हल्दी एक मसालेदार पौधा है, जो अदरक का एक रिश्तेदार है। प्राचीन काल से, यह भारतीय केसर के रूप में जाना जाता है और व्यापक रूप से विश्व पाक में उपयोग किया जाता है। इस लेख में हम हल्दी के लाभ और हानि, इसके गुणों और अनुप्रयोगों के बारे में बात करेंगे।
उपयोगी गुण
जब पूछा गया कि हल्दी क्या है, तो कई लोग आत्मविश्वास से जवाब देंगे - मसाला सही होगा। लेकिन यह इसके गुणों की पूरी श्रृंखला नहीं है: पौधे, इसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, मानव शरीर के लिए कम उपयोगी गुण नहीं हैं। 
संयंत्र निम्नलिखित गुणों के सेट के लिए प्रसिद्ध है:
- जीवाणुरोधी;
- एंटीसेप्टिक;
- विरोधी भड़काऊ;
- इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
- दृढ;
- एंटीवायरल;
- दर्द की दवा;
- घाव भरने;
- एक मूत्रवर्धक;
- कीटाणुनाशक;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- कैंसर विरोधी;
- सुखदायक;
- स्थिर;
- sorbent;
- regenerating।
चिकित्सा अनुप्रयोगों
पारंपरिक चिकित्सा में हल्दी के उपचारक गुणों का उपयोग लगभग पांच हजार वर्षों से किया जाता है, और पारंपरिक विज्ञान में उनकी रुचि बन गई है। कई अध्ययनों और प्रयोगों के दौरान, वैज्ञानिकों ने जड़ की शक्ति को मान्यता दी है, आज, फार्माकोलॉजी के साथ, चिकित्सक एक सहायक के रूप में हल्दी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
रूट पाउडर का नुकसान पर एक सक्रिय उपचार और कीटाणुशोधन प्रभाव है। त्वचा का फटना: कटौती, जलन, अल्सर, त्वचा रोग (छालरोग, एक्जिमा, फुंसी)। हाल ही में, पौधे के अर्क को दवाओं में जोड़ा जाता है जो पाचन तंत्र और यकृत के रोगों से लड़ते हैं। पौधे के सक्रिय पदार्थ चयापचय में सुधार करते हैं, आंतों में पेट फूलना को रोकते हैं, बृहदान्त्र में पॉलीप्स के स्तर को बढ़ाते हैं, पाचन अंगों के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को दबाते हैं, दस्त के साथ मदद करते हैं, यकृत से विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। कई पश्चिमी देशों में, जिगर की क्षति से निपटने के लिए जड़ को दवाओं की संरचना में शामिल किया गया है।
वैज्ञानिकों ने अपेक्षाकृत ध्यान दिया है एशियाई देशों में कैंसर की कम दरजहाँ हल्दी लगभग हर जगह इस्तेमाल की जाती है। अनुसंधान के दौरान, यह साबित हुआ कि पौधा स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना ट्यूमर के विकास को रोकता है। आज, कीमोथेरेपी से गुजरने वाले रोगियों को अपने आहार में मसाला शामिल करने की सिफारिश की जाती है। 
नियमित खपत से रक्त वाहिकाओं की सफाई में योगदान होता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, जो कई हृदय रोगों की रोकथाम है। जड़ संरचना में कार्बनिक यौगिक रक्तचाप को विनियमित करने में सक्षम हैं।
लोहा पौधे की संरचना में सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने की अनुमति मिलती है, जिससे एनीमिया को रोका जा सकता है।
प्राकृतिक एंटीबायोटिक सर्दी और ऊपरी और निचले श्वसन पथ के रोगों के उपचार में उपयोगी है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
सक्रिय पदार्थों को विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है दंत चिकित्सा अभ्यास स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन और मौखिक गुहा के अन्य संक्रमण के उपचार के लिए।
व्यवहार में, आयुर्वेद का उपयोग किया जाता है मूत्रवर्धक क्रिया एडिमा को भड़काने वाले लवण और सुस्त द्रव को हटाने के लिए पौधे। लाभकारी प्रभाव गठिया और गठिया के रोगियों की स्थिति को कम करने में मदद करता है। 
रचना में हल्दी के साथ तैयारी का उपयोग अल्जाइमर रोग के उपचार में किया जाता है, अवसादग्रस्तता की स्थिति में, भारी एंटीबायोटिक दवाओं को हटाने, यकृत के सिरोसिस और मधुमेह को रोकने के लिए।
