हमारे अक्षांशों में, ब्रोकोली को बहुत पहले लगाया और खाया जाना शुरू नहीं हुआ था। हालांकि, यह सब्जी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है, जो इसकी उपयोगिता, स्वाद और कम कैलोरी सामग्री में निहित है।
इसके फायदों के लिए, आप देखभाल में और भी सरलता जोड़ सकते हैं। आइए जानें कि बगीचे में ब्रोकोली कैसे उगाएं।
विविधता का चयन
ब्रोकोली एक वनस्पति वनस्पति है जो गोभी परिवार से संबंधित है, एक प्रकार का उद्यान गोभी है। इसे शतावरी गोभी भी कहा जाता है। पौधे का तना 60-90 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके अंत में, फूल के डंठल बनते हैं।
गोभी की बहुत सारी किस्में हैं। उनमें से कुछ की जाँच करें: कोहलबी, बीजिंग, रंग, ब्रुसेल्स, सवॉय, काले।
सब्जी को मानव उपभोग के लिए उगाया जाता है - जैसे फूलगोभी, पाक में ब्रोकोली का उपयोग नहीं छोड़ता है, लेकिन अनब्लॉक पुष्पक्रम। वे सलाद, उबले हुए, तले हुए, उबले हुए कच्चे होते हैं, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, आमलेट, पीज़। ब्रोकोली मांस, मछली, मशरूम, और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जब सब्जी का पौधा उगाना आवश्यक नहीं है। लंबे समय तक सूखे के साथ, अल्पकालिक उच्च तापमान, ठंड के प्रति प्रतिरोधी। आज, शतावरी गोभी की 200 से अधिक किस्मों और संकरों को काट दिया गया है, जिनमें जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली हैं। हम आपको मध्य बैंड के लिए शीर्ष 10 ब्रोकोली किस्मों के बारे में बताएंगे।
- विविधता "टोनस". प्रारंभिक, उम्र बढ़ने का समय - 80-90 दिन। इसके पुष्पक्रम मध्यम घनत्व के होते हैं। सिर 200 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं। विविधता सलाद और कैनिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। सब्जी सुरक्षित रूप से तापमान के चरम को सहन करती है, रोग के लिए प्रतिरोधी।
- ग्रेड "पर्व"। परिपक्व होने की तेज अवधि के साथ ग्रेड का इलाज करता है - 70 दिनों में परिपक्व होता है। सिर का गठन एक होता है, जिसका वजन 300 ग्राम होता है। अन्य किस्मों के विपरीत, "फिएस्टा" साइड ब्रांच का उत्पादन नहीं करता है। संरचना घनी और बहुत रसदार है।
यह महत्वपूर्ण है! ब्रोकोली की शुरुआती पकी किस्मों को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है। यदि आप निर्दिष्ट अवधि के बाद सब्जियां खाते हैं, तो भोजन की विषाक्तता संभव है।.
- सॉर्ट करें "लिंडा".प्रारंभिक परिपक्व संकर जो परिपक्व होने की अवधि 75-80 दिन बनाता है। इस किस्म के सिर बल्कि बड़े हैं - प्रत्येक 350-400 ग्राम। Inflorescences नरम हैं, ताजा खपत के लिए अच्छा है।
- विविधता "बौना"। मिड-सीज़न, उम्र बढ़ने की अवधि 120 दिन है। लैंडिंग की अवधि मध्य मई है। फल बड़े होते हैं: मुख्य में 400-600 ग्राम, पार्श्व - 200 ग्राम का औसत वजन होता है। लंबे समय तक भंडारण (लगभग एक महीने) और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होता है।
- विविधता "व्यारस"। यह सिर्फ 50 दिनों में जल्दी परिपक्व हो जाता है। औसत सिर का वजन 300-350 ग्राम है। फलों का औसत घनत्व होता है। मुख्य सिर की सफाई के बाद सात पक्ष शाखाओं तक बढ़ते हैं। गर्मियों में और शरद ऋतु दोनों में लगाया जा सकता है।
- विविधता "कॉमंच"। रोपण के तीन महीने बाद खाने के लिए तैयार। सिर के आकार बड़े हैं - 300-350 ग्राम तक। वे घनत्व और अच्छे परिवहन क्षमता में वृद्धि से प्रतिष्ठित हैं। विविधता ठंड और गर्मी को सहन करती है।
- विविधता "अर्काडिया एफ 1". प्रारंभिक पके संकर। सिर के औसत घनत्व को बनाता है, उत्कृष्ट स्वाद। संकर में अच्छी उपज और कम तापमान के प्रतिरोध की विशेषता है।
