सब्जियों को फ्रीज करने के कई फायदे हैं। यह सर्दियों में बचाने का एक मौका है, और विटामिन के संरक्षण (आखिरकार, हर कोई जानता है कि सुपरमार्केट में बेची जाने वाली सर्दियों की सब्जियों में गर्मियों में विटामिन की संरचना में भिन्नता है)। हां, और स्टॉक तक पहुंच स्थायी होगी।
इस बारे में कि क्या गाजर को फ्रीज करना संभव है, और क्या इसके उपयोगी गुण एक डीफ्रॉस्टिंग के बाद खो नहीं जाते हैं, हम आगे बताएंगे।
ठंड के फायदे
गाजर एक तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ शर्तों के तहत, सब्जी को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, अगर तापमान बहुत कम या अधिक है, तो गाजर दागदार, चिपचिपा, सूखा या फ्रीज हो जाता है। 
यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से मुश्किल है जो रखते हैं अपार्टमेंट में गाजर। सब के बाद, हर किसी के पास एक तहखाने या इसके लिए सुसज्जित बालकनी नहीं है। यही कारण है कि ऐसी स्थिति में आदर्श समाधान जमी हुई गाजर है, जिसके फायदे लंबे समय तक बने रहते हैं।
क्या आप जानते हैं? वसंत गाजर ठंड के लिए आदर्श हैं। यह अधिक मीठा और रसदार होता है।
इसके अलावा, एक अलग फ्रीजर होना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सभी आधुनिक रेफ्रिजरेटर विशाल फ्रीजर से सुसज्जित हैं। इसलिए, इस प्रकार की खरीद के लिए किसी भी अतिरिक्त लागत या अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
सभी गृहिणियों के लिए, तैयारी की इस पद्धति का एक और बड़ा प्लस है: आपको बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। खाना बनाते समय, बस बैग को बाहर निकालें और पकवान में आवश्यक मात्रा में गाजर जोड़ें। 
गाजर का चयन और तैयारी
इससे पहले कि आप फ्रीजर में गाजर को फ्रीज करें, आपको उत्पादों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेने और केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने की आवश्यकता है। यह बेहतर है अगर यह आपके बगीचे से सब्जियां होगी।
तो, जड़ों का चयन युवा, रसदार, पूरे, सड़ा हुआ नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! जमने के लिए जड़ वाली फसलों को लेना संभव नहीं है। - उनसे कम से कम लाभ उठाएं।
चुनना गाजर को मध्यम आकार की आवश्यकता होती है। छोटी प्रतियां स्थगित करने के लिए बेहतर हैं - वे जमे हुए होने पर अपना स्वाद खो देते हैं।
कटाई से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से गंदगी से साफ किया जाता है, धोया जाता है, शीर्ष परत को काट दिया जाता है, सुझावों को काट दिया जाता है और एक तौलिया पर फैल जाता है ताकि वे अच्छी तरह से सूखें। 
उपयुक्त पैकेजिंग
जबकि सब्जियां सूख रही हैं, आप कंटेनर को ठंड के लिए चुन सकते हैं।
ये हो सकते हैं:
- छोटे प्लास्टिक ट्रे (कंटेनर);
- एकल कप;
- जमे हुए उत्पादों के लिए विशेष भंडारण बैग;
- बर्फ या बेकिंग टिन्स (मसले हुए आलू या कद्दूकस की हुई गाजर के लिए);
- जिपर के साथ प्लास्टिक बैग।
साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे मजबूत और जरूरी नए होने चाहिए। 
प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते समय, याद रखें कि आपको ढक्कन से पहले 1-1.25 सेमी खाली जगह छोड़ने की आवश्यकता है, क्योंकि सब्जियां जब फ्रीज करती हैं तो उनका विस्तार होता है और उन्हें खाली स्थान की आवश्यकता होती है।
जमे हुए सब्जियों और फलों के बाद, लंबे समय तक उनके ताजा स्वाद को संरक्षित करना संभव है। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, सेब, टमाटर, पोर्चिनी मशरूम को फ्रीज करना सीखें।
ठंड के तरीके
इससे पहले कि आप फ्रिज में सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें बैग या कंटेनरों में रखेंगे या नहीं), डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके उद्देश्य के बारे में सोचें। कटौती का आकार और प्रसंस्करण की डिग्री इस पर निर्भर करती है।
यह महत्वपूर्ण है! गाजर को फ्रीज करना अनुचित है - यह बहुत जगह लेता है.
