इस तथ्य के अलावा कि भविष्य के सूखे फलों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, ताकि सभी को संरक्षित किया जा सके विटामिन और पोषक तत्वकुछ पाक चाल पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
उनमें से कुछ अनुमति देते हैं हल्की छाया रखें फल का गूदा, और अन्य - सभी स्लाइस या लौंग के बीच रूप और गुणवत्ता की एकरूपता प्राप्त करने के लिए।
समाधानों के निर्माण में कई विविधताएं पाई गईं, साथ ही फलों को काटने के तरीके, जो सेब से सूखने की तैयारी को और भी अधिक बनाते हैं प्रभावी और उपयोगी.
धुलाई
क्या मुझे सूखने से पहले सेब को धोने की आवश्यकता है?
इस तरह से आप अपने और अपने परिवार की रक्षा करते हैं रोगाणुओं और बैक्टीरियाकि छिलके पर जम जाता है। फिर सेब को संक्षेप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर अगले चरण - काटने के लिए आगे बढ़ना है।
सफाई
सुखाने से पहले फल से क्या और कैसे निकालना है?
धुले हुए फल को विषय पर देखना होगा क्षति, खांचे और छेदकीड़ों द्वारा छोड़ा गया।
फल को फेंकने के लिए आवश्यक नहीं है, अगर एक तरफ एक कृमि का निशान पाया गया - बड़े करीने से अतिरिक्त कटौतीताकि सेब का जीवित भाग बचा रहे।
यदि आप फल को पूरी तरह से साफ़ करने की योजना बनाते हैं छील, कोर और पूंछफिर विशेष उपकरणों के साथ स्टॉक करें। त्वचा के लिए फल की योजना के लिए चाकू-रेजर है।
के रूप में एक ही सिद्धांत पर कार्य करता है नियमित उस्तरा फल से छिलका चिकनी आंदोलनों के साथ "मुंडा हुआ" होता है। ऐप्पल कोर रिमूवल टूल अपने लिए बोलता है। पूंछ से सेब के दूसरे छोर तक गुजरते हुए, यह चाकू ध्यान से हड्डियों के साथ फल के बीच को काटता है।
क्या मुझे साफ़ करने की ज़रूरत है खाल सेब सूखने से पहले? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किन व्यंजनों की आवश्यकता है। तैयार ड्राई फ्रूट। पील खाद और जेली की तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करेगा, और चार्लोट्स, जेली और अन्य डेसर्ट के लिए, केवल पूरी तरह से छिलके वाले फल इष्टतम होंगे।
कुछ का मानना है कि त्वचा मुख्य रखेंगे पोषक तत्वों का द्रव्यमानइसलिए, इसे काट नहीं किया जाना चाहिए। और त्वचा ही कैल्शियम, फास्फोरस, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए, सी में समृद्ध है। हालांकि, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि फलों को कहां खरीदा गया था।
खरीदारी सेब के साथ चिकनी, जैसे कि मोम के छिलके के साथ पूरी तरह से कवर हमेशा मददगार नहीं। यह त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है।
काटने के रूप
सूखने के लिए सेब कैसे काटें? आकृतियों और आकारों के वेरिएंट - एक विशाल विविधता, मंडलियों, स्लाइसों से शुरू होती है, और क्यूब्स के साथ समाप्त होती है। आप किस प्रकार के स्लाइसिंग चुनते हैं, इसके बावजूद सेब के स्लाइस बनाने की कोशिश करें जितना संभव हो उतना ही.
सुखाने के लिए इस तरह के कटे हुए सेब आपको न केवल सौंदर्यप्रद रूप से आकर्षक सूखे फल का भंडार प्रदान करेंगे, बल्कि यह भी गारंटी बन जाएगी कि सेब जल्दी और समान रूप से सूखा.
