एक गोवेरुष्का के मशरूम: जीनस की विशेषता और मुख्य प्रतिनिधि

मशरूम पिकर्स जो गोवरुस्की इकट्ठा करते हैं, वे अच्छी तरह से जानते हैं - इन मशरूमों के बीच भी अखाद्य प्रजातियां हैं। इससे पहले कि आप टोकरी को खोज भेजें, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह किस प्रकार के टॉकरों से संबंधित है। अगर थोड़ी सी भी शंका पैदा होती है कि यह एक खाद्य मशरूम है, तो इसे न लेना बेहतर है। नीचे हम विभिन्न प्रकार के गोवेरुशेक की विशेषताओं पर विचार करते हैं: नारंगी, सर्दी, ऐनीज़, गॉब्लेट और अन्य प्रकार (खाद्य और अखाद्य)।

जीनस की सामान्य विशेषताएं और विवरण

लोगों में, इन कैप मशरूम को गोवरुष्का, या रयादोव्का के नाम से जाना जाता है। रूस में, मशरूम को ढेर वृद्धि के कारण चिटर कहा जाता है: इस प्रजाति के एक प्रतिनिधि के बगल में निश्चित रूप से विभिन्न आकारों के उनके दस अन्य रिश्तेदार होंगे, जैसे कि पूरी भीड़ एक दूसरे के साथ बात करने के लिए एकत्र हुई थी।

वैज्ञानिक वर्गीकरण

• जीनस - क्लिटोकेबी;
• बेसिडिओमाइसीट्स विभाग से संबंधित हैं;
• एगारोमाइक्सेस से संबंधित वर्ग;
• क्रमिक नाम - अगरिक;
• परिवार ryadovkovyh से संबंधित है।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम बीनने वालों के लिए गलत नहीं है और अन्य परिवारों के गोवरुशकाओं से बहुत समान मशरूम रैंक करना। यह "अनुभव के साथ" govorushki (ryadovki) मशरूम बीनने वाले इकट्ठा करने के लिए सलाह दी जाती है, क्योंकि यह प्रजातियों की विविधता में गलती करना बहुत आसान है।

वक्ताओं में विभाजित हैं:

• खाद्य;
• सशर्त रूप से खाद्य;
• जहरीला।

प्री-हीट ट्रीटमेंट (उबलने) के बाद सशर्त रूप से खाने योग्य गोबोश को खाया जा सकता है। उनके जहरीले समकक्षों से उनका अंतर यह है कि उनकी टोपी चमकीले रंग की हैं और गंध इतनी तीखी नहीं है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार के खाद्य और अखाद्य मशरूम की खोज करें।

फल शरीर

दुर्लभ रूप से जब फल शरीर एक बड़े आकार में पहुंचता है, तो मध्यम और छोटे अधिक सामान्य होते हैं, जिसमें टोपी पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। जबकि मशरूम युवा है, सफेद फल शरीर लोचदार है। पुराने मशरूम में, यह बढ़ता है, अपनी लोच खो देता है और crumbly हो जाता है।

सिर

सामान्य प्रकार के टोपी के फ्रेम 6 सेमी तक छोटे होते हैं, हालांकि, उदाहरण के लिए, एक विशाल टोपी में 20 सेमी का व्यास हो सकता है। जो मशरूम अभी जमीन से बाहर निकला है, उसमें एक गोल टोपी है, इसके किनारों को अंदर की तरफ घुमाया गया है। समय के साथ, टोपी सीधे हो जाती है और व्यास में बढ़ जाती है। उम्र बढ़ने वाले मशरूम में, यह विपरीत दिशा में चाप कर सकता है और यहां तक ​​कि एक गॉब्लेट का रूप ले सकता है। मशरूम की टोपी की बाहरी सतह बिना चमक के, बिना चिकनी, लेकिन मोल्ड के रूप में इस पर अजीब धब्बे हो सकते हैं - ये मशरूम मायसेलियम के अवशेष हैं। इसमें कई प्रकार के रंग हो सकते हैं: ऑफ-व्हाइट, ग्रे-ब्राउन, फॉन, ब्राउन-पिंक या सभी प्रकार के गेरू। टोपी के मध्य तक, रंग अधिक संतृप्त होता है, और किनारों पर यह फीका और पीला लगता है।

पैर

पैर मोटी नहीं है, एक सिलेंडर के रूप में, इसकी ऊंचाई पंक्तियों के प्रकार और उनकी उम्र पर निर्भर करती है। पैर की सामान्य लंबाई 3 से 8 सेमी तक होती है, इसकी मोटाई 5 मिमी से 2-3 सेमी तक होती है। अक्सर मशरूम के पैर के पास मिट्टी का मोटा होना होता है।

यह जानना दिलचस्प है कि मई में कौन से खाद्य मशरूम उगते हैं।

प्लेटें

पंक्तियों में प्लेटों पर विभिन्न रंगों का हल्का रंग होता है, वे तिरछे, अवरोही पैर से जुड़े होते हैं। एनीसे बात करने वाला प्लेट

बीजाणु पाउडर

रेडी-टू-नस्ल (परिपक्व) बीजाणु सफेद या सफेद-गुलाबी पाउडर के रूप में दिखाई देते हैं।

क्या आप जानते हैं? गोवेरुस्की से संबंधित कवक की ख़ासियत विकास के अपने असामान्य रूप हैं। मध्य युग में, हलकों के रूप में बढ़ने वाले मशरूम को एक अशुद्ध स्थान का संकेत माना जाता था और इसके अलावा कुछ नहीं कहा जाता था "चुड़ैल के छल्ले"। तब उन्होंने सोचा कि बुरी आत्माओं के नेतृत्व वाले गोल नृत्य के बाद निश्चित रूप से ऐसे निशान बने रहेंगे।

प्रसार और पारिस्थितिकी govorushek

जीनस क्लिटोकेबे में चूहों की 250 किस्में हैं। रूस, यूक्रेन और बेलारूस में इस मशरूम की लगभग 100 प्रजातियां उगती हैं, जिनमें से कुछ घातक जहरीली हैं। जहरीली प्रजातियों को खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य पदार्थों से अलग करना कभी-कभी बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि वे एक-दूसरे के समान होती हैं।

मध्य जलवायु क्षेत्र के देशों में हर जगह बात करते हुए मशरूम पाया जाता है: रूसी संघ में (सुदूर पूर्व से मास्को क्षेत्र तक), यूक्रेन, बेलारूस, ब्रिटेन, बेल्जियम और कुछ एशियाई देशों में। Clitocybe को चारागाहों, खेतों, स्प्रूस वनों पर पाया जा सकता है।

चूंकि ताजे मशरूम को बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आपको पता होना चाहिए कि उन्हें कैसे ठीक से नमक करना है, उन्हें फ्रीज, अचार या उन्हें सूखना है।

खाद्य मशरूम के प्रकार

खाना पकाने में रयाडोवोक की खाद्य किस्में निम्नानुसार हैं:

• जब मशरूम सूप पकाने;
• सब्जियों के साथ तला हुआ;
• स्टू मशरूम स्टू;
• उनके आधार पर मशरूम की ग्रेवी और सॉस तैयार करते हैं;
• नमकीन बैरल राजदूत;
• सर्दियों के लिए अचार और लुढ़का;
• कुछ किस्मों को सुखाया जाता है।

