कोई बीस या तीस साल पहले, उन्होंने स्लाव देशों में खाद्य मूल के रूप में इस तरह के मूल पकवान के बारे में नहीं सुना था, अपने स्वयं के रसोई घर में प्रयास करने या पकाने के लिए नहीं। लेकिन हमारे समय में राष्ट्रीय परंपराओं की अद्भुत विविधता सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हो रही है। कोई एक पर्यटक यात्रा के दौरान एक रेस्तरां में पेरिस के चेस्टनट की कोशिश करता है, कोई अपने देश के प्रतिष्ठानों में समान व्यंजनों की तलाश में है, और कोई अपने दम पर इस तरह के पकवान पकाने का फैसला करता है। आइए ऐसी मिठाई की उपयोगिता को समझते हैं, इसकी तैयारी और उपयोग के लिए नियम।
छोटी ज्ञात मिठाई
शाहबलूत के पेड़ के फल पेरिस का एक प्रकार का विजिटिंग कार्ड बन गया, क्योंकि वहाँ आप सड़कों पर विक्रेताओं से मिल सकते हैं, फ्राइंग पैन में चेस्टनट भुना सकते हैं। खुशबू, जो चारों ओर ले जाती है, नशा और स्फूर्ति। 
यह गंध, ताजा बेक्ड होममेड ब्रेड की सुगंध की याद दिलाती है, जो खुले में आराम का एक अनूठा वातावरण बनाती है। और इस तरह की मिठाई का स्वाद लेना, अपने आप को दूसरे हिस्से से इनकार करना मुश्किल है।
क्या आप जानते हैं? यह अल्प-ज्ञात भोजन हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले लोकप्रिय था। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोम में, इस तरह के व्यवहार को उच्च वर्गों और विशेषाधिकार प्राप्त व्यक्तियों के लिए एक मिठाई के रूप में परोसा जाता था। सिकंदर महान, पूर्व के अपने लंबे अभियान के दौरान, साधारण प्रावधानों के लिए एक हार्दिक और पौष्टिक विकल्प के रूप में चेस्टनट का इस्तेमाल करते थे, जिसकी बदौलत उनकी सेना अब तक आगे बढ़ पाई थी।
इन नटों का उपयोग पारंपरिक तली हुई व्यंजनों, सूप, सूप बनाने के लिए किया जाता है, इन्हें आटे और ब्रेड में डाला जाता है, मिठाई और सभी प्रकार की पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, शाहबलूत की लकड़ी के फलों को मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, शतावरी और स्कैलप्प्स के साथ, संतरे के साथ मूस में जोड़ा जाता है और बहुत कुछ।
शरद ऋतु की शाम को, चेस्टनट मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही संगत है, और कैफे में शाहबलूत डेसर्ट नॉर्मन साइडर के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।
सड़क पर रोस्टेड नट्स बेचने की परंपरा न केवल फ्रांसीसी शहरों के लिए अजीब है, बल्कि इतालवी या तुर्की भी है। हालांकि, केवल पेरिस में ही एक विशेष अवकाश है जो चेस्टनट को समर्पित है। छुट्टी सड़क उत्सव, गाने, प्रतियोगिताओं और शौकिया थिएटर के प्रदर्शन के साथ है।
आप कौन सी गोलियां खा सकते हैं
किसी ने शायद पहले से ही इस तथ्य के बारे में सोचा था कि शाहबलूत के पेड़ उसके यार्ड या कहीं आस-पास बढ़ रहे हैं, इसलिए आप अभी उनके फलों को इकट्ठा कर सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन निष्कर्ष के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि सभी गोलियां खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, जो आपके यार्ड में बढ़ता है वह घोड़ा चेस्टनट प्रकार का है, और लोग इसे नहीं खाते हैं।
यह एक चारा प्रकार का फल है जो घोड़ों और मवेशियों को दिया जाता है। आदमी के लिए, शाहबलूत की लकड़ी के बोए गए रूप हैं। 
भोजन के लिए अनुमोदित चेस्टनट प्रजातियां शामिल हैं:
- यूरोपीय रोपण सीजन;
- दँतीला;
- चीनी (सबसे नरम);
- एशिया माइनर (आर्मेनिया, अजरबैजान और क्रास्नोडार क्राय में बढ़ता है)।
अन्य सभी प्रकार के शाहबलूत इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।
शाहबलूत न केवल एक पेड़ है, बल्कि खाद्य उपयोगी फल भी है - नट्स - चेस्टनट। चेस्टनट अखरोट को कैसे अंकुरित करें, कैसे लगाए और खाद्य चेस्टनट की देखभाल कैसे करें, सभी प्रकार के चेस्टनट की सूची भी पढ़ें।
शाहबलूत के पेड़ के खाद्य और अखाद्य फलों के बीच अंतर करने के लिए, कई बुनियादी नियम हैं। मनुष्यों के लिए खाद्य से घोड़े चेस्टनट को भेद करने के लिए, आप निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:
- शीट के आकार और आकार में अंतर। खाद्य चेस्टनट में गोल या दांतेदार किनारों के बिना एक अधिक गोल पत्ती का आकार होता है।
