पत्तागोभी रोमनसेको के फायदे और नुकसान क्या हैं

कुछ वनस्पति संस्कृतियों में एक अजीब और असामान्य उपस्थिति क्या है, लेकिन साथ ही वे आवश्यक पोषक तत्वों को उत्कृष्ट स्वाद के साथ जोड़ते हैं। शायद, ऐसे अद्भुत उत्पादों के नेताओं में से एक को गोभी रोमनस्को कहा जा सकता है, जो सभी पाक समुदायों में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है और न केवल अपनी उपस्थिति के लिए, बल्कि इसके कई लाभकारी गुणों के लिए दुनिया भर से रसोइयों को आकर्षित करता है।

विवरण

रोमनस्को की गोभी गोभी परिवार का एक खाद्य वार्षिक संयंत्र है, जो पहली बार ब्रोकोली और फूलगोभी को पार करने वाले प्रयोगों के परिणामस्वरूप इटली में दिखाई दिया। इस सब्जी का लुक काफी ओरिजनल है - इसका ताज़ा हरे रंग के पुष्पक्रम एक दूसरे के घने स्थित हैं और एक असाधारण शंकु आकार है।

अन्य प्रकार की गोभी में कई उपयोगी गुण होते हैं: ब्रोकोली, कोहलबी, सफेद गोभी, फूलगोभी, काली गोभी, पाक चोई, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी।

गोभी के सिर पर, प्रत्येक कली एक सर्पिल में बढ़ती है, जो सबसे अधिक इस पौधे को "विदेशी" रूप देती है। इस संस्कृति के नामों के बीच भी अक्सर सुना जा सकता है प्रवाल गोभी कोरल के साथ स्पष्ट समानता के कारण।

क्या आप जानते हैं? कुछ संरक्षित ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, रोमन साम्राज्य में इसी तरह के गोभी की खेती की जाती थी, और इसने 20 वीं शताब्दी के 90 के दशक में ही अपनी लोकप्रियता हासिल की। हालाँकि, इसका बाहरी स्वरूप ठीक नियोजित आनुवंशिकी विशेषता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

रोमनस्को गोभी में एक समृद्ध पोषण मूल्य और कैलोरी की एक छोटी मात्रा होती है, इस तरह के एक संकेतक

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.1 ग्राम;
• पानी - 89 ग्राम;
• कैलोरी - 30 किलो कैलोरी।

गोभी रचना

वनस्पति की समृद्ध संरचना ऐसे घटकों के साथ मानव शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है:

• बी-समूह विटामिन - बी 1 (0.1 मिलीग्राम), बी 2 (0.1 मिलीग्राम), बी 6 (0.2 मिलीग्राम), बी 9 (23 माइक्रोग्राम);
• विटामिन सी (70 एमसीजी);
• विटामिन ई (0.2 मिलीग्राम);
• विटामिन के (1 एमसीजी);
• choline (45.2 मिलीग्राम);
• विटामिन ए (3 एमसीजी);
• बीटा-कैरोटीन (0.02 मिलीग्राम);
• विटामिन एच (1.6 एमसीजी)।

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खनिज (सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट):

• सोडियम (10 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम);
• तांबा (42 माइक्रोग्राम);
• पोटेशियम (205 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (26 मिलीग्राम);
• लोहा (1.4 मिलीग्राम);
• फॉस्फोरस (51 मिलीग्राम);
• मैंगनीज (0.155 एमसीजी);
• फ्लोरीन (1 माइक्रोग्राम);
• सेलेनियम (0.6 माइक्रोग्राम);
• जस्ता (0.28 मिलीग्राम)।

उपयोगी और उपचार गुण

एक शक्तिशाली विटामिन-खनिज संतुलन के लिए धन्यवाद मूंगा गोभी मानव शरीर में सकारात्मक प्रभाव का कारण बनता है, एक चिकित्सा प्रभाव के साथ:

1. रक्त वाहिकाओं की दीवारें अधिक मजबूत और अधिक लोचदार हो जाती हैं।
2. चयापचय में तेजी लाता है।
3. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है।
4. दर्रा: बवासीर, कब्ज, दस्त।
5. शरीर विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से सबसे अधिक शुद्ध होता है।
6. एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को चेतावनी देता है।
7. बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है।
8. सामान्यीकृत रक्त के थक्के।
9. फेफड़ों के रोगों के विकास और कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को कम किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! रोमनस्को गोभी के नियमित उपयोग के साथ, मानव शरीर विभिन्न संक्रामक रोगों के लिए अधिक प्रतिरोधी है, और शरीर पर कोई भी घाव बहुत तेजी से ठीक करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

रोमनस्को गोभी को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और बस मूल सजावट के रूप में पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। और आप इसे कई तरह से पका सकते हैं: सेंकना, उबालना, उबालना, भूनना, और ग्रिल और उबला हुआ। विशाल नेटवर्क में आप इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पा सकते हैं।