ये मशरूम किसी भी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि ये कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। युवा मशरूम की टोपी में मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों का एक समूह होता है:

• वनस्पति प्रोटीन;
• फाइबर;
• अमीनो एसिड;
• खनिज पदार्थ;
• बी विटामिन;
• macronutrients;
• तत्वों का पता लगाने।

मशरूम एक व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की मात्रा को कम करते हैं, आहार में उनका समावेश पाचन तंत्र और आंतों के काम पर अच्छा प्रभाव डालता है। पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायी इस कवक के जीवाणुरोधी गुणों को जानते हैं और इसका उपयोग करते हैं, वे इसकी मदद से तपेदिक का इलाज करते हैं, और इसमें मौजूद क्लिटोसिनिन मिरगी-रोधी दवा का हिस्सा है।

क्या आप जानते हैं? आर्मिलारिया प्रजाति का विशाल मशरूम लगभग 15 हेक्टेयर मिट्टी पर कब्जा करता है। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि यह पूरा क्षेत्र एक ही मशरूम जीव की प्रक्रियाओं द्वारा जमीन के नीचे और पृथ्वी पर अनुमति है। यह समाचार पत्र "न्यूयॉर्क टाइम्स" द्वारा 1992 में पाठकों को बताया गया था।

Voronchataya

फ़नल, लैटिन नाम Clitocybe gibba, एक अच्छा मशरूम है, और शायद हमारे जंगलों में सबसे आम मशरूम है। विशेषता और विवरण

• एक वयस्क मशरूम की टोपी को कटोरे के रूप में ऊपर की तरफ घुमाया जाता है, किनारे से किनारे तक की चौड़ाई 10-12 सेमी होती है। किनारे के करीब टोपी की मोटाई पतली हो जाती है और लहराती हो जाती है। रंग भूरे (लाल) से लेकर विभिन्न रंगों के गेरू (पीले, फेन) तक भिन्न हो सकते हैं। टोपी के मांस में एक सुखद सफेद या पीला क्रीम रंग होता है, बादाम की हल्की गंध, यह आसानी से टूट जाती है।
• पैर चिकना है, अनुदैर्ध्य खांचे के साथ एक समान या थोड़ा चौड़ा सिलेंडर के रूप में। पैरों की ऊंचाई आमतौर पर 6-6.5 सेमी तक पहुंच जाती है। टोपी के रंग की तुलना में रंग एक या दो टन हल्का होता है।
• प्लेटें संकीर्ण होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं। युवा कवक सफेद है, पुरानी - पीली, टोपी के किनारे से धीरे-धीरे मशरूम के तने तक उतरती है।
• वितरण क्षेत्र - रूस, यूरोपीय देश, उत्तरी अमेरिका।
• यह कहाँ होता है: पार्क और वन वृक्षारोपण में। दोनों पर्णपाती लैंडिंग और स्प्रूस जंगलों को प्यार करता है। यह अच्छी तरह से प्रज्ज्वलित स्थानों को पसंद करता है, इसलिए सबसे अधिक बार एक सड़क के किनारे पर एक समाशोधन या वन किनारे पर पंक्तियों का एक प्रकीर्णन पाया जा सकता है।

Voronovaya govorushka खाद्य, लेकिन इसका मांस काफी घना और सख्त है। खाना पकाने के लिए युवा मशरूम कैप का उपयोग करें। इस कवक के पैरों का पाक मूल्य कम है, क्योंकि वे गर्मी उपचार के बाद कठोर हो जाते हैं।

पता करें कि पेड़ों पर कौन से खाद्य और जहरीले मशरूम उगते हैं।

धुएँ के रंग का सफेद

व्हाइट स्मोकी जीभ, लैटिन नाम क्लिटोबीबे रोबस्टा, एक स्वादिष्ट और खाद्य मशरूम है।

विशेषता और विवरण

• टोपी मांसल और मोटी है, 5 से 20 सेमी चौड़ी है। युवा टोपी गोलार्द्ध है, नीचे की ओर घुमावदार है, जैसा कि यह बढ़ता है, एक सपाट-उत्तल में बदल जाता है या यह एक चपटा या थोड़ा घुमावदार किनारे के साथ थोड़ा दबाया जा सकता है। रंग गंदे सफेद (धूसर) से लेकर गंदे पीले रंग का होता है, पुराने मशरूम में टोपी की कोटिंग लगभग सफेद हो जाती है, सतह पर हल्की स्कार्फ होती है। सड़े हुए छिद्र सफेद पाउडर की तरह दिखते हैं।
• पैर। युवा मशरूम में जमीन के नीचे एक मोटा होना (क्लब के आकार का) होता है, जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, गोलाई चिकनी होती जाती है, लेकिन पैर जड़ प्रणाली के करीब व्यापक रूपरेखा प्राप्त करता है। युवा लुगदी ढीली, रेशेदार, बिना voids के। पुराने मशरूम में, पैर नरम, सफेद ग्रे, फीका रंग और फल की स्पष्ट गंध के साथ हो जाता है।
• प्लेट - अक्सर टोपी के नीचे स्थित, थोड़ा अवरोही। युवा मशरूम पर - सफेद, अधिक ऊंचा - पीला या थोड़ा क्रीम।
• वितरण क्षेत्र - यूरोपीय क्षेत्र, सुदूर पूर्व।
• जहां ऐसा होता है: वनों के पेड़ों या स्प्रूस और ओक के मिश्रित वृक्षारोपण के साथ जंगलों को तरजीह देता है। वह अच्छी तरह से जलाया स्थानों (किनारों, ग्लेड्स) और पर्णपाती या शंकुधारी कूड़े को पसंद करता है। यह 5 से 40 टुकड़ों के समूह में बढ़ता है, मशरूम को छल्ले, आधा छल्ले या पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है, वे हर साल फल नहीं लेते हैं और दुर्लभ होते हैं।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है: अनुभवहीन मशरूम पिकर एक जहरीली सफेद रोइंग के साथ भ्रमित हो सकते हैं, एक मजबूत हॉलमार्क एक जहरीले कवक की अप्रिय गंध है।

बहुत स्वादिष्ट मशरूम, विभिन्न पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, नमकीन और मसालेदार। इनमें से किसी भी व्यंजन की तैयारी शुरू करने से पहले, 15-20 मिनट के लिए एक बार प्री-उबलना आवश्यक है, जिसके बाद उबले हुए मशरूम को बहते पानी से धोया जाता है। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद आगे के पाक उपचारों के लिए तैयार है।

क्या आप जानते हैं? फॉस्फोरसेंट प्रकाश का उत्सर्जन करने में सक्षम कुछ प्रकार के रयादोवोक, उदाहरण के लिए, रात में लाल गपशप (क्लिटोबीबे रिवुलोसा) भूतिया पीला हरा रंग।

सर्दी

गोवोरुष्का सर्दियों, लैटिन नाम क्लिटोकेब ब्रुमलिस, एक अच्छा खाद्य मशरूम है। विशेषता और विवरण

