उपयोगी अंगूर किस्म "इसाबेला" क्या है

हम में से कई के लिए, सामान्य पैटर्न पिछवाड़े पर इसाबेला अंगूर की उपस्थिति है। आप सोचेंगे कि इस बेरी के एकमात्र गुण इसकी व्याख्या और ठंढ के प्रतिरोध हैं, जो हमारे अक्षांशों के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, यह मामले से बहुत दूर है। इन गुणों के अतिरिक्त, अंगूर "इसाबेला" में कई अन्य उपयोगी गुण हैं।

विविधता का संक्षिप्त विवरण

इसाबेला अंगूर की विविधता की मातृभूमि संयुक्त राज्य अमेरिका है, जहां 19 वीं शताब्दी में, यूरोपीय खेती वाले अंगूरों और जंगली अमेरिकी को पार करके, एक प्राकृतिक चौराहे संकर दिखाई दिया।

क्या आप जानते हैं? अंगूर किस्म "इसाबेला" का नाम भूमि की मालकिन के सम्मान में था, जहां विविधता पर प्रतिबंध लगाया गया था - इसाबेला गिब्स।

अगेती किस्म, फसल देर से, सितंबर के अंत से नवंबर तक। बेरी अच्छी तरह से बढ़ता है और साइबेरिया में बेलारूस, यूक्रेन, रूस के मध्य भाग में और वोल्गा पर काकेशस के नम क्षेत्रों में फल खाता है। विविधता पर्याप्त है उपजाऊ और ठंढ प्रतिरोधी (-30 ° C तक)। समूहों में एक शंक्वाकार आकृति होती है। वे या तो आकार में मध्यम (0.25 किलोग्राम तक वजन) या काफी बड़े (2.3 किलोग्राम से अधिक) हो सकते हैं।

जामुन मधुर, मध्यम आकार के, गहरे नीले, लगभग काले होते हैं। बेरी का वजन - 3 ग्राम तक, व्यास 18 मिमी तक पहुंच सकता है। घनी त्वचा काफी आसानी से भ्रूण से अलग हो जाती है। पल्प में स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के संकेत के साथ एक समृद्ध गंध है।

चीनी की मात्रा - 15.4 ब्रिक्स, अम्लता - 8

जामुन में लौह, आयोडीन, विटामिन ए और बी की उच्च सामग्री होती है।

अंगूर के उपयोग के लाभकारी गुणों और विशेषताओं के बारे में अधिक जानें।

अंगूर की रचना

अंगूर की संरचना "इसाबेला" उच्च सामग्री अमीनो एसिडअंतःस्रावी प्रक्रियाओं में शामिल और हमारे शरीर द्वारा प्रोटीन के उत्पादन के लिए आवश्यक:

• यूरिनिया यूरिया के संश्लेषण में शामिल है;
• शरीर की वृद्धि के लिए लाइसिन आवश्यक है;
• वैलिन न्यूरोरेग्यूलेशन में शामिल है;
• ल्यूसीन प्रोटीन संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है;
• फेनिलएलनिन - हार्मोन और रक्त गठन प्रक्रियाओं का संश्लेषण;
• मेथिओनिन - शरीर के विकास, कैरोटीन संश्लेषण, वसा अवशोषण और वसा संतुलन विनियमन, यकृत संरक्षण;
• अन्य अमीनो एसिड के सामान्य संश्लेषण के लिए Isoleucine की आवश्यकता होती है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व

से macronutrients सभी पोटेशियम के जामुन में, लगभग 250 मिलीग्राम। फिर, अवरोही क्रम में: कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम।

रचना में भी मौजूद (प्रत्येक तत्व की सामग्री 10 मिलीग्राम से कम है): सल्फर, क्लोरीन, लोहा, एल्यूमीनियम, जस्ता, मोलिब्डेनम, तांबा।

यह महत्वपूर्ण है! अंगूर "इसाबेला" की उपज 7 टन प्रति हेक्टेयर प्रयोग करने योग्य क्षेत्र तक पहुँचती है।

विटामिन

विटामिन इतनी मात्रा में बेरी में निहित:

• ए - 0.15 मिलीग्राम;
• बी 1 - 45 माइक्रोग्राम;
• बी 2 - 25 एमसीजी;
• पीपी - 0.27 मिलीग्राम;
• बी 5 - 95 माइक्रोग्राम;
• बी 6 - 620 मिलीग्राम;
• बी 9 - 3.0 µg;
• सी, 5.5 मिलीग्राम;
• ई - 0.35 मिलीग्राम;
• बायोटिन - 3 माइक्रोग्राम;
• के - 0.6-2.2 एमसीजी।

