सर्दियों के लिए ठंड खीरे: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों

यह ज्ञात है कि ठंड सर्दियों के लिए कटाई उत्पादों के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, जो आपको पूरे सर्दियों के एविटामिनोसिस अवधि में अपने लाभकारी पदार्थों को अधिकतम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह उन गृहिणियों के लिए एक शानदार तरीका है, जिनके पास संरक्षण के साथ डिब्बे के लिए थोड़ी सी जगह है, या जो गर्म मौसम में कैनिंग के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं। हमारे लेख में हम चर्चा करेंगे कि फ्रीजर में सर्दियों के लिए खीरे को कैसे फ्रीज किया जाए। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें बहुत कम समय के लिए ताजा संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या सर्दियों के लिए खीरे को फ्रीज करना संभव है

कई गृहिणियां विभिन्न सब्जियों को फ्रीज करने की कोशिश करती हैं और बाद में परिणाम साझा करती हैं। वेब पर कई सुझाव और सिफारिशें हैं कि कौन सी सब्जियां इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हैं और कौन सी नहीं। खीरे उन उत्पादों की सूची में दर्ज किए जाते हैं जिन्हें फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, प्रक्रिया के लिए उन्हें ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ सही विविधता का चयन करना और उपयुक्त नमूनों का चयन करना।

क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे बड़ी ककड़ी, जिसने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों को हिट किया, ने इंग्लैंड में अल्फ कोब को उठाया। सब्जी 91.7 सेमी की लंबाई तक पहुंच गई है।

खीरे क्या फिट बैठते हैं

ठंड के लिए, आपको चयन करना होगा युवा, अच्छी तरह से पके, लेकिन नरम खीरे नहीं। उनका मांस लोचदार होना चाहिए। वे पूरे होना चाहिए, बिना स्पॉट, सड़ांध या अन्य क्षति के संकेत। दुर्भाग्य से, अचार और अचार ("मुरम", "नेझिंस्की", "स्टेज", "नोसोव्स्की", "ड्रॉलेट", "सुदूर पूर्वी", "फेलिक्स 640", "शानदार") चुनने के लिए कौन सी विविधता के बारे में कई सिफारिशें हैं। हालाँकि, उन लोगों की एक सूची, जो तब थके हुए होते हैं, स्वादिष्ट बने रहते हैं, जिन्हें अभी तक नहीं लिखा गया है।

इसलिए, सबसे अधिक संभावना है, आपको उन्हें अपने स्वयं के परीक्षण और त्रुटि से चुनना होगा, सार्वभौमिक किस्मों के साथ या ऊपर सूचीबद्ध लोगों के साथ। वे संरक्षण द्वारा भंडारण के बाद लोच और स्वाद को संरक्षित करते हैं। यह आशा की जाती है कि वे ठंड के बाद अपनी विशेषताओं को नहीं बदलेंगे। ठंड से बचाव करने से बचना चाहिए। इसके अलावा, सलाद सब्जियां ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके पास नरम गूदा है।

सर्दियों में अपनी मेज पर ताजा खीरे रखने के लिए, आप उन्हें एक खिड़की पर उगाने की कोशिश कर सकते हैं।

कैसे करें तैयारी

ताज़ी ताज़ी सब्जियाँ अच्छी चाहिए धोकर सुखा लें। यदि उन्हें खरीदा जाता है, तो उन्हें पानी में एक घंटे के लिए भिगोना उचित है। फिट पेपर या कॉटन टॉवल को सुखाने के लिए। यदि समय अनुमति देता है, तो सुखाने को 30 से 60 मिनट तक लेना चाहिए। फिर खीरे को दोनों छोरों से छुटकारा पाने और कड़वाहट की उपस्थिति के लिए पूर्व जांच की आवश्यकता होगी। अगला, आपको उन सब्जियों को राज्य में लाने की आवश्यकता है जिनमें आप उन्हें फ्रीज करने की योजना बनाते हैं: कट, रस निचोड़ें, आदि।

क्या आप जानते हैं? ककड़ी को इसका नाम ग्रीक शब्द "एगरोस" से मिला है, जिसका अनुवाद "अनरीप" है।

ठंड के तरीके

हम आपको विचार करने का सुझाव देते हैं खीरे को फ्रीज करने के चार तरीके:

• एक पूरे के रूप में;
• स्लाइस में काट;
• कटा हुआ क्यूब्स;
• ककड़ी के रस के रूप में।

आप अचार को फ्रीज करने का भी प्रयास कर सकते हैं।

ठंड के तरीकों को इस आधार पर चुना जाना चाहिए कि आप किस उपयोग के आधार पर जमी हुई सब्जियों को ढूंढना चाहते हैं।

पूरी तरह से

पूरी तरह से सब्जियां जमी जा सकती हैं, लेकिन अनुशंसित नहीं हैं, क्योंकि वे तब डीफ्रॉस्ट और कटौती के लिए बहुत मुश्किल हैं। बहुत से भी इस पद्धति को पसंद नहीं करते हैं इस तथ्य के कारण कि विगलन के बाद सब्जी का छिलका अपनी उपस्थिति को बरकरार नहीं रखता है - इसे छीन लिया जाता है और सुस्त हो जाता है।