• टोपी 5-6 सेमी चौड़ा है, एक मशरूम में जो सिर्फ मिट्टी से उभरा है, इसमें एक गोलाकार, घुमावदार नीचे की ओर आकार है। एक बड़े मशरूम में, यह एक फ्लैट (प्रोस्टेट) में चला जाता है, पुराने में यह फिर से एक कप पर ले जाता है। बीच में टोपी मोटी होती है, किनारों तक यह पतली हो जाती है और लहराती हो जाती है। टोपी का रंग मार्श, भूरा-धुँआ होता है, उम्र के साथ रंग की चमक खो जाती है। मशरूम का शरीर कोमल सुगंध के साथ कोमल, कोमल होता है। जब सूख जाता है, तो मांस सफेद हो जाता है, साथ ही पूरी तरह से पकने वाले बीजाणु भी।
• सिलेंडर के रूप में पैर अनुदैर्ध्य-फाइबर है। ऊँचाई - 3-4 सेमी, मोटाई - 50 मिमी तक। पैरों का रंग आमतौर पर टोपी के रंग के साथ मेल खाता है, समय के साथ एक का रंग और दूसरा कुछ टन हल्का (फीका) हो जाता है।
• प्लेटें लगातार, संकीर्ण होती हैं, नीचे उतरते हुए निर्देशित होती हैं। प्लेटों का रंग ग्रे या पीला-सफेद होता है।
• वितरण का क्षेत्र रूसी संघ का यूरोपीय हिस्सा है, सुदूर पूर्व की पहाड़ियों, काकेशस की तलहटी, यूक्रेन, पोलैंड, जर्मनी, डेनमार्क, अफ्रीका (उत्तर) और अमेरिका।
• यह कहाँ होता है: सर्दियों के रेवडोव्का सड़ते हुए वनस्पति कूड़े पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। खासतौर पर चीड़ के बागानों में उगना पसंद करते हैं।

उत्कृष्ट खाद्य मशरूम, एक अद्भुत स्वाद है, जिसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। अचार और marinades में भी बहुत अच्छा है।

सशर्त रूप से खाद्य

सशर्त खाद्य मशरूम और खाद्य मशरूम के बीच अंतर यह है कि उनका उपयोग पूर्व उपचार के बिना नहीं किया जा सकता है। कुछ प्रजातियों को पूर्व-उबलने (संभवतः कई बार) और आगे साफ पानी में धोने की आवश्यकता होती है। अन्य प्रकार के मशरूम एक या अधिक पानी में कई घंटों तक भिगोने के लिए पर्याप्त हैं। इन मशरूम को खाया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।

anisic

ऐनिस की बात करें तो लैटिन में नाम क्लिटोकेबी ओडोरा की तरह लगता है। अक्सर इस मशरूम को सुगंधित या सुगंधित रोइंग कहा जाता है। विशेषता और विवरण

• टोपी 4 से 9 सेंटीमीटर चौड़ी है, आकार शुरू में थोड़ा उत्तल होता है, ऊपर बढ़ता है, एक सम अवस्था में सीधा होता है। कभी-कभी एक टोपी के बीच में एक उदास फोसा बनता है। रंग एक असामान्य, फीका नीला रंग है, कोटिंग चिकनी है। मशरूम के गूदे में एक पतली पानी की स्थिरता, एक धूसर रंग और अनीस बूंदों की स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य सुगंध है। इस गंध को उपरोक्त वर्णित अन्य वस्तुओं के आधार के रूप में परोसा गया।
• पैर भूरा, ग्रेश या जैतून के रंग का होता है, एक लम्बी सिलिंडर के रूप में, नीचे की तरफ गाढ़ा होता है। मिट्टी के पास स्थित तने का शरीर माइसेलियम से थोड़ा सा छंटा हुआ होता है।
• प्लेट व्यापक रूप से टोपी के नीचे स्थित हैं। रंग - पीला हरा।
• वितरण का क्षेत्र - सुदूर पूर्वी पहाड़ियों, काकेशस की तलहटी, यूरोप।
• जहां यह होता है: स्प्रूस और पर्णपाती रोपण में। मशरूम की वृद्धि का शिखर सितंबर के मध्य में है।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है - पंक्ति (govorushku) पर अनीस एक govorashka सुगंधित के समान दिखता है। आप उन्हें रंगों से अलग कर सकते हैं: आखिरी पीला है।

मशरूम सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए इसे 15-20 मिनट के लिए पूर्व उबला हुआ होना चाहिए। गर्मी उपचार के बाद अपनी असामान्य गंध खो देता है। इसे कम पाक गुणों का मशरूम माना जाता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से नमकीन बनाने के लिए किया जाता है।

सुगंधित

सुगंध सुगंधित है, लैटिन नाम क्लिटोकेब फ्रेग्रेंस है।

विशेषता और विवरण

• टोपी मध्यम आकार की है, किनारे से किनारे तक की चौड़ाई - 3 से 6 सेमी तक। विकास की शुरुआत में यह गोलाकार रूप से उत्तल होता है, बाद में यह सीधा हो जाता है और विपरीत दिशा में झुकता है, घुमावदार किनारों को प्राप्त करता है। टोपी का रंग पीले-ग्रे से हल्के गेरू के रंग में भिन्न होता है, शेड अलग हो सकते हैं। पानी की लुगदी निविदा है, बहुत नाजुक, सफेद। जब पल्प टूट जाता है, तो अनीस की बूंदों की गंध महसूस होती है। सड़े हुए छिद्र सफेद पाउडर की तरह दिखते हैं।
• ऊंचाई में पैर 3-5 सेमी तक पहुंचता है, मोटाई - 50 मिमी से 1 सेमी तक। पैर का आकार शास्त्रीय है, लम्बी सिलेंडर के रूप में, सपाट। रंग हमेशा टोपी के रंग के साथ मेल खाता है, ज्यादातर ये पीले-ग्रे टन के वेरिएंट हैं।
• प्लेटें संकीर्ण होती हैं, अक्सर टोपी पर स्थित होती हैं, धीरे-धीरे स्टेम पर उतरती हैं। प्लेटों का रंग ऑफ-व्हाइट है, पुराने मशरूम में यह भूरा-भूरा है।
• वितरण क्षेत्र - यूरोपीय क्षेत्र, दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका।
• यह कहाँ होता है: कोनिफर्स में, और मिश्रित वृक्षारोपण में, मध्य सितंबर में बड़े पैमाने पर विनाश शुरू होता है। मशरूम पहले अक्टूबर दशक के अंत तक बढ़ते हैं, विशेष रूप से गर्म और बरसात की शरद ऋतु के दौरान, फलने अक्टूबर के अंत तक रह सकते हैं। रोइंग एक बड़े समूह या पंक्तियों के साथ सुगंधित है, एक स्थान पर 5-7 से 50 मशरूम तक।
• एक खाद्य मशरूम के साथ क्या भ्रमित किया जा सकता है, यह एक विशिष्ट संख्या है, इन प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर खुशबू टोपी के पीले रंग का रंग है।

मशरूम पिकर दृश्य के बीच बहुत प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन स्वाद के अच्छे गुण हैं। यह सशर्त रूप से खाद्य के समूह के अंतर्गत आता है, प्रारंभिक गर्मी उपचार (20 मिनट तक उबलते) के बाद खाया जाता है। मुख्य रूप से अचार और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कटोरा

गोवोरुश्का गोब्लेट, लैटिन नाम क्लिटोकेबे सायथिफोर्मिस की तरह लगता है। कुछ लोगों को पता है कि इन मशरूम को खाया जा सकता है।

