इतालवी जायंट अजमोद किस्म आपके व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। तस्वीरें, विवरण और अन्य जानकारी

आज तक, अजमोद बन गया है, यदि कई व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा नहीं है, तो कम से कम उनका एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है और रात के खाने की मेज पर लगातार मेहमान हैं।

अजमोद को स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन आप कर सकते हैं - जो कुछ के लिए बहुत अधिक आकर्षक है - खुद को विकसित करने के लिए। हालांकि, स्वाद सहित बहुत कुछ, विविधता पर निर्भर करता है।

तो किस तरह का चयन करना है? शायद इतालवी विशालकाय! हम इस पौधे, शो, आआ की सभी विशेषताओं को बताएंगे, यह फोटो में दिखता है और सिखाता है कि कैसे विकसित करना है।

यह क्या है?

"इतालवी विशालकाय" - चिकनी अजमोद की एक लोकप्रिय मध्य-ग्रेड किस्म विदेशी चयन। यह एक उच्च उपज, काटने के बाद पत्ते की वृद्धि दर और एक सुखद सुगंध है।

विवरण और फोटो

पौधे का तना घना होता है। मध्यम लंबाई और मध्यम मोटाई का पेटियोल। झाड़ी की ऊंचाई 30-60 सेमी तक पहुंच सकती है। एक झाड़ी से आप 25 पत्ते प्राप्त कर सकते हैं।

मूल्य

इतालवी विशालकाय अजमोद को बागवानों के बीच बहुत अधिक महत्व दिया जाता है। मूल रूप से, कटाई के बाद अधिक उपज और पत्तियों की त्वरित वसूली के कारण यह पौधा आम है।

इतालवी विशालकाय छाया में भी अच्छी तरह से बढ़ता है, धन्यवाद, जिसके बढ़ने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, अजमोद में एक मजबूत सुगंध होती है, जो खरीदारों की आंखों में इस विविधता को आकर्षित करती है।

उत्पादकता

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इटालियन जायंट अजमोद किस्म इसकी उच्च उपज के लिए मूल्यवान है। एक वर्ग मीटर से उचित देखभाल के साथ 2-5 किलो अजमोद एकत्र किया जा सकता है।

रोपाई का समय

यह पौधे को सभी मसालेदार जड़ी-बूटियों की तरह बढ़ता है, बल्कि धीरे-धीरे। यह बीज कोट में निहित आवश्यक तेलों की बड़ी मात्रा के कारण है। आमतौर पर पहला शूट पंद्रह से बीस दिनों में दिखाई देता है। यदि मिट्टी सूखी है, तो बीज के अंकुरण में 3-4 सप्ताह लग सकते हैं।

इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है अगर बीज पूर्व-विकसित होते हैं। ऐसा करने के लिए:

1. खोल को नरम करें। इसके लिए, बीजों को गर्म पानी (45 ° C) के साथ थर्मस में भिगोया जाता है और कम से कम 24 घंटे तक रखा जाता है। वोदका का उपयोग पानी के बजाय भी किया जा सकता है (शराब आवश्यक तेलों को अच्छी तरह से घोलती है)। वोदका में बीज को झेलने के लिए लगभग पंद्रह मिनट की आवश्यकता होती है।
2. इसके बाद, बीजों को विकास उत्तेजक ("हेटरोआक्सिन" या मुसब्बर के रस) में 12 घंटे के लिए रखा जाता है। आप पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के समाधान में बीज डाल सकते हैं।
3. फिर बीज धुंध पर फैल जाते हैं और उन्हें सूखने के लिए देते हैं (ताकि वे बुवाई के दौरान हाथों से चिपक न जाएं)।

इस उपचार के बाद, एक सप्ताह के भीतर अंकुर दिखाई देंगे। यदि सर्दियों के लिए रोपण की योजना बनाई जाती है, तो अंकुरित बीज की आवश्यकता नहीं होती है। वसंत तक, उनके पास प्राकृतिक परिस्थितियों में अंकुरित होने के लिए पर्याप्त समय होगा। अंकुरण से फसल कटाई तक 60-75 दिन बीत जाते हैं।

बोवाई

आप शुरुआती वसंत में अजमोद रोपण शुरू कर सकते हैं। ठंढों की आसान सहिष्णुता के कारण, यह संयंत्र आपको लगभग पूरे वर्ष खुश करने में सक्षम होगा। कई लोग जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए सर्दियों से पहले अजमोद भी लगाते हैं। आमतौर पर बुवाई तीन शब्दों में की जाती है:

1. शुरुआती वसंत में (अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत);
2. गर्मियों के मध्य में (जुलाई के अंत में);
3. सर्दियों (अक्टूबर-नवंबर) तक।

हालांकि, अंतिम शब्द, निश्चित रूप से, हमेशा माली के साथ रहता है। जलवायु की स्थिति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

रोगों और परजीवियों का प्रतिरोध

इतालवी विशालकाय अजमोद विविधता कई रोगों के लिए प्रतिरोधी है।। उदाहरण के लिए, यह आसानी से ख़स्ता फफूंदी को स्थानांतरित कर देगा।

