गाजर कैवियार के लिए नुस्खा मूल रूप से ट्यूनीशिया में विकसित किया गया था, लेकिन जल्दी से हमारे देश में लोकप्रिय हो गया। खाना पकाने में बहुत मुश्किलें नहीं आती हैं, और लगभग हर गृहिणी जानती है कि इसे कैसे करना है। मुख्य बिंदुओं पर विस्तार से विचार करें।
स्वाद गुणों
गाजर से बने कवीर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसका स्वाद न केवल उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि अतिरिक्त मसालों की मात्रा पर भी निर्भर करता है। 
इस तरह, पकवान को मसालेदार, मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। लेकिन अगर आप नुस्खा की शर्तों का पालन करते हैं, तो इसमें एक नरम बनावट और एक सुखद स्वाद होगा।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्क्वैश और बैंगन से कैवियार पकाने की विधि से खुद को परिचित करें।
रसोई के उपकरण
कैवियार को पकाने के लिए, आपको न केवल एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव की आवश्यकता होगी, बल्कि ऐसे भी रसोई के उपकरण:
- grater, मांस की चक्की या ब्लेंडर। छोटे छेद के साथ सब्जी को किनारे पर रगड़ना बेहतर है;
- लहसुन मिनर प्रेस (जब तक आप इसे पूरा नहीं जोड़ना चाहते);
- काटने बोर्ड;
- एक चाकू;
- एक कोलंडर;
- पैन;
- फूलगोभी या स्टूपॉट;
- चम्मच (भोजन और चाय);
- कांच के जार;
- डिब्बे के लिए टिन कवर;
- मशीन सीम।
आवश्यक सामग्री
हम यह विचार करने की पेशकश करते हैं कि गाजर कैवियार को पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। लेकिन हम घटिया गाजर का उपयोग करेंगे।
इसके लिए हमें चाहिए:
- 1 किलो धोया, खुली और छंटनी की गई गाजर;
- 300-400 ग्राम प्याज;
- 1.5 ग्राम टमाटर एक मांस की चक्की में मुड़;
- 1-1.5 सेंट। एल। नमक;
- 0.5 कप चीनी (स्वाद के लिए भिन्न);
- परिष्कृत तेल के 0.5 कप;
- 1-1.5 सेंट। एल। 70% सिरका;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- 3 मीठे मटर;
- 2 बे पत्ती।
इन्हें भी देखें: प्याज, लहसुन, टमाटर (हरा, ठंडा नमकीन, और अचार के लिए सर्दियों की रेसिपी; सलाद के साथ टमाटर, टमाटर का रस, टमाटर का रस, केचप, सरसों के साथ टमाटर, यम जिंगर्स, अदजीका)।
डिब्बे और पलकों की तैयारी
इससे पहले कि आप गाजर कैवियार को रोल करना शुरू करें, आपको जार को निष्फल करना चाहिए और पलकों को उबालना चाहिए। इसके लिए आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। चूंकि कंटेनर कांच के बने होते हैं, उनमें चिप्स, दरारें और अन्य दोष हो सकते हैं। यह बैंकों और पलकों दोनों के लिए अस्वीकार्य है।
घर पर व्यंजनों को निष्फल करने के लिए, आप एक बड़े पैन और एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इस कंटेनर में पानी डालना आवश्यक है, इसके शीर्ष पर, लोहे की जाली स्थापित करें, जिस पर गर्दन के नीचे डिब्बे डाल दें। उबालने के पंद्रह मिनट बाद, उन्हें बिना मोड़े, पहले से तैयार किए गए साफ तौलिये पर रखें और सख्त सतह पर बिछा दें।
इसके अलावा, नसबंदी के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जार को ओवन में रखें, 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक ही उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के लिए, आपको ग्लास कंटेनर के तल पर थोड़ा पानी डालना चाहिए और, पावर रेगुलेटर को 700-800 डब्ल्यू पर सेट करके 3-5 मिनट के लिए बाँझ करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? ग्लास जार उनकी मात्रा में भिन्न होते हैं, लेकिन उनकी गर्दन का व्यास समान होता है। तो, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 एल कंटेनरों के लिए, गर्दन का व्यास 83 मिमी है, आधा लीटर की बोतलों के लिए और 0.2 एल के डिब्बे - 58 सेमी।
यदि आप स्क्रू कैप का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। यह सब्जियों को जार में रोल करने से ठीक पहले किया जाता है।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
- अपनी वरीयताओं के आधार पर स्वाद के लिए मसाले चुनने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद तेल के आधे हिस्से (25 ग्राम) को एक अच्छी तरह से गरम किए हुए गोभी में डाल दिया जाता है।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें। शीर्ष पर आधा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।
- फिर आपको सब कुछ मिश्रण करने की जरूरत है और कम गर्मी पर प्याज को कारमेल और मलाईदार स्वाद तक सॉस करें, कभी-कभी 10-12 मिनट के लिए सरगर्मी करें। प्याज से अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए चीनी और नमक को मिलाया जाना चाहिए, और उत्पाद स्वयं एक मसालेदार व्यंजन देता है।
- प्याज के बाद एक सुनहरा रंग और एक विशिष्ट सुखद गंध का अधिग्रहण किया गया है, वनस्पति तेल (25 ग्राम) के फूलगोभी अवशेषों में डालना आवश्यक है। फिर आपको पूर्व-तैयार गाजर के एक हिस्से को जोड़ना चाहिए - एक मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ या छोड़ दिया जाना चाहिए। ठंडा प्याज को संसाधित करना भी संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- फिर आपको गोभी की सामग्री को मिश्रण करने की आवश्यकता है ताकि गाजर को तेल से भिगोया जाए, और प्याज को कंटेनर की परिधि के आसपास समान रूप से वितरित किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! जलने से रोकने और यहां तक कि भौंह को सुनिश्चित करने के लिए 10-15 मिनट के लिए सामग्री को नियमित रूप से मिश्रण करना आवश्यक है।