कटा हुआ
कई व्यंजनों के लिए, गाजर को कटा हुआ रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, इसे स्लाइस, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स (लगभग 6 मिमी) में काट दिया जाता है। 
अपरिष्कृत
आपके लिए सुविधाजनक कटा हुआ गाजर सूखे और एकल-उपयोग वाले भागों में बैग या कंटेनर में रखा गया है। उसी समय यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर में हवा यथासंभव कम बनी रहे।
नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, आप कंटेनर पर पैकेजिंग और उद्देश्य (सूप, भून, आदि के लिए) के साथ स्टिकर चिपका सकते हैं और उन्हें फ्रीज़र में रख सकते हैं।
आप गाजर को दो तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं:
- कटी हुई सब्जियां एक ट्रे या ट्रे पर रखी जाती हैं और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दी जाती हैं।
- जमे हुए टुकड़े कंटेनरों में पैक किए जाते हैं, उनसे हवा को बाहर निकालते हैं, कसकर बंद होते हैं और फ्रीजर में छिपे होते हैं।
प्री ब्लांचिंग
चूंकि गाजर को लंबे समय तक पकाने या स्टू करने की आवश्यकता होती है, इसलिए ठंड से पहले कुछ मिनटों के लिए इसे बुझाने की सलाह दी जाती है। फिर - ठंडा पानी डालें। यह स्वाद में सुधार करेगा और भविष्य में खाना पकाने के समय को कम करेगा।
इस प्रकार के बिलेट के लिए आपको एक बड़े पैन, पानी और बर्फ के साथ एक कंटेनर की आवश्यकता होगी।
बर्फ का पानी ब्लांच करने से पहले तैयार होना चाहिए।
ठंड से पहले, वे मक्के, हरी मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली और बैंगन को ब्लैंच करने की सलाह देते हैं।
ब्लैंचिंग निम्नलिखित तरीके से की जाती है:
- एक बड़ा बर्तन पानी के 2/3 से भर जाता है और आग पर डाल दिया जाता है।
- पानी में उबाल आने के बाद, इसे तैयार कटा हुआ (या पूरा) गाजर से भर दिया जाता है।
- 2 मिनट के बाद, सब्जियों को बाहर निकालें और जल्दी से बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
- उसी समय (2 मिनट) गाजर को खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से "शांत" करने की अनुमति देता है।
- पानी को निकालने के लिए गाजर को एक कोलंडर या झरनी में स्थानांतरित किया जाता है। आप एक स्किमर के साथ पानी से सब्जियां पकड़ सकते हैं और उन्हें एक कागज तौलिया पर फैला सकते हैं।
- गाजर सूखने के बाद, इसे एक पतली परत में ट्रे पर बिछाया जाता है। उसी समय यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भागों को स्पर्श न करें।
- ट्रे को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
तैयार सब्जियों को पकाए गए कंटेनर में भागों में रखा जाता है (इसे ट्रे से एक स्पैटुला के साथ निकालना बेहतर होता है) और फ्रीज़र में जगह।अपने स्वयं के बगीचे से सब्जियां - स्वादिष्ट और स्वस्थ। बढ़ती गाजर (कैसे ठीक से बोना है, ताकि गाजर जल्दी से पानी, फ़ीड, रोगों और कीटों से कैसे बचा जाए) पर बागवानों की युक्तियों के साथ-साथ सैमसन और चेंटन किस्मों की देखभाल के विवरण और सुविधाओं के साथ खुद को परिचित करें।
कसा हुआ
सबसे अधिक बार, कच्ची गाजर जमे हुए होते हैं, इसे पूर्व में रगड़ कर पीसा जाता है। इसके लिए कोई विशेष तकनीक नहीं है: इस तरह से कटी हुई सब्जी को भागों में रखा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है।
बेकिंग टिन्स में कसा हुआ गाजर फ्रीज करना बेहतर है। गाजर के जमने के बाद, इसे बस एक बैग में रखा जाता है।
मसले हुए आलू
जिन माताओं को पता नहीं है कि एक बच्चे के लिए सर्दियों के लिए गाजर को कैसे फ्रीज किया जा सकता है, इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
गाजर को 20-30 मिनट के लिए अनसाल्टेड पानी में उबाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, पाउच में पैक किया जाता है और एक फ्रीजर में रखा जाता है। इस तरह के जमे हुए मैश किए हुए आलू का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है बच्चे को खाना.
क्या आप जानते हैं? फल, सब्जियों, मशरूम और जड़ी बूटियों के लिए इष्टतम ठंड तापमान -18 ... -23 डिग्री सेल्सियस है। यह इस तापमान पर है कि बैक्टीरिया, कीट और प्राकृतिक उम्र बढ़ने से रोकते हैं।
आप कितना स्टोर कर सकते हैं
कब तक जमे हुए गाजर अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं यह उस पैकेजिंग और उपकरण पर निर्भर करता है जिसमें यह संग्रहीत है। सबसे अच्छा विकल्प, निश्चित रूप से, गहरी ठंड के कार्य के साथ एक अछूता फ्रीजर है। ऐसा रेफ्रिजरेटर सब्जियों की ताजगी और मूल्य की गारंटी देने में सक्षम है। साल भर.
यदि आप पारंपरिक फ्रीजर में गाजर को स्टोर करते हैं और कंटेनर के साथ "परेशान" नहीं करते हैं, तो आप इसे स्टोर कर सकते हैं 7-9 महीने.
यह भी याद रखना चाहिए कि कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि गाजर अतिरिक्त गंधों को अवशोषित न करें। 
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डीफ्रॉस्ट कैसे करें
उबला हुआ या कसा हुआ गाजर को परिभाषित करने की आवश्यकता नहीं है - बस फ्रीजर से एक बैग लें और सब्जी को खाना पकाने के अंत में डिश में फेंक दें।
लेकिन सब्जी के उपयोगी गुणों को न खोने के लिए, इसे सक्षम रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, जमे हुए गाजर को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए स्थानांतरित किया जाता है, ताकि यह धीरे-धीरे बाहर निकल जाए। और उसके बाद ही इसे बाहर निकाला जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! आप माइक्रोवेव में सब्जियों को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते - यह सभी विटामिनों को मार देगा और वे बेकार हो जाएंगे।
गाजर प्यूरी उपयोग करने से पहले, बस गर्म या डाल, डीफ्रॉस्टिंग के बिना, अन्य सब्जियों के पेस्ट में और एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है।
फ्रोजन गाजर ताजे कटे हुए लोगों से उनके लाभों में थोड़ा भिन्न हैं। और ऐसी सब्जी से व्यंजन सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, किसी को भी मतभेद महसूस नहीं होगा, और होस्टेस लंच या डिनर तैयार करने में समय बचाएंगे। आखिरकार, उन सभी की आवश्यकता होती है - फ्रीजर से एक बैग प्राप्त करें।
