इस पौधे के कितने नाम हैं! सन रूट, येरुशलम आटिचोक, मिट्टी का नाशपाती, जेरूसलम आटिचोक - एक नॉनडेस्क्रिप्ट दिखने वाली संस्कृति दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। और उनमें से प्रत्येक में वे यरूशलेम आटिचोक के पोषण और औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं। पत्तियां और कंद भोजन में उपयोग किए जाते हैं, विभिन्न रोगों के उपचार के लिए, साथ ही साथ एक कॉस्मेटिक के रूप में। और पौधे की अद्भुत रासायनिक संरचना के लिए सभी धन्यवाद।
यरूशलेम आटिचोक: रासायनिक संरचना
यरूशलेम के पत्तों और कंदों में जीवविज्ञानियों ने बहुत सारे उपयोगी यौगिकों की खोज की है। 
उदाहरण के लिए, यरूशलेम आटिचोक में निहित लोहे की मात्रा के संदर्भ में, यह आलू, बीट और गाजर से दूर है। इसके अलावा, कंद होते हैं:
- फाइबर;
- inulin;
- कार्बोहाइड्रेट;
- वनस्पति वसा;
- अमीनो एसिड (मुख्य रूप से पौधे के स्थलीय भागों में);
- कार्बनिक अम्ल;
- विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9।
यह महत्वपूर्ण है! यरूशलेम आटिचोक के पत्ते, जिनके उपयोगी गुण इंसुलिन द्वारा प्रदान किए जाते हैं - इंसुलिन का एक प्राकृतिक एनालॉग, विशेष मूल्य के हैं। इसलिए, मधुमेह के रोगियों के लिए यरूशलेम आटिचोक की सिफारिश की जाती है।
यरूशलम में चीनी बीट की तुलना में और भी अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं: 100 किलो सब्जी 10 किलो फ्रुक्टोज देती है। अर्थात्, 100 ग्राम में लगभग 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, और उनके अलावा - 2 ग्राम प्रोटीन, 0.01 ग्राम वसा होता है। कैलोरी जड़ - 55-73 किलो कैलोरी। एक जड़ लगभग 80 ग्राम। 
यरूशलेम आटिचोक के उपयोगी गुण
मूल रूप से एक मिट्टी का नाशपाती, यरूशलेम आटिचोक एक पौधे की जड़ के लाभकारी गुणों का दावा करता है। एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और विटामिन की सामग्री के अनुसार, यह कंद सब्जियों से संबंधित है। हालांकि घटकों की संरचना, यह बीट और गाजर की तरह अधिक है। हालांकि, पौधे की पत्तियों का उपयोग अक्सर उपचार में किया जाता है, हालांकि उन्हें ऐसा व्यापक उपयोग नहीं मिला है।
यरूशलेम आटिचोक कंद के उपयोगी गुण
यरूशलेम आटिचोक के कंद में पौधे के सभी मुख्य पोषक तत्व केंद्रित होते हैं। सबसे पहले, वे समूह बी के विटामिन में समृद्ध हैं। विशेष रूप से विटामिन बी 1 में उनमें से बहुत सारे। यह पाचन और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, शरीर में ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रतिक्रियाओं में शामिल है, हृदय के काम का समर्थन करता है।
विटामिन बी 1 लैकुनस, शहद एगारिक्स, शतावरी, चेरी टमाटर, सहिजन, समुद्री हिरन का सींग, नाशपाती, एक्टिनिडिया, शलजम, जंगली गुलाब में भी पाया जाता है।
जेरूसलम आटिचोक एक उपयोगी पौधा है, जिसके औषधीय गुण बैक्टीरिया, संक्रमण और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के खिलाफ शरीर की रक्षा करते हैं। यह सब विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण संभव है। 
जड़ फाइबर में समृद्ध है। यह फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, पाचन को सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, व्यावहारिक रूप से फाइबर की मात्रा कम नहीं होती है।
यह महत्वपूर्ण है! इस सब्जी को नियमित रूप से खाने से आप शरीर में संक्रमण और बैक्टीरिया के प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं, विशेष रूप से वे जो पाचन अंगों के रोगों का कारण बनते हैं।
कंद में भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं। इसलिए, यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो एक्स-रे मशीनों के साथ निकटता में काम करते हैं या धूप में बहुत हैं।
टोपिनम्बुर के पत्तों के क्या लाभ हैं?
