रसभरी या अन्य दचा फसलों के फलों की तरह, लिंगोनबेरी इतने लोकप्रिय बेरीज नहीं हैं, लेकिन साथ ही साथ इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, जिसकी बदौलत आज इससे जाम इतना लोकप्रिय हो गया है। आइए कुछ सबसे दिलचस्प और एक ही समय में सरल व्यंजनों पर नज़र डालें, जो कि लिंगोनबेरी फलों के संरक्षण के लिए सरल हैं।
लिंगोनबेरी के लाभों के बारे में
लंबे समय तक एक जंगली पौधे के रूप में हमारे क्षेत्र पर लिंगोनबेरी का विकास हुआ, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानने के बाद, लोगों ने इसे एक संस्कृति के रूप में खेती करना शुरू कर दिया। 
तो, इस बेरी के उपयोग के सकारात्मक परिणामों में शामिल होना चाहिए:
- शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करना;
- हृदय रोग और प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम;
- मूत्रजननांगी प्रणाली के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव;
- बच्चे के जन्म के बाद पुनर्वास अवधि में तेजी;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
- गठिया और गाउट का सफल उपचार;
- पूरे शरीर की वसूली (विशेष रूप से, नाखूनों, बालों को मजबूत करना और त्वचा संबंधी बीमारियों को खत्म करना);
- तेजी से घाव भरने;
- कीड़े से सफल लड़ाई।
जानिए कि लिंगोनबेरी के फायदे और नुकसान क्या हैं।इसके अलावा, जामुन और सिरप के लगातार उपयोग से दृष्टि में सुधार हो सकता है, और कभी-कभार चाय की प्यास न केवल प्यास बुझाती है, बल्कि वायरल रोगों में शरीर के तापमान को भी कम करती है।
क्या आप जानते हैं? इस तथ्य के बावजूद कि 18 वीं शताब्दी में पहली बार रूस में लिंगिंगबेरी की खेती का प्रयास किया गया था, इस मामले में वास्तविक सफलता पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में ही आई थी।
जामुन की पूर्व तैयारी
लिंगरीबेरी बेरीज के स्वाद और लाभों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, उन्हें शुरू करने के लिए प्राप्त करना होगा। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: इसे बाजार पर खरीदें या इसे व्यक्तिगत रूप से इकट्ठा करें, लेकिन इस मामले में और दूसरे मामले में जाम के लिए कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी की प्रक्रिया समान होगी:
- सभी बेरीज को एक ट्रे पर एक पतली परत डालना और सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है;
- पत्ते, टहनियाँ या सिर्फ खराब फल (वे नरम होंगे) को हटा दिया जाना चाहिए;
- चयनित अच्छे नमूनों को पानी के एक कटोरे में डाला जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है;
- एक छलनी पर लिंगनबेरी रखें और पानी को निकास करने की अनुमति दें।
अब आपके पास निम्नलिखित व्यंजनों में से एक के अनुसार जाम के आगे निर्माण के लिए आपके हाथ में मुख्य घटक है।जाम का क्लासिक संस्करण
आज आप लिंगोनबेरी जाम के लिए बहुत सारे विभिन्न व्यंजनों को पा सकते हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा होगा। हम इन जामुनों के स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी तैयारी के क्लासिक तरीके से संभावित विकल्पों की हमारी समीक्षा शुरू करेंगे।
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 970 ग्राम।
- चीनी - 1280
- पानी - 210 मिली।
खाना पकाने की विधि
- केवल कुल संख्या से चुनना, खराब और स्वस्थ दिखने वाले लिंगोनबेरी नहीं, उन्हें ऊपर वर्णित के अनुसार धोया जाना चाहिए।
- जैसे ही फल सूख जाते हैं, उन्हें एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित किया जाता है और गर्म उबला हुआ पानी से भर दिया जाता है (तरल को पूरी तरह से जामुन को ढंकना चाहिए)।
- कुछ मिनटों के बाद, पानी निकल जाता है, और लिंगोनबेरी खुद को पल के लिए अलग रखा जाता है: यह सिरप तैयार करने के लिए तैयार होने का समय है।
