शैंपेन के बहुत विचार पर, कई लोग अपने मनोदशा में सुधार करते हैं। यह एक स्त्री पेय माना जाता है, लेकिन पुरुष भी इसे खुशी के साथ पीते हैं। हम इस तथ्य के आदी हैं कि यह पेय केवल दुकानों में पाया जा सकता है और यह विशेष रूप से अंगूर या शराब सामग्री के रस से बनाया गया है। यह पता चला है कि आप बहुत सरल सामग्री से घर पर शैंपेन बना सकते हैं, जिनमें से मुख्य अंगूर की पत्तियां हैं।
आवश्यक सामग्री
जिन लोगों ने अपने हाथों से शैंपेन किया, वे ध्यान दें कि यह स्टोर में खरीदे गए पेय की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। हां, और कीमत बहुत सस्ती हो जाती है, क्योंकि आवश्यक घटक सस्ते होते हैं और हर घर में होते हैं। होममेड शैंपेन की तैयारी के लिए अंगूर के पत्ते, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। 
आपको सूखी खमीर, बेहतर शराब, किशमिश या कुछ अंगूर की आवश्यकता हो सकती है। बेल के पत्तों को कोई भी ले सकता है, लेकिन विशेषज्ञ इसके लिए तकनीकी नहीं, बल्कि पौधों की उत्तम किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताकि स्पार्कलिंग वाइन में एक सुखद स्वाद हो, चारोद्नेय, सॉविनन, एलीगोट, रिस्लिंग, सपेरावी, कैबरनेट, मस्कट आपको आश्चर्यजनक रूप से पसंद करेंगे।
इसाबेला अंगूर से शराब बनाने का रहस्य जानें।
घर का बना शैंपेन नुस्खा
हम कह सकते हैं कि घर पर शैंपेन बनाने के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है। आप इसे विभिन्न घटकों को जोड़कर बदल सकते हैं, लेकिन मुख्य समान रहते हैं।
पत्ती की तैयारी
मुख्य घटक जो पेय को अलग-अलग नोट देगा, ज़ाहिर है, छोड़ देता है। वे ताजा होना चाहिए, दिखने में रसदार, पीले धब्बे और विकास के बिना। मध्यम आयु वर्ग के पत्ते लेने के लिए बेहतर है। युवा लोगों ने अभी तक पर्याप्त रस एकत्र नहीं किया है, और पुराने लोग पहले से ही इसे दूर और सूखा देते हैं। आपको कीटों और रोगों के लिए प्रत्येक शीट की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, इस तरह की पत्तियां होममेड शैंपेन के लिए नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
क्या आप जानते हैं? शैंपेन की एक बोतल में 49 मिलियन बुलबुले होते हैं।
पत्ती से डंठल को अलग करना और उन्हें मोड़ना आवश्यक है। अगला, पानी को 6 लीटर प्रति किलोग्राम पत्तियों की दर से तैयार करें। फ़िल्टर्ड या, यदि संभव हो तो, वसंत पानी लेना बेहतर है। तैयार पत्तियों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। यह संभव रोगजनकों और सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए किया जाता है।हमारे किलोग्राम के पत्तों को लगभग 10-12 लीटर के बर्तन में रखें। कुछ उन्हें पीसने की सलाह देते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम आग पर डालते हैं 6 लीटर पानी जब यह उबलता है, तो उस पर पत्तियां डालें। पहला चरण खत्म हो चुका है। 
आसव
थोड़ी देर के लिए, पानी के साथ पत्तियों को जलसेक करना चाहिए। यह आमतौर पर होता है 3-5 दिन। पॉट को कुछ गर्म के साथ लपेटने और घर में किसी भी जगह पर रखना आवश्यक है। कुछ लोग कहते हैं कि सूरज पर जोर देना बेहतर है। लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि सतह पर धूप में ढालना का खतरा है।
जलसेक का समय समाप्त होने के बाद, पत्तियों को हटा दिया जाता है और निचोड़ा जाता है। उन्हें पेय को सारा रस देना चाहिए। जिस तरल पदार्थ में वे संक्रमित होते हैं, गिलास प्रति लीटर की दर से चीनी को छानते हैं और जोड़ते हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! पत्तियों के जलसेक के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं कर सकते हैं। ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और पेय खराब हो जाएगा।
किण्वन
स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए नुस्खा का मुख्य आकर्षण यह है कि पेय का आधार, या पौधा, कुछ शर्तों के तहत एक निश्चित समय के लिए किण्वित होना चाहिए। इसके लिए, इसे किण्वन टैंक में डाला जाता है। यह ऐसा होना चाहिए कि उस पर तथाकथित शटर डालना संभव था, जो हवा या पानी है।