विशेषता और विवरण

• गहरे कप या फ़नल के रूप में कैप 4 से 8 सेमी चौड़ा। टोपी का किनारा असमान, लहराती है, सतह नरम और रेशमी (शुष्क मौसम में), और बारिश में स्वच्छ है। रंग भूरा, भूरा है, लुगदी का रंग समान है (रंगों के एक जोड़े हल्के हैं)। लुगदी स्थिरता पानी है। सड़े हुए छिद्र सफेद पाउडर की तरह दिखते हैं।
• पैर बल्कि उच्च (4-7 सेमी), पतले (50 मिमी तक), जमीन के पास जघन। इसका रंग हेट प्लेट या 2-3 टन लाइटर के समान है। पैर लुगदी रेशेदार, कठोर।
• प्लेटें शायद ही कभी स्थित होती हैं, धीरे-धीरे टोपी से स्टेम तक उतरती हैं, उनका रंग टोपी प्लेट के साथ एक ही छाया है, लेकिन थोड़ा हल्का है।
• वितरण क्षेत्र यूरोपीय देशों और रूसी संघ का यूरोपीय क्षेत्र है।
• यह कहाँ होता है: स्प्रूस और मिश्रित वृक्षारोपण, वन बेल्ट और शहरी पार्क क्षेत्र। Mycelium लकड़ी की रोटी और शंकुधारी तकिया पर अंकुरित होता है। समूहों में बढ़ते हैं और एक-एक करके।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है: मशरूम एक फ़नल पंक्ति की तरह थोड़ा सा दिखता है, लेकिन फिर भी एक टोपी के आकार, भूरे-भूरे रंग, पतले खोखले स्टेम और गहरे गूदे के आकार में भिन्न होता है।

उबलते पानी (20 मिनट) में एक छोटे से उबाल के बाद, आप नमक कर सकते हैं या अचार में सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।

Bulavonogaya

छोटी सी लावा जीभ, लैटिन नाम Clitocybe clavipes। उसके कुछ और नाम (टॉलस्टन, क्लब-जैसे) हैं।

विशेषता और विवरण

• टोपी बल्कि चौड़ी है, 8 सेमी तक। युवा का एक उत्तल आकार होता है, फिर धीरे-धीरे बिल्कुल सपाट हो जाता है, अतिवृद्धि मशरूम को टोपी के रूप में सजाया जाता है। पतले कोने के साथ "कीप", इसका रंग भूरे और भूरे रंगों का मिश्रण है, समय के साथ यह फीका पड़ जाता है। टोपी का गूदा पानी से भरा हुआ, कोमल और भंगुर होता है, जिसमें सुगंधित गंध होती है।
• तने को जमीन पर गोल किया जाता है, फिर - बेलनाकार, सामान्य आकार एक उल्टे गदा जैसा दिखता है। ऊँचाई - 5 से 8 सेमी, मोटाई - 50-70 मिमी। पैर लुगदी रेशेदार, भूरे-भूरे रंग के, बिना voids के। निचले हिस्से में सूजन होने पर, आप प्लेक के रूप में मायसेलियम को देख सकते हैं।
• प्लेटों को बड़े पैमाने पर व्यवस्थित किया जाता है, शुरू में ग्रे-वाइटिश के रूप में, कवक बड़े होने पर वे एक हल्के पीलापन प्राप्त करते हैं। टोपी के नीचे स्थित है और धीरे-धीरे पैर तक उतरता है।
• वितरण क्षेत्र यूरोपीय क्षेत्र है, काकेशस की तलहटी, सुदूर पूर्व और दक्षिणी साइबेरिया की पहाड़ियों।
• जहां यह होता है: पत्ती के रोपण और बर्च के साथ मिश्रित कोनिफ़र। आप एक गदा-पत्ती वाला गॉब्लिन बड़ी मात्रा में और अकेले बढ़ते हुए देख सकते हैं। अगस्त के दूसरे दशक में पहले मशरूम उगते हैं, सबसे अधिक फल सितंबर में आता है, आखिरी मशरूम अक्टूबर के अंत में भी पाया जा सकता है।

उनका स्वाद बहुत औसत दर्जे का है, हालांकि गर्मी उपचार के बाद इसे खाना संभव है। Отвар, в котором варились грибы, сливается (в нём содержатся токсины), грибы тщательно промываются в чистой проточной воде и только после этого их можно готовить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

यह महत्वपूर्ण है! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. इस किस्म को गोवरुश्कोय स्मोकी ग्रे भी कहा जाता है। फार्मास्युटिकल उद्यम इन मशरूमों में निहित एंटीबायोटिक नेबुलरिन की प्रक्रिया करते हैं और इसके आधार पर दवाएं तैयार करते हैं।

विशेषता और विवरण

• टोपी मध्यम या बहुत बड़ी है, इसका व्यास 23 सेमी तक पहुंच जाता है, सतह चिकनी और चमकदार होती है। इसके रंग ग्रे, हल्के भूरे या हल्के पीले रंग के हो सकते हैं। युवा मशरूम की टोपी गोलाकार है, थोड़ा नीचे की ओर, केंद्र में एक स्पष्ट उभार देख सकते हैं। कुछ समय बाद, टोपी चिकनी हो जाती है, इसके किनारे पतले और घुमावदार होते हैं। ब्रेक में, मांस घने, स्थिर, स्वादिष्ट सफेद होता है। हवा में लुगदी का रंग नहीं बदलता है, स्वाद सुखद है। स्मोकी रयोडोवोकी की गंध फल सड़ने का सुझाव देती है, हालांकि कभी-कभी यह एक मजबूत पुष्प खुशबू जैसा दिखता है।
• पैर गोल और लम्बी है, निचला हिस्सा गोल है और मुख्य के रूप में दो बार मोटा है, ऊंचाई 15 सेमी से है। यह पूरी तरह से चिकनी या सफेद-ग्रे रंग के स्पर्श के साथ कवर किया जा सकता है। युवा मशरूम में एक घने स्टेम होता है, अतिवृद्धि यह खोखला हो जाता है। कुछ रंगों का रंग टोपी की तुलना में हल्का होता है।
• प्लेटें पतली और अक्सर स्थित होती हैं, जो रेत के रंग के विभिन्न रंगों में होती हैं, मशरूम के तने से जुड़ी नहीं होती हैं, और बहुत कमजोर रूप से टोपी से जुड़ी होती हैं।
• वितरण का क्षेत्र - उत्तरी गोलार्ध में स्थित देशों में, ये मशरूम एक शांत जलवायु की तरह हैं।
• यह कहां होता है: वन पार्कों में, वन वृक्षारोपण, पार्कों में, शंकुधारी और शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में। अगस्त के पहले दशक से नवंबर के मध्य तक (हल्के शरद ऋतु के साथ) फल। Mycelium सड़ी लकड़ी, और पेड़ों और बर्च के बगल में बसना पसंद करता है। यह बड़े समूहों में बढ़ता है, अक्सर "चुड़ैल सर्कल"।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है: स्मोकी में एंटोमाइन टिन मशरूम (एंटोलोमा सिनुअटम) के साथ समानता है। अंतर यह है कि एंटोलोमा सिनुअटम में गुलाबी प्लेटें और गहरे पीले रंग की एक टोपी है।

ये गोवर्स्क्यू आवश्यक रूप से प्राथमिक प्रसंस्करण (20-25 मिनट के लिए उबलते पानी में उबला हुआ) से गुजरना चाहिए। यदि आप लंबे समय तक उबाल नहीं करते हैं, तो आप एक मजबूत अपच प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद, आधे से अधिक मात्रा में कम हो जाता है। इनका स्वाद भी बहुत अच्छा नहीं है।

