मटर मानव जाति द्वारा सबसे प्राचीन फलियों में से एक है। बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे प्रिय वसंत-गर्मियों की व्यंजनों में से एक युवा, मीठा और ताजा हरी मटर है, जो बगीचे से ताजा है, इसलिए यह पता लगाना उपयोगी है कि यह पौधे हमें और क्या पसंद कर सकता है, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा।
स्वाद और उपस्थिति
चमकीले हरे मटर एक आयताकार, सेलुलर फली में संलग्न होते हैं, जिसमें कम संतृप्त रंग के दो हिस्सों नहीं होते हैं। युवा फलियां में एक मीठा, नाजुक स्वाद होता है, मटर रसदार और नरम होते हैं। खाना पकाने में, सबसे मूल्यवान मस्तिष्क और चीनी किस्में हैं, यह वह है जो सर्दियों के लिए जमे हुए और संरक्षित हैं।
रासायनिक संरचना
हरी मटर के हिस्से के रूप में, कुछ कार्बनिक अम्ल, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की लगभग पूरी सूची, साथ ही साथ फाइबर और प्राकृतिक शर्करा। 
विटामिन
मटर में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी होते हैं।
जानें कि सर्दियों के लिए हरी मटर कैसे बनाई जाती है: संरक्षित, सूखा, फ्रीज।
खनिज पदार्थ
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन, क्लोरीन।
- ट्रेस तत्व: एल्यूमीनियम, बोरान, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल, टिन, सेलेनियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्ता।
कैलोरी उत्पाद
सौ ग्राम उत्पाद में केवल 55 कैलोरी होती है।
प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट
- प्रोटीन - 5 ग्राम।
- वसा - 0.2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 8.3 ग्राम
क्या आप जानते हैं? ऑस्ट्रियाई जीवविज्ञानी, वनस्पति विज्ञानी और ऑगस्टिनियन ऑर्डर के भिक्षु, ग्रेगर मेंडल, मटर पर प्रयोगों का संचालन करते हुए, जीन के अस्तित्व और वंशानुगत लक्षणों के संचरण को साबित करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि 1865 में इसकी खोज पर संदेहपूर्ण प्रतिक्रिया हुई, आज वैज्ञानिक को आनुवंशिकता के विज्ञान का संस्थापक कहा जाता है।
ताज़ी हरी मटर का क्या उपयोग है
पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के लाभों के बारे में बात कर रहे हैं, और लोक चिकित्सक कई औषधीय व्यंजनों में पौधे की जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं।
वयस्कों के लिए
उत्पाद उपयोगी है और यहां तक कि डॉक्टरों द्वारा मधुमेह और हृदय रोगों, जिगर और गुर्दे की बीमारियों, विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है। फलियों के साथ व्यंजन कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करने, विषाक्त पदार्थों के लिवर को साफ करने, नाइट्रेट, दवाओं के क्षरण के लिए उपयोगी होते हैं। मटर को एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मोटापा, हड्डियों की नाजुकता के खिलाफ रोगनिरोधी माना जाता है। खनिज और विटामिन के साथ संतृप्त रचना अंतःस्रावी तंत्र, हार्मोन को सामान्य करती है, जो प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
बच्चों के लिए
उत्पाद को आठ महीने से बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जा सकता है, अगर बच्चे ने पहले से ही सब्जियां, पनीर, मांस की कोशिश की हो। इतनी कम उम्र में मटर को कच्चे रूप में देना अवांछनीय है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के रूप में गर्मी उपचार के बाद बेहतर है। डेढ़ साल से ताजा छोटे हिस्से देना संभव है। 
फाइबर के एक कोमल पाचन तंत्र के लिए कम भारी में पुराने पर युवा मटर का लाभ, यह भी कम allergenicity है। उत्पाद मांसपेशियों, हड्डी और संयोजी ऊतक, संयुक्त गतिशीलता की वृद्धि के लिए उपयोगी है। आयोडीन के लिए धन्यवाद, यह थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करता है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है। मटर शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करते हैं, प्रतिरक्षा, हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि फलियां, सोयाबीन, तिपतिया घास, मूंगफली, छोले: कितने उपयोगी और कैसे उपयोग किए जाते हैं।
