सर्दियों के लिए लाल करंट जाम की तैयारी

एक सुंदर लाल बेरी लगभग हर गर्मियों में कुटीर में पाया जाता है। इसमें से, अन्य जामुन की तरह, आप कोई भी मिठाई बना सकते हैं। लाल करंट न केवल रंग में, बल्कि स्वाद में भी काले रंग से भिन्न होता है। यह अधिक अम्लीय है और इसमें जेल की क्षमता है। आप लाल करंट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों के लिए कई व्यंजनों हैं: ताजे जामुन चीनी के साथ और बिना गर्मी उपचार के साथ और खाना पकाने के बिना तैयार किए जाते हैं।

कोई खाना पकाने नहीं

सर्दियों के लिए लाल currants की स्वादिष्ट तैयारी करें और एक भी विटामिन नहीं खोना मदद करेगा खाना पकाने के बिना व्यंजनों:

1. के लिए उत्पाद कच्चा संरक्षित करता है: 2 किलो चीनी और 1 किलो करंट। जामुन को छांटने, धोने, सूखने, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मैश करने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की आवश्यकता होती है। फिर आपको चीनी डालना और लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करने की आवश्यकता है ताकि यह पूरी तरह से भंग हो। किया जाता है।
2. भोजन की समान मात्रा एक अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। जामुन में 1/2 चीनी और भून डाला। बेरी द्रव्यमान को नरम करना, धीरे-धीरे चीनी का दूसरा आधा भाग जोड़ें, थोड़ा हटकर। तैयार प्यूरी को बैंकों के ऊपर वितरित किया जाता है, और चीनी की एक पतली परत के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है।
3. जेली। करंट और चीनी 1 किलो लेते हैं। पकाया हुआ जामुन एक ब्लेंडर के साथ जमीन है और एक छलनी के माध्यम से मला जाता है। फिर चीनी के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शीत द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर में मार दिया जाता है।
4. रस से जेली। रस की तैयारी: एक लकड़ी के चम्मच के साथ जामुन को प्यूरी करें और एक बहु-स्तरित धुंध या छलनी के माध्यम से निचोड़ें। 4/5 कप ताजे रस में एक पूरा गिलास चीनी के साथ घोलें। चीनी द्रव्यमान को जल्दी से भंग करने के लिए एक गर्म स्थिति में गर्म किया जाता है (लेकिन गर्म नहीं), लगातार सरगर्मी। यह जुकाम के लिए एक स्वादिष्ट आहार जेली चिकित्सीय है। रेफ्रिजरेटर में कैप्रॉन कैप के तहत संग्रहीत कच्चे खाली।

यह महत्वपूर्ण है! मिठाई स्वाद के लिए अधिक सुखद होगी और अधिक सुंदर होगी यदि जामुन को छलनी से छीलकर छील दिया जाए।

पाँच मिनट

यह उपयोगी है और "पांच मिनट" जामचूंकि करंट न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरता है। पांच मिनट के खाली होने का एक और प्लस - वे बहुत जल्दी तैयार होते हैं:

1. आवश्यक उत्पाद: जामुन (1 किग्रा), चीनी (1.8 किग्रा) और पानी (1.5 कप)। पानी और चीनी से सिरप में डालना और 5 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। सीवन के लिए तैयार कंटेनर में तुरंत जाम डालें।
2. सामग्री: 1 किलो लाल करंट, 1.8 किलो चीनी और 900 मिली पानी। पानी और 1/2 चीनी से सिरप उबाल लें, पकाया हुआ जामुन जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाना। फिर एक छलनी के माध्यम से गर्म जाम को छोड़ दें, शेष चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू ज़ेस्ट (वैकल्पिक) जोड़ें। इसे एक उबाल में लाओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, एक कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें।
3. लाल करंट (1 किग्रा) तैयार किया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। चीनी (1.5 किलोग्राम) और पानी (300 मिलीलीटर) मिलाएं, उबाल लाने के लिए, जामुन डालें। उबलने पर, 5 मिनट पकाएं। स्टोव से हटाने, जाम धीरे से हड़कंप मच गया, अगर आप जामुन पूरे रखना चाहते हैं। और अगर जामुन आलू के लिए टोलकु पुडिंग है, तो आपको जेली मिलती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को फिर से एक उबाल में लाया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए पकाना। जाम को गर्म करें।
4. लाल करंट से आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, यहां तक ​​कि चीनी के बिना भी, अगर आप इसे शहद से बदल दें: 800 ग्राम प्रति 800 ग्राम जामुन और 2 कप पानी। करंट को शहद और पानी के उबलते सिरप में डाला जाता है, जब यह उबलता है, तो 5 मिनट के लिए उबाल लें। आपको हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, लेकिन आपको फोम को हटा देना चाहिए। "पाँच मिनट" बैंकों में डाले जाते हैं किनारे पर नहीं। बंद किया जा सकता है और नायलॉन, और लोहे के ढक्कन।