नारंगी

नारंगी, लैटिन नाम लेपियोटा एस्पेरा की बात करें तो इस बड़े अर्ध-खाद्य मशरूम का नाम इसकी रंगीन टोपी के नाम पर रखा गया है।

विशेषता और विवरण

• टोपी मोटी, चौड़ाई है - 5 से 22 सेमी तक, सतह चमकदार, चिकनी नहीं है। रंग उज्ज्वल है: नारंगी के सभी रंगों, ऊंचा हो गया मशरूम टोपी को फीका कर देता है और एक गंदा पीला रंग बन जाता है, या उस पर जंग के धब्बे दिखाई देते हैं। युवा उदाहरणों में, एक उल्टे घंटी के आकार में टोपी, जैसे-जैसे बढ़ती जाती है, सीधी होती जाती है और सीधी होती जाती है, और बाद में एक उदास आकृति प्राप्त कर लेती है। केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल देखा जाता है, किनारों को मोड़ दिया जाता है। दरार पर, टोपी का शरीर सफेद होता है, जब ऑक्सीजन के संपर्क में होता है, तो रंग नहीं बदलता है, बादाम की सुगंध दिखाई देती है।
• पैर आकार में बेलनाकार है, ऊंचाई 6 से 15 सेमी तक है, इसका रेशेदार गूदा wiry है। पैरों का रंग आमतौर पर टोपी के रंग के साथ मेल खाता है, या हल्का हल्का टोन है।
• प्लेट ब्राउन या क्रीम।
• वितरण का क्षेत्र - यूरेशिया के देश, जिसमें जलवायु समशीतोष्ण है।
• यह कहां होता है: वन सड़कों के किनारों पर, जंगल के किनारों पर, बड़े जंगल के किनारे। मिश्रित जंगलों (पर्णपाती पेड़ और सजाना) से प्यार करता है, अच्छा प्रकाश व्यवस्था।
• क्या भ्रमित हो सकता है: नारंगी में एक विशालकाय टकर के साथ समानता है, लेकिन एक टोपी के बीच में एक शंकु और सफेद रंग की एक जहरीली पंक्ति में भिन्न होती है, जिसकी टोपी हल्के स्पर्श (आटे के आटे) के साथ बिखरी होती है।

एक कट में गोवरुश्का नारंगी युवा टोपियों के स्वादिष्ट गूदे वाले पोस्सेस, यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम (शोरबा के उपयोग के बिना) के लिए उपयुक्त है।

क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे असामान्य मशरूम में से एक पेक का हाइडनेलम है, जिसका दूसरा नाम इस प्रकार है "दाँत उगलना"। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नाम कवक की उपस्थिति को सटीक रूप से बताता है। अद्भुत मशरूम पूरी तरह से गैर विषैले है, लेकिन यह जानवरों और लोगों को एक असाधारण रूप और एक कड़वा स्वाद के साथ दोहराता है। यह चमत्कार यूरोप और प्रशांत महासागर के कुछ द्वीपों में शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

में डबल

गोवोरुश्का तुला, लैटिन नाम क्लिटोबीबे जियोट्रोपा। विशेषता और विवरण

• टोपी बड़ी और मांसल, ग्रे-पीली, व्यास - 12 से 20 सेमी से होती है, शुरू में एक छोटे से नोल के साथ गोलाकार होती है, फिर फ़नल-आकार (मध्य में एक शंकु के साथ) बन जाती है। टोपी का गूदा घना है। युवा मशरूम के दरार पर, टोपी का शरीर सूखा, ढीला, सफेद होता है, पुराने - भूरे रंग में, अप्रिय अरोमा के साथ।
• पैर में घने गूदा और क्लब के आकार का (प्यूबसेंट मायसेलियम) होता है जो कि आधार पर मोटा होता है, लंबाई - 10 से 20 सेमी, व्यास - 2-3 सेमी। टोपी के साथ समान रंग।
• प्लेट अक्सर स्थित होते हैं, धीरे-धीरे मशरूम के पैर तक उतरते हैं। युवा मशरूम पर रंग सफेद है, पुराने पर - पीले रंग का।
• वितरण क्षेत्र यूरोपीय देशों, सुदूर पूर्वी क्षेत्र है।
• जहां यह होता है: झाड़ियों और वन वृक्षारोपण में, वन किनारों पर। वह मिश्रित वन पार्क और चूने युक्त मिट्टी पसंद करता है, चौड़े छल्ले में बढ़ता है, जिसमें 20 से 50 मशरूम (बड़े और छोटे) होते हैं। मध्य गर्मियों से गर्मियों में फलने लगते हैं, और मायसेलियम की वृद्धि लगभग अक्टूबर के अंत तक जारी रहती है।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है: एक जहरीला एंटोलोम की तरह थोड़ा सा। उन्हें भेद करना आसान है, क्योंकि अखाद्य मशरूम के पास नहीं है: बीच में एक शंकु के साथ एक टोपी और ऊपर कीप के रूप में, नीचे एक गोल मोटा बिना इसका पैर, और मांस से बदबू आती है। यदि आप गलती करते हैं और एन्टोमस खाते हैं, तो आप एक गंभीर परेशान पेट प्राप्त कर सकते हैं।

खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम, युवा टोपी किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। पुराने मशरूम से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे पकाने के बाद बहुत कठोर और बेस्वाद हो जाते हैं।

हिमपात

स्नो टॉकर, लैटिन में क्लिटोकेबे प्रुनिनोसा के रूप में उच्चारण किया गया।

विशेषता और विवरण

• टोपी 3 से 4 सेमी चौड़ी है, प्रारंभिक आकार एक उत्तल क्षेत्र है, थोड़ी देर बाद - व्यापक रूप से अवतल, कभी-कभी लहराती किनारों के साथ। रंग भूरा-भूरा-भूरा या भूरा-भूरा होता है, जिसमें टोपी के बीच में ब्राइट होता है। एक ब्रेक पर पल्प सफेद, घने है। इसमें खीरे की एक अलग गंध है। बीजाणु-तैयार बीजाणु सफेद पाउडर पदार्थ की तरह दिखते हैं।
• पैर एक पतली, बल्कि लंबी रोशनी वाली साइनवाई सिलेंडर है, जो 4 सेमी लंबी, 30 मिमी तक मोटी होती है। विग्स के बिना पैर, घुमावदार, चिकनी, इसका रंग मशरूम की टोपी के साथ विलीन हो जाता है।
• प्लेटें संकीर्ण होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं, धीरे-धीरे पैर तक उतरती हैं। पुराने मशरूम पर - पीले, युवा पर - सफेदी।
• वितरण क्षेत्र यूरोपीय क्षेत्र के देश हैं।
• यह कहाँ होता है: स्प्रूस, पाइन और सूरज की रोशनी की प्रचुरता के साथ पर्णपाती जंगलों के साथ मिलाया जाता है। शुरुआती वसंत (सभी मई) में बढ़ता है, पूरे वर्ष में नहीं बल्कि कई बार आता है।

यह महत्वपूर्ण है! भोजन के लिए उपयुक्तता अज्ञात है - विभिन्न स्रोतों में जानकारी अक्सर विरोधाभासी होती है।

