मशरूम को बहुत से लोग पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई खाद्य पदार्थ से जहरीला भेद करने में सक्षम नहीं है।
अज्ञानता के कारण, मशरूम लेने वालों द्वारा खाद्य और उपयोगी नमूनों की कई प्रजातियों को खारिज कर दिया जाता है।
इस लेख में हम वन उत्पाद के अपरिचित रूप के बारे में बात करेंगे - सल्फर ग्रेडिंग।
खाने योग्यता
परिवार में खाद्य और जहरीले दोनों प्रकार के मशरूम हैं। कई किस्मों में स्वाद में बहुत सुखद सुगंध और कड़वाहट नहीं होती है, जिसे उत्पाद को संसाधित करके हटाया जा सकता है। 
कुछ प्रजातियों में फल की गंध, अखरोट का स्वाद, आटे की गंध होती है। हालांकि, सभी खाद्य प्रजातियां आहार उत्पाद के रूप में उपयोगी हैं।
रोइंग में विटामिन और खनिजों की एक समृद्ध संरचना है:
- बी, ए, सी, डी 2, डी 7, के, पीपी, बीटाइन;
- फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज।
उनमें (क्लिटोसिन और फोमेसिन) एंटीबायोटिक्स की सामग्री और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड होने के कारण, उत्पाद अक्सर एक चिकित्सीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! गौर करें कि जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय की थैली के रोगों में उन्हें बड़ी मात्रा में उपयोग करना वांछनीय नहीं है। उत्कृष्ट स्वास्थ्य के साथ भी, उत्पाद की अत्यधिक खपत से दस्त और पेट फूलना हो सकता है।
वानस्पतिक वर्णन
पंक्तियों में, इन मशरूमों को फैलाने या हलकों के रूप में लंबी पंक्तियों के गठन की ख़ासियत के लिए बुलाया गया था, जिन्हें लोकप्रिय रूप से चुड़ैल मंडल कहा जाता है। 
सिर
व्यास में 12 सेमी तक गोल टोपी जैसा कि यह बढ़ता है, यह एक उत्तल केंद्र के साथ एक सपाट आकार लेता है। रंग हल्के भूरे, गहरे भूरे रंग के, साग या बैंगनी टिंट डाल सकते हैं। छाल कैप चिकनी हैं, पुराने नमूने दरार कर सकते हैं।
ग्रीनफिंच, सैंडबॉक्स जैसे मशरूम भी पंक्तियों के होते हैं।
प्लेटें
सफेद रंग के युवा नमूनों में प्लेटें, जैसा कि वे बढ़ते हैं, पीले या भूरे रंग के हो जाते हैं, शायद ही कभी स्थित होते हैं।
मांस
मांस एक कट पर सफेद या दूधिया रंग एक पीला छाया मिलता है। सुगंध सौम्य, आटे की गंध की तरह, स्वाद समान है।
पैर
पैर आधार पर 15 सेमी ऊंचा, शंकु के आकार का चौड़ा, ऊपर की ओर यह व्यास में पतला हो जाता है। जैसे-जैसे यह बीच में बढ़ता है यह खाली होता जाता है। उसका रंग - दूध ग्रे रंग के स्पर्श के साथ। 
कहां उगता है और कब इकट्ठा करना है
लाल भालू, जैसा कि लोगों द्वारा प्यार से जाना जाता है, मुख्य रूप से देवदार के वृक्षारोपण में बढ़ता है।
मशरूम पाइन या देवदार के साथ एक सहजीवन बनाना पसंद करते हैं, कम अक्सर ओक, सन्टी या बीच के साथ। खिलौनों की घंटी दोनों एकल और बड़े समूहों में बढ़ती है।
सितंबर से अक्टूबर तक मशरूम इकट्ठा करें, कुछ प्रजातियां वसंत से नवंबर तक फल ले सकती हैं।
क्या मशरूम भ्रमित हो सकते हैं
आज, वनस्पति विज्ञानियों ने खाद्य की दो हजार से अधिक प्रजातियों का वर्णन किया, अपेक्षाकृत खाद्य और खाद्य नहीं। 
इस कवक के सबसे आम प्रकारों पर विचार करें, एक ग्रे पंक्ति पर विवरण के समान:
- दो रंग का लेपिस्ट (बैंगनी-पैर वाले, सिनहोज़्का) - खाद्य, पर्णपाती जंगलों में बढ़ने के लिए पसंद करते हैं, फल अप्रैल से नवंबर तक समावेशी होते हैं। वायलेट छाया के साथ पीली टोपी, 15 सेमी तक व्यास के साथ, दिग्गज - 25 सेमी तक; पैर - ऊंचाई 10 सेमी तक, व्यास 3 सेमी तक; गूदा सफेद-ग्रे या ग्रे-बैंगनी है, एक सूक्ष्म फल सुगंध के साथ;
खाद्य मशरूम में मोकरुहा मशरूम, पुशर, पतझड़ रेखा, बोलेटस मशरूम, बोलेटस, सूअर, सफेद मशरूम, बोलेटस मशरूम, लाइन, मैदानी झाड़ी शामिल हैं।
- मिट्टी की - खाद्य, केवल शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक फल देता है। केंद्र में एक मामूली उभार के साथ 9 सेमी तक के व्यास के साथ कैप, ग्रे-ब्राउन (लाल रंग के टिंट के साथ हो सकता है); पैर - तुला हो सकता है, ऊंचाई 9 सेमी तक, सफेद; लुगदी में एक स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं है, यह आटे की तरह गंध कर सकता है;