भार

इतालवी विशालकाय अजमोद की जड़ें भोजन के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं, क्योंकि यह किस्म पत्ती से संबंधित है।

अजमोद में, मूल भाग उपस्थिति में अप्राप्य है। (जड़ें पतली और सख्त होती हैं) और खाना पकाने के लिए असुविधाजनक। एक झाड़ी से एकत्र किए जाने वाले पत्तियों का द्रव्यमान 75 ग्राम होगा।

कुसुमित

अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है। खेती के पहले वर्ष में, यह सुगंधित साग देता है। और इतालवी विशालकाय गर्मियों के शुरुआती दिनों में दूसरे बढ़ते मौसम के लिए खिलता है। जून-जुलाई में, हरे-पीले रंग के छोटे फूलों के साथ खिलता है।

ठंढ प्रतिरोध

अजमोद "इतालवी विशालकाय" कम तापमान के लिए एक अच्छा प्रतिरोध है। यह किस्म आसानी से -10 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन कर लेगी.

अन्य प्रजातियों से अंतर

"इटैलियन जायंट" थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी अपने "भाइयों" से अलग है। सबसे पहले, ज़ाहिर है, झाड़ी का आकार। एम² के साथ उपज में भी अंतर हैं।

प्रजनन इतिहास

साथ ही नाम से समझा, यह अजमोद किस्म इटली में पाई जाती है। यह एक पुरानी किस्म है जिसे इटालियंस एकमात्र सही मायने में इतालवी अजमोद मानते हैं। 2007 में उन्हें प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया था।

बीज कहां से खरीदें और कितना खर्च होगा?

इतालवी विशालकाय अजमोद के बीज कई दुकानों, हाइपरमार्केट और विशेष बागवानी नेटवर्क में पाए जा सकते हैं। मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में, यह Auchan हाइपरमार्केट श्रृंखला और लेरॉय मर्लिन श्रृंखला है। मॉस्को में, आप बेरियो या प्लैनेटसड स्टोर्स में अजमोद के बीज भी खरीद सकते हैं। सेंट पीटर्सबर्ग में, बुआई सामग्री "सीड्स हाउस" और "सॉर्टसेमवॉश" की काफी अच्छी दुकानें हैं।

कुछ ऑनलाइन स्टोर कभी-कभी सामान की कीमत के लिए बहुत ही लाभदायक प्रस्ताव देते हैं, और उदाहरण के लिए, "ओजोन" या "सीड्सपोस्ट" पर, आप जेल की गोलियों में इतालवी विशालकाय अजमोद के बीज खरीद सकते हैं, जो इस पौधे की आगे की खेती की सुविधा प्रदान करेगा। "इतालवी विशालकाय" के बीज की कीमतें व्यापक रूप से भिन्न होती हैं। उन्हें उनके लिए चार से तीन सौ रूबल से भुगतान करना होगा - विक्रेता, निर्माता की कंपनी, प्रति पैकेज बीज की संख्या पर निर्भर करता है।

रासायनिक संरचना

यह कोई रहस्य नहीं है कि अजमोद बहुत स्वस्थ है। लेकिन इसका मूल्य क्या है? एक सौ ग्राम इतालवी विशालकाय अजमोद खाते हैं:

• कैलोरी: 49 किलो कैलोरी।
• वसा: 0.4 ग्राम
• प्रोटीन: 3.7 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट: 7.6 ग्राम।
• पानी: 85 ग्राम
• आहार फाइबर: 2.1 ग्राम।
• कार्बनिक अम्ल: 0.1 ग्राम
• स्टार्च: 0.1 ग्राम
• मोनो - और डिसाकार्इड्स: 6.4 ग्राम
• विटामिन: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Choline।
• खनिज:
  1. पोटेशियम - 800 मिलीग्राम;
  2. कैल्शियम - 245 मिलीग्राम;
  3. मैग्नीशियम - 85 मिलीग्राम;
  4. सोडियम, 34 मिलीग्राम;
  5. फास्फोरस - 95 मिलीग्राम;
  6. लोहा - १.९ ग्राम

आवेदन

प्राचीन ग्रीस में भी, हमारे दूर के पूर्वजों ने अजमोद का विकास किया, हालांकि, पाक प्रसन्नता के लिए नहीं, बल्कि जहरीले कीड़े के काटने से मरहम बनाने के लिए। रूस में भी, लंबे समय के लिए, एक ही उद्देश्य के लिए विभिन्न अजमोद औषधि तैयार की गई थी।

अब अजमोद, विशेष रूप से इतालवी विशालकाय किस्म, जिसका उपयोग मुख्यतः सूखे या ताजे रूप में पाक व्यंजनों के लिए किया जाता है मसाले के रूप में या तैयार भोजन की सजावट के रूप में।

साथ ही, इस पौधे का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। अजमोद पर, कई लड़कियां प्राकृतिक फेस पैक बनाती हैं।

कैसे बढ़ेगा?