यहाँ पूरे सर्दियों के लिए ताजा खीरे फ्रीज करने का एक तरीका है:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. दोनों छोरों को ट्रिम करें।
3. छीलो।
4. एक प्लास्टिक की थैली या एक विशेष पैकेज में एक अकवार के साथ ठंड के लिए रखी गई सब्जियां।
5. बैग को फ्रीजर में रख दें।

जानें कि टकसाल, साग, चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, सेब, टमाटर, गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मक्का, ब्रोकोली, हरी मटर, बैंगन, कद्दू, मशरूम (सीप मशरूम, सफेद) के लिए सर्दियों को फ्रीज करना सीखें।

हलकों

सब्जियां फ्रीज करती हैं, जिन्हें भविष्य में जोड़ने की योजना है। सैंडविच या तो सलाद में, व्यंजन सजाने के लिए. इसके अलावा, इस तरह से जमे हुए खीरे चेहरे पर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए महान हैं।

1. अच्छी तरह से सूखे सब्जियों को 2-3 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काट लें।
2. रस बोलने से सूख जाता है। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे।
3. उसके बाद, मगों को ट्रे, ट्रे, बेकिंग शीट, कार्डबोर्ड, चॉपिंग बोर्ड आदि पर एक परत में रखें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कवर।
5. रात भर फ्रीजर में डाली जाने वाली ठंडी सब्जियों के लिए तैयार है।
6. पूर्ण ठंड के बाद रिंगों को प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि खीरे को तुरंत अधिक ठंड के लिए बैग में रखा जाता है, तो वे बर्फ से अलग और अलग करने के लिए कठिन होंगे।

क्यूब्स

करने के लिए जमे हुए खीरे जोड़ें okroshka, रूसी सलाद, विनैग्रेट या अन्य सलाद - यही कारण है कि आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, सब्जियों को क्यूब्स को फ्रीज करने की आवश्यकता होगी।

1. ऐसा करने के लिए, नमी वाली सब्जियों से सूखे सिरों और छिलके को हटाना होगा।
2. खीरे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और एक ट्रे, बेकिंग शीट या सिर्फ एक प्लेट पर फैलते हैं।
3. 30 मिनट तक सुखाएं।
4. पिछले मामले की तरह, क्यूब्स को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना होगा और रात भर फ्रीजर में रखना होगा।
5. सुबह में, उन्हें बाहर निकालें और उन्हें एक बैग में डाल दें या उन्हें एक कंटेनर में रखें। बैग से हवा को कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके हटाया जा सकता है।

ककड़ी का रस

खीरे का रस उन सब्जियों को फ्रीज करने का एक शानदार तरीका है जिनका आप उपयोग करने की योजना बनाते हैं मास्क, लोशन या सिर्फ चेहरे को पोंछने के लिए.

1. धुले और सूखे खीरे को कद्दूकस कर लें।
2. धुंध का उपयोग करके मिश्रण से रस निचोड़ें।
3. रस बर्फ के रूप में डालना।
4. बर्फ को फ्रीजर में रात भर के लिए रख दें।
5. फ्रीजर में जगह बचाने के लिए सुबह के क्यूब्स को एक बैग में डालना होगा और भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस डालना होगा।

यह महत्वपूर्ण है! ककड़ी का रस एक जूसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके भी प्राप्त किया जा सकता है। इस विधि के साथ, सब्जियों को पूर्व-छीलने की आवश्यकता होगी।.

नमक

निश्चित रूप से लगभग हर परिचारिका को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा जहां अचार या मसालेदार खीरे की एक बोतल खोली गई थी, और उन सभी का उपयोग करना असंभव था। यह ऐसी अवधि के दौरान है कि कई लोग आश्चर्यचकित होने लगते हैं कि क्या अचार के खीरे को फ्रीज करना संभव है। हमारा जवाब संभव है, और यहां तक ​​कि उपस्थिति, स्वाद और गंध को खोए बिना। उन्हें बाद में आसानी से जोड़ा जा सकता है। विनिगेट, ओलिवियर और रासोलनिक.

1. नमी से सूखने के लिए खीरे।
2. क्यूब्स में काटें।
3. एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कवर।
5. फ्रीजर में रख दें।
6. चार घंटे या अधिक प्रतीक्षा करने के बाद, नमकीन सब्जियों को हटा दें और उन्हें एक वैक्यूम बैग में रखें।
7. फ्रीजर में पैकेज वापस।

टमाटर, प्याज, गोभी (फूलगोभी, लाल गोभी, ब्रोकोली), काली मिर्च, स्क्वैश, स्क्वैश, लहसुन, अरुगुला, फिजिलिस, रुबर्ब, अजवाइन, शतावरी सेम, सहिजन, सफेद मशरूम, मक्खन, मशरूम की कटाई के तरीकों से खुद को परिचित करें।