BZHU

अंगूर के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• पानी - 80.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.5 ग्राम;
• फाइबर - 1.5 ग्राम;
• पेक्टिन - 0.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.85 ग्राम;
• राख अवशेष - 0.5 ग्राम

कैलोरी जामुन

कैलोरी की मात्रा - लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

क्या आप जानते हैं? एक राय है कि किण्वन शुरू में केवल रस को संरक्षित करने का एक तरीका था, और इथेनॉल नशा केवल एक अभिन्न उत्पाद था।

किस्मों का उपयोग क्या है

जामुन के अलावा, बेल की मुख्य फसल, मूल्यवान संस्कृति के अन्य उत्पादों का उपयोग किया गया था। उदाहरण के लिए, पत्तियों का उपयोग प्रसिद्ध कोकेशियान व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है - डोलमा, हालांकि यह उनका एकमात्र उपयोग नहीं है।

जामुन

इसाबेला एक अंधेरे किस्म है। इसका रंग एन्थोकायनिन की एक उच्च सामग्री को इंगित करता है - पदार्थ जो हमारे शरीर को बैक्टीरिया और मुक्त कणों से बचाते हैं। जामुन है इस प्रकृति की सकारात्मक कार्रवाई:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में वृद्धि;
• हीमोग्लोबिन के स्तर पर लाभकारी प्रभाव;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• शरीर से क्षय उत्पादों को कम करना;
• दिल समारोह को सामान्य करें।

एंटीऑक्सिडेंट की उच्चतम सामग्री - बीज और छील में। फ्लेवोनोइड्स नाइट्रेट और जहरीले धातु के लवण के उन्मूलन में योगदान करते हैं। रस पुनरावृत्ति के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है - यह पोस्ट-ऑपरेटिव और पोस्ट-मॉर्बिड पुनर्वास के दौरान गंभीर शारीरिक परिश्रम का अनुभव करने वाले लोगों के साथ-साथ मनोवैज्ञानिक समस्याओं (अवसाद) से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।

यह महत्वपूर्ण है! यूरोप और अमेरिका में, इसाबेला किस्म वाणिज्यिक खेती के लिए और उससे शराब बनाने के लिए निषिद्ध है। आधिकारिक कारण शराब में मेथनॉल की उच्च सामग्री है। बाद में अनुसंधान द्वारा इस कथन की पुष्टि नहीं की गई। एक राय है कि अधिक महंगी अंगूर की किस्मों और इससे प्राप्त वाइन के निर्माता इस तरह के सूचनात्मक स्टफिंग के साथ अपने स्वयं के हितों की पैरवी कर रहे थे।

पत्तियां और तना

न केवल जामुन, बल्कि पौधे की पत्तियों में भी उपयोगी गुण हैं:

• शरीर के विभिन्न भागों पर रखी गई ताज़ी पत्तियों को तापमान कम कर सकते हैं;
• खांसी होने पर ली गई पत्तियों का जलसेक, इसमें expectorant और एनाल्जेसिक कार्रवाई होती है;
• पत्तियों के काढ़े के साथ, तीव्र टॉन्सिलिटिस और ग्रसनीशोथ का इलाज किया जाता है, और एक ताजा पत्ता घावों को ठीक करने में मदद करता है।

लोक चिकित्सा में, खुबानी का उपयोग किया जाता है - बेल का रस। अप्रैल में रस इकट्ठा करें - इस समय प्रकृति जागती है, और तदनुसार, बेल अंगूर से प्राप्त उत्पाद में हमारे शरीर को जीवन शक्ति देने की संपत्ति होती है। विटामिन और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री ने गाउट, बवासीर, दौरे के उपचार में अपना आवेदन पाया है, यह पाचन तंत्र को भी सुधारता है।

अंगूर की पत्तियों से घर का बना शैम्पेन बनाने की विधि देखें।

संभावित नुकसान

• वजन बढ़ना। "इसाबेला" चीनी में समृद्ध है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम करते हैं, तो आपको एक दिन में 50 ग्राम से अधिक जामुन नहीं खाना चाहिए। आपको अन्य उत्पादों में चीनी सामग्री पर भी विचार करना चाहिए।
• उच्च रक्तचाप। जामुन में पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण प्यास लग सकती है। बड़ी मात्रा में पानी का सेवन दबाव को बढ़ावा देता है।
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि।
• दस्त।