इस अजमोद किस्म को उगाने के लिए कुछ प्रयास और धैर्य की आवश्यकता होगी।

अवतरण

कई माली युवा साग प्राप्त करने के लिए तथाकथित कन्वेयर विधि का उपयोग करते हैं। इस विधि में नए बीजों की निरंतर बुवाई होती है। यह 2-3 सप्ताह के अंतराल पर उत्पन्न होता है। आप गहरी शरद ऋतु तक बुवाई जारी रख सकते हैं, लेकिन यह विधि केवल पत्ती अजमोद के लिए उपयुक्त है।

इतालवी विशालकाय विविधता प्रकाश और धरण युक्त मिट्टी पर बेहतर बढ़ेगी। रोपण के लिए बेड गिरावट में तैयार किए जाते हैं, फिर खुदाई के लिए जैविक और खनिज उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जाता है। वसंत में, पोटाश फॉस्फेट उर्वरकों को बेड में जोड़ा जाता है। कभी-कभी यूरिया और अमोनियम नाइट्रेट मिलाया जाता है। अजमोद के बीज शुरुआती वसंत में, गर्मियों के बीच में या देर से शरद ऋतु में, सर्दियों से पहले बोए जाते हैं। बुवाई के समय, बीज को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर दफन किया जाता है। उनके बीच की दूरी 20 सेमी होनी चाहिए।

पौधे की देखभाल

अजमोद, जैसे, थोड़ा सा लेता है। "इतालवी विशालकाय" - दस-प्रतिरोधी ग्रेड। यह सूरज और छाया दोनों में अच्छी तरह से विकसित होगा, और कुछ का मानना ​​है कि छाया में अजमोद अधिक निविदा और सुगंधित होता है।

स्वादिष्ट हरियाली के साथ माली को "इतालवी विशालकाय" बढ़ने और प्रसन्न करने के लिए आपको क्या चाहिए? सिद्धांत रूप में, थोड़ा। इस किस्म के लिए हर 3-4 दिनों में कहीं न कहीं पानी की आवश्यकता होती है। हालांकि, अजमोद मिट्टी की नमी के प्रति संवेदनशील है, क्योंकि अत्यधिक नमी या, इसके विपरीत, अत्यधिक सूखी मिट्टी अस्वीकार्य है।

महीने में एक बार पौधे को सुपरफोस्फेट्स के घोल के साथ खिलाना चाहिए 5 ग्राम प्रति लीटर उबले पानी की दर से। अजमोद के लिए सबसे अच्छा हवा का तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस है, हालांकि इतालवी विशालकाय ठंढों को शून्य से दस डिग्री सेल्सियस तक स्थानांतरित करने में सक्षम होगा।

कटाई

कटाई अजमोद पूरे बढ़ते प्रक्रिया का सबसे आसान और सबसे सुखद हिस्सा है। हालांकि, कुछ बारीकियां हैं।

1. रोपण के पहले वर्ष के युवा शूटिंग से पत्तियों को इकट्ठा करना बेहतर होता है। उनका साग अधिक नरम, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है।
2. इससे पहले कि आप काट लें, यह स्टेम की जांच करने के लायक है। उन स्प्राउट्स से पत्ते लेना बेहतर है जहां तीनों पत्ते पहले से ही पक चुके हैं।
3. पत्तियों को जड़ से काटें। तो भविष्य में उनके स्थान पर अधिक घने साग होंगे।
4. सर्दियों से पहले, पूरी फसल काट लें। सर्दियों के बाद, अजमोद के पत्ते अब उपयुक्त नहीं होंगे।

बीमारियों और कीटों से सुरक्षा

बीमारियों और परजीवियों से लड़ने में कम समय बिताने के लिए, अग्रिम में रोकथाम का ध्यान रखना उचित है।

"फिटोवर" या "इस्क्रा बायो" के रूप में ऐसी दवाएं, उनके साथ पौधों के आवधिक छिड़काव के साथ, सिकाडास, या गाजर पिस्सू और मक्खियों से मदद करेगी। जब एक फफूंद रोग, जैसे कि पाउडरयुक्त फफूंदी, जंग, सफेद धब्बा, तब होता है, किसी भी तांबा युक्त दवा, जैसे कॉपर सल्फेट या कॉपर क्लोरीन, या बायोलॉजिक्स, जैसे कि फिटोस्पोरिन, मदद करेगा।

कवक बीजाणुओं और परजीवियों के मुख्य वाहक खरपतवार हैं।। पौधों की बीमारी के खतरे को कम करने के लिए, बिस्तर को जितना संभव हो साफ रखें।

हां, अजमोद के लिए परिश्रमपूर्वक देखभाल करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है। यह हरा हमेशा रहा है, है और कई व्यंजनों के लिए एक अद्भुत मसाला होगा। विटामिन में समृद्ध और स्वस्थ, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट, इतालवी विशालकाय अजमोद अब हमेशा खाने की मेज पर हो सकता है।