शेल्फ जीवन

जमे हुए खीरे का शेल्फ जीवन है पांच से आठ महीने, अगर प्री-फास्ट फ्रीजिंग बाहर किया गया है। पूर्व ठंड के बिना, सब्जियां छह महीने तक उपयोग करने योग्य होती हैं।

डीफ्रॉस्ट कैसे करें

खीरे, क्यूब्स या हलकों में जमे हुए, डीफ़्रॉस्ट किए जाने की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए रूप में उन्हें व्यंजन में जोड़ा जाता है - वहां वे खुद को डीफ्रॉस्ट करते हैं।

यदि पकवान में रखे जाने से पहले खीरे को विशेष रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो वे प्रवाह करेंगे और उनकी उपस्थिति बदल देंगे, वे मांस में बदल जाएंगे। यदि आप सब्जियों को सलाद में शामिल करते हैं, तो आपको उन्हें ठंडे पानी में थोड़ी देर रखकर उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, जिसे आपको भविष्य में नाली में डालना होगा। जब काटने और पकवान में जोड़ने से पहले पूरी सब्जियों को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्टिंग के लिए रखा जाना चाहिए।

खीरे के रस के क्यूब्स को भी, बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, लोशन या मास्क में रखा जाना चाहिए।

अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, विगलन के बाद, खीरे कुछ हद तक पानीदार हो जाते हैं, लेकिन उनका स्वाद और गंध नहीं बदलता है। उन्हें व्यंजन में जोड़ते समय, ताजा उत्पाद और जमे हुए उत्पाद के बीच का अंतर लगभग महसूस नहीं किया जाता है। ठंड के बाद कुरकुरे गुणों को भी संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों में खरीदी गई खीरे के बीच गृहिणियां भी एक महत्वपूर्ण अंतर मानती हैं, जिसमें अक्सर कोई स्वाद और गंध नहीं होती है, और सुगंधित सब्जियां, गर्मियों में काटा जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि खरीदी गई सब्जियों की तुलना में स्व-उगने वाली सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। बढ़ते खीरे के बारे में सभी जानें: अंकुरण के लिए बीज कैसे संसाधित करें; जब रोपाई पर बोया जाता है और खुले मैदान में लगाया जाता है; फ़ीड, पानी, सौतेला बच्चा कैसे; बीमारियों और कीटों का इलाज कैसे करें।

क्या किया जा सकता है

ताजा diced खीरे में जोड़ा जा सकता है:

• सलाद विनैग्रेट;
• रूसी सलाद;
• गोलमाल;
• सेल।

• सैंडविच;
• सलाद या साइड डिश की सजावट;
• लेट्यूस टाइप समर।

वे आंखों के नीचे मास्क भी बनाते हैं।

मसालेदार खीरे में जोड़ा जाता है:

• सुंगधित बोतल;
• ओलिवर;
• अचार;
• गोलमाल;
• ase;
• टार-टार सॉस।

रस या दलिया के साथ जमे हुए क्यूब्स, कसा हुआ, कसा हुआ, सॉस में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए ग्रीक टज़ेटिकी में।

वे रस के साथ क्यूब्स के साथ चेहरे को भी रगड़ते हैं, लोशन बनाते हैं, मास्क करते हैं, उनमें से कॉकटेल को पतला करते हैं।

क्या आप जानते हैं? कुछ देशों में, खीरा एक मिठाई है। फल और अन्य मिठाइयों के साथ उन्हें मिठाई की मेज पर परोसा जाता है।

उपयोगी सुझाव

• सूप का तैयार भाग प्राप्त करने के लिए, तथाकथित सूप सेट, ठंड के बाद, खीरे को छोटे पैकेट में एक साथ जमे हुए डिल, अजमोद, हरी मटर, और हरे प्याज के साथ पैक किया जा सकता है।
• ओक्रोशका खीरे मट्ठा के साथ टुकड़ों में काटे गए बैगों में जमने की सलाह देते हैं। सीरम में, वे बेहतर संरक्षित हैं।
• सब्जियों को बैग में एक डिश के लिए रखने की सलाह दी जाती है ताकि उत्पाद बार-बार ठंड से न गुजरे। बार-बार ठंड लगना सख्त वर्जित है।
• यदि आप सब्जियों को थैलियों में फ्रीज करते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले, आपको उनसे हवा को पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत है। यह कॉकटेल के लिए इस पुआल में मदद करेगा, जिसे एक छोटे छेद में डाला जाता है, जहां बैग बंद या बंधा हुआ है।
• सामान्य रूप से सब्जियों को फ्रीज करते समय, छोटे नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।
• सब्जियों को मांस से अलग फ्रीजर में रखें।

ठंड में खीरे - यह घर पर सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने का एक आसान तरीका है। इस प्रकार, आप अपने आप को संपूर्ण एविटामिनोसिस अवधि के लिए ताजा सब्जियां प्रदान कर सकते हैं। उनका उपयोग सलाद, ओकोरोशका, सैंडविच में किया जा सकता है। स्वादिष्ट जमे हुए खीरे उचित तैयारी और उपयुक्त किस्म के चयन के मामले में प्राप्त किए जाते हैं।