- ऐसा करने के लिए, पैन लें जिसमें आप जाम बनाने की योजना बनाते हैं, उसमें पानी की मापा मात्रा डालें (210 मिलीलीटर प्रति 970 ग्राम lingonberries) और एक उबाल लें।
- फिर, एक व्यावहारिक रूप से उबलते तरल में, आपको चीनी में डालना और थोड़ा उबालने की जरूरत है जब तक कि मिठाई उत्पाद पूरी तरह से भंग न हो जाए। जैसे ही ऐसा होता है - स्लीपिंग लोनबेरी।
- जामुन को उबालने के बाद कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, और फिर 7-10 घंटे जोर देते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को पकाना फिर से शुरू किया जाता है, मिश्रण को आग पर 20 मिनट के लिए रखा जाता है। तैयार जाम को डिब्बे में डाला जा सकता है और कैप्रॉन लिड्स के साथ बंद किया जा सकता है, भविष्य में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या इसे सामान्य तरीके से रोल किया जा सकता है और पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
बिना पकाए
इस तथ्य के बावजूद कि जाम बनाने के लिए व्यंजनों के थोक में खाना पकाने के जामुन शामिल हैं, इस चरण से बचने के लिए विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप बस फलों को चीनी के साथ पीस सकते हैं, उन्हें भिगो सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन जो भी आप चुनते हैं, उसका परिणाम अभी भी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। खाना पकाने के बिना लिंगोंबेरी जाम को पकाने के संभावित व्यंजनों में से एक पर विचार करें।
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 2 किलो।
- चीनी - 0.5-2 किग्रा (आप बहुत मीठा या खट्टा तैयारी पसंद करते हैं इसके आधार पर)।
खाना पकाने की विधि
शुरू करने के लिए, क्रेनबेरी को अच्छी तरह से उठाया और कुल्ला करना होगा, जिससे पानी निकल जाएगा (आप एक कपड़े या नैपकिन पर फल सूख सकते हैं जो तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं)। 
फिर स्वच्छ और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है और चीनी की एक मापा मात्रा में मिलाते हैं, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता है और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! बेरी प्यूरी और चीनी का इष्टतम अनुपात 1: 1 अनुपात है, लेकिन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है।जब तक भविष्य के जाम को संक्रमित किया जाता है, और इसमें चीनी घुल जाती है, आप उनके लिए जार और तंग प्लास्टिक कवर तैयार करना शुरू कर सकते हैं (नसबंदी के लिए, ग्लास कंटेनरों को उबला हुआ या ओवन में शांत किया जाता है)। तैयार जाम (वास्तव में यह चीनी के साथ ग्राउंड लिंगोनबेरी है) जार में डाला जाता है और फ्रिज में भेजा जाता है, हालांकि आप मिश्रण को विशेष प्लास्टिक कंटेनर में डाल सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।
क्विंस, मंचूरियन अखरोट, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, सफेद चेरी, आंवले, लाल करंट और जंगली स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जाम बनाएं।
"पांच साल"
सर्दियों के लिए जाम बनाने के इस विकल्प को हमेशा सबसे तेज माना जाता है, और यह बिलकुल भी मायने नहीं रखता कि आप किस चीज के लिए बिलेट तैयार कर रहे हैं। इस समय, सिर्फ लिंगिंगबेरी किस्मों को पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें।
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 1650
- चीनी - 1050 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
मलबे की सफाई की गई है, और कुछ मिनटों के लिए इस अवस्था में छोड़ते हुए लिंगिंगबेरी उबलते पानी से धोया जाता है। फिर बेरीज को एक मोटी तल के साथ एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, परतों में चीनी के साथ मिलाया जाता है। लगभग एक घंटे बाद, फल रस शुरू कर देगा, और उन्हें धीमी आग पर 5 मिनट के लिए पकाने के लिए रखा जा सकता है। तैयार जाम को डिब्बे में डाला जाता है और सामान्य तरीके से बंद किया जाता है।