विशाल

गोवोरुष्का विशाल, वैज्ञानिक नाम ल्यूकोपैसिलस गिगेंटस, सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी से एक दुर्लभ मशरूम है।

विशेषता और विवरण

• टोपी गोलाकार है, समय के साथ यह फैलता है और ऊपर की ओर देखता हुआ कीप में बदल जाता है, किनारे पतले होते हैं, ऊपर की ओर झुकते हैं। सबसे आम कैप 13-15 सेमी तक पहुंचते हैं, लेकिन कभी-कभी 30-35 सेमी की टोपी व्यास के साथ दिग्गज होते हैं। बिना चमक वाली सतह, चिकनी, लेकिन (मिट्टी की संरचना के आधार पर) छोटे तराजू से ढकी होती है। टोपी का रंग बर्फ-सफेद है, कभी-कभी हल्का बेज रंग भी होता है, ब्रेक पर मांस सफेद होता है, इसमें हल्के आटे की सुगंध और एक सुखद स्वाद होता है। यदि आप स्वाद के लिए पुराने मशरूम के कच्चे गूदे का स्वाद लेते हैं, तो यह कड़वा हो जाएगा।
• ब्रेक के समय पैर ऊंचा (8-10 सेमी) और मोटा (3-4 सेमी) सफेद होता है।
• प्लेटें बेज रंग की होती हैं, वे उम्र के अनुसार पीली हो जाती हैं, और टोपी से तने तक नीचे की दिशा में स्थित होती हैं।
• वितरण क्षेत्र यूरोपीय देशों और रूस के यूरोपीय क्षेत्र हैं।
• जहां ऐसा होता है: खुले जंगल के किनारों, चरागाहों पर। माइसेलियम सालाना विकसित होता है, प्रचुर मात्रा में फलन अगस्त के दूसरे दशक से शुरू होता है और नवंबर के पहले दिनों तक रहता है। मायसेलियम बड़े व्यास "चुड़ैल हलकों" के रूप में स्थित है।

बहुत स्वादिष्ट मशरूम, प्रारंभिक उबलते की जरूरत है। सभी पाक व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, साथ ही अचार और marinades। इस प्रजाति के मशरूम के गूदे में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक (क्लिटोसीन ए और बी) होता है, जो तपेदिक बेसिली को नष्ट कर देता है।

मशरूम में न केवल दिलचस्प स्वाद है, बल्कि कुछ उपचार गुण भी हैं। जानें, मशरूम की तुलना में, शियाटेक, बोलेटस मशरूम, बोलेटस, सेप्स और बर्च मशरूम उपयोगी हैं।

अखाद्य जहरीली बातें करने वाले

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि समय के साथ, कोई भी कवक फल शरीर में भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम है, और बात करने वाले कोई अपवाद नहीं हैं। यह वह है जो बड़े औद्योगिक उद्यमों और उच्च गति वाले राजमार्गों के बगल में टॉकरों (रोवर्स) के संग्रह पर प्रतिबंध को सही ठहराता है। ऐसे मशरूम खाने से गंभीर नशा हो सकता है।

गोवेरुशेक की विषाक्त किस्में - मस्करीन के स्रोत, जो एक बहुत मजबूत विष है। नशा के पहले लक्षण तीन घंटों के भीतर दिखाई देते हैं:

• मतली, उल्टी, दस्त, पेट और आंतों में ऐंठन;
• महत्वपूर्ण और साइनस ब्रैडीकार्डिया के लिए दबाव गिरता है;
• एक ठंडे पसीने में फेंकता है, एक बेकाबू लार निर्वहन शुरू करता है;
• आदमी घुट रहा है।

यह महत्वपूर्ण है! क्लिटोबीबे जीनस का सबसे खतरनाक जहरीला पत्ता-पत्ता या लच्छेदार बकरी है। इस मशरूम में एक अच्छा स्वाद और एक सुखद गंध है, लेकिन इस तरह के उपचार के बाद, एक व्यक्ति पांच दिनों के बाद कम या कोई विषाक्तता से मर जाता है - उसके गुर्दे बस विफल हो जाते हैं।

श्वेताभ

व्हिटिश (सफेदी), वैज्ञानिक नाम क्लिटोबीब कैंडिकंस, एक अत्यंत जहरीला कवक है। विशेषता और विवरण

• टोपी छोटा है, चौड़ाई - 1 से 4 सेमी तक, साष्टांग या थोड़ा उत्तल, जिसमें मस्करीन (मजबूत जहर) होता है। टोपी का केंद्र फीका लाल होता है, किनारों के करीब फीका ग्रे में बदल जाता है। युवा टोपियों पर एक प्रकाश (मोमी) पट्टिका होती है, जो अतिवृद्धि मशरूम पर अनुपस्थित होती है। गलती से लुगदी सुखद गंध आती है, एक हाथ में टमाटर के हरे पत्तों के साथ गंध में एक स्पष्ट समानता है।
• पैर पतली, बेलनाकार है, एक चिकनी या रेशेदार सतह के साथ, ऊंचाई 2-4 सेमी है। रंग ग्रे-गुलाबी है, जमीन के करीब गहरे भूरे रंग का है।
• प्लेटें हल्की बेज रंग की होती हैं, जो टोपी से पैर तक नीचे की ओर होती हैं।
• वितरण क्षेत्र महाद्वीप, उत्तरी और लैटिन अमेरिका का यूरोपीय हिस्सा है।
• यह कहाँ होता है: पिछले साल की पत्ती या शंकुधारी तकिया, शंकुधारी और मिश्रित वृक्षारोपण में, खुले क्षेत्रों में। मध्य गर्मियों में फलने की शुरुआत होती है और सितंबर के तीसरे दशक तक चलती है।

पीला रंग (ग्रे)

थोड़ा पीला या धूसर बात करते हुए, लैटिन नाम क्लिटोकेबे मेटाक्रोआ, बहुत जहरीला है। विशेषता और विवरण

• 3 से 5 सेमी की चौड़ाई में टोपी, शुरू में गोलाकार, एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ, तुला किनारों; बाद में - सीधा, एक उदास मध्य और बीच में एक गाँठ के साथ। धार पतली और लहराती है, बारिश में चिपचिपी हो जाती है। एक युवा मशरूम के बीच में सफेद पाउडर कोटिंग के साथ एक ग्रे टोपी होती है, थोड़ी देर बाद पानीदार हो जाती है और एक भूरे-भूरे रंग में रंग बदल जाती है, जब बारिश नहीं होती है, तो यह चमकता है, सफेद-भूरा या सफेद-भूरा हो जाता है। रंग में किसी भी परिवर्तन के साथ, मध्य हमेशा आधार रंग की तुलना में बहुत गहरा रहता है। कैप लुगदी ग्रे, पानीदार, गंधहीन होती है। सड़े हुए धब्बे सफेद-सफ़ेद पाउडर की तरह दिखते हैं।
• पैर की लंबाई 3 से 6 सेमी, मोटाई - 30-50 मिमी। चिकना, या नीचे की ओर पतला, शुरू में, एक हल्के लेप के साथ शुरू में भूरा, बाद में भूरा-भूरा रंग हो जाता है।
• प्लेटें संकीर्ण होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं, टोपी के समीप और धीरे-धीरे तने पर उतरती हैं, रंग में धूसर धूसर।
• वितरण क्षेत्र यूरोप, काकेशस की तलहटी, सुदूर पूर्वी पहाड़ियों है।
• यह कहाँ होता है: स्प्रूस, पाइन, मिश्रित वृक्षारोपण में, समूहों में व्यवस्थित। फ्रुइटिंग अगस्त में शुरू होती है और ठंढ तक रहती है।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है: बकबक करने वाली जीभ के साथ समानता है, जिसमें स्पष्ट सुगंध है। एक युवा पीली रंग की गोवरुष्का सर्दियों की बकरी (क्लिटोकेब ब्रूमलिस) की तरह दिखती है।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम विषाक्तता के थोड़े से संदेह पर, तत्काल एक आपातकालीन कॉल करें।