- पुष्पक्रम के रूप में अंतर। खाद्य प्रजातियों में, पुष्पक्रम चापलूसी होते हैं, जबकि घोड़े की प्रजातियों में वे लम्बी होती हैं, जो क्रिसमस के पेड़ के आकार की होती हैं।
- पके फल का स्वाद। स्वाद में घोड़े की छाती कड़वी, बीज किस्म थोड़ी मीठी।
- हॉर्स चेस्टनट में केवल एक फल होता है (ग्रीन एमनियोटिक कैप्सूल), कम आम दो नट है।
- Plyuska घोड़ा शाहबलूत उज्ज्वल हरा, उस पर छोटे धक्कों हैं। बुवाई की विविधता लंबे कांटों की उपस्थिति और प्लसस के भूरे रंग की विशेषता है।
ये दोनों किस्में केवल एक से एकजुट होती हैं: उनके फल गहरे भूरे रंग के समान होते हैं और एक छोटे से प्रकाश वाले धब्बों के साथ एक चिकनी सतह होती है।
रचना का अध्ययन
मानव शरीर के लिए इन फलों के मूल्य और उपयोगिता को समझने के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु सूक्ष्म पोषक तत्व, खनिज और विटामिन की सामग्री है।
विटामिन और खनिज
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेस्टनट नट्स की एक उप-प्रजाति हैं, और इसलिए उनकी रचना बहुत समान है। शाहबलूत फल स्टार्च, पौधे फाइबर, विभिन्न खनिज यौगिकों और अमीनो एसिड में समृद्ध हैं। इनमें फोलिक एसिड भी होता है, जो हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है। 
यहाँ भी सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, विटामिन ए और ई, साथ ही साथ बी विटामिन की पूरी लाइन है।
यह महत्वपूर्ण है! ये एकमात्र नट्स हैं जिनमें विटामिन सी होता है।
इसके अलावा, चेस्टनट नट्स में कई सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं। विशेष नोट की उपस्थिति है:
- लोहा;
- पोटेशियम;
- सोडियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- तांबा;
- मैग्नीशियम।
कैलोरी और बी.जे.यू.
यह उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है, क्योंकि 100 ग्राम नट्स में 180 कैलोरी हैं। इसी समय, उत्पाद का 60% से अधिक ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट है, 30% से अधिक प्रोटीन और फाइबर को दिया जाता है, और वसा के लिए 10% से कम रहता है। 
ये नट्स कम से कम फैटी हैं, इसलिए शाकाहारी और जो लोग अपना वजन देखते हैं, उन्हें अक्सर अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं। इसी समय, शाहबलूत की लकड़ी के फल बहुत पौष्टिक और पौष्टिक होते हैं, वे लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और समस्या क्षेत्रों में जमा नहीं होते हैं। हां, और उनमें वसा केवल संतृप्त है, और वे शरीर द्वारा जल्दी से पुनर्नवीनीकरण किए जाते हैं।
नट्स के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ें जैसे: मांचू, अखरोट, हरा, ब्राजील, पाइन, पेकान, हेज़लनट्स, हेज़लनट और काजू।
क्या कच्चे चेस्टनट खाना संभव है
चेस्टनट नट्स को कच्चे यानी पेड़ से ही खाया जा सकता है। लेकिन पहले फलों से फिल्म को छीलना और चमकाना आवश्यक है। यह प्रक्रिया काफी समय लेने वाली है, इसलिए उन्हें तैयार करना बहुत आसान होगा। इस विषय पर कई व्यंजनों हैं, और आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार कुछ पाएंगे।
इसके अलावा, कच्चे फलों में वह अद्भुत और आकर्षक सुगंध नहीं होती है, और इसलिए आपको इस तरह के पकवान का कोई विशेष, यादगार छाप नहीं मिलेगा। 
स्वादिष्ट इलाज कैसे पकाने के लिए
रसोई में थोड़ा सा काम, आपको एक विशेष स्वाद के साथ एक डिश मिलती है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, और आपका घर पेरिस के सुखद और रोमांटिक सुगंध से भर जाएगा। नीचे हमने शाहबलूत फल बनाने के लिए कुछ बुनियादी विकल्प सूचीबद्ध किए हैं।
भुना हुआ अखरोट
इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:
- लकड़ी का बोर्ड;
- एक चाकू;
- स्पैटुला या चम्मच चेस्टनट को चालू करने के लिए;
- एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन (सभी पुराने में सबसे अच्छा है, क्योंकि भूरे रंग के नट बेईमान दाग छोड़ते हैं और अक्सर जलते हैं)।
यह महत्वपूर्ण है! इलेक्ट्रिक स्टोव पर सही तरीके से चेस्टनट भूनना संभव नहीं होगा। सबसे अच्छी तैयारी के लिए आपको एक खुली आग, या कम से कम गैस स्टोव की आवश्यकता होती है।
