गोभी के प्रकार उनकी विविधता में हड़ताली हैं। उनमें से 100 से अधिक हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि ये एक आम नाम के तहत पूरी तरह से अलग पौधे हैं। वे स्वाद, आकार, आकार, भ्रूण के घनत्व, पकने की अवधि, उपयोग की प्रकृति में भिन्न होते हैं। इसलिए, वनस्पति कोलोसल की लोकप्रियता। ब्रसेल्स स्प्राउट्स सबसे छोटे फल हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स
सब्जी, जिसे बेल्जियम के प्रजनकों द्वारा नस्ल किया गया था, और बाद में फ्रांस, जर्मनी और हॉलैंड में आया, इसका नाम प्रसिद्ध स्वीडिश प्रकृतिवादी और चिकित्सक कार्ल वॉन लिन्ना के लिए मिला।
उन्होंने सबसे पहले इस पौधे का वर्णन किया। पश्चिमी यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में एक असामान्य सब्जी फैल गई है। रूस में, कठोर जलवायु परिस्थितियों के कारण उन्होंने जड़ नहीं ली।
बाहरी संकेतों के अनुसार, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की झाड़ी अन्य प्रजातियों के समान नहीं है। पतली पंखुड़ियों पर भूरे-हरे पत्ते 20 से 60 सेमी ऊंचे मोटे डंठल पर उगते हैं। 
पत्तियों के अक्षों में छोटे कोच एक अखरोट के आकार के होते हैं। एक तने पर इनकी संख्या 20 से 40 टुकड़ों तक भिन्न हो सकती है। इस पौधे की ख़ासियत न केवल एक विदेशी प्रजाति है, बल्कि कम तापमान पर विकास की स्थिरता भी है।
वनस्पति की अवधि 5-8 डिग्री सेल्सियस से शुरू होती है। पौधा शीत प्रतिरोधी है और -5 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ तापमान का सामना कर सकता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स हल्के और नमी से प्यार करने वाले पौधे हैं, लेकिन उनकी बड़ी जड़ प्रणाली के कारण अन्य किस्मों द्वारा बेहतर सहन किया जाता है।
पौधे मिट्टी की मांग कर रहा है और विकास की अवधि में इसके अनिवार्य उर्वरक की जरूरत है। सरसों के तेल की सामग्री के कारण स्वाद, थोड़ा कठोर होता है, जिसे मीठा और पौष्टिक माना जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! गेंदे के साथ अपने बेड में गोभी का पौधा लगाएं। यह इसे कीटों से बचाएगा और उन्हें नियंत्रित करने के लिए रसायनों का उपयोग नहीं करना संभव बना देगा।
कैलोरी और रचना
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, इसकी सभी किस्मों की तरह, कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम पत्ती में 35 किलो कैलोरी। इसलिए, यह उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है जो आहार पर हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें ठोस पदार्थों की उच्च सामग्री (15-17%) है। इसमें प्रोटीन 3-5% है, यह अन्य प्रजातियों की तुलना में 2 गुना अधिक है। 0.3% की वसा सामग्री फूलगोभी के समान है।
पौधे में कार्बोहाइड्रेट 3.1%, जो कि सफेद बहन की तुलना में 2 गुना कम है। उत्पाद का असाधारण मूल्य विटामिन और खनिजों की मात्रा और विविधता है।
सफेद किस्म की सब्जियों के लाभकारी गुणों में, किसी को संदेह नहीं है, लेकिन यदि आप इसकी ब्रसेल्स के साथ तुलना करते हैं, तो संख्या सभी उम्मीदों से अधिक है। अपने लिए देखें।
विटामिन (सफेद / ब्रसेल्स):
- विटामिन ए - 3 /g / 50 --g;
- बीटा कैरोटीन - 0.06 मिलीग्राम / 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.03 मिलीग्राम / 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.07 मिलीग्राम / 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम / 0.28 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 22 माइक्रोग्राम / 31 ग्राम;
- विटामिन सी - 60 मिलीग्राम / 120 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम / 1 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.9 मिलीग्राम / 1.5 मिलीग्राम।
अपने बगीचे में आप गोभी के अन्य कम उपयोगी प्रकार नहीं उगा सकते हैं: केल, पाक-चोई, फूलगोभी, पेकिंग, कोहलबी, सेवॉय, लाल, ब्रोकोली।इसकी संरचना में निहित ट्रेस तत्वों में शामिल हैं:
- पोटेशियम - 500 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 40 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
- सोडियम - 7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 110 मिलीग्राम;
- लोहा - 1.3 मिलीग्राम, और अन्य।
उपयोग क्या है?
