टेबल पर फफूंदी लगी रोटी मिलने से बहुत कम लोग खुश होंगे। ज्यादातर लोगों के लिए, यह एक अप्रिय, लेकिन परिचित घटना है। हालांकि वास्तव में सफेद सांचा, या मुकर मशरूम उतना सरल नहीं है, जितना पहली नज़र में लगता है। आज दुनिया में इस संस्कृति की लगभग 60 प्रजातियां हैं। उनमें से कुछ ने अपने काम में आवेदन करना सीख लिया है, लेकिन ऐसे भी हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। कौन है यह रहस्यमय मशरूम मूक - मित्र या दुश्मन, यह पता लगाने की कोशिश करें।
विवरण
म्यूकर - उनके भंडारण की शर्तों का उल्लंघन करते हुए, पौधे की उत्पत्ति के भोजन, मिट्टी, कार्बनिक पदार्थों पर उत्पन्न होने वाले मोल्ड के जीनस का एक कवक। 
प्रारंभिक चरण में, यह एक सफेदी फज की तरह दिखता है, इसलिए इसका दूसरा नाम सफेद मोल्ड है।
क्या आप जानते हैं? 1922 में मिस्र में, पहली बार फिरौन की अनचाही कब्र की खोज की गई थी - तूतनखामुन का दफन। खोज के बाद थोड़े समय के भीतर साइट पर काम करने वाले पुरातत्वविदों की अधिकांश टीम की मृत्यु हो गई। इन अप्रिय घटनाओं की श्रृंखला ने एक अभिशाप की अफवाहों को जन्म दिया जिसने फिरौन के अतिचारों को पछाड़ दिया। हालांकि, 1999 में, जर्मन माइक्रोबायोलॉजिस्ट ने सामूहिक मृत्यु का कारण पाया: कब्र में ममियों को एक विशेष प्रकार के सांचे से ढक दिया गया था, जो एक बार श्वसन पथ के माध्यम से मानव शरीर में तेजी से लोगों की मृत्यु का कारण बना।
कॉलोनी के परिपक्व होने के साथ, स्पोरंजिया का गठन आगे कवक को पुन: उत्पन्न करने के लिए शुरू होता है। वे मकोर ग्रे या बेज रंग देते हैं, और परिपक्वता के समय तक पूरी तरह से काला हो जाता है।
मशरूम संरचना
माइक्रोस्कोप के तहत, श्लेष्म कॉलोनी काफी दिलचस्प लगती है। इसका आधार - मायसेलियम, जो कई नाभिकों के साथ एक बड़ी शाखा कोशिका है।
सफेद धागों (हाइप) की मदद से यह शरीर मिट्टी में जम जाता है। वास्तविक जड़ों की तरह, ये धागे शाखा, माइसेलियम के किनारों के करीब घटते हैं। 
नग्न आंखों को दिखाई देने वाला मोल्ड स्पोरैन्जियोफोरस है, मुख्य मायसेलियम से बढ़ने वाले बाल।
यदि परजीवी आरामदायक परिस्थितियों में बस गया, तो ये बाल ऊंचाई में कई सेंटीमीटर तक पहुंच जाएंगे। Sporangiophores पर बलगम की परिपक्वता की प्रक्रिया में स्पोरैंगिया दिखाई देते हैं - प्रजनन के लिए बीजाणु वाले बक्से।
हम आपको सलाह देते हैं कि अपने आप को खाद्य और जहरीले मशरूम की सूची से परिचित करें, यह भी सीखें कि लोकप्रिय तरीकों के लिए खाद्य पदार्थों की मशरूम की जांच कैसे करें।
यदि विकास के इस चरण में आप एक खुर्दबीन के नीचे एक मशरूम को देखते हैं, तो इसकी उपस्थिति एक तकिया के समान होगी, जो पिन से जड़ी होगी। इसलिए, इस कवक को अक्सर कैपेट मोल्ड के रूप में जाना जाता है।
श्लेष्म फट स्पोरैंगिया के गोले में वृद्धि के अंतिम चरण में, और हजारों पके बीजाणु, फंगल कालोनियों की अगली पीढ़ियों को जीवन देने के लिए तैयार हैं, सभी दिशाओं में बिखरे हुए हैं। उनके सूक्ष्म आकार के कारण, उन्हें केवल विशेष उपकरणों के साथ देखा जा सकता है।
प्रजनन
दो तरीकों से मुकर्रर नस्लें:
- विवाद का उपयोग करना। उनकी खेती के लिए, उन्हें अच्छे पोषण, गर्मी, नमी तक पहुंच और ताजी हवा की आवश्यकता होती है। पके विवाद हवाई जनता द्वारा फैलाए जाते हैं;
यह महत्वपूर्ण है! यदि विवादों को जीवन-आरामदायक परिस्थितियों में पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं है, तो लंबे समय तक वे अपनी व्यवहार्यता को बनाए रखते हुए निष्क्रिय हो सकते हैं। और जब स्थिति अधिक सुखद हो जाती है, तो वे जल्दी से अंकुरित होते हैं, जिससे एक नया मायसेलियम बनता है।
