने की आवश्यकता है। वह शांत होना चाहिए, बुलबुला नहीं। शीर्ष पर एक फिल्म नहीं होनी चाहिए।
सौकरौट को कहां स्टोर करें
यदि आपने खाना पकाने के तुरंत बाद सौकरकूट नहीं खाया है, तो इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। जिस टैंक में यह खट्टा था, उसे रखना सबसे अच्छा है।
लेख को पढ़ने के बाद, आपने सीखा कि 3-लीटर कैन में कितनी आसानी से और आसानी से पकाया जाने वाला सौकरकूट है। इस नुस्खा के अनुसार किण्वित गोभी लंबे समय तक आपकी मेज का एक आभूषण बनी रहेगी।
