चेरी जाम, घर पर हाथ से पकाया जाता है, एक उत्कृष्ट विनम्रता है, सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जो ताजा जामुन में मौजूद होते हैं।
विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ, इसे नाश्ते के लिए एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही डेसर्ट के लिए विभिन्न भराव या एडिटिव्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसे बनाने के लिए कुछ सरल व्यंजनों की जाँच करें।
जाम के लिए कौन सी चेरी लेना बेहतर है
जैम बनाने के लिए चेरी को पका हुआ, गहरे लाल रंग का होना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करने के लिए, चेरी के सभी रस को संरक्षित करने के लिए, ताजे जामुन का उपयोग करना आवश्यक है, जो स्टेम के साथ एक पेड़ से फाड़ा जाता है। अंधेरे, लगभग काले जामुन सबसे उपयुक्त हैं।
क्या आप जानते हैं? संतृप्त बरगंडी रंग संलग्न बेर एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और इस तरह हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है।
पकाने की विधि 1
चेरी जाम के लिए क्लासिक नुस्खा।
बरतन
हमें आवश्यकता होगी:
- पैन;
- धातु की छलनी;
- लकड़ी के चम्मच;
- lids के साथ ग्लास जार;
- मशीन सीम।
जानें कि कैसे सूखना है, चेरी के जामुनों को फ्रीज करना है, कैसे एक चेरी कॉम्पोट बनाना है, डालना, सर्दियों के लिए कैसे तैयार करना है।
सामग्री
इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:
- 0.5 गिलास पानी;
- 1 किलो चेरी;
- 750 ग्राम चीनी।
सीखें कि कैसे डिब्बे बाँझें।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चेरी को क्रमबद्ध किया जाता है, कई बार पेड्यून्स हटाए जाते हैं और धोया जाता है। तो:
- चेरी को सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और आग पर डाल दें। गड्ढों और खाल को हटाने के लिए 7 मिनट उबालें।
- एक छलनी में बेरी भागों को उबालें और बीज निकालने के साथ पीस लें।
- मध्यम गर्मी पर तैयार द्रव्यमान के साथ पैन डालें, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, अक्सर सरगर्मी करें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
यह गाढ़ा जाम करने के लिए पर्याप्त है, पोषक तत्वों और पके चेरी के रंग को बरकरार रखता है। हर समय, सतह पर फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
- जबकि चेरी उबला जा रहा है, जार को धोने और बाँझ करने के लिए आवश्यक है, उबलते पानी डालें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।
- पानी को सूखा, जार में पका हुआ जाम डालें और ढक्कन को रोल करें।
- सीलिंग की गुणवत्ता की जांच करने के लिए गर्दन को मोड़ने की क्षमता। लपेटें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यह गाढ़ा जाम करने के लिए पर्याप्त है, पोषक तत्वों और पके चेरी के रंग को बरकरार रखता है। हर समय, सतह पर फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! उत्पाद की पैकेजिंग के लिए क्षमता जितनी छोटी होती है, उतनी ही जेली शीतलन के दौरान बनती है।
पकाने की विधि 2
साइट्रिक एसिड के साथ खाना पकाने चेरी जाम।
बरतन
इसकी आवश्यकता होगी:
- दो पैन;
- धातु कोलंडर;
- लकड़ी के चम्मच;
- टांकों की सिलाई;
- मुहर की चाबी।
सामग्री
आप की जरूरत तैयार करने के लिए:
- 5 किलो पके हुए चेरी।
- 1.5-2 किलो दानेदार चीनी।
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
यह पता करें कि क्या यह आपके क्षेत्र चेरी श्पंका, अनमोल कारमाइन, विंटर अनार, एशिन्स्की, मिरेरी चेरी, लाइटहाउस, अबुंडेंट, चेरनोकॉर्का, फ्रॉस्ट, उरी रूबी, हुंस्काया, ज़ुकोवस्की, ब्लैक लार्ज, टर्गेनेवका, यूथ, खारिटोनोव्का, चॉकलेट में उगने लायक है या नहीं। व्लादिमीर।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
जामुन की तैयारी शुरू करने से पहले हड्डियों को क्रमबद्ध, धोया और हटा दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- चेरी को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें और नरम होने तक 20-40 मिनट तक पकाएं।
- सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
- जारी रस (लगभग 1 एल) को अलग करें।
- एक छलनी (2 लीटर मोटी) के ऊपर एक चम्मच के साथ भागों को कुचल दें और आग लगा दें।
- रस के साथ एक कंटेनर में चीनी और साइट्रिक एसिड डालो, अच्छी तरह से हिलाओ। मध्यम गर्मी पर कुक, लगातार सरगर्मी और फोम को हटाने, लगभग 10 मिनट। तत्परता सूचक - हटाए गए फोम तश्तरी पर नहीं फैलते हैं।
- तैयार रस को धीरे से मोटी के एक कंटेनर में डाला जाता है और 25 मिनट के लिए उबालने के साथ उच्च गर्मी पर उबला जाता है।
तत्परता का संकेतक - जाम चम्मच से नहीं निकलता है।
- बैंकों पर फैलें, रोल अप करें और पलकों को नीचे करें।
- कंबल के साथ कवर करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- हम भंडारण के लिए साफ करते हैं, ठंडी जगह में बेहतर होते हैं।
तत्परता का संकेतक - जाम चम्मच से नहीं निकलता है।
पकाने की विधि 3
लाल currants के अतिरिक्त के साथ खाना पकाने जाम, जो चेरी को अधिक जेली गुण और दिलकश स्वाद देगा।
बरतन
खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
- दो धातु के कटोरे;
- ब्लेंडर;
- रसोई का चम्मच;
- सीडिंग बैंक;
- नसबंदी टैंक;
- कवर,
- मशीन सीम।
चेरी, इसकी टहनियों और पत्तियों के लाभों के बारे में जानें।
सामग्री
आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो प्रशीतित चेरी।
- पूंछ के बिना लाल currant के 1 किलो।
- 1-1,2 किलो चीनी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
जाम बनाने के निर्देश:
- छिलके वाली चेरी को एक कटोरे में डालें और दानेदार चीनी का आधा हिस्सा डालें। इसे काढ़ा करने दें, ताकि जामुन का रस निकल जाए।
- दूसरे धातु के कंटेनर में लाल करंट और शेष चीनी डालें।
- चीनी के साथ धाराओं को मारने के लिए ब्लेंडर और स्टोव पर डाल दिया।
- करंट फोड़े के बाद, आग को कम से कम करें और 15 मिनट के लिए पकाएं, कटोरे की सामग्री को हिलाएं।
- चीनी के साथ तैयार चेरी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- जैसे ही पका हुआ मिश्रण उबलता है, 8 मिनट के लिए पकाएं।
- बैंकों को कंधों पर डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
- नसबंदी के लिए तैयार कंटेनर में डालें, गर्म पानी डालें और 8 मिनट 0.5 लीटर डिब्बे (12 मिनट के लिए 1 लीटर निष्फल) के लिए बाँझ करें।
- फिर डिब्बे को रोल करें, ऊपर की तरफ घुमाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यह महत्वपूर्ण है! ठीक से तैयार जाम फैलता नहीं है, लेकिन आसानी से धब्बा है। गरम - चम्मच से नीचे एक पतली धारा में, और ठंड में बहता है - छोटे टुकड़ों में गिरता है।
स्वाद और सुगंध के लिए क्या जोड़ा जा सकता है
विभिन्न मसालों के अलावा चेरी जैम को सबसे शानदार गोरमेट्स द्वारा सराहा जाएगा। 1 किलो तैयार चेरी का स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आपको दालचीनी की 1 छड़ी, लौंग और इलायची के 3 टुकड़े लेने की आवश्यकता है। मसालों को चीज़क्लोथ में रखा जाता है; इसे एक बैग के रूप में बांधा जाता है ताकि सामग्री बाहर न फैले। जब जाम उबलता है, तो वे इसमें तैयार थैली को गिरा देते हैं। खाना पकाने के अंत में, मसाले आसानी से हटा दिए जाते हैं, जिससे आपका मसालेदार स्वाद होता है।
कई मसालों में रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, इसलिए वे प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ढक्कन के शीर्ष के नीचे रखा गया स्टार एनीज़ का एक सितारा, न केवल एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, बल्कि उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार भी करेगा। हल्दी का एक ही प्रभाव है।
भोजन के पाचन पर मसालों का भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। वानीलिन, अदरक, टकसाल और यहां तक कि ब्रांडी को चेरी जाम में जोड़ा जा सकता है - यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
जानें कि आप किस तरह से दालचीनी, लौंग, इलायची, हल्दी, अदरक, पुदीना का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं।
