गोभी केल, जिसका वर्णन सभी के लिए परिचित नहीं है, में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। इस किस्म का कचनार नहीं है, और पत्ते हरे या बैंगनी रंग के लेस लेस के समान हैं। इस प्रकार की गोभी के अन्य नाम हैं: ब्रुनकोल, ग्रंकोल, ब्रंकोल। अपने "रिश्तेदारों" की तुलना में, जैसे कि फूलगोभी, ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल गोभी रेस्तरां के मेनू में शायद ही कभी पाए जाते हैं। लेकिन यह इस तरह के खाद्य उत्पाद को कम आंकने का कारण नहीं है।
कैलोरी, विटामिन और खनिज
काली गोभी रखें कम कैलोरी: 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी होता है।
इसकी संरचना में 100 ग्राम सब्जी के प्रश्न हैं:
- राख - 1.5 ग्राम;
- पानी - 84 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2 ग्राम;
- प्रोटीन - 3.3 ग्राम;
- वसा 0.7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम;
क्या आप जानते हैं? किसी भी गोभी में लगभग 90% पानी होता है।इस सब्जी में भी शामिल हैं:
- जस्ता - 0.4 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 0.9 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0.8 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 56 मिलीग्राम;
- तांबा - 0.3 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 34 मिलीग्राम;
- सोडियम - 43 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 447 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 135 मिलीग्राम;
- लोहा - 1.7 मिलीग्राम।
- विटामिन बी 1, बी 2 - 0.1 मिलीग्राम प्रत्येक;
- विटामिन ए - 0.077 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 817 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 0.09 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 120 मिलीग्राम।
काले गोभी के उपयोगी गुण
पाचन तंत्र के काम पर इस उत्पाद का अच्छा प्रभाव पड़ता है: अग्न्याशय stably काम करता है, आंतों की गतिशीलता बेहतर हो रही है।
जलसंधि, कैलेंडुला, डोडर, युक्का, राजकुमार, ऋषि (सल्विया) मैदानी घास, वाइबर्नम बुलडेजेन, गोजबेरी, डबल-लेव्ड और स्लग प्याज जैसे पौधे भी जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।विटामिन ए और सी की सामग्री के कारण, गोभी को एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग उत्पाद माना जाता है। यह सर्जरी, चोटों और विभिन्न अधिभार से उबरने के लिए भी उपयोगी है। अच्छी तरह से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
विचाराधीन उत्पाद का उपयोग नेत्र रोगों की रोकथाम और दृश्य भार (कंप्यूटर पर लंबे समय तक काम करने, पढ़ने) के लिए किया जाता है।
अन्य प्रयोजनों के लिए इस सब्जी का उपयोग करना उपयोगी है:
- मोटापे के खिलाफ लड़ाई में;
- कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकने के लिए;
- शरीर में पोटेशियम की कमी के साथ;
- हृदय रोग की रोकथाम के लिए।
यह महत्वपूर्ण है! इस वनस्पति संस्कृति का उपयोग उन सभी लोगों के लिए करना आवश्यक है जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। गोभी शरीर में विटामिन और पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरती है जो मांस में मौजूद होते हैं।
खाना पकाने में गोभी केल: खाना पकाने की विधि
गोभी केल आहार का एक अभिन्न हिस्सा है, इसलिए इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
चिप्स
यह ले जाएगा: 1 किलो काले, लहसुन, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।