क्या मैं मटर को गर्भवती और स्तनपान करा सकती हूं
ताजा हरी मटर गर्भावस्था और भ्रूण के विकास के सामान्य कोर्स के लिए कई लाभकारी तत्वों से संतृप्त हैं: फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, जस्ता, और अन्य। इसलिए, किसी उत्पाद को खाने की स्थिति में महिलाओं के लिए यह आवश्यक नहीं है, हालांकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए ताकि पेट फूलना न हो।
पोषक तत्वों की समान संरचना नर्सिंग मां को प्रसव से उबरने में मदद करेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करेगी और विटामिन और खनिजों की आपूर्ति की भरपाई करेगी। आहार में प्रवेश करें एक ताजा उत्पाद बच्चे के व्यवहार को देखते हुए, छोटे भागों में होना चाहिए। 
जमे हुए भोजन को खाते समय, आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इसे प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग के लिए समय पर छोड़ना बेहतर होता है। इसमें रासायनिक योजक की उपस्थिति के कारण डिब्बाबंद मटर हानिकारक हो सकता है: संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और अन्य।
नुकसान और मतभेद
विनाश के दौरान संस्कृति की संरचना में प्यूरिक यूरिक एसिड बनाते हैं, इसलिए ऐसी स्थितियों में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- गाउट;
- बृहदांत्रशोथ,
- मूत्र एसिड डायथेसिस;
- urolithiasis।
यह महत्वपूर्ण है! मटर के अत्यधिक सेवन से पेट फूलना, पेट में भारीपन और गैस बनना बढ़ सकता है।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के नियम
क्षेत्र में जलवायु के आधार पर पकने की संस्कृति मई-जून में शुरू होती है। चुनते समय, फली को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें मटर पहले से ही शुद्ध उत्पाद के बजाय रस और उपयोगी तत्वों को लंबे समय तक संरक्षित करते हैं। ये गुण ताजगी के बारे में बोलते हैं:
- चमकदार हरा रंग;
- पीले और काले धब्बे की अनुपस्थिति;
- एक फली की नरम और लोचदार त्वचा।
सर्दियों के लिए मटर कैसे बचाएं
रसदार संस्कृति को ठंड या संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।
ठंड
- फली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- उंगलियों को दबाकर सैश खोलें और मटर को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाएं।
- 1 मिनट के लिए साफ किए गए उत्पाद को एक छलनी में रखा जाता है, जिसे उबलते पानी के एक पैन पर सेट किया जाता है। पदार्थ के गूदे से प्रक्रिया निकल जाएगी, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान स्वाद में कड़वाहट और एक पीले रंग का रंग देती है।
- एक मिनट के बाद, छलनी को उबलते पानी से निकाल दिया जाता है और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।
- फिर मटर पूरी तरह से सूखने तक एक रसोई के तौलिया पर बिखरे हुए हैं।
- अगले चरण को फ्रीजर में रखना है, इसे बिखरे हुए रूप में फ्रीज करना उचित है, और फिर भागों या कंटेनरों में विघटित करना है।
संरक्षण
सामग्री (0.5 लीटर के छह डिब्बे):
- हरी मटर - लगभग 2,800 किलो;
- चीनी -1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- 9% सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी:
- फली को साफ करें, सॉर्ट करें, क्षतिग्रस्त मटर को अलग करें। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
- अगला, मटर को पैन में डालना और पूरी तरह से कवर करने के लिए पानी डालना होगा। मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, आपको इसे हटाने के लिए समय में फोम की निगरानी करने की आवश्यकता है। लगभग 15 मिनट के लिए आग और पकाएं।
- आपको अचार तैयार करना चाहिए: पैन में एक लीटर पानी डालना, चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, भंग करने और उबालने के लिए छोड़ दें।
- तैयार मटर को एक कोलंडर में मोड़ो, फिर निष्फल जार पर छिड़कें, जार के किनारे पर लगभग 1.5 सेमी।
- एक उबलते हुए अचार में 100 मिलीलीटर सिरका मिलाएं, उबलने दें। एक जार में गर्म डालो, एक ढक्कन (शिथिल) के साथ कवर करें और नसबंदी पर डाल दें।