ब्रसेल्स के लाभों में पोषक तत्वों की संख्या के आधार पर अंकुरित होने में कोई संदेह नहीं है। यह बुजुर्गों और बच्चों दोनों के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है।
क्या आप जानते हैं? शब्द "गोभी" उपवास के दौरान फैले हुए पकवान से आता है - गोभी का पिस। बाद में, शब्द का अर्थ नाटकीय रूप से बदल गया: वे उन्हें सामयिक मुद्दों पर छोटे, चंचल विचारों के रूप में कहने लगे।
यह हृदय प्रणाली, मधुमेह, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और अतालता में विकारों वाले लोगों के आहार में शामिल होना चाहिए। 
बीमार शरीर पर एक मजबूत प्रभाव के लिए, ताजे डिब्बों से रस लें। यह अग्न्याशय को उत्तेजित करता है, शरीर पर एक टॉनिक और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, रक्त गठन को बढ़ावा देता है, एक हल्के रेचक प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा में सुधार होता है।
फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए इस प्रकार का द्विवार्षिक बहुत उपयोगी है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोम में, 1 मई 305 को, सम्राट डायोक्लेशियन ने गोभी उगाने के लिए सिंहासन से इस्तीफा दे दिया। एक पंक्ति में 200 साल, रोमनों ने 1 मई को गोभी दिवस के रूप में मनाया।
उत्पाद आवेदन
आलू के आगमन से पहले गोभी को यूरोप में मुख्य सब्जी माना जाता था। इसलिए, विभिन्न क्षेत्रों में इसकी सभी किस्मों का उपयोग आम है।
प्राचीन काल से, यह खट्टा था और इसे ताक़त और स्वास्थ्य का कॉकटेल माना जाता था। आइए हम ब्रसेल्स द्विवार्षिक खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा और आहार विज्ञान में कैसे उपयोग किया जाता है, इस पर करीब से नज़र डालें। 
लोक चिकित्सा में
फुफ्फुसीय रोगों के उपचार के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स से पारंपरिक चिकित्सा व्यापक रूप से रस का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अन्य स्वस्थ सब्जियों के रस के साथ संयोजन में किया जाता है। यह विटामिन बम अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य बीमारियों से निपटने में मदद करता है।
आप इस अनुपात में औषधीय वनस्पति का ताजा रस तैयार कर सकते हैं: 100 मिलीलीटर ब्रसेल्स का रस, गाजर का रस 50 मिलीलीटर, मूली का रस 50 मिलीलीटर और अजवाइन का रस 50 मिलीलीटर। मिश्रण इस मात्रा में एक दिन में एक बार खाली पेट पर पूरी वसूली तक या रोग की समाप्ति की अवधि के दौरान लिया जाता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चिकन शोरबा के कमजोर शरीर पर इसका टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
शोरबा अधिक बार हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों में उपयोग किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, गोभी के 200 ग्राम कटा हुआ है, 600 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है। शोरबा जोर और शांत। दिन में एक बार लें। 
आहार विज्ञान में
यह सब्जी पोषण में अपरिहार्य है। चूंकि उत्पाद कम-कैलोरी है, इसलिए शरीर के वजन में सुधार के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और, जो इस प्रक्रिया में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद की मात्रा को विनियमित नहीं किया जा सकता है।
वहीं, फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। यहां तक कि एक गोभी आहार भी है। लेकिन डॉक्टरों द्वारा इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फाइबर की उच्च मात्रा पेट में गड़बड़ी, सूजन और दस्त का कारण बन सकती है।
कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: गाजर, मिर्च मिर्च, आर्टिचोक, ब्रोकोली।
महिलाओं के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का लाभ इसमें फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण मनाया जाता है। यह पदार्थ गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में बहुत उपयोगी है।