यह महत्वपूर्ण है! हल्दी अकेले एक दवा नहीं है, इसका उपयोग एक उपयोगी योजक के रूप में किया जाता है, दवाओं (उपचार के दौरान), उचित पोषण और शारीरिक गतिविधियों के साथ संयुक्त।
वजन घटाने के लिए लाभ
ज़ाहिर ऐसा कोई प्रमाण नहीं है कि हल्दी वजन कम कर सकती है, लेकिन यह अभी भी शरीर में वसा को प्रभावित करने में सक्षम है। संयुक्त राज्य अमेरिका में निजी अनुसंधान विश्वविद्यालय टफ्ट्स के वैज्ञानिकों ने पाया कि नियमित रूप से मसाले की खपत वजन कम करने के बाद सामान्य रूप से वजन बनाए रखने में सक्षम है, वसा कोशिकाओं की वृद्धि और उनमें रक्त वाहिकाओं के गठन को रोकती है। यदि आप चयापचय प्रक्रियाओं, कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने की क्षमता पर इस लाभकारी प्रभाव को जोड़ते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड के एक जोड़े को खोना वास्तविक है। 
पोषण विशेषज्ञ यह दैनिक आहार में मसाला शामिल करने की सिफारिश की जाती है।खेल और स्वस्थ भोजन के साथ पीला पाउडर चयापचय को गति देगा, वसा ऊतक के विकास को रोक देगा। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि भोजन में नियमित उपयोग कुछ मीठा या वसा खाने की इच्छा को कम कर सकता है।
बहुत से लोग तनावपूर्ण स्थितियों को "जब्त" करते हैं, हल्दी शरीर में तनाव हार्मोन कोर्टिसोल के स्तर को कम करती है, जो ओवरईटिंग के "तंत्रिका" घटक को हटाने में मदद करती है।
क्या आप जानते हैं? इस तथ्य के बावजूद कि भारत को हल्दी का जन्मस्थान माना जाता है, इसके सभी निवासियों को इसे खाने की अनुमति नहीं है। धार्मिक भारतीय धाराओं में से एक में, जैन धर्म एक वर्जित है, क्योंकि जड़ जमीन में बढ़ती है, जिसका अर्थ है कि उस पर जीवन के जीवित रूप हो सकते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में हल्दी
चूंकि हल्दी में एंटीऑक्सिडेंट, पुनर्जनन, टॉनिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसलिए इसे कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, चेहरे, हाथों, गर्दन, बालों की त्वचा की देखभाल के लिए क्रीम, मास्क, टॉनिक, कॉस्मेटिक मलहम और अन्य साधन बनाए जाते हैं। 
फंड मदद करते हैं उम्र के धब्बों और झाईयों से त्वचा को गोरा करता है, दाग धब्बों को दूर करता है। विरोधी भड़काऊ प्रभाव मुँहासे, किशोर मुँहासे, फोड़े के उपचार में ध्यान देने योग्य है। कायाकल्प प्रभाव लुप्त होती त्वचा की देखभाल करने में मदद करता है, ठीक झुर्रियों को चौरसाई करता है और एक स्वस्थ रंग और चेहरे को लाल कर देता है।
सुंदर होने के लिए, फैशनेबल सौंदर्य सैलून पर जाना आवश्यक नहीं है। त्वचा और बालों के लिए उपयोगी मास्क मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाए जा सकते हैं: लौंग और लौंग का तेल, काला जीरा, लेट्यूस, बे पत्ती, केलप, जलकुंभी, करंट के पत्ते, लवेज, अरुगुला, तुलसी, अजमोद, कोल्टसूट, कैमोमाइल ।
स्क्रब और टॉनिक त्वचा के छिद्रों को अच्छी तरह से साफ करते हैं, टोन करते हैं और मालिश करते हैं, ऊपरी परतों में रक्त के प्रवाह में सुधार करते हैं, ताकि यह लोचदार और ताजा हो जाए।
पौधे के आधार पर वे बालों को हटाने के लिए एक पेस्ट तैयार करते हैं, टैनिंग के लिए एक साधन, जीवाणुनाशक साबुन, बालों को रंगने का एक साधन। उपयोगी मसालों की मदद से बाल चमक, ताकत और वॉल्यूम को बहाल कर सकते हैं। जड़ का तेल परफ्यूमरी, अरोमाथेरेपी और मालिश में एक निरंतर घटक है।
क्या आप जानते हैं? भारत में अभी भी एक शादी समारोह में हल्दी का उपयोग करने की परंपरा है। शादी से एक महीने पहले, दुल्हन का पिता तिलक समारोह आयोजित करने के लिए दूल्हे के घर आता है। एक धार्मिक अनुष्ठान का आयोजन करने के बाद, दुल्हन के पिता दूल्हे के माथे पर हल्दी का पेस्ट और केसर डालते हैं, जिसका अर्थ है कि युवक को परिवार में स्वीकार किया जाता है।