भूरा पीला

ब्राउनिश पीली बिल्ली, वैज्ञानिक नाम क्लिटोबीबे गिल्वा, एक जहरीला कवक है, जिसके अन्य नाम हैं: पानी वाली पंक्ति, सोने की पंक्ति।

विशेषता और विवरण

• टोपी घनी है, लेकिन पतली है, दरार पर सफेद-पीले रंग की अनीस की ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ, असत्यापित आंकड़ों के अनुसार, इसका स्वाद थोड़ा कड़वा है। टोपी का व्यास 3 से 9 सेमी तक है, आकार शुरू में एक पहाड़ी और तुला किनारों के साथ गोलाकार है, बाद में - थोड़ा अंदर की ओर दबाया जाता है, पतले लहराती किनारों के साथ, सतह चिकनी होती है। बारिश के बाद सूखने वाली टोपी पर दृश्यमान छोटे गीले धब्बे बने रहते हैं - यह केवल इस प्रजाति की एक विशेषता है। बारिश और कोहरे में, बिना चमक के, टोपी पानी से तर हो जाती है। पीले-भूरे रंग के टन में रंग, बुढ़ापे तक फीका पड़ जाता है और लगभग सफेद रंग तक फीका पड़ जाता है, जिस पर लाल-लाल धब्बे दिखाई देते हैं। बीजाणु से तैयार बीजाणु सफेद पाउडर की तरह दिखते हैं।
• पैर 50-100 मिमी मोटी, 3 से 5 सेमी लंबा, सपाट या घुमावदार, मिट्टी की ओर पतला हो जाता है, और बिना voids के जमीन के नीचे सफेद माइसेलियम के साथ कवर किया जाता है। पीले रंग के सभी रंगों का रंग, प्लेटों के साथ एक ही रंग या कुछ रंगों का गहरा।
• प्लेटें संकीर्ण होती हैं, घनी स्थित होती हैं, पैर तक उतरती हैं, कभी-कभी लहराती हैं। एक युवा मशरूम की प्लेटों का रंग हल्का पीला होता है, जो उम्र के साथ भूरे-भूरे रंग में बदल जाता है।
• वितरण क्षेत्र - यूरोपीय क्षेत्र, सुदूर पूर्व।
• यह कहाँ होता है: शंकुधारी और मिश्रित वन वृक्षारोपण में, यह अक्टूबर के अंत तक सभी गर्मियों में फल देता है। चोटी अगस्त के मध्य में है। यह समूहों में बढ़ता है।
• क्या भ्रमित हो सकता है: भूरा-पीला टॉकर उल्टे रोइंग के समान है, जिसके विपरीत सभी भागों में इसका रंग गहरा होता है। चूंकि दोनों किस्में जहरीली हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करना असंभव है और उनके मतभेद मशरूम बीनने वालों के लिए महत्वहीन हैं। साथ ही, भूरे-पीले में लाल रंग की पंक्ति (लेपिस्टा इनवर्सा) के साथ कुछ समानताएं हैं।

बिल्कुल अखाद्य, विदेशी mycologist इसे एक मशरूम के रूप में रैंक करते हैं जिसमें मस्करीन होता है।

Voskovataya

गोवोरुष्का ने मोम किया, लैटिन क्लिटोकाइब फेलोफिला में। कवक बहुत जहरीला होता है, जिसमें उच्च मात्रा में जहर मस्करीन होता है। इसके अन्य नाम भी हैं: पत्ती-प्रेमी या ग्रेविश गोवेरुष्का।

विशेषता और विवरण

• टोपी 6 से 8 सेमी चौड़ी होती है, पूरी तरह से चिकनी सतह के साथ, सफेद टन में चित्रित होती है, किनारों को लहराती है और ऊपर जाती है।
• 3 से 4 सेमी तक पैर की ऊंचाई, पतली, बेलनाकार आकार, रंग टोपी के रंग के समान है। पैरों और जमीन के बीच संपर्क के बिंदु पर एक मोटा होना है जिस पर माइसेलियम का सफेद किनारा दिखाई देता है।
• वितरण क्षेत्र यूरेशियन देश हैं।
• जहां यह होता है: पर्णपाती, स्प्रूस या मिश्रित रोपण, सुई या चादर तकिए पर बढ़ता है। पहले ठंढ तक, पूरे गिरने के दौरान फल।

यह महत्वपूर्ण है! रूस में, एक धारणा है कि यहां तक ​​कि पूरी तरह से खाद्य मशरूम नहीं हैं, "एक सौ ग्राम से कम" का उपयोग करने वाले को खाने वाले को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं। यह बिल्कुल भी नहीं है, शराब के साथ कई प्रकार के गोवरुशे बिल्कुल असंगत हैं, इस मामले में भी सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का प्रशासन शरीर के गंभीर नशा को जन्म दे सकता है।

grooved

जीभ पसरी हुई है, लैटिन में नाम क्लिटोकेबे विबेकिना की तरह लगता है।

विशेषता और विवरण

• टोपी छोटी, चिकनी, चौड़ाई - पांच सेंटीमीटर तक होती है। प्रारंभिक रूप से गोलाकार, बाद में अवतल और समतल हो जाता है। यह केंद्र में एक अंधेरे अवकाश के साथ थोड़ा ल्यूकेमिया आकार लेता है। रंग भूरा-भूरा या भूरा-सफेद होता है, जो कवक के बुढ़ापे के कारण जल जाता है। मांस ढीला है, दोष में सफेद (बारिश में - भूरा)। इसमें एक अप्रिय स्वाद और तीखी गंध है। गर्मी में, टोपी skukozhivaetsya और पीला रेतीले हो जाते हैं, बारिश में, लहरदार किनारों गहरे रंग की एक पट्टी बन जाते हैं। सड़े हुए छिद्र सफेद पाउडर की तरह दिखते हैं।
• पैर लहराती-घुमावदार या सीधे, सिलेंडर के रूप में या यहां तक ​​कि पुराने मशरूम में खोखले हो जाते हैं। शीर्ष रंग सफेद (आटा छिड़काव के साथ) है, नीचे ग्रे, जमीन के साथ जंक्शन पर माइसेलियम के साथ कवर किया गया है। गर्मी में गंदा भूरा हो जाता है।
• प्लेटें संकीर्ण होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं, तने पर उतरती हैं, एक मशरूम पर उनकी लंबाई अलग हो सकती है। रंग एक पीला ग्रे या भूरा-भूरा धुंधला रंग है।
• वितरण क्षेत्र यूरोपीय देश हैं।
• जहां ऐसा होता है: यह 5 से 10 मशरूमों की टीम के रूप में उन जगहों पर उगता है जहां पाइंस बढ़ते हैं, यह दुर्लभ है। काई और सड़े हुए छाल के तकिए को प्यार करता है। फल नवंबर से जनवरी तक। कार्बनिक मिट्टी में अम्लीकृत, खराब होने से बचाता है।
• किससे भ्रमित हो सकते हैं: एक मामूली सुगंधित पालतू (क्लिटोकेब डिटोपा) जैसा दिखता है, इसमें भिन्नता है कि एक कोटिंग के साथ दूसरी टोपी को कवर किया गया है और कोई धारीदार किनारा नहीं है, पैर बहुत छोटा है। इसके अलावा, थोड़े रंग का गोवरुष्का (क्लिटोबीब मेटाक्रूआ), जो पत्तेदार पौधों में उगना पसंद करता है और इसमें एक सुगंधित सुगंध नहीं होती है, यह एक गुच्छे जैसा दिखता है।