जाम से शराब पकाना।
लिंगनबेरी और सेब जाम
लिंगोनबेरी और चीनी का संयोजन अच्छा है, लेकिन जाम के लिए कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, साथ में सेब।
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 1100
- सेब - 1100
- चीनी - 1100
- पानी - 160 मिली।
खाना पकाने की विधि
के माध्यम से जाने के बाद, धोया और अच्छी तरह से सूखे lingonberries हम एक तरफ सेट और सेब की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। जामुन की तरह, हम उन्हें पहले धोते हैं, और फिर हम डंठल को साफ करते हैं, त्वचा को हटाते हैं, कोर और मोड को छोटे टुकड़ों में निकालते हैं। 
एक बार फल ठीक से तैयार हो जाने के बाद, यह सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ने का समय है, जिसके लिए आपको तामचीनी बर्तन में पानी की एक मापा मात्रा डालना और उसमें चीनी डालना होगा। सिरप को लगातार हिलाया जाना चाहिए, किसी भी मामले में इसे कारमेलाइज करने की अनुमति नहीं है (यदि पानी की यह मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं)। 
अगले चरण में, सेब के टुकड़ों के साथ-साथ लिंगोनबेरी के फलों को तैयार सिरप में ले जाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर एक मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। तैयार मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए (3 घंटे पर्याप्त होगा), और फिर इसे लगभग उबालने के लिए फिर से गरम किया जाता है, फिर से एक और 2.5 घंटे के लिए अनुमति दी जाती है। 
दूसरी निष्क्रिय समय के बाद, लिंगोनबेरी-सेब जाम को उबालना पड़ता है जब तक कि यह एक मोटी अवस्था तक नहीं पहुंचता, लगातार बढ़ते फोम को हटाता है और सरगर्मी करता है। तैयार उत्पाद चिपचिपा और थोड़ा दर्दनाक होना चाहिए, जिसके बाद इसे बाँझ जार में ले जाया जा सकता है और लुढ़का हुआ हो सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! सबसे उपयोगी सेब होगा, त्वचा के साथ खाया जाएगा, क्योंकि इसके तहत तुरंत हमारे लिए सभी महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने शरीर को बड़ी मात्रा में फाइबर के साथ समृद्ध करने में सक्षम होंगे जो इसके लिए फायदेमंद है, जिससे पाचन प्रक्रिया में सुधार होगा।
क्रेनबेरी-नाशपाती
लिंगोनबेरी-सेब जाम का एक अच्छा विकल्प इसका लिंगोनबेरी-नाशपाती एनालॉग होगा, जो इसकी विशेषता स्वाद से प्रतिष्ठित होगा और उपयोगी पदार्थों की कम आपूर्ति नहीं करेगा।
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 520 ग्राम।
- नाशपाती - 690 ग्राम
- चीनी - 510 ग्राम।
- नींबू - 65 ग्राम।
- पानी - 310 मिली।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि
इस मामले में, जाम बनाने की प्रक्रिया लिंगोनबेरी के साथ शुरू नहीं होती है, लेकिन नाशपाती के साथ, जो धोने के बाद, छीलने की आवश्यकता होती है और, एक पूरे के रूप में, पानी से भरा होता है। फिर नींबू का छिलका रगड़ें, रस निचोड़ें। लिननबेरी जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और, शेष नाशपाती त्वचा और नींबू के साथ मिलकर, तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए, 310 मिलीलीटर पानी डालना चाहिए। 
हम तैयार मिश्रण को 12 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं, फिर इसे उबलते जाम के लिए एक कंटेनर में छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। नाशपाती, जो पहले से ही अच्छी तरह से भिगोने में कामयाब रहे हैं, उन्हें पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए और तैयार किए गए मैश किए हुए लिंगोनबेरी में जोड़ा जाना चाहिए (कोर को हटाया जाना चाहिए)। उसी डिश में चीनी डालो, ताकि मिश्रण करने के बाद, आप इसे 40 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डाल सकें। तैयार जैम मानक तरीके से रोल अप करता है।