यरूशलेम आटिचोक की पत्तियों को उपचार के गुणों को बनाए रखने के लिए, उन्हें पौधे के फूल से पहले एकत्र किया जाना चाहिए। उनमें न केवल इनुलिन होता है, बल्कि ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो मानव ऊतकों के उपचार और बहाली में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे के पत्तों और युवा तनों से शोरबा, रस और पोमेस पकाना। वे एक्जिमा, अल्सर, और घावों का इलाज भी करते हैं। 
लोक चिकित्सा में, यरूशलेम आटिचोक पत्तियों के काढ़े को कायाकल्प एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ शरीर से लवण को हटाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। प्रभाव उन पदार्थों के लिए प्राप्त किया जाता है जो सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं।
रोगों के उपचार में टोपिनम्बुर की जड़ का उपयोग
यरूशलेम आटिचोक की सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली जड़ें विभिन्न रोगों के उपचार में पाई जाती हैं। चूंकि इसके कंद रक्त शर्करा को कम करने में सक्षम होते हैं, ग्लूकोज को विभाजित करते हैं, यह कोरोनरी हृदय रोग और मधुमेह के रोगियों या इन रोगों से ग्रस्त लोगों के लिए अनुशंसित है।
क्या आप जानते हैं? यरूशलेम आटिचोक ने पकने के बाद अपने उपचार गुणों को बनाए रखा, इसे आलू के रूप में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत पतली त्वचा है। खुदाई के बाद इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और फिर एक महीने से अधिक नहीं। कटा हुआ रूप में यह केवल कुछ दिनों के लिए स्टोर करने की अनुमति है। इसलिए, इसे जमीन में सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है। वह मोरोज़ोव से डरता नहीं है, लेकिन वसंत में वह केवल स्वादिष्ट बन जाता है।
इंसुलिन, जो शर्करा के स्तर को कम करता है, की एक और संपत्ति है - यह रक्तचाप को कम करती है। यह पौधे की जड़ों में निहित अन्य पदार्थों द्वारा मदद की जाती है। हालांकि, उनका प्रभाव इतना मजबूत है कि उन लोगों में दबाव को कम किया जा सकता है, जो सिद्धांत रूप में, हाइपोटेंशन से पीड़ित हैं। 
लोक चिकित्सा में जेरूसलम आटिचोक का एक और उपयोग जिगर की सफाई है। कच्ची जड़, जिसका उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों में किया जाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और यकृत को पुनर्स्थापित करता है। आज, पौधे के इन गुणों को पारंपरिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है, और डॉक्टरों ने यरूशलेम आटिचोक पर आधारित एक विशेष आहार विकसित किया है, जिसे यकृत को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
यरूशलेम आटिचोक बीज के उपयोगी गुण
पौधे के बीजों का उपयोग पारंपरिक या पारंपरिक चिकित्सा में नहीं किया गया है।
आधिकारिक चिकित्सा में यरूशलेम आटिचोक का उपयोग कैसे करें
पारंपरिक चिकित्सा ने भी यरूशलेम आटिचोक और इसके औषधीय गुणों की सराहना की, इसलिए, कुछ बीमारियों के उपचार में, नुस्खे में इस पौधे पर आधारित तैयारी शामिल है। 
उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह मेलेटस में टॉपिनम्बूर गोलियां निर्धारित की जाती हैं। उनका उपयोग रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। वे आंतों में सामान्य माइक्रोफ़्लोरा को बनाए रखने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, प्रदर्शन में सुधार करते हैं, ट्यूमर के विकास को रोकते हैं। भोजन से पहले चार गोलियां लिखिए। कोर्स 20 दिन का है। कम से कम दो ऐसे पाठ्यक्रम दो सप्ताह के ब्रेक के साथ आयोजित किए जाने चाहिए।
जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, आटिचोक का एक अर्क निर्धारित है। इसका प्रभाव इस पर है:
- शरीर से अतिरिक्त लवण और तरल पदार्थ निकालना;
- इसे विषाक्त पदार्थों से बचाएं;
- स्लैग और भारी धातुओं को हटाने;
- पित्त पाचन सहायता;
- आंत की सक्रियता;
- वसा और प्रोटीन के अवशोषण में सहायता करना।