- उसके बाद, आपको टमाटर में डालना चाहिए और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इस मामले में, द्रव्यमान फोड़े से पहले, आप एक बड़ी आग बना सकते हैं। अगला, चीनी और नमक जोड़ें, फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ मिलाएं और कवर करें।
- समय-समय पर सामग्री को मिश्रण करने के लिए ढक्कन को उठाना आवश्यक है। 20-25 मिनट के बाद पकवान तैयार हो जाएगा।
- स्टू करने के 15 मिनट बाद, लहसुन को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसे कुचल दिया जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है और कैवियार के साथ पकाया जा सकता है, और इसे जार में रोल करने से पहले, गाजर द्रव्यमान से हटा दें और त्यागें।
- तो, 10 मिनट के बाद, आप पकवान का स्वाद ले सकते हैं और, अगर गाजर सख्त है, तो इसे ढक्कन बंद के तहत लगभग 15 मिनट के लिए बाहर रख दें। खाना पकाने के अंत में, आपको बे पत्ती, मीठे मटर और मसालों को जोड़ना होगा। फिर आपको सिरका का 1 बड़ा चमचा जोड़ना चाहिए, सब कुछ मिलाएं और स्पिन के लिए कंटेनर में पकवान को प्रकट करने के लिए तैयार करें।
यह महत्वपूर्ण है! यदि कंटेनर में कैवियार डालने के दौरान उत्पाद गर्दन पर चढ़ गया, तो उसके अवशेष हटा दिए जाने चाहिए। यह शराब या वोदका में भिगोए गए कपास पैड के साथ किया जा सकता है।
इस सामग्री की मात्रा से, 2 लीटर से अधिक गाजर कैवियार प्राप्त होता है, इसलिए आप दो लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं। फिर उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना और उन्हें रोल करना आवश्यक है, फिर उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें डाल दें, लपेटें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
कहां और कितना संग्रहित किया जा सकता है
रोल किए गए कैवियार को स्टोर करने के लिए चुनना बेहतर है। अंधेरी और ठंडी जगह: उपयुक्त तहखाने या तहखाने। इसका सेवन पूरे साल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। कैन खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए
गाजर को ताजा (रेत, चूरा, बैग में) रखा जा सकता है, सूखे या जमे हुए।गाजर (सफेद, पीला, बैंगनी), गाजर के टॉप्स और जूस के फायदे और नुकसान के साथ-साथ पारंपरिक चिकित्सा में गाजर के उपयोग के बारे में भी पढ़ें।
आप क्या खा सकते हैं?
एक बहुत ही आम सब्जी है, गाजर अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता हैउनमें आलू, चुकंदर, कद्दू, बैंगन, तोरी, मूली, गोभी, टमाटर, प्याज, साग और अन्य शामिल हैं। इसके अलावा, कैवियार के कई प्रेमी इसे रोटी पर फैलाना पसंद करते हैं।
क्या आप जानते हैं? बारहवीं शताब्दी तक यूरोप में, गाजर का उपयोग विशेष रूप से घोड़ों के लिए फ़ीड के रूप में किया जाता था - जब तक कि स्पैनीर्ड्स इसे खिलाने के कई तरीकों के साथ नहीं आते। उन्होंने सब्जी को तेल, नमक और सिरके के साथ पकाया, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार हुआ। इटली में, गाजर को शहद के साथ पकाया जाता है और मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है।
गाजर कैवियार के लिए पाक कला विकल्प: गृहिणियों की समीक्षा
सब्जियों को पानी के नीचे धोएं, गाजर को छीलें, प्याज के छिलके से प्याज। पेपरिका से बीज और सफेद विभाजन निकालें। टमाटर से हरी पीथ निकालें। इन सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में मुड़ सब्जियां डालें, नमक डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग पर रखें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसे धीमी आग में बदलने के लिए आवश्यक होगा, ढक्कन को बंद करें, क्योंकि कैवियार छिड़के और लगभग डेढ़ से दो घंटे तक उबालें, जब तक कि अतिरिक्त तरल नीचे उबला न जाए और सभी सब्जियां अच्छी तरह से उबाल लें। खाना पकाने के दौरान हलचल मत भूलना। जब आप तैयार कैवियार को बंद कर देते हैं, तो अंत में आपको स्वाद के लिए लहसुन, एक लहसुन पकवान, कटा हुआ कड़वा काली मिर्च या सूखी कड़वा लाल मिर्च के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता होगी, अगर थोड़ा नमक होता है, तो डोसोलिट और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गर्म कैवियार पकाया जार में शीर्ष पर डालते हैं और पलकों को कसते हैं। कैवियार तल को ऊपर की ओर मोड़ें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चूंकि गाजर सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है, इसलिए इसके उपयोग से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कैवियार इसे से पकाया जाता है, कई पेटू से अपील करेगा और एक उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।