क्षमता तीन-लीटर जार हो सकती है, शराब की किण्वन के लिए एक विशेष बोतल, एक मोहरबंद ढक्कन के साथ एक सॉस पैन और शीर्ष पर एक छेद। उदाहरण के लिए, पहले और दूसरे टैंक में किण्वन की तैयारी पर विचार करें। 
तीन-लीटर जार में शीर्ष पर नहीं डाला जाता है, लेकिन लगभग तीन-चौथाई, आपको उसे किण्वन के लिए जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है। आप जार को प्लास्टिक की थैली से ढक सकते हैं ताकि हवा के बचने के लिए जगह हो और इसे जार की गर्दन पर कसकर बाँध दें। बैग में आपको कुछ छोटे छेद करने की आवश्यकता होती है। किण्वन के दौरान, गैसें उनके माध्यम से ऊपर और बाहर उठती हैं।
घर पर, आप रसभरी, सेब, अंगूर, काले करंट, गुलाब की पंखुड़ियों, आलूबुखारे, खाद और यहां तक कि जाम से भी शराब बना सकते हैं।एक साधारण मेडिकल म्यूट भी कैन के कवर के रूप में काम कर सकता है। यह जार की गर्दन पर लगाया जाता है और, बस मामले में, अतिरिक्त रूप से जुड़ा हुआ है। यह गैसों की रिहाई के लिए छोटे छेद भी बनाता है। लेकिन शराब के लिए बोतल पर आप पानी की सील बना सकते हैं। टोपी में एक छेद बनाया जाता है, उसमें एक नली डाली जाती है। इस डिजाइन को कसकर संरक्षित किया गया है। नली के दूसरे छोर को पानी के एक कंटेनर में उतारा जाता है।
वॉर्ट के साथ कंटेनर को गर्म, अधिमानतः अंधेरे स्थान पर रखा जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। पांच दिनों के बाद आपको यह देखने की जरूरत है कि यह कितनी तीव्रता से गुजरता है। यदि किण्वन, जैसे कि फोम, फुफकार और चारित्रिक गंध के लक्षण हैं, तो प्रक्रिया अच्छी तरह से हो जाती है। यदि ये संकेत अनुपस्थित हैं, तो किण्वन को एक घटक जोड़कर बढ़ाया जा सकता है जो आपको सबसे अच्छा लगता है। आप सूखा खमीर, अधिमानतः शराब, या आधा गिलास किशमिश, या एक किलोग्राम कुचल अंगूर के जोड़े में जोड़े जा सकते हैं।क्या आप जानते हैं? शैंपेन के लिए बोतलें 200 मिलीलीटर से 30 एल तक हो सकती हैं। यदि वे 3 लीटर से बड़े हैं, तो उन्हें बाइबल से पात्रों के नाम कहा जाता है।
पांच दिनों के किण्वन के बाद, तरल को मिश्रित किया जाना चाहिए और सत्ताईस दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। कुछ लोग चालीस दिन सहने की सलाह देते हैं, लेकिन सबसे पहले विकल्प पर जोर देते हैं। हमारा स्पार्कलिंग ड्रिंक तैयार है।
बाढ़
इससे पहले कि आप घर पर शैंपेन तैयार करें, आपको कंटेनर की देखभाल करने की आवश्यकता है जिसमें इसे डालना है। इसके लिए कांच की बोतलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक भी ले सकते हैं। तैयार पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कंटेनर में इस तरह डाला जाता है कि बोतल की गर्दन खाली हो। प्लास्टिक में भी, कुछ जगह छोड़ने की जरूरत है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गैस के लिए जगह हो, जो अभी भी शैंपेन में है। बोतलों को कसकर बंद किया जाता है और एक अंधेरे ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि प्लास्टिक खराब गुणवत्ता का है, तो यह शैंपेन को एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।
कार्बोनेटेड वाइन का उचित भंडारण
स्पिल्ड वाइन को लंबवत और क्षैतिज रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, विशेषज्ञ पहले विकल्प को पसंद करते हैं। स्पार्कलिंग भंडारण के लिए अनुशंसित तापमान 16 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। 2-3 सप्ताह के बाद संभव वर्षा, लेकिन यह बहुत दुर्लभ मामलों में होता है। धीरे-धीरे, पेय हल्का हो जाता है और तीन महीने के बाद आप इसे आजमाना शुरू कर सकते हैं। अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, एक वर्ष तक शैंपेन को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है। 
यदि आपने कभी घर पर शैंपेन बनाने की कोशिश नहीं की है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले इसे थोड़ा पकाएं। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, कभी-कभी इसमें एक सेब नोट होता है। पेय अपने स्टोर समकक्ष की तुलना में थोड़ा मजबूत है। सुंदरता यह है कि इस मामले में आप वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, और पाउडर या वाइन के साथ पानी नहीं।