स्पष्ट मतभेद

• शरीर की एलर्जी प्रतिक्रिया।
• मधुमेह।

यह महत्वपूर्ण है! कार्बोलिक एसिड, जो कैंसर से निपटने का एक साधन है, लाल अंगूर की त्वचा में समाहित है।

अंगूर से शराब कैसे बनाएं: तस्वीरों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

शराब बेरी का सबसे प्रसिद्ध और प्राचीन उपयोग है। उत्पाद के अवशेष अभी भी भूमध्य सागर के तल पर प्राचीन अम्फोरै में पाए जाते हैं। आइए कोशिश करते हैं और हम एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वस्थ घर का बना शराब बनाते हैं।

आपको क्या चाहिए

शराब बनाने के लिए हमें चाहिए:

• अंगूर;
• कांच की बोतल (25 एल);
• चीनी (वैकल्पिक);
• पानी की सील के साथ तंग ढक्कन;
• साइफन (एक ट्यूब के साथ नली);
• घरेलू अपवर्तन किलोमीटर;
• तैयार शराब के लिए ग्लास पैकेजिंग।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. अंगूर को शुष्क मौसम में होना चाहिए, ताकि सतह पर प्राकृतिक खमीर हो।

2. फसल को शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, कुछ जामुन छोड़कर।

3. आप एक ही किस्म से वाइन बना सकते हैं, और आप इसाबेला को मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिडा के साथ।
4. हम अपने हाथों से बेरी को कुचलते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान (पल्प) को एक तामचीनी पैन में भेजते हैं।

5. घरेलू रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करते हुए, हम रस में शर्करा के स्तर की जांच करते हैं (इसाबेला के लिए एक सामान्य आंकड़ा 20-22% है)।

6. धुंध और ढक्कन के साथ सामग्री के साथ पॉट को कवर करें, किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए एक अंधेरी जगह में डालें, हर दिन लुगदी को हिलाएं।

7. 6 दिनों के बाद, एक कोलंडर और धुंध का उपयोग करते हुए, हम लुगदी को रस से अलग करते हैं जो कि किण्वित करना शुरू करते हैं।

8. फ़िल्टर्ड रस को एक तैयार कांच की बोतल में डालें (अच्छी तरह से ठंडे पानी से धोया और निष्फल)।

9. फिर से, चीनी के लिए एक परीक्षा लें। तैयार उत्पाद में शराब सामग्री में चीनी के स्तर से मेल खाने वाले विशेष टेबल हैं (उदाहरण के लिए, रस में 17% चीनी में लगभग 10% शराब होगी)।

10. भूसी फेंकना इसके लायक नहीं है, आप उनसे चाचा बना सकते हैं।

11. हम पानी की सील के नीचे रस की बोतल डालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं।

12. 10 दिनों के बाद (इस समय तक शराब सक्रिय रूप से खेलना बंद हो जाएगा), रस को स्पष्ट किया जाना चाहिए, तलछट को निकालने के लिए पहली बार। साइफन की मदद से (एक नली के साथ एक नली, लंबाई पर गणना की जाती है ताकि जब इसे बोतल में कम किया जाए, तो यह तलछट तक नहीं पहुंचता है), इसलिए कि तलछट को पकड़ने के लिए नहीं, शराब डालना।

13. यदि वांछित है, तो हम चीनी (50-60 ग्राम प्रति लीटर की दर से) जोड़ सकते हैं। इस मामले में, बेहतर विघटन के लिए रस को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।

14. हम स्पष्ट रस को एक साफ बोतल में डालते हैं और इसे पानी की मुहर के नीचे रखते हैं (अनुशंसित हवा का तापमान 19-21 डिग्री सेल्सियस है), यह शांत किण्वन की अवधि है।

15. एक महीने के शांत किण्वन के बाद, शराब को दूसरे तलछट से निकालना आवश्यक है। हम इसे उसी तरह से करते हैं जैसे पहली बार करते हैं।


16. लगभग 10 दिन बाद, तीसरी बार, तलछट से शराब डालें।

17. अब हम बेंटोनाइट के साथ शराब को हल्का करेंगे। हम बेंटोनाइट लेते हैं (प्रति 20 लीटर में 3 बड़े चम्मच), इसे खट्टा क्रीम की स्थिरता तक थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ। बोतल में शराब और बेंटोनाइट भरें और इसे दिन में 3-4 बार अच्छी तरह से मिलाएं, जिससे यह पूरी तरह से स्पष्ट हो जाए।

