प्रकृति में, कवक की बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे "वन के निवासी" हैं, जिनमें से कुछ ने भी नहीं सुना है। उनमें से एक बकरी का मशरूम है, जिसे अक्सर अनुभवहीन मशरूम पिकर द्वारा अनदेखा किया जाता है।
खाने योग्यता
बकरियों के मशरूम का संबंध तेल के जीनस, बोलेट्स के परिवार से है। इसे एक बकरी, लाउउज़र, एक दलदल प्रशंसक, एक गाय, एक सूखा मक्खन पकवान, इवान्चिक भी कहा जाता है। बकरी खाने योग्य है और पोषण मूल्य की चौथी श्रेणी में है।. 
कवक की संरचना में फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, अमीनो एसिड, शर्करा, आहार फाइबर, लेसिथिन, फॉस्फेटाइड शामिल हैं। जाली में विटामिन से बी 1, बी 2, डी, पीपी हैं। मशरूम में मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा 70% और वसा द्वारा 95% अवशोषित होता है।
क्या आप जानते हैं? सबसे पुराना मशरूम 1859 में, एक जीवाश्म में पाया गया था, जो लगभग 420 मिलियन वर्ष पुराना है।
कैसा दिखता है?
यदि आप मशरूम के लिए एक तरह की योजना बना रहे हैं, तो यह जानने के लिए अधिक चोट नहीं करेगा कि बकरी कैसा दिखता है।
सिर
भेद करने के लिए लाठ आसान है। इसमें 3-9 सेमी के व्यास के साथ एक छोटी टोपी है, बीच में एक ट्यूबरकल के साथ सपाट आकार। इसकी सतह के किनारों के करीब करीब पतला हो जाता है। यह सूखा और चिकना है, और बारिश के दौरान यह श्लेष्म और फिसलन बन जाता है। 
बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर टोपी का रंग हल्का पीला, भूरा, कभी-कभी भूरा हो सकता है।
युवा मशरूम में, कैप साफ होते हैं, यहां तक कि, और पुरानी गोलियां में वे अपना आकार और गोलाई खो देते हैं, विकृत और टूट जाते हैं।
मांस
बच्चों के मांस में घनी और लोचदार बनावट होती है। इसमें एक सुखद मशरूम स्वाद के साथ हल्का पीला रंग है।
यह महत्वपूर्ण है! मशरूम पिकर ओवररिप और पुराने बच्चों से बचने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे शरीर द्वारा भारी और खराब पचते हैं। इसके अलावा, आप 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मशरूम नहीं खा सकते हैं।
पैर
फल शरीर के इस हिस्से की ऊंचाई 3 से 10 सेमी है, और मोटाई लगभग 2 सेमी है। पैर बेलनाकार है, यह टोपी के करीब संकीर्ण हो जाता है। उसके पास स्कर्ट नहीं है, लेकिन उसकी ऊपरी त्वचा को अलग किया जा सकता है। पैरों का रंग टोपी के समान है - यह हल्का पीला, हल्का भूरा, भूरा है। 
ट्यूबलर परत
टोपी के पीछे एक आसन्न ट्यूबलर परत है। पैर में थोड़ा सा नीचे ट्यूब। उनका रंग कवक की उम्र पर निर्भर करता है: यह जितना पुराना होता है, उतना ही गहरा नलिकाएं।
युवा बकरियों में, वे हल्के पीले होते हैं, और वयस्कों में - भूरे रंग के। नलिकाओं के बाहरी छिद्र बड़े और कोणीय होते हैं, जबकि आंतरिक छिद्र छोटे और पतले होते हैं।
सबसे उपयोगी मशरूम हैं: चैंटलरेल जिनकी मदद से उनका उपचार किया जाता है, साथ ही सफेद मशरूम, रसौली, शहद एगारिक्स, वोल्की, रेयाडोव्की, मोखोविक, दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम और एस्पेन मशरूम।
बीजाणु पाउडर
बच्चों में बीजाणु पाउडर हल्का भूरा या जैतून भूरा होता है।
जहां यह पाया जाता है, और जब आप एकत्र कर सकते हैं
बच्चे चीड़ के जंगलों में, कम से कम - मिश्रित जंगलों में, चीड़ के नीचे, रेतीली मिट्टी पर उगते हैं। आर्द्रभूमि पर, नम वातावरण में, खेतों और घास के मैदानों में बढ़ सकते हैं। एक समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों को प्राथमिकता दें। 
मशरूम अकेले और छोटे समूहों में पाए जाते हैं। बच्चों की पकने की अवधि जून से नवंबर तक है। अच्छी फसल को भारी बारिश के बाद इकट्ठा किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! औद्योगिक उद्यमों के पास मशरूम इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे रेडियोधर्मी पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