- matsutake - खाद्य। टोपी 20 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ती है, यह एक अलग रंग का हो सकता है, लेकिन अधिक बार एक भूरा छाया। 2.5 सेमी तक के व्यास के साथ पैर, 20 सेमी तक की ऊंचाई, टोपी के नीचे एक सुरक्षात्मक आवरण के साथ सफेद। फल कम है - सितंबर से अक्टूबर तक समावेशी;
क्या आप जानते हैं? जापानी मैट्सुटेक की सराहना करते हैं जितना कि फ्रेंच ट्रफल्स। स्वादिष्ट मशरूम की कीमत प्रति सेवारत $ 100 से ऊपर हो सकती है।
- साबुन - यह अप्रिय aftertaste और प्रसंस्करण के बाद भी साबुन की गंध के कारण खाद्य नहीं माना जाता है। एक हरे रंग की टिंट के साथ एक शंकु के आकार की टोपी बाद में एक सपाट आकार लेती है, इसका व्यास 12 सेमी तक होता है। पैर एक ही रंग की ऊंचाई में 12 सेमी तक होता है; कट पर गूदा लाल हो जाता है। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में वितरित, फलने की अवधि - देर से गर्मियों से देर से गिरने तक;
- सल्फर पंक्ति जहरीला होने के लिए पहचाना जाता है। शरीर का रंग पीला होता है, 8 सेंटीमीटर व्यास तक का, सपाट होता है। जैसा कि बढ़ता है पैर या तो शीर्ष पर या आधार पर मोटा हो सकता है। मांस में तेज सुगंध और स्वाद होता है, जो हाइड्रोजन सल्फाइड या टार को बंद कर देता है। यह अगस्त से अक्टूबर में मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, समावेशी;
- माउस या जलन-तीव्र - जहरीला। 5 सेमी तक के व्यास के साथ कैप ग्रे रंग; पैर सफेद-गुलाबी या ग्रे, 15 सेमी तक लंबा। मांस सफेद है, गंध नहीं है, स्वाद कड़वा है। यह सितंबर से नवंबर तक मिश्रित जंगलों में बढ़ता है;
- बाघ रोइंग - जहरीला मशरूम। ग्रे-सफेद टोपी पर गहरे रंग के धब्बे होते हैं, व्यास 12 सेमी तक। पैर 12 सेमी तक, पीले रंग के साथ सफेद रंग। आटे की सुगंध से मांस ग्रे होता है। एक समान विवरण में स्वाद के अपवाद के साथ एक मिट्टी की रोइंग है। दोनों प्रजातियां अगस्त से अक्टूबर तक मिश्रित जंगलों में उगती हैं, "चुड़ैल हलकों" नामक बड़े समूहों का गठन करती हैं।
यह महत्वपूर्ण है! विषाक्त दवाओं के जहर से मतिभ्रम और भ्रम पैदा नहीं होता है, लेकिन यह जरूरी है कि आप मदद लें। विषाक्तता के लक्षण होते हैं 1-3 घंटे के बाद कमजोरी, उल्टी, सिरदर्द, पेट में दर्द और दस्त के रूप में।
पाक कला अनुप्रयोग
रोइंग उबले हुए मांस के स्वाद के करीब है, इसलिए इसे खाना पकाने में बहुत उपयोग किया जाता है:
- उत्पाद उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड और स्टू है;
- सब्जियों, अनाज के साइड डिश परोसें;
- मांस और मुर्गी के साथ खाया;
- सुगंधित सूप, सॉस और ग्रेवी;
- सर्दियों के मौसम के नमक और अचार के लिए, पकवान न केवल सप्ताह के दिनों को सजा सकता है, बल्कि एक उत्सव की मेज भी हो सकता है;
- मशरूम को एक अलग डिश (जुलिएन, ग्रील्ड, कैवियार) के रूप में परोसा जा सकता है, और डिश में मूल घटक (ऑमलेट, पुलाव, रिसोट्टो) के रूप में कार्य किया जा सकता है।
आपके लिए यह पता लगाना उपयोगी होगा कि पेड़ों पर कौन से मशरूम खाने योग्य और जहरीले होते हैं।
क्या आप जानते हैं? मशरूम के लाभकारी गुणों का उपयोग न केवल पाक विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी किया जाता है। फल शरीर, सूखे और पाउडर, मुँहासे का इलाज करने और वसामय ग्रंथियों को सामान्य करने के लिए उपयोग किया जाता है।
कैसे और कितना खाना बनाना है
ताकि तैयार पकवान कड़वा स्वाद न हो, खाना पकाने से पहले इसे दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
समय के बाद पंक्ति को उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। यदि आपकी राय में, मशरूम का स्वाद बहुत कठोर है, तो पानी में बे पत्ती और मटर का रस डालें।
जानें कि शीतकालीन दूध मशरूम, बोलेटस के साथ-साथ पोर्सिनी मशरूम, सीप मशरूम, जंगली मशरूम, शैंपेन को कैसे फ्रीज किया जाए।
उत्पाद के उबालने के बाद, इसे एक गिलास पानी बनाने के लिए एक कोलंडर में मोड़ो, और फिर आप चुने हुए नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं - भूनें, उबाल लें और इसी तरह।
मशरूम निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। मुख्य बात यह जानना है कि उनमें से कौन सा विषाक्त हो सकता है। यह भी ध्यान में रखना उचित है कि इकट्ठा करते समय वातावरण में हानिकारक तत्वों के शरीर में सभी प्रकार के कवक जमा होते हैं। 
राजमार्गों के पास या भारी उद्योग के उत्पादन के पास उन्हें इकट्ठा करना संभव नहीं है।