18. लगभग एक हफ्ते बाद, साइफन की मदद से, हम शराब को साफ निष्फल डिब्बे और बोतलों में डालते हैं, इसे ठंड (तहखाने) में डालते हैं।

प्लम, काले करंट, रसभरी, गुलाब की पंखुड़ियों, सेब, कॉम्पोट से शराब पकाने के बारे में भी पढ़ें।

"इसाबेला" का एक कॉम्पोट कैसे बनाएं: घर पर एक नुस्खा

अगर आपको लगता है कि शराब बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है और आप ऐसा नहीं कर सकते हैं या किसी अन्य कारण से आप इसे नहीं बनाना चाहते हैं, तो दूसरा पेय बनाने की कोशिश करें - अंगूर और सेब का एक स्वादिष्ट कॉम्पोट।

संघटक सूची

घर का बना खाद के लिए, हमें चाहिए:

• अंगूर (जामुन) - 0.5 किलो;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 300-350 ग्राम;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

1. कोर से धुले हुए जामुन और कटा हुआ और कटा हुआ सेब तैयार बोतल में डाला जाता है (आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ा स्ट्रॉबेरी), उसी जगह पर चीनी जोड़ें।

2. फलों की बोतल को पानी के साथ ऊपर से भरें।

3. हम नसबंदी के लिए उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालते हैं, उबालने के बाद हम 30 मिनट के लिए बाँझ करते हैं।

4. हम बोतल निकालते हैं, एक चुटकी एसिड जोड़ते हैं, ऊपर से उबलते पानी डालते हैं और इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

5. अच्छी तरह से एक कंबल के साथ कॉम्पोट बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

चेरी, खुबानी, प्लम, सेब, नाशपाती, डॉगवुड, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, और खरबूजे से बने कॉम्पोट बनाने के लिए व्यंजनों को भी देखें।

अंगूर के फायदों के बारे में अधिक

धूप जामुन से रस और अन्य उत्पादों के लाभों के बारे में कुछ शब्द।

अंगूर के रस के फायदे

रस में चीनी एक ऐसे रूप में होती है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। ये कार्बोहाइड्रेट सीधे ऊर्जा विनिमय में शामिल होते हैं। खनिज और विटामिन जो रस में प्रचुर मात्रा में निहित हैं, औद्योगिक उत्पादन के विटामिन परिसरों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। पानी रस की मात्रा का 80% बनाता है, इसलिए यह शरीर के पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।

अंगूर के रस और बीज के लाभों के बारे में अधिक जानें।

अंगूर के बीज कैसे उपयोगी होते हैं?

हड्डी की तुलना में इसकी संरचना में अंगूर अधिक समृद्ध है। इसमें वह सब कुछ है जो लुगदी में मौजूद है, लेकिन बड़ी मात्रा में। विशेष रूप से विटामिन ई और बी, प्रोटीन का एक बहुत। हड्डी में निहित तेल घाव के उत्थान को बढ़ावा देता है और दृष्टि में सुधार करता है। फीटोहॉर्मोन महिला शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह हृदय की मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग में प्रभावी साबित हुआ।

क्या आप जानते हैं? बाइबल बताती है कि अंगूर का रस आग, कपड़े, लोहा, पानी, दूध, और गेहूं के आटे के साथ, मानव जीवन की बुनियादी जरूरतों में से एक है (सिरा 39:32)।

सिरका के उपयोगी गुण

1. पाचन तंत्र के विकारों में प्रभावी, शरीर की अंतःस्रावी प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए, पेट की अम्लता को सामान्य करता है।
2. पोटेशियम की कमी को पूरा करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है, थकान से राहत देता है।
3. त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव।
4. कॉर्न्स, कॉर्न्स और अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करने में प्रभावी।
5. यह लंबे समय से गाउट और नमक जमा के लिए एक उपचार के रूप में जाना जाता है।
6. ग्रास नासोफेरींजल सूजन से राहत देते हैं।

अब बाजार में कई विदेशी अंगूर की किस्में हैं, जो पहले हमारे लिए अज्ञात थीं। उनके पास अद्भुत उपस्थिति और महान स्वाद है। लेकिन फिर भी, हम में से कई लोगों के लिए, इसाबेला अंगूर व्यावहारिक रूप से देशी, "स्थानीय" किस्म है। यह ज्यादातर घरेलू भूखंडों पर नहीं बढ़ता है, जो कि स्पष्टता और ठंढ प्रतिरोध के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, यह बेरी विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है, जो आधुनिक जीवन की परिस्थितियों में हमारे लिए बहुत आवश्यक है।