काले करंट के लाभकारी गुणों के बारे में शायद सभी ने सुना है। एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा के बड़े पैमाने पर महामारी की अवधि के दौरान जामुन, जाम या चाय आहार में मौजूद होना चाहिए। आखिरकार, करंट में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। हालांकि, खाना पकाने के अलावा, सर्दियों के लिए करंट तैयार करने का एक और तरीका है, विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना। यह एक ताजा बेरी है, चीनी के साथ जमीन।
नाजुकता के लाभों के बारे में
100 ग्राम (एक गिलास के लगभग तीन चौथाई) करी जामुन होते हैं विटामिन सी का दैनिक दैनिक सेवनकोबाल्ट और मोलिब्डेनम के लगभग आधे मानदंड। इसके अलावा, जामुन आहार फाइबर, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम में समृद्ध हैं। 
मूल्यवान विटामिन-खनिज संरचना के अलावा, वे अन्य के लिए प्रसिद्ध हैं उपयोगी गुण:
- एक एंटीऑक्सीडेंट;
- टॉनिक;
- इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
- एंटीवायरल;
- विरोधी भड़काऊ;
- कीटाणुनाशक;
- मूत्रवर्धक।
करी किस्मों के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें: काला, लाल, सफेद।
कई गृहिणियां सर्दियों के जाम के लिए खाना बनाना पसंद करती हैं। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश विटामिन वाष्पशील होते हैं। तैयारी की तकनीक, जो उन्हें अधिकतम एकाग्रता में रखने की अनुमति देती है, को "कोल्ड जाम" कहा जाता है - जबकि जामुन पकाया नहीं जाता है, वे चीनी के साथ जमीन हैं। प्रक्रिया काफी सरल है, इसमें थोड़ा समय लगता है और न्यूनतम प्रयास होता है; यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया इसके साथ सामना करेगा। इसी समय, नाजुकता जाम या जाम की तुलना में कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। 
हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों में से एक का उपयोग करके इसे सत्यापित करने का सुझाव देते हैं।
क्या आप जानते हैं? इंग्लैंड में 1930 के दशक के उत्तरार्ध में, रिबेना नामक एक काले रंग का एक करी ड्रिंक दिखाई दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, उन्हें विटामिन सी की कमी की भरपाई करने के लिए बच्चों के शैक्षणिक संस्थानों और अस्पतालों में सक्रिय रूप से आपूर्ति की गई थी। आज, यह ड्रिंक यूरोपीय ड्राइवरों में लोकप्रिय है, जिन्होंने इसकी अन्य लाभकारी विशेषता - बढ़े हुए स्वर पर ध्यान दिया।
करंट बेरीज तैयार करना
सबसे पहले, कच्चे माल और कंटेनरों को तैयार करना आवश्यक है जिसमें यह संग्रहीत किया जाएगा।
शुरू करने के लिए, फलों को सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए और खराब गंध के साथ खराब, क्षतिग्रस्त, सना हुआ, सलेक्ट किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि एक सड़ा हुआ बेरी पूरे मिठाई को नुकसान पहुंचा सकता है।
अगला चरण पेडुनेर्स और टहनियों को हटाने का है।
फिर चलने वाले पानी को चलने वाले पानी से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः दो बार। छोटे भागों को अलग करके और उन्हें एक कोलंडर में रखकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। उसके बाद, फल को अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए, एक पका रही चादर, एक ट्रे या बड़े पकवान पर एक परत में फैला हुआ। 
यह महत्वपूर्ण है! जामुन पूरी तरह से सूखने के बाद ही मिठाई की तैयारी शुरू करना आवश्यक है। अन्यथा, उत्पाद किण्वन कर सकता है।
डिब्बे तैयार करना
बैंकों को सोडा और सूखे से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। चिप्स और दरारें की उपस्थिति का निरीक्षण करें, क्षतिग्रस्त कंटेनरों को हटा दें। फिर बाकी की नसबंदी करें।
नसबंदी का सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका कांच के कंटेनर को अंदर रखना है माइक्रोवेव। उन्हें पूरी शक्ति से दो या तीन मिनट के लिए वहां रखा जाता है। यह उन में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर किया जाना चाहिए। नसबंदी के दौरान उन्हें बंद करना आवश्यक नहीं है।
फिर बैंकों को सूख जाना चाहिए। उबलते पानी और सूखे के साथ लिड को स्केल किया जाना चाहिए।
घर पर जार को बाँझ करने का तरीका जानें।
वीडियो: माइक्रोवेव नसबंदी
नुस्खा संख्या 1
यह नुस्खा बहुत सरल है - आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है, सूची का न्यूनतम सेट और केवल एक दिन का समय। शाम को खाना बनाना शुरू करना बेहतर है, क्योंकि मिठाई को 10-12 घंटों के लिए खींचना होगा। कूलर की स्थिति में रात में जलसेक के लिए इसे छोड़ना बेहतर है। इस तरह, जाम को तैयार करना संभव होगा, जो निश्चित रूप से किण्वित नहीं होता है और फफूंदी नहीं लगता है।
एक किलो जामुन से लगभग तीन आधा लीटर जाम हो जाएगा।
