घर पर विलो-चाय की किण्वन। इवान-चाय, फोटो को कैसे इकट्ठा करें और सूखें

इवान-चाय एक अवांछनीय रूप से भूल गया पौधा है, जो उचित तैयारी के साथ, सभी सामान्य चाय को सफलतापूर्वक बदल सकता है। आप इसे लगभग किसी भी जंगल में, इसके किनारे पर, खेत में, घास के मैदान में एकत्र कर सकते हैं। पौधों के बीज बहुत अस्थिर होते हैं, इसलिए वे जल्दी से उन जगहों पर जड़ लेते हैं जहां अभी तक कोई अन्य वनस्पति नहीं है, उदाहरण के लिए, आग लगने के बाद भूमि पर, कटिंग। इसलिए, अंग्रेजी से इसका नाम "फायरवीड" का शाब्दिक अनुवाद "आग के बाद खरपतवार" है। इसके अलावा, लोग इसे विभिन्न नामों से पुकारते हैं: कोपर्सकी चाय, माँ शराब, और झपकी, और वैज्ञानिक नाम संकीर्ण-लीवेड फ़ायरवेड है। यह लंबे समय से एक चमत्कार पेय के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए घर पर विलो चाय की कटाई पर आगे।

इवान-चाय - गुण

तथाकथित किण्वन के बाद कोपोरस्की चाय को एक पेय के रूप में पीना चाहिए। हम इस बारे में और बाद में जानेंगे, लेकिन अब किण्वित विलो चाय के फायदे और नुकसान के बारे में। इस उत्पाद की संरचना में मौजूद विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा के कारण लाभ स्पष्ट हैं।

पौधे में एस्कॉर्बिक एसिड छह गुना अधिक नींबू, समूह ए, बी और पीपी के विटामिन हैं, इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, सोडियम है। यह टॉनिक, टॉनिक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, पेय के गुणों को तीन दिनों तक बनाए रखा जाता है। आइए हम किण्वित विलो चाय के उपचार गुणों और मतभेदों पर ध्यान दें।

क्या आप जानते हैं? इवान चाय को एक उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है, इसमें प्रति 100 ग्राम लगभग 100 कैलोरी होती है। इसलिए, यात्रा करते समय, लंबे शिकार या मछली पकड़ने पर यह अपरिहार्य है। - बलों को तेजी से ठीक हो।

औषधीय गुण

अपने लाभकारी घटकों के कारण, प्राचीन काल से, कोपोरस्की चाय का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता रहा है।

आगे सबसे आम उपयोग के मामले:

पेट और आंतों के रोगों में विरोधी भड़काऊ और आवरण प्रभाव। चाय गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर और इसी तरह की अन्य बीमारियों के साथ मदद करती है, सभी प्रकार की विषाक्तता के लिए प्रभावी है।
संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव। यदि आप नियमित रूप से अग्निदाह से पेय पीते हैं, तो रक्त का एक तथाकथित क्षारीकरण होता है, जो कि इसके सामान्य पीएच स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और इसमें रक्तस्राव को रोकने का गुण होता है।
इवान चाय विभिन्न न्यूरोस की रोकथाम और उपचार के लिए वेलेरियन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक शांत प्रभाव है, चिंता और अवसाद के साथ मदद करता है।
लंबे समय से, पेय ने जननांग प्रणाली के रोगों और विकारों के लिए एक सार्वभौमिक उपाय के रूप में साबित किया है। यह पोटेंसी को सामान्य करता है, प्रोस्टेट एडेनोमा से लड़ता है और इसे ऑन्कोलॉजिकल बीमारी में विकसित नहीं होने देता है। गुर्दे की बीमारी और सिस्टिटिस के मामले में इसका चिकित्सीय प्रभाव है।
यह एक विरोधी भड़काऊ और एंटीपीयरेटिक दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। मौखिक गुहा के रोगों में एक प्रभाव है, मसूड़ों से खून बह रहा है।
इवान-चाय एक इम्यूनोमॉड्यूलेटर के रूप में कार्य करता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और बॉडी क्लीनर के रूप में काम करता है, दबाव को सामान्य करता है, सिरदर्द से राहत देता है, और एक सार्वभौमिक मजबूत प्रभाव पड़ता है।