भोजन
बच्चे एक समय के खाना पकाने, और सर्दियों के लिए कटाई के लिए महान हैं। वे पकाया जा सकता है, तला हुआ, मसालेदार और सूख जाता है। उनमें से सलाद तैयार करें, सूप में जोड़े।
उनकी सूखी टोपी के लिए धन्यवाद, मशरूम लगभग हमेशा साफ होते हैं।
लेकिन खाना पकाने से पहले, उन्हें अभी भी अच्छी तरह से सुलझाया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और कृमि स्थानों को हटा देना चाहिए। कचरे को साफ करने के लिए, बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगोएँ, कुल्ला करें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
कैसे और कितना खाना बनाना है
बच्चों को पकाने के लिए, उन्हें तीन या चार टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में डालना चाहिए। 
फिर आपको मशरूम को पानी से भरने और 20-30 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। इसके बाद, वे खाने के लिए तैयार हैं।
क्या आप जानते हैं? मशरूम में एक विशाल "मर्मज्ञ" शक्ति होती है जो उन्हें डामर और यहां तक कि संगमरमर से बढ़ने में मदद करती है। विकास के दौरान टगर दबाव सात वायुमंडल तक पहुंच सकता है, जो दस टन के डंप ट्रक के टायर के दबाव से मेल खाता है।
अचार कैसे डाले
बच्चों को आकर्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - 1 किलो;
- नमक - 3 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- कार्नेशन - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - कुछ मटर;
- बे पत्ती;
- सूखा डिल;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल।
मशरूम को छांटने, धोने, साफ करने की आवश्यकता होती है। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। फिर उन्हें एक घंटे के लिए उबला हुआ और फिर से धोया जाता है।मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक, चीनी, लौंग, लहसुन, काली मिर्च, बे पत्ती, डिल को शुद्ध पानी में मिलाया जाना चाहिए।
फिर आपको वहां मशरूम जोड़ने, एक और 5 मिनट के लिए उबालने और उबालने की जरूरत है।
जानें कि दूध मशरूम, बोलेटस, और मशरूम जैसे मशरूम को कैसे बनाया जाए।
उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, इसमें सिरका जोड़ें, बच्चों को निष्फल जार में अचार के साथ डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। 
कैसे सुखाएं
मशरूम को सुखाने के लिए, उन्हें छांट दिया जाना चाहिए, कृमि स्थानों को हटा दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए। आमतौर पर वे पूरे सूख जाते हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। तैयार सूखे बच्चों को धूप में लटका दिया जाता है।
आप उन्हें पतली प्लेटों में भी काट सकते हैं और उन्हें कई दिनों तक अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाने की व्यवस्था कर सकते हैं।
सूखने का एक और, तेज तरीका है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को ओवन में रखें और 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 70 ... 80 ° С पर सुखाएं।
आप सूखे बच्चों से मशरूम पाउडर बना सकते हैं, जिसमें से आप स्वादिष्ट क्रीम सूप, सॉस, ग्रेवी प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें बस एक कॉफी की चक्की में पीसने की जरूरत है - और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक अद्भुत पाउडर। 
"शांत शिकार" के दौरान एक बकरी के रूप में इस तरह के एक मशरूम को मत छोड़ो। इसमें बहुमूल्य पोषण गुण हैं, इसे इकट्ठा करना और साफ करना आसान है। और इन मशरूम से भी आप बहुत सारी चीजों को स्वादिष्ट बना सकते हैं, उन्हें अचार कर सकते हैं, उन्हें सुखा सकते हैं, मशरूम पाउडर बना सकते हैं, जो आपके व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देगा।