लिंगनबेरी कद्दू
यदि संरक्षण के दौरान फलों और जामुन का संयोजन हमारे लिए अधिक परिचित घटना है, तो कद्दू के साथ-साथ लिंगोनबेरी का उपयोग अक्सर मितव्ययिता का कारण बनता है। यदि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार जाम बनाते हैं, तो अपने अनुभव से सुनिश्चित करें कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है। 
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 1 किलो।
- कद्दू - 0.5 किलो।
- चीनी - 250 ग्राम
- कार्नेशन - 2 साल
- दालचीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
लिंगोनबेरी को पहले सॉर्ट किया जाना चाहिए, रिंस किया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए, जिससे पानी निकल जाएगा। तब जामुन को उबलने के लिए बर्तन में पहचाना जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक छोटी आग में भेज दिया जाना चाहिए, जिससे भविष्य में जाम हो सकता है। जबकि लिन्गोनबेरी को चीनी के साथ एक साथ उबाला जाता है, कद्दू को छीलकर, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और दालचीनी के साथ दालचीनी और लौंग में जोड़ें। कद्दू के नरम होने तक इन सामग्रियों का मिश्रण पकाया जाना चाहिए, जो जाम की तत्परता को निर्धारित करता है, जो अंत में बस डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़का होता है।
लिंगोनबेरी सिट्रस
बहुत मूल संस्करण, जिसे सामान्य मीठे जाम में परिष्कृत खट्टे नोटों के लिए सराहना की जाती है। लिंगोनबेरी के पूरक के रूप में, आप नींबू, नारंगी, या टेंजेरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समीक्षाओं के आधार पर, सबसे अच्छा विकल्प लिंगोनबेरी-नारंगी जाम होगा, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। 
सामग्री
- लिंगोनबेरी - 2 गिलास।
- संतरे - 2-4 (आकार के आधार पर)।
- चीनी - 1.5 कप।
खाना पकाने की विधि
लिंगोनबेरी-नारंगी जाम बनाने की प्रक्रिया जामुन को छांटने और साफ करने की सामान्य प्रक्रिया से शुरू होती है, जिसके बाद अच्छे और साफ नमूनों को एक अलग कंटेनर में एक तरफ सेट किया जाना चाहिए और खट्टे फलों के लिए तैयार करना चाहिए। संतरे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर उन्हें क्रैनबेरी में मिलाया जाता है। निर्दिष्ट अवयवों के साथ पॉट को स्टोव में भेजा जाना चाहिए और एक फोड़ा करने के लिए लाना चाहिए, जिसके बाद आप चीनी जोड़ सकते हैं (उबलने के लगभग 10 मिनट के बाद)।
यह महत्वपूर्ण है! सच पेटू अतिरिक्त दालचीनी जोड़ सकते हैं, उत्पादों की एक निर्दिष्ट संख्या के लिए यह संभव है कि 3 चम्मच से अधिक न लें।सभी अवयवों को सावधानीपूर्वक मिश्रण करने के बाद, उन्हें एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सुस्त रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर एक बड़े चम्मच के साथ लिंगोनबेरी को गूंध कर। निर्दिष्ट समय के बाद, यह केवल जाम को हटाने के लिए रहता है, और कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, बैंकों में डालना।
मसालों के साथ लिंगोनबेरी जैम
लिंगोनबेरी लोकप्रिय मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है, और स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम प्राप्त करने के लिए, आपको इसके लिए अधिक विदेशी योजक की तलाश भी नहीं करनी होगी। इसकी तैयारी के लिए इन व्यंजनों में से एक पर विचार करें।
सामग्री
- काउबेरी जामुन - 1 किलो।
- चीनी - 0.5 किलो।
- कार्नेशन - 3 टुकड़े।
- दालचीनी - 1 छड़ी।
- पानी - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