- विविधता "मोंटेरे एफ 1"। मिड-सीज़न हाइब्रिड। एक बहुत बड़े सिर का गठन - 2 किलो तक, लेकिन केवल मुख्य, पक्ष शाखाएं नहीं देता है। हाइब्रिड ठंढ प्रतिरोधी।
- विविधता "कैलाबेरी". मध्य-मौसम किस्मों का संदर्भ देता है। एक घने, बड़े सिर का निर्माण होता है - 400 ग्राम तक, जो ठंड और अचंभित करने के लिए उपयुक्त है।
- विविधता "कोर्वेट"। जिस हाइब्रिड में पकने की दर सबसे अधिक होती है वह दो महीने होती है। बड़े और घने फल रूपों। मुख्य सिर को काटने के बाद बहुत सारी पार्श्व प्रक्रियाएं होती हैं। प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी। सर्दियों में खपत के लिए सब्जियों को ताजा और जमे हुए खाया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? ब्रोकोली एक नकारात्मक कैलोरी भोजन है। इसका मतलब यह है कि शरीर इसे खाने के परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाले अवशोषण पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है। गोभी के 100 ग्राम में 30 किलो कैलोरी होता है।
बढ़ती ब्रोकोली अंकुर
ब्रोकोली किस्म चुनने के बाद, आपको इसके उचित रोपण और खुले मैदान में देखभाल करने की आवश्यकता है। दो तरीकों से तैयार सब्जी:
- अंकुर;
- nonseedlings।
सबसे अच्छा समय
रोपाई के लिए ब्रोकोली के बीज लगाने का सबसे अच्छा समय मार्च की पहली छमाही है। स्प्राउट्स 30-45 दिनों की उम्र में खुले मैदान में लगाए जाने चाहिए, यानी अप्रैल के मध्य में। मई के अंत से मई की शुरुआत तक, गोभी को पहले से ही बीज रहित तरीके से लगाया जा सकता है। 
रोपाई के लिए मिट्टी और क्षमता
बुवाई के लिए बीज को कम से कम 25 सेमी की ऊंचाई के साथ एक बॉक्स की आवश्यकता होगी। इसके निचले हिस्से को जल निकासी की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। रोपण के लिए सब्सट्रेट निम्नलिखित घटकों से तैयार किया गया है:
- मैदान मैदान;
- रेत;
- धरण;
- राख।
बीज की तैयारी
रोपाई के लिए ब्रोकली बोने से पहले, बीजों को छांटना चाहिए और त्यागना चाहिए। सबसे बड़ा बुवाई के लिए चुना जाता है। उन्हें गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए रखा जाता है। इस समय के बाद, बीज ठंडे पानी में डूबा हुआ है। 
इस प्रक्रिया के बाद, 12 घंटे के लिए बीज को दवा "एपिन" में रखा जाना चाहिए। फिर पानी से कुल्ला, सूखा और एक दिन के लिए फ्रिज में भेजें।
बीज तैयार करने का एक और तरीका यह है कि पोटेशियम परमैंगनेट को आधे घंटे के लिए एक घोल में डालें, पानी से कुल्ला करें, और एल्बिट, अगैट -21, एल -1 या अन्य तैयारियों के साथ इलाज करें।
क्या आप जानते हैं? यह माना जाता है कि जंगली में ब्रोकोली कभी नहीं बढ़ी। इसे संकरण के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। VI-V सदियों ईसा पूर्व में विकसित हुआ। ई। भूमध्य सागर में। दुनिया भर में, सब्जी केवल कुछ शताब्दियों के बाद फैलने लगी।
रोपाई के लिए बीज बोना
बुवाई से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। बीज के लिए, छेद को 1-1.5 सेंटीमीटर गहरा करें, उनके बीच 3 सेमी की दूरी रखते हुए बीजों को कुएं में डालें और हल्के से मिट्टी से छिड़कें, जो बाद में तना हुआ है।
अंकुरित होने की स्थिति
जिस कमरे में अंकुर अंकुरित होते हैं, वहां तापमान 20 ° C पर बनाए रखना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, तापमान + 10 ° С तक नीचे आ जाता है। तब वे इस तरह के तापमान की स्थिति का पालन करते हैं: यदि मौसम धूप है, तो थर्मामीटर पर निशान + 16 ° С पर होना चाहिए, सूरज की अनुपस्थिति में - + 14 ° С. 
