लाल करंट की खेती मुख्य रूप से सर्दियों के लिए कैनिंग के उद्देश्य से की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार का करंट अधिक खट्टा काला है।
इसके अलावा, गेलिंग के लिए स्पष्ट प्रवृत्ति के कारण, न केवल जाम लाल फलों से बना है, बल्कि जाम और जेली भी है।
लाल करंट ताजा और डिब्बाबंद दोनों रूपों में बहुत उपयोगी है: बेरी में विटामिन सी और पी, कार्बनिक अम्ल और फल शर्करा (फ्रुक्टोज) पाए जाते हैं। आज हम आपको लाल करंट जेली के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।
रसोई के उपकरण और बर्तन
खाना पकाने के बर्तन और उपकरणों की एक किस्म एक रचनात्मक रचनात्मक गतिविधि में एक केले की पाक प्रक्रिया को चालू करने में मदद करती है।
जेली बनाने की प्रक्रिया में, आप की आवश्यकता होगी:
- आधा लीटर ग्लास जार;
- सीलिंग कैप;
- zakatochny होम कैनिंग के लिए ग्लास जार के सीरमेटिक सीलिंग के लिए मुख्य कुंजी;
- सुखाने वाले जामुन के लिए कोलंडर प्लास्टिक या कागज तौलिया;
- जामुनों को गूंथने के लिए आवश्यक धातु तोलुष्का;
- धातु चलनी कोलंडर त्वचा और हड्डियों को अलग करने के लिए संभाल के साथ;
- तामचीनी जेली खाना पकाने के कंटेनर;
- जाम की सतह से फोम को हटाने के लिए स्किमर;
- चीनी सिरप सरगर्मी के लिए लकड़ी के रंग;
- फ़नल (छेद व्यास 6.5 सेमी) - एक विस्तृत गर्दन के साथ विशेष, तैयार शोरबा के साथ जार भरने की सुविधा।
यह महत्वपूर्ण है! मुहरों की पसंद पर विशेष ध्यान दें, उन पर कोई दोष नहीं होना चाहिए, और उनकी संरचना एक समान होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प वैक्यूम कवर का एक सेट माना जाता है (इस तरह के कवर आपको बहुत लंबे समय तक चलेगा)।
आवश्यक सामग्री
सर्दियों के लिए घर का बना लाल करी जाम जैली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- लाल करंट - 900 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम
यह सभी उत्पाद हैं जो स्वस्थ जैम-जेली बनाने के लिए हमारे लिए उपयोगी हैं। उत्पादों की ऐसी मात्रा से नाजुकता का 1 आधा लीटर जार थोड़ा अधिक है।उत्पाद चयन की विशेषताएं
हमें जेली के लिए उत्पादों की पसंद की सुविधाओं पर संक्षेप में बताएं।
इस मामले में, लाल currant फल के चयन का मुख्य नियम बड़े फल वाले किस्मों का चयन है, जिसमें शामिल हैं:
बड़े-फल वाले किस्मों के लिए धन्यवाद, आपकी तैयारी सबसे इष्टतम स्थिरता बन जाएगी, नाजुकता का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। इसके अलावा, फलों के जेली के अपेक्षाकृत बड़े आकार के लिए धन्यवाद खाना बनाना बहुत आसान होगा।
यह भी आवश्यक है कि सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए चुने गए फल पकने का समय हो। और ताकि उत्पाद जल्दी से खराब न हो, जामुन को ताजा कटाई करनी चाहिए।
यदि आपके पास जामुन की अपनी फसल है, तो सूखे साफ मौसम में इकट्ठा करना उचित है, या जब तक ओस झाड़ियों से पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें। चीनी के लिए के रूप में, साधारण सफेद दानेदार चीनी करेंगे।
लाल और काले करंट जाम बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की जाँच करें।
जेली कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ नुस्खा
हम सर्दियों के लिए लाल currant जेली के लिए एक सरल नुस्खा की तैयारी के साथ कदम से कदम मोड़ते हैं। ताकि तैयार जेली दिखने में सुंदर और स्वादिष्ट हो, पाक विज्ञान के सभी नियमों के अनुसार तैयारी की जानी चाहिए।
बेरी की तैयारी
ध्यान से लाल currant के फल को हल करें, बेकार नमूनों को हटा दें। फिर जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला (अधिमानतः छोटे टुकड़ों में)। अगला, एक पानी के निकास के लिए कोलंडर में पानी डालें, या एक कागज तौलिया के साथ सूखें। 
अगला अनिवार्य कदम स्टेम को हटाना है। केवल अब जामुन आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।
क्या आप जानते हैं? लैटिन में, लाल currant "Ribes rubrum" नाम रखता है। इस नाम का इतिहास दिलचस्प है। प्राचीन अरबों की एक विशेष परंपरा थी। - वे एक बड़ी मात्रा में एक प्रकार का फल खाते हैं, इस जड़ी बूटी के बिना कोई भी डिश उन्हें बेस्वाद लगती थी। और अरबों ने रब्बार को "रिबास" कहा। 711 में, जब अरबों ने स्पेन पर विजय प्राप्त की, तो उन्हें इस क्षेत्र में अपनी पसंदीदा जड़ी बूटी नहीं मिली। तब अरबों ने एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ लाल फल पर ध्यान आकर्षित किया, जो कि एक प्रकार का फल है। अरबों ने लाल करंट को "रिबास" कहना शुरू कर दिया, नाम अटक गया और इस पौधे के लिए आधिकारिक हो गया।
चीनी के साथ हलचल
पैन में करंट डालें और उसमें एक तिहाई चीनी डालें। बर्तन को हल्के से हिलाएं, इस प्रकार जामुन को चीनी के साथ मिलाएं।
