अंगूर कैसे और कब लें

अंगूर उगाना उत्पादक का केवल आधा कार्य है। समय में कटाई करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह अच्छी तरह से रखा जाए और शराब या रस बनाने के लिए एक गुणवत्ता वाला कच्चा माल हो। आइए देखें कि पके हुए गोले को शूट करने के लिए किस अवधि को इष्टतम माना जाता है, और यह कैसे करना है।

कटाई का समय: फसल का समय किस पर निर्भर करता है

फसल की सही तारीख निर्धारित करना असंभव है - प्रत्येक माली को अपने अनुभव, मौसम की स्थिति, विविधता, साथ ही साथ जामुन के पकने की डिग्री पर भरोसा करना चाहिए। पकने वाले जामुन के लिए इष्टतम तापमान को ME ° C माना जाता है, जबकि इसे धूप होना चाहिए।

अंगूर में चीनी और रस के संचय में बड़ी मात्रा में वर्षा काफी कम होती है। उसी तरह, नमी की अपर्याप्त मात्रा मिठाई और जामुन की गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है, इसलिए गर्म, शुष्क गर्मियों में पानी की निगरानी करना आवश्यक है।

यह महत्वपूर्ण है! फास्फोरस-पोटेशियम और खनिज उर्वरक अंगूर के पकने में तेजी लाने में मदद करेंगे।

अंगूर की किस्में और संकर पकने की शर्तों में विभाजित हैं:

1. बहुत जल्दी - जिसका बढ़ता मौसम 95-105 दिन है, यानी जुलाई के अंत में कटाई होती है - अगस्त की शुरुआत।
2. बहुत जल्दी - अनुकूल मौसम की स्थिति में 105-115 दिनों में पकना। इसका मतलब है कि पका हुआ जामुन अगस्त के पहले छमाही में हटाया जा सकता है।
3. जल्दी - इनका बढ़ता मौसम 115-120 दिन है।
4. प्रारंभिक मध्य पकने वाली - कली तोड़ने के बाद 120-125 दिनों में खपत और प्रसंस्करण के लिए तैयार।
5. मध्य - अगस्त के अंत तक हटाने योग्य परिपक्वता तक पहुंचें - सितंबर की शुरुआत, अर्थात् 125-135 दिनों में।
6. देर से - पकने के लिए जो 130 से 150 दिनों तक लगेगा। ऐसे जामुन की फसल सितंबर-अक्टूबर में हटा दी जाती है।

आप संभवतः अंगूर के बीज, अंगूर के पत्तों, अंगूर का रस, किशमिश और अंगूर के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ने के लिए इच्छुक होंगे।

इसके अलावा, दाख की बारी की स्थिति और फसल के पकने के समय को कैसे प्रभावित करता है, इसकी देखभाल की जाती है। कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों के अनुपालन से जामुन के पकने में तेजी लाने में मदद मिलती है।

परिपक्वता की डिग्री कैसे निर्धारित करें

चूंकि पकने का समय कई कारकों पर निर्भर हो सकता है, यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि जामुन कितने तैयार हैं उन्हें अंदर और बाहर देखने के लिए:

1. गहरे अंगूर को तब पका माना जाता है जब उनके जामुन गहरे नीले या गहरे बैंगनी रंग के होते हैं; परिपक्वता की कमी भूरे रंग के छिलके से संकेतित होती है।
2. सफेद किस्में को हटाने योग्य परिपक्वता के समय एक एम्बर या सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए, और यदि जामुन हरे रहते हैं, तो वे अभी तक पक नहीं पाए हैं।
3. अंगूर का तना सख्त होना चाहिए।
4. जामुन को आसानी से "पैर" से हटा दिया जाना चाहिए।
5. वे स्वाद में मीठा होना चाहिए, बिना स्पष्ट खटास के।
6. जामुन को पतली, पारदर्शी त्वचा को कवर करना चाहिए।
7. सूरजमुखी के बीज हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं और पके होने पर गूदे से आसानी से अलग हो जाते हैं।
8. अंगूर के गुच्छों में एक सुखद सुगंध होनी चाहिए, जो इस किस्म या संकर किस्म की हो।