फाइटोन्यूट्रिएन्ट डिंडोलिलमेटेन के कारण, जो सब्जी में निहित है, महिला का हार्मोनल संतुलन बनाए रखा जाता है और महिला हार्मोन, एस्ट्रोजेन का उत्पादन उत्तेजित होता है। 
इसके अलावा, ब्रुसेल्स प्रमुखों की खपत शुक्राणुओं की संख्या और उनकी जीवन शक्ति में वृद्धि को उत्तेजित करती है। इसलिए, बच्चे की योजना बनाते समय भविष्य के माता-पिता के आहार में सब्जियों के साथ व्यंजन शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है।
इस तरह के व्यंजनों का नियमित सेवन महिलाओं और पुरुषों दोनों में यौन गतिविधियों में वृद्धि के लिए योगदान देता है।
यह महत्वपूर्ण है! ताजे की तुलना में सौकरौट शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है। इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जिसके कारण शरीर के आंतों में फायदेमंद बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं। किण्वित रूप में विटामिन और खनिज 10 महीने तक संग्रहीत होते हैं।
खाना पकाने में
छोटे कोचनची का उपयोग करके, आप कई पाक कृति बना सकते हैं। आमतौर पर, वे सूप व्यंजन, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश या उन्हें मुख्य घटक के रूप में उपयोग करते हैं।
वे उबला हुआ, बेक्ड, तला हुआ, नमकीन, अचार, जमे हुए और सूखे भी हैं। कुछ व्यंजनों पर विचार करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स करी
सामग्री: ब्रसेल्स के 1 किलो सिर, 100 मिलीलीटर क्रीम, 1/3 बड़े चम्मच। एल। करी पाउडर, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
शरीर द्वारा फाइबर के बेहतर अवशोषण के लिए, सब्जी को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पूर्व-टुकड़े करें, इसे पानी से भरें और उबालने से पहले इसे आग लगा दें।
फिर हम इसे दूसरे सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी में स्थानांतरित करते हैं और 10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर पकाना। पानी डालें, शेष सामग्री डालें और उबाल लें, जब तक सॉस गोभी में अवशोषित न हो जाए। गरमागरम परोसें।
ब्रसेल्स मैरीनेड में अंकुरित होते हैं
सामग्री: 1 किलो ब्रसेल्स सिर, 50 ग्राम हॉर्सरैडिश, 100 ग्राम प्याज, 80 ग्राम वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक।
कॉब काट और थोड़ा पानी में उबाल लें। ठंडा होने के बाद, बची हुई सामग्री के अचार को फिर से भर दें।
क्रीम सूप
सामग्री: ब्रसेल्स के 400 ग्राम सिर, 1 प्याज, 1.4 लीटर मांस या चिकन शोरबा, 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, वनस्पति तेल, हरा नमक। 
आधा में गोभी को काट लें, प्याज काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गोभी और शव को लगभग 2 मिनट के लिए मिलाएं, लगातार सरगर्मी करें। इस मिश्रण को शोरबा के साथ पैन में जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब्जियां पीसें, diced बेकन और साग जोड़ें।
क्या है नुकसान?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत लाभ पहुंचाते हैं, लेकिन कुछ मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के साथ इसे न खाएं।
यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों को तेज किया जाता है, तो इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है। कार्बनिक प्यूरीन आधारों की उच्च सामग्री के कारण गाउट के रोगियों द्वारा सावधानीपूर्वक इसका सेवन किया जाना चाहिए। 
इसका मतलब यह नहीं है कि इसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। यह विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा जोड़ने के लिए पर्याप्त है और उन्हें थर्मल रूप से संसाधित करना सुनिश्चित करें। फिर फाइबर पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, और शरीर को लाभ होगा।