इसके अलावा, अंकुरों के अच्छे और तेज अंकुरण के लिए, उच्च आर्द्रता आवश्यक है - 70% से कम और नियमित नहीं, लेकिन प्रचुर मात्रा में पानी नहीं। मिट्टी को लगातार नम होना चाहिए, लेकिन बाढ़ नहीं, अन्यथा रोपाई बीमारी के ब्लैकहैड को मार सकती है।
अंकुर की देखभाल
दो सप्ताह की आयु में, रोपाई को गोता लगाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, डिस्पोजेबल कप या पीट बर्तनों का उपयोग करें। बाद वाला विकल्प अधिक इष्टतम है, चूंकि पीट के बर्तनों में, रोपाई को तुरंत खुले मैदान में लगाया जा सकता है।
चुनने की प्रक्रिया के बाद, अंकुरों को सूरज से कई दिनों तक आश्रय करना होगा और 21 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक कमरे में बनाए रखा जाएगा।
रोपाई लेने के बाद, दिन का तापमान 17 डिग्री सेल्सियस और रात का समय 9 डिग्री सेल्सियस तक कम होना चाहिए। 
कड़ा पौधा
पौधे को मजबूत विकसित करने और उत्कृष्ट प्रतिरक्षा के लिए, अंकुरों को सख्त करना होगा, जो उन्हें एक स्थायी स्थान पर विस्थापित करने की अवधि से दो सप्ताह पहले शुरू होगा। दिन में कई घंटों के लिए, रोपाई सड़क या एक खुली बालकनी में की जाती है। हर दिन कठिन समय बढ़ जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! अप्रैल से शुरू होने वाले, रोपे को गैर-बुना कवर और प्लास्टिक की फिल्म के तहत खुले मैदान में उगाया जा सकता है। स्प्राउट्स -7 ° C तक ठंढ का सामना कर सकते हैं। गैर-बुना सामग्री उन्हें क्रूसिफायर पिस्सू के आक्रमण से बचाएगा।
खुले मैदान में पौधे रोपे
युवा रोपाई को एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होगी, समय की सही गणना और एक स्थान का चयन करना होगा।
सबसे अच्छा समय
अंकुर 30-45 दिन पुराने होने चाहिए और उनमें 4-5 पूरी पत्तियां, साथ ही अच्छी जड़ें होनी चाहिए। आमतौर पर, वह अवधि जब वह स्थायी स्थान पर जाने के लिए तैयार होता है, मध्य मई में शुरू होता है। हालांकि, सब कुछ मौसम की स्थिति पर निर्भर करेगा। यदि गर्म मौसम अभी तक पूरी तरह से स्थापित नहीं हुआ है, और रात में लगातार ठंढ मनाया जाता है, तो अवांछनीय परिणामों से बचने के लिए, अंकुरित रोपण को स्थगित करना चाहिए। 
स्थान का विकल्प: प्रकाश व्यवस्था, मिट्टी, पूर्ववर्तियों
ब्रोकोली सूरज से प्यार करता है, इसलिए इसकी लैंडिंग के लिए हवाओं से आश्रय वाले एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र का चयन करें।
अग्रिम में मिट्टी की संरचना का ख्याल रखना उचित है। शरद ऋतु में, चूना पत्थर, खाद, पोटेशियम नाइट्रेट और जैविक पदार्थ खाद के रूप में ब्रोकोली गोभी के खुले मैदान में उगाया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया गया था, तो वसंत में, ह्यूमस (1 बाल्टी / 1 वर्ग एम), सुपरफॉस्फेट (2 बड़े चम्मच), यूरिया (1 चम्मच) और राख (2 कप) प्रत्येक लैंडिंग छेद में जोड़ा जाता है, उन्हें जमीन के साथ मिलाते हैं। 
किसी भी गोभी के लिए, और ब्रोकोली कोई अपवाद नहीं है, बीमारियों और कीटों द्वारा संक्रमण को रोकने के लिए सही अग्रदूतों के साथ एक जगह चुनना महत्वपूर्ण है। इनमें शामिल हैं:
- गाजर;
- आलू;
- हरी खाद;
- सेम;
- खीरे;
- प्याज;
- अनाज।
- गोभी;
- मूली;
- टमाटर;
- शलजम;
- चुकंदर।
इष्टतम योजना