क्या आप जानते हैं? रूस में, एक हीलिंग ड्रिंक के रूप में ivan चाय का पहला उल्लेख 12 वीं शताब्दी का है। अलेक्जेंडर नेवस्की ने इसकी कोशिश की और कोपरियो में उत्पादन विकसित करने के निर्देश दिए।

मतभेद

चूंकि विलो चाय अपने आप में एक चिकित्सीय प्रभाव है, इसलिए इसे अन्य दवाओं, विशेष रूप से एंटीपीयरेटिक और शामक के साथ संयोजन में उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यह लागू करने के लिए आवश्यक है, न कि "बाल्टी" और उपयोग के एक महीने के बाद ब्रेक लेना।

अन्यथा यह अपच पैदा करेगा। छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, रक्त रोगों के मामले में सावधानी से पीना आवश्यक है।

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किण्वन क्या है और यह क्यों होता है?

किण्वन प्रक्रिया का उपयोग घर पर कोपोरसोगो चाय तैयार करने के लिए किया जाता है। विचार करें कि वैज्ञानिक दृष्टिकोण से चाय के किण्वन की प्रक्रिया क्या है।

मुख्य बिंदु यह है कि पौधे रस का उत्पादन करता है, जो हवा के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो किण्वन और ऑक्सीकरण की ओर जाता है, फिर सूख जाता है। इस उपचार के बाद, उबलते पौधे में सभी उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं और पेय एक फल स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप सिर्फ पत्तियों को सुखाते हैं, तो पीसा हुआ चाय बेस्वाद और बेकार हो जाएगा।

इसलिए, सवाल क्या किण्वित चाय है जवाब है - यह एक सुखद फल स्वाद के साथ एक पेय है, जो पौधे के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

संग्रह और कटाई की प्रक्रिया

बाद में एक उपयोगी पेय प्राप्त करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि वर्मवुड कैसा दिखता है। प्रकृति में, पौधे गुलाबी और बैंगनी फूलों के साथ मानव-विकसित, बारहमासी है।

आग की पत्तियों को इकट्ठा करें और काटें। फूलों को सुखाया जाता है या एक चाय पीने के लिए एक योजक के रूप में किण्वित किया जाता है, और जड़ें सूख जाती हैं और आटे की अवस्था में जमीन पर आ जाती हैं। इस आटे से वे केक सेंकते हैं, इसे व्यंजन में जोड़ते हैं।

Koporsky चाय को इसके फूल के दौरान एकत्र किया जाता है, अर्थात, गर्मियों में। इस परिवार की अन्य प्रजातियों से काले-सामने वाले जड़ी-बूटी को भेद करना आवश्यक है। दलदली और नम जगहों पर आप दलदली और बढ़िया रंग के फायरवीड से मिल सकते हैं। विलो चाय से उन्हें अलग करना काफी सरल है - अन्य 20 सेमी से अधिक ऊंचे नहीं हैं।

क्या आप जानते हैं? पत्ती चुनने से पौधे को नुकसान नहीं होता है, अगर आप इसे सावधानी से करते हैं और स्टेम को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यह पौधा एक अद्भुत पौधा है, इसकी औसत उत्पादकता प्रति हेक्टेयर 600 किलोग्राम तक पहुंच सकती है।

पत्तियों को इकट्ठा करना

पत्ती संग्रह जून में शुरू होता है और अगस्त में समाप्त होता है। सड़कों से दूर एक कोने को खोजने के लिए अच्छा है ताकि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हो। युवा पत्तियों को इकट्ठा करना आवश्यक है, पुष्पक्रम से लेकर लगभग नीचे गिरना।

स्टेम काफी मजबूत है, इसलिए आप इसे ऊपर से नीचे तक रखने के प्रयास के साथ कर सकते हैं। पुष्पक्रम के पास आपको पत्तियों के कई स्तरों को छोड़ने की आवश्यकता होती है - वे पौधे को अच्छी तरह से आगे बढ़ने में मदद करेंगे। सुबह में चादर को इकट्ठा करना वांछनीय है, जब ओस पहले से ही शुष्क, गर्म मौसम में उतर चुकी है।