आप और क्या संयोजन कर सकते हैं
विभिन्न सामग्रियों के चेरी द्रव्यमान के अतिरिक्त के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार किया जा सकता है। इस फिट के लिए:
- करौदा - खाना पकाने के अंत में 1 किलो चेरी और चीनी के लिए 0.15 किलो आंवले का रस डालना आवश्यक है।
- काला करंट - एक मांस की चक्की में 0.5 किलोग्राम जामुन पीसें, 60 मिलीलीटर पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। बस 1 किलो चेरी काट लें और 150 मिलीलीटर पानी के साथ उबाल लें। फिर सब कुछ मिलाएं, 0.75 किलो चीनी जोड़ें और तैयार होने तक पकाएं।
- सेब - एक छलनी के माध्यम से रगड़ें 1 किलो सेब के लिए 0.5 किलो चीनी ली जाती है। द्रव्यमान तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। अलग-अलग समान अनुपात में चेरी। सब कुछ मिश्रित और जाम की स्थिति के लिए तैयार है।
- बेर - प्रति किलो प्लम में 500 ग्राम चेरी की जरूरत होती है। सभी एक मिक्सर में बाधित, 2 किलो चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ें। 10 सेकंड के लिए अधिकतम गर्मी पर उबाल लें। धीरे से पानी जिलेटिन की एक छोटी मात्रा में भंग कर दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और जार में डाला जाता है।
- तरबूज - 0.5 किलोग्राम चेरी को 0.25 किलो तरबूज के साथ मिलाया जाता है, पतले टुकड़ों में काटा जाता है। एक तीखे स्वाद के लिए 0.75 किलो चीनी और एक दालचीनी छड़ी जोड़ें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर 4 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें। 3 बड़े चम्मच जोड़ें। चेरी वोदका के चम्मच और पकाया जाने तक कम गर्मी पर पकाना जारी रखें।
जानें कि सर्दियों के लिए आंवले, काले करंट, सेब, आलूबुखारा, खरबूजे से क्या पकाया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? बहुत लोकप्रिय मादक कॉकटेल "डायक्विरी हैरी" की रचना में चेरी जाम है।
जाम कैसे जमा करें
तैयार उत्पाद को 3 महीने से 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह इस पर निर्भर करता है कि इसमें क्या संग्रहीत किया जाएगा। एल्यूमीनियम और थर्माप्लास्टिक जार में - 6 महीने से अधिक नहीं। यदि ग्लास कंटेनर और जाम को निष्फल किया गया है, तो इसे तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सबसे अच्छा भंडारण स्थान 15 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान के साथ एक सूखा तहखाने है। आप यहां उत्पाद को 3 साल तक स्टोर कर सकते हैं। शहर के अपार्टमेंट में, एक नियम के रूप में, विशेष भंडारण कमरे हैं जो सर्दियों के लिए खाली भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उनके पास एक स्थिर तापमान है और धूप नहीं है, जो दो साल तक ऐसी परिस्थितियों में जाम को स्टोर करना संभव बनाता है। बिना कांच के जार को फ्रिज में 4 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
क्या परोसा जा सकता है?
मोटी चेरी जाम को चाय के साथ एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, टोस्ट पर फैलाया जाता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। जाम का उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है, केक और टार्टलेट, विभिन्न पाई और दही पुलाव के लिए एक भरने के रूप में। मछली और मांस सॉस में, यह पकवान में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। 
दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, आप इस विनम्रता को तैयार कर सकते हैं, जो आपको ठंड में अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, चेरी जाम प्रतिरक्षा के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उत्पाद होगा और जुकाम के लिए एक स्वादिष्ट निवारक उपाय होगा।
यह अभी भी संभव है कि थोड़ा लाल रंग जोड़ा जाए)) भी अच्छा जिलेटिनाइजिंग है)) फिर भी, आईएमएचओ, यदि आप चेरी को लंबे समय तक पकाते हैं, तो यह सभी स्वाद खो देता है (और जले हुए शक्कर का स्वाद जाम में प्रकट होता है) लेकिन यह शायद मोटा होगा))