वीडियो: अंगूर के पकने की डिग्री का निर्धारण कैसे करें

क्या आप जानते हैं? पुराने दिनों में केवल एक वसीयतनामा बनाने वालों को फसल काटने की अनुमति थी। तथ्य यह है कि पौधों को पेड़ों के करीब लगाया गया था, और समय के साथ, बेल ने लगभग सभी मुकुट को कवर किया - इस वजह से, निचली शाखाएं समाप्त हो गईं और सूख गईं। एकत्र होने पर, वे एक व्यक्ति को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं, यहां तक ​​कि जो घातक थे।

फसल काटने के नियम

जिस उद्देश्य के लिए अंगूर का उपयोग किया जाएगा, उसे सूखा और धूप के दिनों में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वर्षा और प्रचुर मात्रा में ओस एक मोमी खिलने वाले जामुन से दूर धोया जाता है, जो कि फसल के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उदाहरण के लिए, बहुत आवश्यक है।

दोपहर के भोजन के बाद एकत्र किए गए समूहों को एक अधिक तीव्र सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो वाइनमेकिंग और टेबल किस्मों के लिए महत्वपूर्ण है।

तकनीकी किस्में

शराब और रस बनाने के लिए कच्चे माल की अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले, यह जामुन और उनमें चीनी सामग्री की अम्लता है, जिसे एक विशेष उपकरण - एक रेफ्रेक्टोमीटर या हाइड्रोमीटर का उपयोग करके मापा जाता है। कच्चे माल की सफाई के लिए एक अनुकूल तापमान 16-20 डिग्री सेल्सियस गर्मी है। अंगूर का उपयोग करके कुछ वाइन के निर्माण के लिए, जो ठंढ के बाद एकत्र किया गया था, लेकिन केवल उन मामलों में जब यह ठंढ से पहले तकनीकी परिपक्वता तक पहुंच गया। यदि हरी जामुन जमे हुए हैं, तो शराब की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और बहुत अधिक संभावना है कि यह बिल्कुल किण्वन नहीं करेगा।

तकनीकी ग्रेड में क्रास्नोस्टॉप ज़ोलोटोव्स्की, अल्फा, इसाबेला, शारडोने, कैबरनेट सॉविनन, रीस्लिंग जैसी अंगूर की किस्में शामिल हैं।

तकनीकी किस्मों के लिए, निरंतर सफाई का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, अर्थात्, बिल्कुल चीनी सामग्री और अम्लता आवश्यक स्तर पर होने के बाद, सभी क्लस्टर काट दिए जाते हैं।

लेकिन कटाई की इस पद्धति का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जब सिरका में बीमारी या कीट के नुकसान के कोई संकेत नहीं होते हैं। झाड़ियों की थोड़ी सी हार में, अंगूर के गुच्छों को चुनिंदा रूप से हटाने की सिफारिश की जाती है। क्लस्टर एक तेज प्रूनर के साथ अलग हो जाते हैं।

टेबल की किस्में

भोजन की किस्में चुनिंदा रूप से साफ होती हैं, अर्थात, क्लस्टर परिपक्व होते ही कट जाते हैं। यदि संभव हो तो, कटाई का सही समय निर्धारित करने के लिए, एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करना वांछनीय है, जो जामुन में चीनी की मात्रा को दिखाएगा।

रोमियो, क्रिमसन, स्फिंक्स, आर्केडिया, ओरिजिनल, प्रिटी वुमन, सेंसेशन, इन मेमोरी ऑफ नेग्रुल, तैमूर, मोल्दोवा जैसे टेबल टेबल अंगूर की खेती देखें। , "तावीज़", "केशा", "हेलिओस", "रुस्लान", "एक्स्ट्रा"।

साथ ही तकनीकी रूप से, टेबल किस्मों को एक धर्मनिरपेक्ष या एक तेज चाकू से काटा जाता है। जामुन के साथ संपर्क को कम करना आवश्यक है, ताकि उन पर मोम को परेशान न करें। इसलिए, अंगूर डंठल को पकड़ते हैं और धीरे से काटते हैं।