- बर्तन के तल पर, एक मोटे कपड़े को तल पर रखें, उसके ऊपर डिब्बे रखें और बर्तन में गर्म पानी डालें ताकि उबलने पर कंटेनर में न गिरे। सॉसपैन की सामग्री को पंद्रह मिनट के लिए उबालना चाहिए, फिर ढक्कन को रोल किया जाना चाहिए, और जार को मोड़ दिया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? उनकी मेज हरी मटर पर दिखाई देते हैं, फ्रेंच मैरी डी मेडिसी के लिए बाध्य हैं। भविष्य की रानी अपने व्यक्तिगत रसोइयों और अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ लाई, जहां उत्पाद अंतिम नहीं था।
लाभों पर अधिक: युवा मटर का मुखौटा कैसे बनाया जाए
संस्कृति के कॉस्मेटिक गुण सौंदर्य विटामिन की उपस्थिति के कारण होते हैं: ए, सी, ई, साथ ही त्वचा और नाखून प्लेटों सहित कोशिकाओं की संरचना और उत्थान में बड़ी संख्या में खनिज, जो बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
त्वचा के लिए
शुष्क त्वचा के लिए मास्क। उबले हुए उत्पाद के दो बड़े चम्मच सेब के रस और जर्दी की समान मात्रा के साथ मिलाएं। द्रव्यमान एक पतली परत के साथ चेहरे पर लागू होता है, जब मिश्रण सूख जाता है, तो कुल्ला करें और त्वचा को कसने के लिए शुरू करें। धोने के बाद, एक पौष्टिक क्रीम को हल्के बनावट के साथ लागू करें। भारी त्वचा के लिए, एक महीने के लिए सप्ताह में तीन बार मास्क लगाया जाता है। 
सामान्य त्वचा के लिए। सूखे मटर को आटे में कुचल दिया जाता है, एक चम्मच आटा एक चम्मच जैतून का तेल और जर्दी के साथ मिश्रित होता है। बीस मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लागू द्रव्यमान, ठंडे पानी से धो लें। सप्ताह में दो बार इस्तेमाल किया जा सकता है।
तैलीय त्वचा के लिए। मटर के दो बड़े चम्मच प्यूरी में पीसें, दो बड़े चम्मच मट्ठा डालें, मिलाएं। बीस मिनट के लिए साफ चेहरे और गर्दन पर लागू करें। गर्म पानी से धो लें।
बालों के लिए
आटा एक कॉफी की चक्की का उपयोग करके सूखे हरे कच्चे माल से तैयार किया जाता है। आटा उबला हुआ पानी में डाला जाता है और बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। शैंपू के बजाय परिणामी द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है: बालों पर लागू होता है, पूरी लंबाई पर वितरण, जड़ों को नहीं भूलना। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी के नीचे कुल्ला। आटा, बालों को मजबूत करने के अलावा, गुणात्मक रूप से उन्हें गंदगी और फैटी स्राव से साफ करता है।
हरी मटर पर वजन कैसे कम करें
कम कैलोरी सामग्री और विटामिन और खनिजों की एक प्रभावशाली सूची के कारण उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। आहार का आधार मुख्य भोजन के लिए दोपहर का भोजन या ताजी हरी मटर है।
फ्लैक्स सीड्स, केयेन काली मिर्च, इलायची, पके हुए सेब, कोकेशियान हेललेबोर, सीलेन्ट्रो, स्लिमिंग स्लिमिंग लागू करना सीखें।
दिन के लिए अनुमानित आहार:
- नाश्ता: मूसली;
- दोपहर का भोजन: मटर के साथ रिसोट्टो;
- स्नैक: एक गिलास केफिर या नाशपाती;
- रात का खाना: चोकर की रोटी, पनीर का एक टुकड़ा।
यह महत्वपूर्ण है! आहार फैटी, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थों को समाप्त करता है; गेहूं के आटे से बनी मीठी पेस्ट्री और रोटी; चीनी, सोडा के साथ पीता है।इसके अलावा, आहार यह है कि फलीदार पौधे का फाइबर अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल और लवण के जमाव को रोकता है, चयापचय और पाचन में सुधार करता है। निरीक्षण करें यह दो या तीन सप्ताह से अधिक नहीं हो सकता है।
ऊपर जा रहा है: बीन उत्पाद का उपयोग शरीर के लिए निर्विवाद और मूर्त है, यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयोगी है, कई बीमारियों के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है, व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, जिनमें अतिरिक्त वजन शामिल है। केवल एक चीज जिसे आपको याद रखने की आवश्यकता है: फलीदार संस्कृति आंतों की सूजन का कारण बनती है, इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