तेल, नमक और किसी भी अन्य सामग्री और उपकरणों की आवश्यकता नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री
खाद्य चेस्टनट (अपने पैन में जितना फिट हो)।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- नट्स को अच्छी तरह से धो लें।
- प्रत्येक फल को काटा जाना चाहिए, लेकिन अंत तक नहीं, लेकिन लगभग मध्य तक। तो आपके नट तेजी से तैयार हो जाते हैं।
- अब नट्स को तवे पर, फ्लैट साइड नीचे रख दें।
- आग पर पांच मिनट के लिए भूनें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि फल सूख न जाएं।
- नट बारी। इस समय तक वे बहुत खुले होंगे। यदि भ्रूण का सपाट पक्ष काला हो गया है, तो आग को कम करना आवश्यक है। अगला, एक ढक्कन के साथ शिथिल पागल को बंद करें और एक और दस मिनट के लिए पीड़ा दें।
- फिर आपको एक बार फिर फलों को रोकना चाहिए और उन्हें गैस स्टोव के एक छोटे से बर्नर पर फिर से व्यवस्थित करना चाहिए, या आग को और भी कम करना चाहिए।
- इस मोड में, फल को दूसरे पंद्रह मिनट के लिए पैन में रखना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
- नट्स के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर जले हुए छिलके से उन्हें साफ करने के लिए आगे बढ़ें।
सफाई के तुरंत बाद गोलियां खाना सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएंगे, तो स्वाद थोड़ा फीका हो जाएगा।
उबली हुई गोलियां
पिछले एक से तैयारी की इस पद्धति का अंतर यह है कि खाना पकाने के दौरान गोलियां फट नहीं जाती हैं, और इसलिए यह आवश्यक नहीं है कि पंचर या कटौती करें।
आवश्यक सामग्री
खाद्य चेस्टनट और पानी।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- शाहबलूत के पेड़ को पानी से भरें। जो ऊपर आते हैं वे प्रयोग करने योग्य नहीं होते हैं। उन्हें हटाया जाना चाहिए।
- बर्तन में फल डालो और पानी के साथ कवर करें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से कवर करे।
- उबलने के बाद, बीस मिनट के लिए पकाएं, फिर बचे हुए पानी और एक और पांच मिनट सॉस पैन में ढक्कन बंद कर दें।
- अगला, आपको नट को एक प्लेट पर रखने की ज़रूरत है और, थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें छील लें। आपको सफाई से तंग नहीं करना चाहिए, क्योंकि पूरी तरह से ठंडा होने पर इसे छीलना अधिक कठिन होगा।
- इस तरह के नट सूप और सूप में जोड़े जा सकते हैं, उनके साथ भरवां पोल्ट्री या उनमें से मैश्ड आलू भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अखरोट के द्रव्यमान में दूध और मक्खन जोड़ें, जैसे मैश किए हुए आलू। सामान्य तौर पर, शाहबलूत में स्वाद सहित आलू के साथ बहुत कुछ होता है।
पके हुए उत्पाद
चेस्टनट पकाने का तीसरा सार्वभौमिक तरीका बरस रहा है। यह रेसिपी सबसे तेज में से एक है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीस में, कई शहरों की सड़कों पर कोई भी पूरे चेस्टनट को पा सकता है, जिसकी बदौलत वहां के निवासी घेराबंदी के साथ कई युद्धों के दौरान भुखमरी से बच गए। काला सागर तट पर औपनिवेशिक शहरों में यूनानियों द्वारा लगाए गए पहले पेड़ थे।
आवश्यक सामग्री
खाद्य चेस्टनट और चर्मपत्र।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- सबसे पहले तौलिया पर शाहबलूत के पेड़ के फलों को धोएं और सुखाएं।
- फल के उत्तल पक्ष पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे विस्फोट हो सकते हैं।
- चर्मपत्र कागज के साथ तल पर बिछाने से पहले, पका रही चादर पर कटौती (सपाट पक्ष नीचे) में नट्स को बिछाएं।
- 15-17 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
- तैयार नट्स को एक प्लेट पर रखें और छील लें।
क्या यह चेस्टनट के लिए संभव है
आइए जानें कि गर्भवती, नर्सिंग महिलाओं, शिशुओं और बच्चों के साथ क्या स्थिति है, क्योंकि वे भी, नाजुकता के सभी आनंद का आनंद लेना चाहेंगे।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली
इन फलों को सलाह दी जाती है कि वे तनाव और अधिभार के साथ-साथ अवसाद से पीड़ित लोगों का उपयोग करें, साथ ही शरीर की कमी के साथ। यह सूक्ष्मजीवों और विटामिनों की कमी की स्थिति में है कि सभी गर्भवती और नर्सिंग माताओं को पाया जाता है, क्योंकि उनके शरीर के संसाधनों का कुछ हिस्सा बच्चे को हस्तांतरित किया जाता है।