यह महत्वपूर्ण है! पाउडर की एक अन्य संपत्ति रक्त का पतला होना है। इसलिए, यह मासिक धर्म के दौरान और सर्जरी से पहले उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
सामान्य तौर पर, यरूशलेम आटिचोक की तैयारी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है:
- नशा के लक्षणों से राहत;
- संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि;
- आंत्र प्रदर्शन में सुधार;
- नमक जमाव प्रक्रियाओं का निषेध;
- शोफ को हटाने;
- गैस्ट्रिक अम्लता का सामान्यीकरण;
- हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
- नियोप्लासिया की रोकथाम;
- रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को हटाने;
- मानसिक-भावनात्मक, मानसिक और शारीरिक तनाव की वापसी।
यरूशलेम आटिचोक, पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों का क्या व्यवहार करता है
तथ्य यह है कि topinambur है और इसके लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, जैसा कि पौधे की तैयारी के लोकप्रिय व्यंजनों से हमें पता चलता है। तो, दबाव को कम करने के लिए, रक्त शर्करा की एकाग्रता और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए नाशपाती की सूखी जड़ों के काढ़े का उपयोग करें। कच्चे माल के 3 बड़े चम्मच को डेढ़ लीटर ठंडे पानी में डाला जाता है और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए रखा जाता है। चीनी के बिना आधा लीटर के लिए शोरबा को सप्ताह में तीन बार पीना चाहिए। अग्न्याशय पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। 
पेट और सर्दी की बीमारियों के लिए, यरूशलेम आटिचोक जड़ी बूटी का एक अर्क तैयार किया जाता है। कुचल कच्चे माल का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के 750 मिलीलीटर डाला जाता है और 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है। आसव फिल्टर और भोजन से पहले आधा गिलास तीन बार एक दिन में पीते हैं।
क्या आप जानते हैं? जर्मनी में, मादक पेय पौधे से तैयार किए जाते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में हॉलैंड और जापान - कॉफी।
हेपेटोप्रोटेक्टर के रूप में, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक साधन, कोलेलिस्टाइटिस के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट, हम नाशपाती नाशपाती की टिंचर का उपयोग करते हैं। इसकी तैयारी के लिए, एक बूंद सूखे पत्ते को एक लीटर वोदका या शराब के साथ डाला जाता है और कम से कम दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। इस अवधि के बाद, टिंचर को दिन में तीन बार लागू किया जा सकता है। इसके लिए, उत्पाद का एक बड़ा चमचा 150 मिलीलीटर पानी में पतला होता है।
यरूशलेम आटिचोक और कॉस्मेटोलॉजी: त्वचा और बालों के लिए आटिचोक का उपयोग कैसे किया जाता है
कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से टॉपिनंबूर का उपयोग किया जाता है। मूल रूप से यह एक हल्के एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है जो ठीक झुर्रियों से लड़ सकता है। ऐसा करने के लिए, एक ठीक grater संयंत्र जड़ों पर कसा हुआ मुखौटा का उपयोग करें, जो 20 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लागू होते हैं। सप्ताह में 2 से 3 बार, 10 प्रक्रियाओं के बाद, आप त्वचा को रंग, चिकनाई और लोच वापस कर सकते हैं। जब ग्रिल में सूखी त्वचा को अलसी या जैतून के तेल की कुछ बूंदों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उत्कृष्ट संयंत्र ने खुद को सेबोरहिया के खिलाफ लड़ाई में दिखाया। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक शैम्पू करने के बाद, यरूशलेम आर्टिचोक के रस के साथ खोपड़ी पर एक मुखौटा लगाने की सिफारिश की जाती है। पौधे की ताजी पत्तियों का काढ़ा भी तैयार करें। कच्चे माल को इकट्ठा किया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और कम गर्मी पर डाला जाता है। कम से कम तीन घंटे के लिए उन्हें उबालना आवश्यक है, लगातार सरगर्मी, ताकि जला न जाए।