जहां यह करना बेहतर है, उसके बारे में राय अलग है। कोई सूरज के बहुत से खुले स्थानों की सलाह देता है, और कोई छायांकित क्षेत्रों और खेतों के मार्जिन की ओर इशारा करता है। उत्तरार्द्ध का तर्क है कि ऐसे स्थानों में पत्ती अधिक निविदा और रसदार है।

यह महत्वपूर्ण है! फूल के यौवन तक केवल अग्नि के पत्तों को एकत्र किया जाना चाहिए। पूह को पत्तियों से निकालना मुश्किल है, वे अधिक कठोर हैं और उनके पास काफी कम उपयोगी गुण हैं।

विल्टिंग पत्तियां

पत्तियों से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कर्लिंग किया जाता है, जो किण्वन में हस्तक्षेप करेगा। इससे यह स्पष्ट है कि शीट तैयार करने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, कपड़े पर पत्तों को एक सेंटीमीटर से अधिक बॉल के साथ रखें और लगभग 12 घंटे के लिए विट्टाल्य पर छोड़ दें।

जैसे कि विलो-चाय में एंटीपायरेक्टिक गुण होते हैं, चूसने वाला शौर्य, बैरबेरी, रोडियोला रसिया, मेदोवेत्से, ब्लैकबेरी, वाइबर्नम, कॉर्नेल, हीदर, स्लोज़ है।

पत्तियों को उभारा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए इष्टतम हवा का तापमान लगभग 70% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ 26 ° C तक है। यदि तापमान अधिक है, तो शीट तेजी से पीछे हट जाएगी। घर में अक्सर एक अंधेरी जगह में सागिंग शीट, कम से कम खुली हवा में।

उत्तरार्द्ध मामले में, केवल एक हल्की हवा और छाया हो सकती है - एक मजबूत हवा और सूरज पत्तियों को सूखा देगा और सूख नहीं जाएगा। यह जांचने का सबसे आसान तरीका है कि पत्ते मुरझाए हुए हैं या नहीं और उन्हें मुट्ठी में निचोड़ लें। यदि वे तैयार नहीं हैं, तो वे अलग हो जाएंगे; यदि वे तैयार हैं, तो वे संकुचित रूप में रहेंगे। फिर शीट की नमी लगभग 60% होगी।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पत्ती को सूखाते हैं, तो पानी न डालें - कच्चा माल खराब हो गया है हमें नए सिरे से इकट्ठा करने और फिर से दोहराने की जरूरत है।

किण्वन तैयारी

पत्तियां मुरझा गईं और आप इसे किण्वन के लिए तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। पत्ती की संरचना को नष्ट करना और उससे रस निकालना आवश्यक है, जिसमें प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार एंजाइम शामिल हैं। यह पौधे से पोषक तत्वों की रिहाई को अधिकतम करेगा।

यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो किण्वन खराब होगा, और चाय अपना स्वाद खो देगी और बहुत उपयोगी होगी। घर पर विलो चाय को किण्वित करने के कई तरीके हैं, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है और सिद्ध होता है।

पत्ती का कड़ा

हम पौधे के 10 पत्ते लेते हैं, उन्हें एक साथ मोड़ते हैं और हथेलियों के बीच एक "सॉसेज" बनाने के लिए रोल करते हैं। यह तब तक प्रयास के साथ किया जाता है जब तक कि पत्तियां गहरे रंग की न हो जाएं। इसका मतलब है कि उन्होंने रस आवंटित किया है।

पत्ता क्रीज

घर पर चाय बनाने का एक और नुस्खा है क्रश। कच्चे माल को कटोरे में रखा जाता है, बेहतर तामचीनी, आटा गूंधने के प्रकार से कुचल दिया जाता है।

15 मिनट के बाद, पत्तियां रस का स्राव करती हैं और काले हो जाती हैं, पतले हो जाते हैं और कुछ मुड़ जाते हैं। प्रक्रिया में, पत्तियों को अलग होना चाहिए, ताकि गांठ से बचा जा सके।