जामुन को रस शुरू करने के लिए, बर्तन की सामग्री को एक धातु पाउडर के साथ दबाएं, फिर इसे कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो आप बहुत कम गर्मी के साथ बर्तन को स्टोव पर रख सकते हैं। 
विंटर लिंगिंगबेरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, सेब, नाशपाती, चेरी, आंवला, सनबर्न, खरबूजे, यश, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, चोकबेरी, कॉर्नेल, वाइबर्नम, तरबूज, खुबानी के लिए कटाई की पेचीदगियों के बारे में जानें।
बीज का पृथक्करण
तो, 2 घंटे के बाद मिश्रण तरल हो गया। अब वर्कपीस को एक धातु छलनी-कोलंडर के माध्यम से जमीन होना चाहिए। यह प्रक्रिया आपको त्वचा और हड्डियों को हटाने की अनुमति देती है जो हमें जेली में नहीं चाहिए।
ताकि केक गायब न हो, इसे कैफ़े में स्थानांतरित करें, इसे साफ फ़िल्टर्ड पानी (0.5 एल) के साथ भरें और जलसेक के लिए छोड़ दें (आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा)। 
खाना पकाने
सर्दियों के लिए लाल करंट से उच्च गुणवत्ता वाले स्पिन की गारंटी चीनी सिरप बनाने के लिए नुस्खा का सही पालन है।
जेली के लिए चीनी द्रव्यमान को पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में सूखा हुआ रस डालें, इसे धीमी आग पर स्टोव पर डालें और धीरे-धीरे शेष चीनी (भागों में, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए) डालें।
चीनी न केवल मिठाई पाने के लिए आवश्यक है - यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है। एक मीठे वातावरण में, बैक्टीरिया बढ़ने की अपनी क्षमता खो देते हैं, यही वजह है कि जाम का एक लंबा शैल्फ जीवन है।
आग पर सिरप की देखभाल करना आवश्यक है ताकि यह उबाल न हो। कंटेनर के नीचे आग कम होनी चाहिए, यह असंभव है कि सिरप जोर से उबलता है। 
शोरबा की सतह से फोम को निकालना सुनिश्चित करें। हालांकि, फोम को अपनी स्थापना के समय से हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस मामले में यह बार-बार बनेगा।
यह उस समय फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है जब स्टोव को सिरप में एक मजबूत उबाल के बाद बंद कर दिया जाता है। कभी-कभी द्रव्यमान को हिलाओ, फिर फोम जमा करने के लिए बंद हो जाएगा। निकालें फोम एक विशेष स्किमर का उपयोग किया जाना चाहिए।
तो शोरबा को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। इसे 3-4 मिनट और उबलने दें। उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करने के लिए, द्रव्यमान को पचाने से बचें। तत्परता के लिए लाए गए शोरबा में प्राकृतिक सुगंध और लाल रंग की छाया है।
सिरप की तत्परता की डिग्री की सही पहचान करने के लिए सीखना आवश्यक है: यह तैयार है अगर फोम कंटेनर के केंद्र में एकत्र किया जाता है, और काढ़े की बूंदें प्लेट पर नहीं फैलती हैं। 
फैल और सीवन
जेली की सिलाई के लिए इष्टतम क्षमता एक आधा लीटर ग्लास जार है। एक छोटे जार का विकल्प इस तथ्य के कारण है कि खोलने के बाद इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
उपयोग करने से पहले, जार निष्फल होना चाहिए (उबले हुए या पानी में; कम तापमान पर ओवन में सूखने की अनुमति)।
यह महत्वपूर्ण है! जेली को गीले जार में डालना मना है। आपको पहले उन्हें एक सूखे तौलिया पर रखना चाहिए और सभी पानी के निकास की प्रतीक्षा करनी चाहिए। फिर जार को और बाँझ करने के लिए मत भूलना।
बाँझ (उबले हुए) जार में गर्म जेली डालो और एक सीलिंग कुंजी के साथ रोल करें। एक जार में जेली एक अच्छा सुंदर रंग है।भंडारण सुविधाएँ
न केवल लाल धाराओं को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी जानना है कि सर्दियों के लिए उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए।
सर्दियों के मौसम में जेली को फफूंदी और खराब होने से कैसे बचाए रखने का सवाल ज्यादातर गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप विशेषज्ञों से कुछ उपयोगी टिप्स के साथ खुद को परिचित करें।
जेली को सूखे ठंडे कमरे में स्थानांतरित करना वांछनीय है। घर में रिक्त स्थान रखने के लिए सबसे अच्छी जगह एक सामान्य अंधेरे पेंट्री है, जिसमें तापमान 20 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है।
त्वचा और हड्डियों के बिना जाम-जेली, सही तकनीक का उपयोग करके पकाया और लुढ़का, कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? जर्मनी में, लाल करंट का उपयोग आमतौर पर केवल मेरिंग्यू या कस्टर्ड के साथ कन्फेक्शनरी के भरने के रूप में किया जाता है, और स्कैंडिनेविया के देशों में, इस बेरी का उपयोग पुडिंग और फलों के प्यूरी के घटक के रूप में किया जाता है।यहां लाल करंट जेली के जाम के लिए एक उपयोगी नुस्खा है, जो, इसके अलावा, बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान है। सभी सर्दियों में विटामिन का आनंद लें और गर्म गर्मी को याद रखें!