क्या आप जानते हैं? यदि आप पांच मिनट का जाम खाते हैं, तो आप अपने शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड के दैनिक मान के साथ फिर से भर सकते हैं।

मल्टीकलर में

कई रसोई में, मल्टीकोकर ने गैस स्टोव को बदल दिया। यह जाम सहित पूरी तरह से सब कुछ बनाती है। लाल करंट से, आप आसानी से सर्दियों के लिए धीमी कुकर में मीठे को तैयार कर सकते हैं:

1. शुगर फ्री। जामुन एक मल्टीकेकर कंटेनर में डाले जाते हैं और "शमन" की विधि को बुझाते हैं। फोम को नियमित रूप से हलचल और निकालना आवश्यक है। खाना पकाने की अवधि जामुन की संख्या पर निर्भर करती है, लेकिन एक घंटे से कम नहीं। मुहरों की गारंटी देने के लिए, सील को वोदका के साथ कीटाणुरहित किया जाता है।
2. सामग्री: 2 किलो करंट और 1.5 किलो चीनी। सबसे पहले, जामुन को "शमन" मोड में पकाया जाता है जब तक कि रस जारी नहीं किया जाता है, और फिर 20 मिनट के लिए चीनी को जोड़ने के बिना, उबला हुआ होता है। फिर सीवन जार तैयार करते समय "हीटिंग" के मोड में चीनी, मिश्रण डालें और छोड़ दें।
3. घटक: करंट और चीनी (1 किग्रा)। जामुन को धीमी कुकर में चीनी के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। शमन विधि में, 50-60 मिनट के लिए अपने रस में जाम तैयार किया जाता है।
4. जेली। सामग्री: रस और चीनी 1: 1 के अनुपात में। जूसर, छलनी या मल्टी-कुकर का उपयोग करके रस प्राप्त किया जा सकता है: जामुन को क्वेंचिंग मोड में लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, रस निकलता है और फोड़ा होता है। फिर करंट को निचोड़ा जाता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। एक ही मोड में चीनी के साथ रस एक उबाल आता है। जेली तैयार है। यदि रस पहले एक मल्टीक्यूकर में नहीं तैयार किया गया था, तो उबालने के बाद इसे लगभग 30 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। हॉट जेली रोल अप।

यह महत्वपूर्ण है! धीमी कुकर में जाम बड़ी मात्रा में तैयार नहीं किया जाता है। डिवाइस का कटोरा एक-तिहाई से अधिक नहीं भरा जा सकता है, अन्यथा सामग्री "भाग जाएगा"। खाना पकाने से पहले, भाप वाल्व को हटा दें ताकि नमी तेजी से वाष्पित हो जाए। फोम को निकालना भी सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के साथ

1. रचना सरल है जाम लाल बेरी और चीनी (1 एल प्रत्येक) शामिल हैं। रस पाने के लिए जामुन पर चीनी डाली जाती है। एक छोटी सी आग पर, यह तेजी से बाहर निकलेगा। जब रस पर्याप्त होता है, मध्यम गर्मी पर, यह 2 मिनट के लिए उबलता है और उबलता है, चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। तैयार जाम को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है।
2. सामग्री जेली: लाल करंट और चीनी (1 किग्रा), पानी (1 कप)। पानी के साथ जामुन उबाल लें, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें और एक छलनी का उपयोग करके एक सजातीय दलिया बनें। चीनी को जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को फिर से उबालना चाहिए और मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।
3. सामग्री जाम के लिए: 1 किलो करंट और इतनी ही मात्रा में चीनी। शुद्ध जामुन एक छलनी के माध्यम से कुचलते हैं और रगड़ते हैं। प्यूरी में चीनी जोड़ें, इसे हिलाएं, कम गर्मी पर पकाना जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। मोटी जाम एक निष्फल कंटेनर में लुढ़का।

गर्मियों की विविधता और रसदार जामुन से प्रसन्न होते हैं, रसोई में गृहिणियां गर्मियों के एक टुकड़े को पकड़ने और सर्दियों के योशू, तरबूज, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, फिजलिस, सनबेरी, चेरी, लिंगोनबेरी के लिए बचाने की कोशिश कर रही हैं।

लाल और काले रंग के करंट के साथ

यदि आप लाल और काले रंग के करंट्स को जोड़ते हैं, तो आपको मूल स्वाद एक दिलचस्प स्वाद और सुंदर रंग के साथ मिलता है:

