आधुनिक उपकरण न केवल विभिन्न प्रकार के उत्पादों को जल्दी से मुक्त करने की अनुमति देता है, बल्कि स्वाद और स्वस्थ गुणों को खोए बिना उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए भी अनुमति देता है। जब शरीर को विटामिन की सख्त आवश्यकता होती है (सर्दियों और वसंत समय में), तो ऐसी तैयारी काम आती है। जमे हुए क्रैनबेरी अपने सभी लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखता है जो उबलने की प्रक्रिया में खो जाते हैं। इसलिए, जो लोग विटामिन के इस भंडार को हाथ में लेना चाहते हैं, हमारी कहानी दिलचस्प और उपयोगी होगी।
क्या जमे हुए होने पर पोषक तत्व संरक्षित होते हैं?
यदि आप इस सबसे मूल्यवान उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को इकट्ठा करने में कामयाब रहे, तो आपको मानक योजना (कुक कॉम्पोट, जैम, जूस, आदि) के अनुसार इसके प्रसंस्करण के साथ जल्दी नहीं करना चाहिए। एक अनूठी विधि है, कैसे ताजा क्रैनबेरी रखने के लिए, और एक ही समय में इसके गुणों को संरक्षित करने के लिए - सक्षम ठंड। ठंड के लिए सबसे अच्छा जामुन वे हैं जो कटाई से 2-3 घंटे पहले काटा जाता है। वे जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और उपयोगी गुण रखते हैं। क्रैनबेरी (या उत्तरी नींबू) में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं:
- एसिड: क्विनिक, ursolic, एस्कॉर्बिक, साइट्रिक, बेंजोइक, मैलिक;
- पेक्टिन और ग्लाइकोसाइड;
- ग्लूकोज;
- विटामिन पीपी, के, समूह बी।
यह महत्वपूर्ण है! विटामिन के संरक्षण के लिए फल की कटाई करते समय एकमात्र नियम का पालन किया जाना चाहिए - उन्हें उबाला नहीं जा सकता।
ठंड से पहले जामुन तैयार करना
ठंड से पहले फलों की छंटाई की जाती है:
- पत्तियों से अलग;
- सड़े और दागी प्रतियों को बाहर फेंकना;
- पूरे का चयन करें, कुचल इकाइयों (कुचल फलों को रस पर डाला जा सकता है) नहीं;
- अपरिपक्व पूरी तरह से त्याग दिया।
यह महत्वपूर्ण है! क्रैनबेरी में एक प्राकृतिक परिरक्षक होता है। - बेंजोइक एसिड, जो बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है।
सबसे सुंदर और उच्च-गुणवत्ता वाली प्रतियों का चयन करने के बाद, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। कागज या कपड़े के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाएं।
ठंड के तरीके: चरण-दर-चरण निर्देश
सर्दियों में ताजा जामुन का आनंद लेने के लिए, अलग उपकरण खरीदना आवश्यक नहीं है। अधिकांश आधुनिक रेफ्रिजरेटर के साथ उच्च-गुणवत्ता और तेज़ ठंड का कार्य अच्छी तरह से काम करता है।
क्या आप जानते हैं? रूस में, क्रैनबेरी, जो ठंढ से पहले काटा गया था, साफ पानी से भरा हुआ था, तहखाने में लकड़ी के टब में संग्रहीत किया गया था। इस तरह, बेरी वसंत तक ताजा रखने में सक्षम था।
सरल
घर पर क्रैनबेरी को ठंड के लिए कई तकनीकें हैं, लेकिन सबसे आसान और सबसे उत्पादक बड़े पैमाने पर ठंड है। इसके लिए, उच्च-गुणवत्ता वाले (पके, कठोर) फल (पहले से तैयार) थैलों में रखे जाते हैं और फ्रीज़र में भेजे जाते हैं।
सर्दियों के लिए भी आप फ्रीज कर सकते हैं: खुबानी, चेरी, करंट, सेब, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, नागफनी और ब्लूबेरी।
आप ताजे फल को फ्रीज करने की एक वैकल्पिक विधि का उपयोग कर सकते हैं: जामुनों को ट्रे या प्लेट पर थोक में रखा जाता है और फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, क्रैनबेरी को बाहर निकाला जाता है और पाउच या कंटेनर में पैक किया जाता है, जिसे बाद में फ्रीजर में डाल दिया जाता है। यह विधि अधिक उत्पादक है, क्योंकि जामुन रस बना सकते हैं और एक साथ चिपक सकते हैं, अर्थात, उनकी "विपणन योग्य" उपस्थिति खो देते हैं।
चीनी के साथ
जो लोग चीनी के साथ सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज करना जानते हैं, वे हमेशा इस पद्धति का उपयोग करते हैं। यह विधि ताजा जामुन से अलग है जिसमें फल पहले चीनी में लुढ़का हुआ है या चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। इस प्रकार की तैयारी न केवल फलों के प्राकृतिक आकार को संरक्षित करने की अनुमति देती है, बल्कि उनके स्वाद पर भी जोर देती है।