इसलिए, गोलियां खाने के लिए न केवल संभव है, बल्कि सभी गर्भवती और स्तनपान कराने के लिए आवश्यक है - ये पागल फोलिक एसिड सहित कई महत्वपूर्ण यौगिकों में समृद्ध हैं, जो स्तन के दूध की मात्रा में वृद्धि को प्रभावित करता है।
उनके पास कम कैलोरी सामग्री भी है, जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान महिलाएं अक्सर अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करती हैं। शाहबलूत की लकड़ी के फल इस दृष्टिकोण से पूरी तरह से हानिरहित हैं।
यह महत्वपूर्ण है! पोटेशियम सामग्री उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए एक अच्छा तरीका है, हृदय रोगों, एनीमिया (एनीमिया) के लिए जोखिम कारक को खत्म करता है। विशेष रूप से, वे रक्त परिसंचरण में सुधार करने और रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करते हैं।
अखरोट के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक तथ्य:
- विटामिन बी 2 बढ़ती उम्र के प्रभाव को कम करता है; यह नेत्र स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है;
- उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण हड्डियां और दांत मजबूत हुए;
- अनिद्रा को ट्रिप्टोफैन जैसे अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण रोका जाता है;
- नट्स विटामिन बी और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं;
- उच्च फाइबर सामग्री पाचन में मदद करती है;
- उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, गुर्दे की बीमारी के लिए चेस्टनट की सिफारिश की जाती है;
- स्मृति को बेहतर बनाने में मदद;
- उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के लिए अच्छा है।
शिशुओं और बच्चों
शिशुओं को चेस्टनट के साथ खिलाना शुरू करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह उनके अभी भी कमजोर पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद होगा। यह याद रखने योग्य है कि छह महीने तक बच्चे का शरीर पूरी तरह से सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों और माँ के दूध से विटामिन की आपूर्ति करता है। 
इसलिए, केवल एक वर्ष से बच्चे के आहार में गोलियां डालना संभव है, और अधिमानतः तीन साल की उम्र से, जब पेट पहले से ही इस तरह के भोजन को देखने और पचाने में सक्षम है।
यह महत्वपूर्ण है! बच्चे के आहार में प्रवेश करें गोलियां धीरे-धीरे होनी चाहिए, ईर्ष्या नहीं। इस तरह, पेट भारी खाद्य पदार्थों के सेवन और पाचन के लिए बेहतर रूप से अनुकूल हो जाएगा।
बाकी के लिए, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। बच्चों के लिए, साथ ही वयस्कों के लिए, ये नट्स बहुत उपयोगी होंगे।
कौन शाहबलूत नहीं खा सकता है: नुकसान और मतभेद
अधिकांश, यदि सभी नहीं हैं, तो खाद्य उत्पादों के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष हैं। चेस्टनट नट्स कोई अपवाद नहीं हैं। मुख्य मतभेदों में शामिल हो सकते हैं:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- मधुमेह;
- एटोनिक कब्ज;
- gastritis;
- गरीब रक्त जमावट;
- थ्रोम्बोसाइटोपेनिया;
- जिगर और गुर्दे की बीमारी;
- मासिक धर्म संबंधी विकार;
- एलर्जी के लिए संवेदनशीलता;
- कोरपुलेंस की प्रवृत्ति।
यदि आप इन सिफारिशों की उपेक्षा नहीं करते हैं, तो आप अपने और अपने शरीर पर कोई नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे। मुख्य बात - उपाय के साथ अनुपालन करने के लिए। अपने शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, धीरे-धीरे इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें। यदि एलर्जी की अभिव्यक्तियां नहीं देखी जाती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से राशन बढ़ा सकते हैं।जो लोग पेरिस की सड़कों पर रोमांटिक सुगंध का आनंद नहीं ले सकते थे, वे घर पर फ्रांस के अपने कोने की व्यवस्था कर सकते हैं, भुना हुआ नट्स की अनूठी गंध के साथ अपनी रसोई को भर सकते हैं। यह विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, इसके अलावा, इसमें कई मूल्यवान और उपयोगी गुण हैं जो आपके शरीर के विटामिन और खनिज संतुलन को बनाए रखने में मदद करेंगे। शाहबलूत की लकड़ी के फल से एक मिठाई न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है।