हम आपको सर्दियों के लिए करंट कटाई के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: काले करंट जाम और वाइन; लाल करंट जाम और जाम।
रसोई के उपकरण
आवश्यक बर्तन और सामान को संभालने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। हमें आवश्यकता होगी:
- जामुन और कटा हुआ मैश किए हुए आलू के लिए गहरी कटोरी (क्षमता फलों की संख्या पर निर्भर करती है);
- ब्लेंडर या चक्की;
- एक चम्मच।
सामग्री
हीट ट्रीटमेंट के बिना ब्लैकचुरेंट जैम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- जामुन - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
खाना पकाने की विधि
चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक में 10 चरण होते हैं:
- एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में जामुन को पीसें। एक गहरे कंटेनर में रखें।
- चीनी डालो।
- हलचल।
- जाम में होने से रोकने के लिए धुंध के साथ कवर करें।
- लगभग एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर अंतराल पर दो बार मिश्रण करें।
- एक ठंडी जगह पर रखें और रात भर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
- सुबह हिलाओ।
- ऊपर से 1 सेमी की दूरी छोड़कर, निष्फल जार में विघटित करें।
- नायलॉन कवर बंद करें।
वीडियो: एक ब्लेंडर के साथ कसा हुआ करंट खाना बनाना
यह महत्वपूर्ण है! थ्रॉम्बोफ्लिबिटिस के इतिहास के साथ, नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में, पेट की अम्लता बढ़ जाती है, तीव्र चरण में एक अल्सर, हेपेटाइटिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक से पीड़ितों को नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। देखभाल के साथ इसके गर्भवती महिलाओं और बच्चों को खाना चाहिए।
नुस्खा संख्या 2
यह नुस्खा अधिक दानेदार चीनी का उपयोग करता है। उपयोग किए जाने वाले जामुन को पीसने के लिए। इसके अभाव में, फल को किसी भी गैर-धातु कंटेनर में लकड़ी के चम्मच या रोलिंग पिन के साथ जमीन पर रखा जा सकता है। कुछ मालकिनों का दावा है कि जब वे धातु के संपर्क में आते हैं, तो करंट अपने कुछ मूल्यवान पदार्थों को खो देते हैं।
इस नुस्खा के अनुसार एक किलो करंट, जमीन से, आपको मिठाई के चार आधा लीटर के डिब्बे मिलना चाहिए।
रसोई के उपकरण
खाना पकाने के बिना जाम बनाने के लिए, यह नुस्खा होना चाहिए:
- एक मांस की चक्की या ब्लेंडर;
- गहरी क्षमता;
- लकड़ी का चम्मच।
सामग्री
मिठाई से तैयार किया जाता है:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी रेत - 2 किलो।
आंवले के रस के व्यंजनों से खुद को परिचित करें: अचार, जैम, जैम, वाइन, सॉस।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:
- एक मांस की चक्की के साथ सूखे जामुन को पीसें।
- छोटे हिस्से में चीनी डालो, इसे लकड़ी के चम्मच के साथ पीस लें।
- चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए, रात भर जाम छोड़ दें।
- सुबह के जाम में, जो जेली जैसी स्थिति तक पहुंच जाएगा, मिश्रित होना चाहिए।
- उसे डिब्बे से भर दो।
- कैप्रॉन कवर के साथ उन्हें बंद करें या सीमर के साथ रोल करें। आप चर्मपत्र कागज का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे इरेज़र के साथ संलग्न कर सकते हैं।
- एक ठंडी जगह में भंडारण के लिए भेजें।
वीडियो: एक मांस की चक्की का उपयोग करके कसा हुआ करंट पकाना
वर्कपीस को कहां स्टोर करना है
उत्पाद को अगले साल के वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, दीर्घकालिक और सफल भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त आवश्यक शर्तों का अनुपालन है। मिठाई को बैंकों में रखने के तुरंत बाद, इसे रेफ्रिजरेटर, तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर हवा के तापमान पर शेल्फ में भेजा जाना चाहिए। 3 ° C से 8 ° C तक। अन्यथा, उत्पाद खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा। तापमान कम, लंबे समय तक इस मिठाई को संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम पकाने के बारे में भी पढ़ें।
गृहिणियों की समीक्षा
इस प्रकार, खाना पकाने के बिना करंट जाम एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसमें कई उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें से मुख्य सर्दी के लिए प्राथमिक चिकित्सा है। यह एक इलाज तैयार करने के लिए बहुत सरल और त्वरित है, और सही परिस्थितियों में इसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यह चाय के साथ उपयोग करने के लिए अच्छा है, बेकिंग में भरने के रूप में या पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक के लिए मीठी ग्रेवी के रूप में उपयोग करने के लिए, ब्रेड के स्लाइस पर फैला हुआ है, और इससे जेली भी बनाते हैं।