ठंडा और फ़िल्टर किया हुआ काढ़ा सप्ताह में तीन बार सिर में रगड़ा जाता है। जो लोग लंबे समय के लिए धन की तैयारी के साथ बेला करना पसंद नहीं करते हैं वे कंद को काट सकते हैं और इसे एक स्लाइस के साथ धोने के बाद खोपड़ी को रगड़ सकते हैं। प्रक्रिया को सप्ताह में कई बार किया जाना चाहिए।
कॉस्मेटोलॉजी में, वे सक्रिय रूप से लिंडेन, नास्टर्टियम, ऐमारैंथ, मोनार्डो, रेप, पेओनी, पेरीविंकल, बर्ड चेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्रोकोली, खुबानी, बिछुआ का उपयोग करते हैं।
पौधे की पत्तियों के काढ़े से नहाने से ताक़त और ताजगी मिलती है। स्नान उत्पादों की तैयारी के लिए सूखे और कटा हुआ उपजी और पत्तियों का एक पाउंड लें और पांच लीटर पानी डालें। मिश्रण उबालने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और दो घंटे जोर देते हैं। बाथरूम में तनावपूर्ण शोरबा जोड़ा जाता है, जिसे कम से कम 15 मिनट लेना चाहिए।
खाना पकाने में यरूशलेम आटिचोक का अनुप्रयोग
यरूशलेम आटिचोक में बहुत सुखद जड़ें हैं, इसलिए मिट्टी के नाशपाती को उबला हुआ, स्टू, तला हुआ। यह सूख जाता है और फिर विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसके लिए, मैश्ड आलू या पाउडर को इससे तैयार किया जाता है। पाउडर को बैंकों में संग्रहीत किया जाता है और चाय या कॉफी में जोड़ा जाता है, जो पेय को एक विशिष्ट स्वाद देता है। टोपिनम्बुर चाय भी पौधे की पत्तियों के आधार पर तैयार की जाती है, जिसमें उपयोगी गुण भी होते हैं। 
आप यरूशलेम आटिचोक से स्वादिष्ट रोटी बना सकते हैं, जो चार दिनों तक बासी नहीं होती है। इसके लिए, लगभग 20% प्यूरी या 5% टॉपिनम्बूर पाउडर को आटे में मिलाया जाता है।
लेकिन अपने कच्चे रूप में, विशेष रूप से विभिन्न सलाद में मिट्टी के नाशपाती का उपयोग करना सबसे उपयोगी है। कुछ रसोइये पानी या दूध में पहले से उबालने की सलाह देते हैं और फिर अन्य व्यंजनों में मिलाते हैं।
यरूशलेम आटिचोक के लिए मतभेद
यरूशलेम आटिचोक के चिकित्सीय गुणों के अलावा, यह ध्यान देने योग्य और मतभेद है। वे कुछ हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ हाइपोटेंशन के मामले में भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। संयंत्र दबाव को काफी कम कर देता है, भले ही यह सिद्धांत रूप में कम हो। इसलिए, यदि आपने पहले "सौर जड़" की कोशिश नहीं की है, तो पौधे की थोड़ी मात्रा के साथ शुरू करें। यदि आपको शरीर की कोई अप्रिय प्रतिक्रिया नज़र नहीं आती है, तो आप इसे भोजन में या उपचार के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! कच्चे कंद पेट फूलने का कारण बन सकते हैं। यदि गर्मी के उपचार वाले खाद्य कंदों में उपयोग किया जाता है तो समस्या आसानी से समाप्त हो जाती है।
लेकिन सामान्य रूप से, यरूशलेम आटिचोक का बुद्धिमानी से उपयोग करने पर, आपको शरीर पर केवल एक सकारात्मक प्रभाव मिलता है। 
एक भद्दा दिखने वाली सब्जी बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को संग्रहीत करती है। कुछ देशों में, यह गोभी के साथ प्रयोग किया जाता है, शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करता है और पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। यह गोभी की तरह ही पकाया, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, कच्चा खाया जाता है। पौधे के उपचार गुणों को न केवल लोक, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा द्वारा भी मान्यता प्राप्त है।
डॉक्टर शरीर की सफाई के लिए टोपिनम्बुर आहार लेते हैं, विशेष रूप से यकृत में। इसके आधार पर, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और अन्य के उपचार के लिए चिकित्सा तैयारियां की जाती हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि टॉपिनम्बुर आपके बगीचे में विकसित करना आसान है।