- यौन। यदि वह मिट्टी जिस पर उपनिवेश बढ़ते हैं, वह अब उन्हें खिलाने में सक्षम नहीं होती है, तो विभिन्न माइसेलियम के हाइपे अपने सिर, गैमेटांगिया के साथ जुड़ना शुरू करते हैं। इस विलय के परिणामस्वरूप, एक स्पाइक-कवर ज़ीगोट बनता है। परिपक्वता के बाद, इसका खोल फट जाता है, रोगाणु संबंधी मायसेलियम को छोड़ देता है, जिस पर यौन प्रजनन के लिए बीजाणु के साथ स्पोरैंगिया उत्पन्न होता है। और केवल उनका संघ एक पूर्ण शक्तिशाली मशरूम शरीर के निर्माण की ओर जाता है।
भोजन
दुनिया में जहाँ साँचा बसा है वहाँ कोई जगह नहीं है। यह परमाणु रिएक्टरों की दीवारों पर, कक्षीय उपग्रहों पर, खाद्य उत्पादों, मिट्टी और कचरे पर पाया जाता है। जहाँ यह गर्म, नम है और खाने के लिए कुछ है, वहाँ एक मशरूम मशरूम होगा। और उसका आहार बहुत विविध है, उच्च कैलोरी द्वारा विशेषता है।
क्या आप जानते हैं? पहली नज़र में नाजुक, मोल्ड ईंट, प्लास्टर और यहां तक कि कंक्रीट को नष्ट कर सकता है।
व्यंजनों की सूची में शीर्ष पर सफेद रोटी, आलू और मीठे फल हैं। 
सफेद ब्रेड पर मुकर मशरूम भोजन के प्रकार के अनुसार, मोल्ड को सैप्रोट्रॉफ़्स के रूप में जाना जाता है - जीव जो मृत जीवों से पोषक तत्वों को चूसते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! कम प्रतिरक्षा की स्थिति के तहत त्वचा पर घाव के माध्यम से बीजाणुओं या उनके प्रवेश से संक्रमण संभव है।
का उपयोग
बलगम की 60 प्रजातियों में से मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनकी मदद से:
- पनीर बनाओ। लोकप्रिय टोफू और टेम्पेह की तैयारी के लिए, श्लेष्म के आधार पर खट्टा लिया जाता है, और नीले "महान" मोल्ड के आधार पर संगमरमर और नीले पनीर का निर्माण किया जाता है;
- सॉसेज पकाना। इस तरह के व्यंजनों इटली और स्पेन के लिए विशिष्ट हैं, जहां मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए विशेष प्रौद्योगिकियां हैं। उनके अनुसार, सॉसेज को एक महीने के लिए तहखाने में रखा जाता है, जहां वे सफेद या हल्के हरे रंग के मोल्ड से ढंके होते हैं। फिर उत्पादों का विशेष प्रसंस्करण किया जाता है, और 3 महीने के बाद वे आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं;
- आलू शराब बनाओ;
- औषधियां प्राप्त करें। राममनियन म्यूकस से एक विशेष प्रकार की एंटीबायोटिक्स का उत्पादन होता है - रामिटसिन।
Mucor आधारित पनीरख़तरा
लेकिन मुकोर न केवल फायदेमंद है। इसकी कुछ प्रजातियां मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं। मोल्ड द्वारा उकसाया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध रोगों में से एक है म्यूकोरोमिकोसिस। मानव शरीर में हो रहा है, कवक आंतरिक अंगों को संक्रमित करता है, जिससे जीव की मृत्यु हो जाती है। पशु भी संक्रमित हो सकते हैं।
60 प्रजातियों में से, केवल पांच ही मनुष्यों के लिए एक वास्तविक खतरा हैं, और कई और अधिक जानवरों के लिए खतरनाक हैं।
सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम हैं: चैंटरेलीस, सफेद मशरूम, रसौली, शहद एगारिक्स, वोल्की, रयाडोव्की, मोखोविक, दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम और बोलेटस।
मुकोर, या सफेद मोल्ड, एक काफी आदिम जीव है जो उपयुक्त परिस्थितियों की उपस्थिति में तेजी से विकसित होता है। इसकी कुछ प्रजातियों को खाना पकाने और दवा में आगे उपयोग के लिए प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। लेकिन घरेलू वातावरण में दीवारों, सतहों और उत्पादों पर इस तरह की "सजावट" से स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके निपटाया जाना चाहिए।