पकाने की विधि 1। रोमनस्को गोभी का सलाद:

टर्की पट्टिका का 300 ग्राम छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लिया जाता है, धीरे-धीरे मांस में काली मिर्च, प्याज और गाजर का एक टुकड़ा जोड़ दिया जाता है। समानांतर में, अन्य बर्नर पर, आपको कोमलता के लिए नमकीन पानी में गोभी के पूरे सिर को उबालने की आवश्यकता होती है। यह केवल 15 मिनट पकाने के लिए आवश्यक है ताकि सब्जी अपनी लोच खो न जाए और अलग न हो जाए। फिर सभी तैयार सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित, नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है, और बहुत अंत में लहसुन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 2। रोमनसे गोभी को ओवन में पनीर के साथ पकाया जाता है - चरणों में:

1. शुरू करने के लिए, गोभी के सिर को फूलों में विभाजित किया जाता है, फिर नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए rinsed और उबला हुआ होता है।
2. पैन में पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम), जिस पर आटा लगभग एक मिनट (2 बड़े चम्मच) के लिए तला हुआ है।
3. अगला, धीरे-धीरे मिश्रण में 1 कप दूध डालें और गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाएं।
4. पकवान के भविष्य के लिए बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल के साथ बहुतायत से बढ़ाया जाता है।
5. तैयार बेकिंग शीट में पहली परत के रूप में उबला हुआ पुष्पक्रम डाला जाता है, और फिर ऊपर से सॉस के साथ छिड़का जाता है, स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और grated पनीर के साथ उदारता से छिड़कता है।
6. पनीर गोल्डन ब्राउन होने तक इस डिश को बेक करें।

पकाने की विधि 3। कोरल गोभी का सूप:

प्रवाल गोभी को उबालने और छांटने के बाद, आप निम्नलिखित क्रियाओं को आगे बढ़ा सकते हैं:

1. 1 आलू और 1 गाजर को छीलकर धोया जाता है।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज की भूसी के बीज ध्यान से साफ किए जाते हैं।
3. सभी तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सॉस पैन में वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ पारित किया जाता है - एक ही समय में आग छोटी होनी चाहिए।
4. फिर खाना पकाने के बाद बची हुई गोभी के पानी को भूरे रंग के उत्पादों में डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण 10 मिनट के लिए उबला हुआ है।
5. प्यूरी सूप के लिए पकाया आधार अच्छी तरह से एक प्यूरी राज्य के लिए एक साधारण रसोई ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! प्रस्तुत सूप एक उपयोगी, आहार और संतुलित पहला पाठ्यक्रम है, और युवा माताओं के लिए भी एक मूल्यवान खोज है जो अपने बच्चों के शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ अधिकतम करना चाहते हैं।

मतभेद और नुकसान

दुर्भाग्य से, प्रस्तुत कोरल सब्जी में कुछ कमियां हैं, इसलिए इसकी उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिनके पास है:

• दिल की बीमारी;
• पेट फूलना की लगातार अभिव्यक्तियों के लिए पूर्वनिरीक्षण;
• इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

सिद्धांत रूप में, रोमनस्को गोभी हानिरहित है, लेकिन इस शर्त पर कि वे इसे मॉडरेशन में खाते हैं और हर दिन नहीं।

रोमनसेको कैसे चुनें

आप बाजार पर या लगभग किसी भी सुपरमार्केट में इस असामान्य उत्पाद को खरीद सकते हैं, अपने को रोक सकते हैं चुनाव इन फलों पर है:

• गोभी का आकार विकृत नहीं होना चाहिए, आवश्यक रूप से पिरामिडल;
• सब्जी पर कोई झुर्रियाँ और दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए, साथ ही दाग ​​और सुस्त पत्तियां;
• इसे देखते समय, पत्रक को सबसे अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए - उन्हें कट पर मुड़ नहीं होना चाहिए। यदि अचानक यह प्रभाव मौजूद है, तो फल काउंटर पर काफी लंबे समय तक रहता है और बासी होता है;
• गोभी पर कोई बर्फ या बर्फ का पाउडर नहीं होना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? अन्य सकारात्मक गुणों के अलावा, यह गोभी उत्पाद का एक और महत्वपूर्ण लाभ है - सब्जी पूरी तरह से स्वाद के नुकसान या मुंह में लगातार धातु स्वाद से पीड़ित लोगों की मदद करती है।

यह पता लगाना कि रोमनस्को गोभी वास्तव में क्या है, यह कैसे उपयोगी है और इसे कैसे सही तरीके से पकाया जा सकता है, आप न केवल साधारण घरेलू मेनू में विविधता ला सकते हैं, बल्कि सभी घरेलू सदस्यों की प्रतिरक्षा में भी काफी वृद्धि कर सकते हैं, और यह, जैसा कि आप जानते हैं, एक पूर्ण जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण परिस्थितियों में से एक है। ।