फिर आपको सूखे और क्षतिग्रस्त जामुन को तुरंत हटाने की आवश्यकता है, ताकि सफाई के बाद छंटाई करने के लिए समय बर्बाद न हो। आप फसल को टेबल किस्मों से और ठंढ के बाद ले सकते हैं, लेकिन आपको इस बात को ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसे जामुन संग्रहीत नहीं होंगे और पहले खाए जाने चाहिए।

अंगूर को कैसे स्टोर करें

सभी अंगूर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल मध्य सीजन और देर से पकने वाली किस्में हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनके जामुन की संरचना अधिक घनी होती है, और उन्हें ढंकने वाली त्वचा अधिक टिकाऊ होती है। इसके अलावा बहुत महत्व स्वयं गुच्छों की भंगुरता है, जो इन किस्मों से संपन्न हैं।

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दराज में

आप उथले बक्से में अंगूर स्टोर कर सकते हैं जिन्हें कागज या अंगूर के पत्ते के साथ पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता होती है। फिर अंगूर के गुच्छों को एक समान परत में रखा जाता है, जिसमें से दागी हुई जामुन को पहले हटा दिया जाता था।

आप परतों में बक्से में अंगूर भी रख सकते हैं और प्रत्येक परत पाइन चूरा के साथ डाल सकते हैं। बक्से को 0 डिग्री सेल्सियस से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! भंडारण का समय न केवल प्रभावित होता है कि क्लस्टर क्या और कहाँ संग्रहीत किया जाएगा। अधिक हद तक, यह शब्द इस बात से निर्धारित होता है कि दाख की बारी में किस तरह के कृषि उपकरण का उपयोग किया गया था। इन संकेतकों को बेहतर बनाने के लिए, पौधे के बढ़ते मौसम के दौरान नियमित रूप से पानी पिलाने और निगरानी करना आवश्यक है।

निलंबित अवस्था में

अक्सर अंगूर को एक तार पर निलंबित कर दिया जाता है ताकि इसे बेहतर रखा जाए। शूट का पैर या हिस्सा तार या सुतली के साथ तय किया गया है और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में निलंबित कर दिया गया है। यह विधि आपको 3 से 5 महीने तक जामुन की ताजगी बनाए रखने की अनुमति देती है।

क्या आप जानते हैं? अंगूर - उन कुछ पौधों में से एक है जिनकी उपज वर्षों में बढ़ती है। रोपण के 100 साल बाद भी उनकी कुछ किस्में, युवा लोगों की तुलना में अधिक फल देती हैं।

पानी में

इसके लिए, बेल के साथ गुच्छों को काट दिया जाता है; फिर बेल के एक हिस्से को पानी से भरी बोतल में रखा जाता है। बर्तन को एक झुकाव के नीचे रखा जाता है और अंगूर के ब्रश को सुतली या तार के साथ तय किया जाता है ताकि वे स्वतंत्र रूप से लटकें और बोतल को स्पर्श न करें।

पानी में सक्रिय कार्बन या सैलिसिलिक एसिड को जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि कोई भी हानिकारक बैक्टीरिया इसमें गुणा न कर सके। समय-समय पर कटे हुए बेल को अद्यतन करना भी आवश्यक है। भले ही आप फसल को कैसे स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, समय-समय पर खराब हो चुके जामुन का निरीक्षण करना और निकालना आवश्यक है। अब आप जानते हैं कि अंगूर के गुच्छों को हटाने के लिए कब और कैसे सबसे अच्छा है, साथ ही साथ अगले सीजन तक स्वादिष्ट, रसदार जामुन का आनंद लेने के लिए उन्हें कैसे ठीक से स्टोर करना है। मत भूलना: दाख की बारी के लिए अधिक सावधानीपूर्वक देखभाल, जितना अधिक वह फसल लाता है, जो बदले में बेहतर संग्रहीत होता है।

और अंगूर को चुनने के लिए सही ढंग से चुनी गई तारीखें बेल को बेहतर बनाने और जामुन के बेहतर भंडारण के लिए निर्णायक भूमिका निभाती हैं।