Nalistvennaya

पत्ती का नाम वैज्ञानिक नाम क्लिटोबीबे फीलोफिला है।

विशेषता और विवरण

• 4 से 10 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, शुरू में गोलाकार, केंद्र में एक उच्च घुंडी होने के कारण, कोनों को मोड़ो। इसके बाद, यह एक नीचे, पतले और घुमावदार किनारे के साथ थोड़ा उदास आकार (ढेलेदार सतह) लेता है। रंग सफेद या भूरे-भूरे रंग का होता है, एक हल्के स्पर्श के साथ, यह बारिश में पानीदार हो जाता है, जिसमें स्पष्ट रूप से प्रतिष्ठित गीला भूरे रंग के धब्बे होते हैं। परिपक्व बीजाणु पाउडर एक गेरू-क्रीम रंग का अधिग्रहण करता है। दरार में गूदा पानी सफेद है, लेकिन मांसल, मसालेदार-महक है।
• पैर की लंबाई 4 से 8 सेमी, चौड़ाई 50-100 मिमी। Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• जहां यह होता है: बर्च, स्प्रूस और देवदार के जंगलों में, पत्ती के कूड़े पर बढ़ने के लिए पसंद करते हैं। यह मंडलियों, पंक्तियों, समूहों में बढ़ता है। यह अक्सर नहीं होता है, फलने की शुरुआत सितंबर में होती है और नवंबर के ठंढ के साथ समाप्त होती है।
• क्या भ्रमित किया जा सकता है: govorushka वैक्सिश (Clitocybe cerrussata) के समान है, जिनमें से, जब फ्रैक्चर होता है, तो एक अप्रिय गंध निकलता है, और नासमझ बेलोवेटॉय (Clitocybebata), आकार में छोटा और घास के मैदानों में बढ़ता है।

औंधा

उल्टा बात करते हुए, लैटिन नाम क्लिटोकेबी इनवर्सा की तरह लगता है। इस जहरीले कवक का एक और नाम है गोवरुष्का लाल-भूरा, कवक के गूदे में मस्करीन के समान जहर होते हैं।

क्या आप जानते हैं? Truffles को दुनिया का सबसे महंगा मशरूम माना जाता है, इनका शिकार विशेष रूप से प्रशिक्षित जानवरों (कुत्तों या सूअरों) की मदद से किया जाता है। इस तरह के शिकार का समय गहरी रात है, यह इस समय ठीक है कि खोज जानवरों को ट्रफल्स की गंध बेहतर महसूस होती है। ये अद्भुत मशरूम भूमिगत बढ़ते हैं।

विशेषता और विवरण

• एक छोटे मशरूम में 4 से 10 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी - गोलाकार, यह जल्द ही फैलता है और एक विस्तृत फ़नल का रूप लेता है, जिसके किनारों को मोड़ दिया जाता है। रंग जंग, भूरा या लाल है, लाल ईंट का रंग, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले गहरे धब्बों के साथ। सड़े हुए छिद्र सफेद पाउडर की तरह दिखते हैं। गलती में मांस पीला है, घने, गंध तेज, विशिष्ट है।
• 4 से 6 सेमी लंबा, 100 मिमी चौड़ा, पापी और रेशेदार, टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का।
• प्लेटें घनी रूप से व्यवस्थित, सुंदर, धीरे-धीरे पैर तक उतर रही हैं। युवा मशरूम - क्रीम, जैसा कि वे उम्र में, एक रस्टी रंग लेते हैं।
• वितरण क्षेत्र - यूरोपीय क्षेत्र, सुदूर पूर्व, काकेशस।
• यह कहां होता है: स्प्रूस और देवदार के जंगलों में, कम अक्सर इस प्रजाति को मिश्रित वृक्षारोपण में पाया जा सकता है। फलने की शुरुआत अगस्त में होती है और अक्टूबर के अंत तक चलती है। यह अक्सर होता है, समूह रोपण (पंक्तियों, "चुड़ैल हलकों") में बढ़ता है।

कमजोर सुगंधित

थोड़ा सुगंधित जिंजरब्रेड, वैज्ञानिक नाम Clitocybe ditopa अखाद्य विषाक्त कवक को संदर्भित करता है।

विशेषता और विवरण

• युवा मशरूम में, 6 सेंटीमीटर तक की टोपी, तुला किनारों के साथ गोलाकार, बाद में विपरीत दिशा में सपाट या घुमावदार हो जाती है और कप के आकार की उपस्थिति में ले जाती है, इसके पतले और पारभासी किनारे मुड़े हुए हो जाते हैं। रंग बेज से ग्रे-ब्राउन तक भिन्न हो सकता है, टोपी पर एक सफेद या ग्रे पट्टिका (मोमी) होती है, टोपी के मध्य भाग में अधिक संतृप्त और गहरा रंग होता है। नमी की कमी के साथ, थोड़ी गंध वाली गंध का रंग ग्रे-बेज में बदल जाता है। परिपक्व सफ़ेद बीजाणु। मांस सफेद-ग्रे है, एक सुखद आटे की सुगंध के साथ, कड़वाहट के बिना।
• 5-6 सेमी लंबा, 100 मिमी तक के व्यास के साथ, आकार - बेलनाकार या थोड़ा चपटा, समय के साथ खोखला हो जाता है। पैरों और कैप के रंग लगभग समान हैं, नीचे - यौवन mycelium।
• प्लेटें चौड़ी, घनी होती हैं, जिनमें अलग-अलग लंबाई होती है। रंग - ग्रे के रंग।
• वितरण क्षेत्र रूसी संघ और अन्य यूरोपीय देशों का यूरोपीय हिस्सा है।
• जहां यह होता है: शंकुधारी-पर्णपाती वन। सर्दियों में फल (दिसंबर और जनवरी)।

गोवोरुश्का मशरूम (रयाडोव्की) यूरोपीय क्षेत्र में सबसे आम मशरूम जीनस हैं, जो विभिन्न प्रजातियों का संयोजन करते हैं। वे एक-दूसरे के समान होते हैं, और कभी-कभी यह निर्धारित करना मुश्किल होता है कि क्या एक पाया गया उदाहरण जहरीला या खाद्य है। यह याद रखना चाहिए कि सफ़ेद रंग में रंगे सभी टॉकर्स जहरीली पंक्तियों के हैं। सभी प्रकार के गोवरुशेक - खराब गुणवत्ता वाले मशरूम, इसलिए आपको लालची नहीं होना चाहिए और मशरूम खाने के लिए इकट्ठा करना चाहिए, जिस संस्करण में आपको पूरा विश्वास नहीं है।

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