हल्दी खाना
खाना पकाने में, हल्दी एक मसाला है, लेकिन इस तरह के संकीर्ण अर्थ व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में इसके उपयोग को सीमित नहीं करते हैं। केवल मसाले के साथ क्या नहीं होता है: पहला, दूसरा पाठ्यक्रम और यहां तक कि डेसर्ट भी। 
पूर्व और मध्य एशिया में, मसाले मांस, सब्जी, मछली के व्यंजन का एक अभिन्न तत्व है। सूप, सलाद, सॉस, marinades में डाल मसाला। इसके स्वाद और सुगंध के बिना मत करो, घर का बना आटा, बेकिंग और पेय के लिए भरना। यह प्रसिद्ध करी सॉस के मुख्य घटकों में से एक है। बुद्धिमान पूर्व लंबे समय से एक छोटी सी चाल जानता है: यह मसाला उत्पादों की ताजगी को लम्बा खींच सकता है।
यूरोपीय और पश्चिमी व्यवहार में, मसाले का उपयोग न केवल मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि आटा, सॉस, मक्खन और पनीर के लिए एक प्राकृतिक और सुरक्षित डाई के रूप में भी किया जाता है। यह पीला पाउडर सरसों, मेयोनेज़, कुछ प्रकार के पनीर और अन्य उत्पादों को एक सुंदर पीला रंग देता है।
सुगंधित मसालों के बिना दुनिया के व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है: जायफल, काली मिर्च (काली, मिर्च, केयेन), कैसिया, बैरबेरी, डिल, मार्जोरम, नींबू बाम, टकसाल, दौनी, नास्टर्टियम, थाइम, सौंफ़, सहिजन, चोंगा, तारगोन। , केरविल।
मतभेद और नुकसान
हल्दी के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, लेकिन इसमें मतभेद भी हैं। सख्ती से निम्नलिखित बीमारियों में प्रतिबंधित मसाला:
- पित्ताशय की थैली रोग;
- अग्नाशयशोथ;
- gastritis;
- हेपेटाइटिस;
- 6 वर्ष से कम आयु के बच्चों की आयु;
- पीलिया;
- पाचन तंत्र का अल्सर।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मसाले का उपयोग करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए, और उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है, यही बात दिल की धड़कन वाले लोगों पर भी लागू होती है। 
व्यंजनों
Contraindications के बावजूद, हल्दी में अभी भी अधिक लाभकारी गुण हैं, इसलिए खाना पकाने में इसके उपयोग के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। पीले पाउडर के आधार पर वे एक औषधीय प्रभाव के साथ पेय तैयार करते हैं, साथ ही वसा जमा के जलने को उत्तेजित करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! याद रखें: हल्दी के साथ व्यंजनों के उपयोगी गुणों का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें। यदि आप कोई दवा (एंटीकोआगुलंट्स, डायबिटिक ड्रग्स) ले रहे हैं, तो मसाला उनके प्रभाव को बढ़ा देगा, इसलिए इनमें से अधिकांश मामलों में यह contraindicated है।
दूध और शहद के साथ हल्दी
निम्नलिखित पेय में जुकाम के लिए स्वास्थ्य-सुधार और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला प्रभाव होगा:
100 ग्राम गर्म दूध, 0.5 चम्मच। मसाले, शहद का एक चम्मच। भोजन से पहले दिन में तीन बार तक पीना।
प्रोपोलिस के साथ दूध के लाभों के बारे में भी पढ़ें।
स्लिमिंग कॉकटेल:
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
घटकों को मिश्रित और उबला हुआ, रात में पिया जाता है। 
हल्दी के साथ केफिर
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार के लिए नुस्खा:
आधा चम्मच मसाले उबलते पानी में 2 चम्मच डालते हैं। एल।, शहद का एक चम्मच जोड़ें और हलचल करें। केफिर जोड़ने के बाद, रात में दैनिक पीएं।
- एंटी-सेल्युलाईट नुस्खा:
आज, हम एक नई क्षमता में परिचित उत्पादों की खोज, स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज या रोकथाम के प्राकृतिक तरीकों पर ध्यान दे रहे हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि दुरुपयोग का सबसे सुरक्षित साधन भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