काट सकते हैं छोटे लोबूल्स पूरे सेब से, ध्यान से इसे अपने हाथ में पकड़े।
धीरे-धीरे, आप फल से त्वचा के साथ-साथ अधिकांश लुगदी काट लेंगे, और आपको केवल कोर और पूंछ बाहर फेंकनी होगी।
इस घटना में कि सुखाने बालकनी, अटारी या ताजी हवा में होगा, और सेब खुद होगा एक स्ट्रिंग पर छड़ीसबसे अच्छा विकल्प एक महीने के आकार में छल्ले या घने लोबूल होंगे।
खंडों का इष्टतम आकार
सूखने के लिए सेब कैसे काटें? लोबूल न बनाएं बहुत पतला या मोटा। पहले मामले में, सेब सूख जाता है और एक बेस्वाद फिल्म में बदल जाता है, और दूसरे में, सुखाने की प्रक्रिया में खिंचाव होगा। यदि आप फल काटते हैं रिंगों परफिर प्रत्येक को आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बनाएं। यदि सेब बहुत छोटे हैं, तो उन्हें काटना सबसे अच्छा है तिमाहियों और wedges लगभग 5-7 मिमी।
क्या विधि और क्या सहेजना है "जंग" से लुगदी की हल्की छाया - यह एक व्यक्तिगत प्रश्न है। आपके फंड, घर में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति और अन्य चीजों के आधार पर, आप इन युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं या काटने के तुरंत बाद सेब को सुखा सकते हैं।
ऑक्सीकरण संरक्षण
कटा हुआ सेब बनाने के लिए क्या करना चाहिए अंधेरा नहीं हुआ? लुगदी में लोहे को ऑक्सीकरण करने से फलों को रखने में मदद करने के लिए कम से कम तीन अलग-अलग तरीके मिले। पहला और सबसे आसान है blanching। पानी का एक विशाल बर्तन एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, फिर 2-3 मिनट के लिए इसमें सेब के स्लाइस उबाले जाते हैं।
दूसरा तरीका उपयोग करना है नमकीन घोल। 1% समाधान के लिए, प्रति बाल्टी पानी (1 चम्मच प्रति लीटर) में 100 ग्राम आयोडीन युक्त नमक को पतला करना पर्याप्त है। कटा हुआ सेब को इस तरह के घोल में कई मिनट तक रखने के बाद, सूखने के बाद, आपको ताजे सेब की तरह एक सुखद हल्के पीले रंग की छाया का उत्पाद मिलेगा।
तीसरा तरीका समाधान में कुछ मिनट के लिए सेब को पकड़ना है। साइट्रिक, टार्टरिक या एसिटिक एसिड (2 ग्राम प्रति लीटर ठंडे पानी)।
दूसरा तरीका है धूमन। फ्यूमिगेट सेब मानक 10 मिनट से अधिक नहीं, खट्टा गैस।
एक समान प्रभाव 0.1 के साथ एक जलीय घोल देगा - 0.2% सल्फ्यूरस एसिडजिसके लिए 2-3 मिनट के लिए पर्याप्त से अधिक होगा।
यदि आपने फ्यूमिगेशन या सल्फ्यूरस एसिड, रेडी-मेड ड्राई फ्रूट्स से सेब को संसाधित किया है उबलते पानी के साथ धोना सुनिश्चित करें प्रत्यक्ष उपयोग से पहले।
क्या काटना है?
सूखने के लिए सेब कैसे काटें? स्वाभाविक रूप से काम के लिए एकदम सही तेज धारदार चाकूजिसका हैंडल आपके हाथ की हथेली में आसान और आरामदायक है।
वे आकार में छोटे होते हैं, एक सपाट या घुमावदार किनारे के साथ (सबसे सुविधाजनक एक अवतल ब्लेड होता है), जहां ब्लेड का हिस्सा होता है 6-8 सेमी से अधिक नहीं है.
सुखाने के लिए सेब काटने के लिए कौन से उपकरण हैं? पारंपरिक चाकू का उपयोग करके हाथ से पारंपरिक विधि के अलावा, कटे हुए सेब मदद करेंगे विशेष उपकरण और जुड़नार.
उनमें से एक है यांत्रिक उपकरणजो एक साथ छिलके को साफ करता है और पूरे सेब को पतले सर्पिल में काट देता है। इसके बाद, इस उपकरण के साथ कटा हुआ सेब आसानी से अलग-अलग आधे छल्ले में विभाजित होता है।
सेब के स्लाइस भी विकसित किए जाते हैं। केंद्र के लिए चलने वाले ब्लेड के साथ एक सर्कल के रूप में चाकू। तीव्र ब्लेड के अंदर एक अतिरिक्त चक्र होता है, जो एक साथ बराबर लोब्यूल्स में काटने के साथ कोर को हटा देता है।
सूखे फल के मिठाई संस्करण के लिए सेब रखने के लिए शानदार नहीं है मीठे पानी या चीनी सिरप में.
रेफ्रिजरेटर में पहले से ही छील और कटा हुआ सेब सिरप में छोड़ दें रात के लिए, और सुबह आप सूखना शुरू कर सकते हैं।
फल काटने के लिए वनस्पति कटर और उपकरणों के मॉडल की प्रचुरता के बावजूद, अक्सर यह एक यांत्रिक उपकरण है सुरक्षित रूप से मेज पर तय किया गया (सक्शन कप या क्लैंप)।
सेब विशेष दांतों पर स्लाइड करता है, और इसके किनारे के खिलाफ एक विशेष साइड ब्लेड दबाया जाता है। की मदद से कताई घुंडी एक सेब, एक कटार की तरह, धीरे-धीरे छील दिया जाता है, और एक ही समय में इसे सर्पिल या बराबर शेयरों में काटा जा सकता है।
कैसे उपयोग करें विशेष मशीन सुखाने के लिए सेब काटने के लिए, आप वीडियो से पता लगा सकते हैं:
उपयोग पर वीडियो ट्यूटोरियल भी देखें। विशेष उपकरण सुखाने के लिए सेब काटने के लिए:
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सुखाने के लिए सेब तैयार करने में आपका अधिक समय नहीं लगता है, और केवल कटाई में योगदान होगा। गुणवत्ता और स्वादिष्ट सूखे फल.
इससे पहले कि आप कटाई शुरू करें, तय करें कि सेब के कितने सर्विंग्स कुछ खाद्य पदार्थों और पेय में जाएंगे, और फिर आवश्यक प्रसंस्करण विधि का उपयोग करें, जिसे आप हमारे लेखों में पता लगा सकते हैं: "घरेलू उपकरणों के साथ सेब सूखना", "सूखे सेब को संग्रहीत करना", और "सुखाने" भी। खाना पकाने के लिए सेब सेब।