अपने हाथों से केल की पत्तियों को फाड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, तेल के साथ छिड़के। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 ° पर प्रीहीट करें। इससे पहले कि आप पैन को ओवन में डाल दें, तापमान 100 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए और दरवाजा अजर के साथ तैयार होने तक सूख जाना चाहिए। मशरूम और काली मिर्च के साथ गोभी
आपको आवश्यकता होगी: 2 प्याज, जैतून का तेल, 800 ग्राम काले, 2 मीठे मिर्च, 1 गिलास अजवाइन शोरबा, 400 ग्राम मशरूम।
जैतून के तेल में प्याज और मशरूम भूनें। केल और मिर्च को कटा हुआ छोड़ देता है। सब कुछ मिलाएं, शोरबा डालें और उबाल लें जब तक कि सब्जियां तैयार न हों।
पुलाव 
यह लगेगा: 1 तोरी, 800 ग्राम स्तन (चिकन), 2 अंडे, 1 प्याज, 5 बड़े चम्मच। एल। लाल बीन्स, हार्ड पनीर, 0.5 किलो काले।
स्तन और प्याज से कीमा बनाएं। तोरी को आधा अंडे के साथ कद्दूकस कर लें। तेल (जैतून) के साथ फार्म को चिकना करें और परतों में सामग्री डालें:
पहली परत - सेम;
दूसरी परत - कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन;
3 परत - कसा हुआ स्क्वैश;
4 परत - फिर से भराई;
परत 5 - काले।
अंडे पर सब कुछ डालो और पनीर के साथ छिड़के। फिर पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए। 180 ° पर सेंकना।
बीन्स और कली के साथ सलाद 
यह ले जाएगा: 0.5 किलो काले पत्ते, 1 कैन बीन्स (सफेद, डिब्बाबंद), 200 ग्राम टमाटर, 1 लाल प्याज, समुद्री नमक, बेलसमिक सिरका।
एक कोलंडर का उपयोग कर सेम तनाव। काली फाड़, सब्जियों को काट दिया। सभी मिश्रण और तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च सॉस के साथ पोशाक।
कली के साथ बीफ 
यह ले जाएगा: 1 किलो बीफ़, 200 ग्राम अजवाइन, 1 टमाटर, 2 किलो गोभी, 2 मीठे मिर्च, मक्खन, 1 गाजर।
मक्खन का उपयोग करके सब्जियों को भूनें। बीफ़ काट लें और सब्जियों में जोड़ें। एक ढक्कन के तहत 1.5 घंटे के लिए पानी और उबाल लें।
रोल
यह ले जाएगा: उज़्बेक चावल के 6 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच, विद्रूप के 6 शव, 1 अंडा, डिल, इस सब्जी के 400 ग्राम पत्ते।
कटा हुआ गोभी चावल और अंडे के साथ मिलाया जाता है। स्क्वीड्स को साफ करें और मिश्रण से भरें। एक फ्राइंग पैन में मोड़ो, पानी जोड़ें और लगभग 40 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम डिल के साथ मिश्रित। इस सॉस के साथ पकवान परोसें।
क्या आप जानते हैं? जापान में, गोभी को न केवल खाया जाता है, बल्कि एक सजावटी पौधे के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, इसके लिए फूलों के बिस्तर सजाते हैं।
भंडारण के तरीके
आप इस सब्जी को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए आपको अलग-अलग कंटेनर या वैक्यूम बैग चाहिए। यदि आपको उत्पाद को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसका स्वाद नहीं बदलेगा। 
मतभेद
हालांकि यह सब्जी की फसल कई लाभ ला सकती है, इसके उपयोग के लिए भी मतभेद हैं।
यह महत्वपूर्ण है! जब अधिक सेवन किया जाता है, तो प्रश्न में सब्जी को अपच हो सकती है, जैसा कि सभी हरी सब्जियां हैं।आप इस सब्जी को नहीं खा सकते हैं अगर:
- आपने रक्त के थक्के को बढ़ाया है;
- हाल के दिनों में आपको दिल का दौरा, स्ट्रोक, घनास्त्रता;
- गर्भावस्था के दौरान, अगर डॉक्टर ने विपरीत सलाह नहीं दी;
- आप बवासीर या वैरिकाज़ नसों से पीड़ित हैं;
- आपको गाउट है;
- पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित;
- आपके पास डिस्बिओसिस, गैस्ट्रिटिस, अल्सर है;
- पुरानी थायराइड बीमारी के साथ।
गोभी के अन्य प्रकारों के बारे में भी पढ़ें: फूलगोभी, ब्रोकोली, सेवॉय, कोहलबी, ब्रुसेल्स, पेकिंग और चीनी।
अनुचित परिवहन और भंडारण के साथ, सब्जी के पोषण गुण कम हो जाते हैं। चुनते समय पत्तियों पर ध्यान दें। उन्हें उखड़ना और सुस्त नहीं होना चाहिए। इस सब्जी का पूरा लाभ पाने के लिए, सबसे ताजा उत्पाद प्राप्त करें।