लिंगोनबेरी (तैयार, धोया और सुखाया गया) तैयार करने के बाद, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी से भरना होगा और एक कोलंडर में डालना होगा, जिससे पानी पूरी तरह से निकल जाएगा। उसके बाद, जामुन को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पानी और चीनी की मापा मात्रा को उनके साथ जोड़ा जाता है, ताकि पूरी तरह से मिश्रण के बाद उन्हें आग में भेजा जाए। 
मिश्रण को हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, उपरोक्त सभी मसाले डालें। इस स्थिति में, लिंगोनबेरी को कम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होती है, जिससे भविष्य में पांच मिनट तक जाम हो जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, और जबकि जाम अभी भी गर्म है, इसे निष्फल जार में डालें।
काउबरी करने के लिए क्या कड़वा नहीं है
यदि आप पहले से ही काउबेरी जामुन में आ चुके हैं, तो आप उनमें मौजूद कड़वाहट के बारे में जानते हैं, जो आपके बिलेट के अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है। यही कारण है कि, लिंगोनबेरी जैम के स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, कुछ ही मिनटों के लिए उबलते पानी में, या केवल स्केल किए गए बेरी और छिलके डाले जाते हैं।
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आप और क्या संयोजन कर सकते हैं
लिंगोनबेरी स्वयं बिना किसी जोड़ के जाम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है, लेकिन यदि आप थोड़ा प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप जामुन में न केवल खट्टे फल जोड़ सकते हैं (वे शिश्न और हल्के खट्टेपन को जोड़ देंगे), बल्कि कुछ अन्य सामान्य सामग्री भी शामिल हैं:
- हरी पाइन शंकु (पानी के साथ पहले से डाला जाता है और 1.5 दिनों के लिए भिगोया जाता है, और चीनी और पानी के साथ 10 मिनट उबालने के बाद उन्हें और क्रैनबेरी में मिलाया जाता है)। इस जाम में एक असामान्य उपस्थिति और एक ही स्वाद होगा।
- एक प्रकार का फल। खट्टे फलों की तरह, इस उत्पाद को एक सुखद खट्टेपन की विशेषता है, और जब आप समझते हैं कि लिंगोनबेरी स्वयं इस विशेषता के बिना नहीं हैं, तो मिठास के एक इष्टतम स्तर के लिए आपको अधिक चीनी मिलानी होगी। Rhubarb लंबे समय से सफलतापूर्वक जाम बनाने में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखने में सक्षम है और तैयार पकवान को अधिक उत्सव का रूप देता है।
- क्रैनबेरी और ब्लूबेरी - वर्णित जामुन के सबसे अच्छे दोस्त, जो इसके साथ मिलकर एक अविश्वसनीय विटामिन मिश्रण बनाते हैं। इस तरह के जाम का 1 चम्मच भी मौसमी वायरल संक्रमण की अवधि के दौरान शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, न केवल उनके विकास को रोकने के लिए, बल्कि बीमारी के कारण का सामना करने में भी मदद करेगा।
मेज पर क्या रखा जाए
अधिकतर अक्सर लिंगोनबेरी जैम को चाय के साथ परोसा जाता है, लेकिन साथ ही यह कई प्रकार के पेस्ट्री या साधारण फ्राइंग पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि वांछित है, तो आप इसमें से एक रोल या पाई भराई बना सकते हैं, साथ ही इसे विटामिन कॉकटेल में शामिल कर सकते हैं। उपचार का उपयोग करने के सबसे असामान्य तरीकों में से एक यह है कि इसे तला हुआ हेरिंग या मांस व्यंजन के साथ परोसा जाए, हालांकि इसके लिए जाम मीठा और खट्टा होना चाहिए।
सर्दियों के लिए आंवले, यश्टा, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, ब्लैक चोकेबेरी, कॉर्नेल और वाइबर्नम की कटाई की जटिलताओं के बारे में जानें।कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लिंगोनबेरी जाम खाने का फैसला कैसे करते हैं, किसी भी मामले में, आप केवल जीत में बने रहेंगे, क्योंकि एक स्वादिष्ट विनम्रता के साथ, आपके शरीर को उपयोगी विटामिन का एक पूरा सेट प्राप्त होगा। केवल इस तरह के एक उपयोगी टुकड़े को तैयार करना आवश्यक है।