बाहर सूरज की अनुपस्थिति में - बादलों के मौसम में या शाम को खुले मैदान में रोपाई करना वांछनीय है। इष्टतम लैंडिंग योजना 35x60 है।
स्प्राउट्स बहुत गहरा नहीं करते हैं - केवल पहली पत्ती तक, लगभग 1 सेमी। रोपण का अच्छा पानी, यह मिट्टी को पिघलाने के लिए वांछनीय है - यह आवश्यक नमी को संरक्षित करेगा और मातम से मिट्टी की रक्षा करेगा।
खुले मैदान में ब्रोकली की देखभाल
ब्रोकली की देखभाल किसी भी सब्जी की फसल की तरह पारंपरिक होगी। गतिविधियों में नियमित रूप से पानी पिलाना, ढीला करना, खरपतवारों को साफ करना, झाड़ियों को भरना, बीमारियों और परजीवियों के खिलाफ निषेचन और निवारक उपाय करना चाहिए।
पानी देना, निराई करना और ढीला करना
शतावरी गोभी बहुत नमी-प्रेमी है। यह सलाह दी जाती है कि इसे हर सात दिनों में कम से कम एक बार पानी पिलाया जाए, लेकिन आदर्श मात्रा 2-3 दिनों में एक पानी की होगी। शाम को ऐसा करना बेहतर है, ताकि जलने को भड़काने के लिए नहीं। गर्म मौसम में, सिंचाई की आवृत्ति दिन में दो बार कम होनी चाहिए। छिड़काव भी सहायक होगा।
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि 15 सेमी की परत की गहराई सूखी नहीं है। प्रत्येक पानी को मिट्टी के ढीलेपन के साथ एक साथ लेना चाहिए। ढीली गहराई - 8 सेमी।
यदि मिट्टी को पिघलाया नहीं जाता है, तो नियमित गतिविधियों में निराई भी शामिल होनी चाहिए। खरपतवार को नष्ट करने के लिए गोभी के सिर के पास, और पास में दोनों होना चाहिए। 
झाड़ियों को भरना
युवा विकास को खुले मैदान में लगाए जाने के 20 दिन बाद, ब्रोकली का खनन किया जाना चाहिए। मिट्टी को ढीला करने के साथ-साथ हिलिंग भी की जाती है।
10 दिनों के बाद दूसरी हिलिंग की जरूरत होगी। यह प्रक्रिया अधिक पार्श्व प्रक्रियाओं को बनाने में मदद करेगी।
fertilizing
एक अच्छी फसल और बड़े सिर प्राप्त करने का रहस्य नियमित और उचित भोजन में निहित है।
रोपण के लगभग 3-4 सप्ताह बाद, जब सब्जी पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित हो गई है, तो पहली उर्वरक लगाने का समय आ गया है। पहली बार कार्बनिक पदार्थ के साथ निषेचन करना बेहतर है। उपयुक्त गोबर (10 लीटर पानी में एक हिस्सा) या चिकन खाद (1:20)।
दूसरा भोजन दो सप्ताह के बाद किया जाता है। तीसरा पुष्पक्रम के निर्माण के दौरान किया जाता है। पानी के 10 लीटर सुपरफॉस्फेट (40 ग्राम), सोडियम अमोनियम (20 ग्राम), पोटेशियम सल्फेट (10 ग्राम) में समाधान लागू करें। 
उन किस्मों में जहां मुख्य सिर को काटने के बाद साइड शूट किया जा सकता है, पोटेशियम सल्फेट (30 ग्राम), सुपरफॉस्फेट (20 ग्राम) और अमोनियम नाइट्रेट (10 ग्राम) 10 लीटर पानी में घोलकर पौधे को खिलाने से उनकी वृद्धि को उत्तेजित किया जा सकता है।
लकड़ी की राख के साथ पौधे को समय-समय पर धूल करना भी अच्छा है। इस प्रक्रिया का दोहरा प्रभाव होगा: एक उर्वरक के रूप में काम करेगा और कीटों से रक्षा करेगा।
निवारक उपचार
किसी अन्य गोभी की तरह, ब्रोकोली में रोगजनकों और कीटों के रूप में कई दुश्मन हैं।
सबसे आम बीमारी केला है। इसे रोकने के लिए, फसल के रोटेशन पर सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है और रोपण के दौरान स्प्राउट्स के बीच की दूरी - रोपण को मोटा नहीं किया जाना चाहिए। आपको तत्काल आसपास के क्षेत्र में आलू, टमाटर, मिर्च, लहसुन, बैंगन लगाने की भी आवश्यकता है।