एक मांस की चक्की में घुमा

घर पर कोपोरसोगो चाय पकाने की एक सामान्य विधि - एक मांस की चक्की में पत्तियों को पीसना।

ऐसा करने के लिए, बड़े छेद के साथ ग्रिड ले लो, मांस की चक्की को घुमा देने की प्रक्रिया में लंबे समय तक ठंडा नहीं होना चाहिए।

किण्वन

किण्वन की तकनीक सीधे पाक चादर द्रव्यमान के तरीकों से संबंधित है। लुढ़का हुआ पत्ते एक पैन में परतों में मुड़ा हुआ है और दमन के शीर्ष पर रखा गया है।

यह सब एक कपड़े से ढंका होना चाहिए, जिसे पानी से थोड़ा नम किया जाना चाहिए और गर्म नहीं, बल्कि गर्म जगह पर छोड़ देना चाहिए। विलो का सबसे अच्छा किण्वन तापमान 26 ° C तक है।

यदि तापमान कम है, तो प्रक्रियाएं बंद हो जाती हैं, अगर यह अधिक है, तो कुछ उत्पाद जो चाय को ताकत और स्वाद देते हैं, वे भंग नहीं होते हैं, यह सामान्य सस्ते चाय के स्वाद को गंध और स्वाद देगा।

तब तक इस प्रक्रिया में 3 घंटे से लेकर 3 दिन तक का समय लग सकता है। लंबे समय तक किण्वन - चाय मजबूत होती है। आप किण्वन को अधिकतम 12 दिनों तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन 3-4 दिनों के बाद आपको कंटेनर को एक ठंडे स्थान पर ले जाने की आवश्यकता है और सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान ढालना नहीं है। तीन लीटर जार में मुड़ पत्तियों को किण्वित करने का एक तरीका है।

आपको इसे पत्तियों के सॉसेज के साथ कसकर भरने की जरूरत है, एक प्लास्टिक की टोपी या एक नम कपड़े के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान में घूमने के लिए डाल दें। किण्वन समय 40 घंटे से अधिक नहीं।

तीन लीटर जार का उपयोग करके क्रुम्ड पत्तियों को भी किण्वित किया जा सकता है। प्रौद्योगिकी वृद्धि - पत्तियां बहुत कसकर पैक की जाती हैं, कवर की जाती हैं

और एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया। उम्र बढ़ने का समय चाय की आगे की ताकत की इच्छा पर निर्भर करता है।

क्रुम्प्ड पत्तियों को अभी भी अलग तरह से किण्वित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मामले का एक टुकड़ा लें और बस इसे थोड़ा नम करें। तो कैनवास पत्तियों की नमी को दूर नहीं करेगा। ऊपर से पत्ते बिछाए जाते हैं, कैनवास को मोड़कर रस्सी से बांधा जाता है। बंडल को लगभग 20 मिनट के लिए काट दिया जाना चाहिए और 3. के लिए एक घंटे की प्रारंभिक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। घुमा तापमान की जांच करना आवश्यक है - यदि यह 37 डिग्री सेल्सियस के करीब है, तो प्रारंभिक प्रक्रिया पूरी हो गई है।

अगला, बंडल सीधे टैंक में रखा जाता है, जहां इसे किण्वित किया जाएगा, दबाव डाला जाएगा और 3 दिनों तक किण्वन के लिए गर्मी के लिए छोड़ दिया जाएगा।

घर पर किण्वित चाय का सबसे अच्छा तरीका, कई की राय में, कीमा बनाया हुआ पत्तियों से है। यह समय में सबसे कम श्रमसाध्य और सबसे तेज़ है।

मिश्रण को हिलाया जाता है, कंटेनर डालें (यह तामचीनी या धातु-सिरेमिक का उपयोग करना बेहतर होता है), पानी के साथ थोड़ा गीला हो जाता है और एक दिन तक गर्मी में रखा जाता है, आमतौर पर तीन से छह घंटे तक। घर पर ivan चाय की किण्वन पूरा हो जाता है जब पत्ती का रंग हरे से हरे भूरे रंग में बदल जाता है, और घास से उज्ज्वल फल-फूलों की गंध आती है।