यह महत्वपूर्ण है! "मीठा" ठंड रसदार जामुन और pitted फलों के लिए उपयुक्त है।
आप कितना स्टोर कर सकते हैं
एक नियम के रूप में, 8-10 महीनों के लिए जमे हुए फलों को संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन क्रैनबेरी एक अद्वितीय बेरी है। यदि ठंड को सभी नियमों के अनुसार किया जाता है, तो -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसे 1 वर्ष से 3 तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिलेट को मछली और मांस जैसे उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए। वे इसके स्वाद के साथ उत्पाद को "पुरस्कृत" करने में सक्षम हैं।
उसी समय, पैकेजिंग की अखंडता सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए ताकि फल नमी न खोएं। ताजा जामुन को फिर से ठंड करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे न केवल अपना स्वाद और प्रस्तुति खो देंगे, बल्कि उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं। यदि थले हुए फल का तुरंत उपयोग नहीं किया गया था, तो उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करना बेहतर होता है और उसके बाद ही इसे फ्रीज करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? रूस में क्रैनबेरी को ही कहा जाता था "राजा बेरी"। और अमेरिका में, यह धन्यवाद दिवस पर सेवा करने के लिए प्रथागत है।
क्या मुझे डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है
कुछ व्यंजन पकाने (मुख्यतः गर्मी उपचार के साथ) को क्रैनबेरी के पूर्व डिफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन कई व्यंजनों के लिए, जमे हुए जामुन पहले से बेहतर तैयार किए जाते हैं। और सही करो। सबसे पहले, हवा को प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए और रस बाहर निकल सकता है।
डिफ्रॉस्ट का सबसे सस्ता और तेज तरीका उत्पाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रखना और इसे ठंडे पानी में 30-45 मिनट के लिए कम करना है। लेकिन सबसे इष्टतम तरीका फ्रिज में जमे हुए फलों को स्थानांतरित करना है। सच है, इसमें बहुत अधिक समय (लगभग 7 घंटे) लगेगा, लेकिन यह अधिक उपयोगी और स्वाद गुणों को बनाए रखेगा।
क्या आप जानते हैं? यदि आपको रेफ्रिजरेटर को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो जमे हुए भोजन को कंबल में लपेटकर गर्मी के संपर्क से बचाया जा सकता है।
क्या किया जा सकता है
जमे हुए क्रैनबेरी सर्दियों में न केवल प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करेंगे, बल्कि व्यंजनों को भी विविधता देंगे यदि आप जानते हैं कि आप इससे क्या पका सकते हैं।
- सलाद और अनाज। फलों को बस सॉकरौट या कसा हुआ गाजर में जोड़ा जा सकता है। और वे विटामिन सलाद (गोभी, चिकन, शलजम, केला, आदि के आधार पर) के लिए एक अनिवार्य घटक बन सकते हैं।
- सॉस और ड्रेसिंग। क्रैनबेरी मांस, मछली और डेसर्ट के लिए भव्य, स्वाद-हथियाने वाली सॉस बनाते हैं।
- मोर्सी, कॉम्पोट्स और जेली। न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी ताज़ा पेय अच्छे हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में, वे विटामिन और ताक़त का एक समृद्ध स्रोत हैं।
- पाई, मफिन और पनीर पनीर पुलाव के लिए स्टफिंग। क्रैनबेरी आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन काफी जल्दी तैयार किए जाते हैं।
- डेसर्ट। यदि आटा उत्पाद आपके लिए कठिन भोजन की तरह लग रहे हैं, तो आप जमे हुए क्रैनबेरी से एक हल्का मिठाई बना सकते हैं।
नाशपाती, खुबानी, करंट, स्ट्रॉबेरी और यश जैसे फलों और जामुन के साथ उत्कृष्ट डेसर्ट बनाया जा सकता है।
हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आपने सीखा कि कैसे एक अनमोल क्रैनबेरी को फ्रीज करना है, जबकि इसके स्वस्थ गुणों, स्वाद और उपस्थिति को बनाए रखना है। हमारी सलाह का उपयोग करते हुए, आप अपने प्रियजनों को इस बेरी के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ सभी सर्दियों को प्रसन्न करने में सक्षम होंगे।