युवा पौधे काले पैर से टकरा सकते हैं। रोकथाम के लिए, उन्हें "फिटोस्पोरिन", "बैक्टोफिट" और अन्य समान दवाओं के साथ इलाज किया जाता है। 
इसके अलावा, ब्रोकोली डाउनी फफूंदी और घिनौना जीवाणु को प्रभावित कर सकता है। रोपण से पहले बीज को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। जब ख़स्ता फफूंदी लकड़ी की राख, चूने और सल्फर के मिश्रण, दवा "पुखराज" की मदद करेगी।
लिनन को नुकसान से बचाने के लिए, छिड़काव युक्त तांबा युक्त दवाओं को लागू करें।
सबसे खतरनाक कीटों में क्रूसिफेरल पिस्सू हैं, जो युवा पौधों को पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम हैं। उनके आक्रमण को रोकने के लिए, अभी भी नाजुक लैंडिंग गैर-बुना कपड़ा को कवर करना आवश्यक है। कीटों को डराने के लिए आप राख, तंबाकू की धूल, काली मिर्च के साथ शतावरी गोभी के चारों ओर मिट्टी भी छिड़क सकते हैं। आप इन प्राकृतिक कीटनाशकों के पानी के अर्क का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सूजन के गठन से पहले, तैयारी "इस्क्रा", "अकटेलिक", "फॉक्सिमा" का उपयोग करना संभव है। 
ब्रोकोली स्लग पर हमला कर सकती है। ताकि वे पौधे को नुकसान न पहुंचाएं, आपको अंडे को छीलने और इसे रोपण के बीच बिखेरने की आवश्यकता है।
एफिड्स की उपस्थिति को कीटनाशक पौधों से जलसेक छिड़काव करके रोका जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू-टॉप, राख और साबुन मिश्रण के साथ। भारी हार के मामले में, वे "अकटेलिक" और "इस्क्रा-बायो" द्वारा उपचार का सहारा लेते हैं।
अगर Corsair, Ambush, Rovikurt द्वारा संसाधित किया जाता है, तो गोभी की मक्खी चली जाएगी।
फसल की कटाई और भंडारण
रोपण के 2-3 महीने बाद (शब्द चयनित किस्म पर निर्भर करता है), शतावरी गोभी पुष्पक्रम सिर बनाती है। उनकी परिपक्वता की अवधि बहुत तेज है - 2-3 दिनों में उन्हें काट दिया जाना चाहिए ताकि वे खिलें नहीं।
कुछ दिनों में मुख्य सिर को छंटाई करने के बाद, छोटे पक्ष प्रक्रियाएं बढ़ेंगी, जो खाद्य भी हैं। सुबह में पुष्पक्रम में कटौती करना बेहतर है। 
ब्रोकोली के लिए भंडारण का समय विविधता पर निर्भर करेगा। शुरुआती किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 7-10 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
गिरावट में एकत्रित प्रारंभिक और देर से पकने वाली किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग तीन महीने तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।
सर्दियों में फसल को बचाने के लिए उसे भुरभुरा करना होगा। जमी हुई ब्रोकोली अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगी।
क्या आप जानते हैं? ब्रोकोली में बड़ी मात्रा में विटामिन सी - 89.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है, जो मानव शरीर के लिए दैनिक आवश्यकता का 90% है। हालांकि, जब कई दिनों तक बिना फ्रिज के सब्जी का भंडारण किया जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा आधी हो जाती है।बढ़ती ब्रोकोली बहुत सरल है, कोई विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है। किस्मों की सही पसंद के साथ, रोपण के बाद 2-3 महीनों के भीतर अनुशंसित एग्रोटेक्निकल उपायों का अनुपालन, एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला उत्पाद आपकी मेज पर होगा।