1. सामग्री: 500 ग्राम लाल और काला करंट, 1 ​​किलो चीनी और 300 मिली पानी। जामुन को मसले हुए आलू के साथ कुचल दिया जाता है, जिसे पानी के साथ एक साथ उबालना चाहिए। चीनी जोड़ें और उबाल लें, मिश्रण करना न भूलें। आग पर एक और 5-10 मिनट और जाम तैयार है।
2. सामग्री: 200 ग्राम, चीनी 2 कप और पानी 1 गिलास के काले और लाल करी जामुन। चीनी और पानी की एक चाशनी में, कम गर्मी पर काले करंट को उबालें। जब जामुन फटते हैं, तो लाल करंट डालें, मिश्रण और उबाल लें, क्रेमा को न भूलें। जब जाम मोटा हो जाता है, तो इसे जार में डाल दिया जाता है।

उत्पादों के स्वस्थ गुणों को संरक्षित करने के लिए विकल्पों में से एक ठंड है, ज्यादातर जमे हुए हरी मटर, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, बैंगन, सेब, सीलेंट्रो, स्क्वैश, ब्रोकोली, वसंत प्याज, डिल।

केले के साथ

इस असामान्य जाम की संरचना: 1 लीटर करंट जूस, 600 ग्राम चीनी और 5 केले। सबसे पहले, किसम का रस तैयार करें, जैसा कि ऊपर बताया गया है, मैश किए हुए केले। सभी अवयव गठबंधन करते हैं, उन्हें उबला हुआ आग पर 40 मिनट के लिए उबालना चाहिए। जाम तैयार है।

संतरे के साथ

करंट-ऑरेंज प्लैटर एक विटामिन सी बम है जो पहले लक्षण दिखाई देने पर आम सर्दी को हरा देने में मदद करेगा।

आवश्यक उत्पाद: 1 किलो लाल करंट, 1 ​​किलो नारंगी और 1-1.5 किलो चीनी। तैयार बेरीज को ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ धोया संतरे। करंट-ऑरेंज मिश्रण को चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी को भंग करने के लिए आधा घंटा दिया जाता है। अब पूरे द्रव्यमान को फिर से एक समान अवस्था में ब्लेंडर में लाया जाता है, इसे एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता है, 5 मिनट के लिए उबालने और पकाने की अनुमति दी जाती है। जाम लुढ़कने के लिए तैयार है। यदि पकाया नहीं जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कैप्रॉन लिड्स के तहत संग्रहीत किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के साथ

यह जाम अपने नाजुक स्वाद और उज्ज्वल बेरी सुगंध के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है। यह पांच मिनट भी है:

1. उत्पाद: 1.5 कप लाल करंट और स्ट्रॉबेरी, 1 कप चीनी। शुद्ध जामुन चीनी के साथ कवर किए जाते हैं और उन्हें रस बनाने के लिए समय देते हैं, फिर आग पर डालते हैं। उबलने के बाद जाम को 5 मिनट के लिए उबला जाता है, सभी फोम को हिलाते और निकालते हैं।
2. वही सामग्री 1 किलो लेते हैं। रस धाराओं से तैयार किया जाता है: जामुन के साथ एक कोलंडर को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर त्वचा और हड्डियों को एक छलनी के साथ हटा दिया जाता है। रस और चीनी से, सिरप को उबाल लें, इसमें स्ट्रॉबेरी डालें, इसे उबाल लें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। किया जाता है।

शहद और नट्स के साथ

सामग्री: 1 किलो शहद, 1.5 कप अखरोट, 500 ग्राम लाल और काले करंट, सेब और चीनी। स्टोव पर पानी के साथ तैयार जामुन। जब वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और भोजन से छुटकारा दिलाया जाता है।

सेब और कुचल पागल के छोटे स्लाइस चीनी और शहद से उबला हुआ सिरप में डाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है। बेरी द्रव्यमान के साथ, मध्यम गर्मी पर एक और घंटे उबालें। सर्दियों के लिए लाल करंट जाम तैयार है।

क्या आप जानते हैं? शहद में संरक्षक गुण होते हैं, इसलिए इसके साथ जाम लंबे समय तक खराब नहीं होता है, और जामुन उनके लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

सेब के साथ

इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि चीनी बहुत कम है। इसमें शामिल हैं: 1.5 किलो करंट, 3 किलो मीठा सेब और 1.1 किलो चीनी। शुद्ध जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है और छोड़ दिया जाता है। जब पर्याप्त रस हो, तो आग पर रखो और उबाल दें।

पहले से पके हुए बेर के रस का सिरप बनाना बेहतर है। रस, चीनी के साथ, एक उबाल लाने के लिए, सेब जोड़ें, खुली और पतली स्लाइस में काट लें, उबाल लें और एक तरफ सेट करें। 5-7 मिनट के तीन सेट में जाम पकाया जाता है। इसे धीरे से हिलाया जाना चाहिए ताकि सेब अलग न हो जाए। गर्म रोल करें। लाल करंट पकाने के कई तरीकों में से, हर कोई सर्दियों के लिए अपना नुस्खा चुन सकता है: चीनी के साथ, बिना पकाए, "पांच मिनट" या धीमे कुकर में।