सुखाने

घर पर ivan चाय के किण्वन का अंतिम चरण पत्ती या मुड़ द्रव्यमान का उचित सूखना है। यदि सूखने से पहले मुड़ "सॉसेज" या crumpled चादरें काट दी जाती हैं, तो छोटी-सी चाय निकलेगी।

आप सूखी और पूरी चादरें कर सकते हैं - यह मिश्रण एक बड़ी पत्ती वाली चाय होगी। एक मांस की चक्की में प्रसंस्करण के बाद मिश्रण से आप दानेदार हो जाते हैं। बेकिंग शीट पर पेपर लगाया जाता है, उस पर चादरें बिछाई जाती हैं और उन्हें समतल किया जाता है, उनकी परत एक सेंटीमीटर तक होनी चाहिए।

आपको ओवन में सूखने की जरूरत है, लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगातार डेढ़ से दो घंटे तक सरगर्मी करें। इसके अलावा, तापमान कम हो जाता है। ओवन बंद न करें। जब पत्तियों का रंग सामान्य चाय का रंग बन जाता है, और चाय के पत्ते खुले होने पर उखड़ते नहीं हैं, तो उत्पाद को ओवन से निकालें और सामान्य हवा के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चाय को खुली हवा में सुखाया जा सकता है, इसे कागज या कपड़े पर फैलाया जा सकता है, लेकिन केवल छाया में रखा जा सकता है। खुली धूप चाय के लाभकारी पदार्थों के लिए खराब है।

चाय को कद्दूकस और एरोग्रिल में सुखाने के तरीके भी हैं। वे कम लोकप्रिय हैं।

अग्नि के फूलों को पत्तियों से अलग से सूखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे बहुत तेजी से सूखते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! सुखाने के दौरान चाय को ज़्यादा मत करो। जलती हुई कागज की गंध को इसकी गंध में जोड़ा जा सकता है, यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खो देगा।

यदि आपके पास अचानक से मुद्रित जानकारी है, तो YouTube चैनल पर घर में फायरवर्म का पर्याप्त वीडियो है।

चाय का भंडारण

इवान चाय को अच्छी तरह से रखने के लिए, प्रति से नमी से बचने के लिए आवश्यक है। भंडारण के स्थानों में सूखापन अनिवार्य है। इसे कांच या चीनी मिट्टी के बंद डिब्बे में संग्रहित किया जाता है।

इसके अलावा, चाय अच्छी तरह से वाटरप्रूफ पेपर और क्लॉथ बैग में रखी जाती है। आप टिन या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

मदिरा बनाना

कोपोरसोगो चाय पकाने के लिए कई व्यंजन नहीं हैं। वह केवल एक है।

चाय बनाने के लिए, वे यूफोरबिया, कुसुम, होली-पत्ता मैगोनिया, सफेद बबूल, मेंहदी, चीनी मैगनोलिया बेल, राजकुमारी, तिब्बती लोफेंट का भी उपयोग करते हैं।

चाय के बर्तन, चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन, उबलते पानी पर उबलते हैं। प्रति लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच चाय डाला जाता है और 15 मिनट तक के लिए जलसेक किया जाता है।

कुछ पारखी कम से कम 40 मिनट तक शराब बनाने पर जोर देते हैं। लपेटो मत। फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग वाटर का उपयोग करके पेय को पीना महत्वपूर्ण है। आप इसे गर्म और ठंडा पी सकते हैं। Connoisseurs का दावा है कि कोपोरस्की चाय अपनी विशेषताओं में सीलोन चाय से बेहतर है। यह स्वर, अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। और इवानका के घर के किण्वन के उपयोगी गुण जो खुद को अंतिम उत्पाद में प्रकट करते हैं, उन्हें बिल्कुल भी नहीं गिना जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! गर्म होने पर, आप उबाल नहीं सकते हैं - वह स्वाद और एहसान खो देगा।

पत्तियों को इकट्ठा करने से लेकर ब्रूइंग तक की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है, यह समय लेने वाला नहीं है। इस चमत्कार पेय का नियमित उपयोग न केवल शरीर को मजबूत और संरक्षित करेगा, बल्कि विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और नियंत्रण में योगदान देगा।