डॉन सलाद को कोसैक डिश माना जाता है। उनका नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंप दिया जाता है, और अधिक से अधिक खाना पकाने की विविधताएं भी प्राप्त करता है। एक उत्कृष्ट स्नैक होने के नाते, इसने आज तक इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। पकवान में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक है।
स्वाद की विशेषताएं
चूंकि शरद ऋतु में अक्सर टमाटर निकलते हैं जिनके पकने का समय नहीं था, इसलिए डॉन सलाद की तैयारी के लिए उनका उपयोग करना उचित है। साथ ही उपयुक्त और सभी हरे फल जो ताजा खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस शीतकालीन पकवान का स्वाद सीधे न केवल चयनित सब्जियों पर निर्भर करता है, बल्कि उनके पीसने की डिग्री पर भी, साथ ही साथ गर्मी उपचार की विधि पर भी निर्भर करता है। एक सलाद में हरी टमाटर की उपस्थिति एक कड़वा aftertaste का कारण बन सकती है, लेकिन इससे छुटकारा पाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, जब तक डिश तैयार न हो जाए, तब तक फलों को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।
यह महत्वपूर्ण है! सब्जियों को उबलने के दौरान नरम होने से रोकने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में सिरका डालें। लेकिन नसबंदी के मामले में इसे सीधे सीवन करने से पहले करना बेहतर है।इस तरह के पकवान को नमकीन, मसालेदार, मीठा या खट्टा बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त सामग्री का चयन करना आवश्यक है।
पकाने की विधि 1
इस व्यंजन के क्लासिक नुस्खा पर विचार करें।
टमाटर, कोरियाई तोरी सलाद, और सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करें।
सामग्री
इस सलाद को बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- 2 किलो टमाटर;
- 2 किलो घंटी मिर्च;
- 2 किलो खीरे;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो साग;
- लहसुन, नमक, घंटी मिर्च - स्वाद के लिए;
- सिरका 9%;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच की दर से। एल। 1 जार पर।
वीडियो: सर्दियों के लिए डॉन सलाद
खाना पकाने की विधि
इसके साथ शुरू करने के लिए, न केवल सभी अवयवों को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, बल्कि टमाटर से उपजी भी निकालने के लिए, खीरे से युक्तियाँ और छील से सभी सब्जियों को छीलना। उसके बाद, उन्हें चाकू या एक विशेष सब्जी कटर के साथ पीस लें। इस मामले में, आवश्यक सभी सामग्रियों को काट लें, जैसे गर्मियों के सलाद में। 
फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, एक बर्तन, नमक में लहसुन, जड़ी बूटी और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, सलाद को जार में बिछाएं और उन्हें एक बड़े कंटेनर में डालें, जिसके निचले हिस्से में एक नियमित कपड़ा बिछाएं। टैंक को पानी से भरें और आग लगा दें।
क्या आप जानते हैं? इस सलाद को डॉन कोसैक सेना से अपना नाम मिला, जो XV सदी में अस्तित्व में था।एक उबाल लें और 20-30 मिनट के लिए पकाएं, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें और रोल करें। फिर जार को ढक्कन के साथ नीचे करें और एक सपाट सतह पर रखें, जबकि एक गर्म कंबल के साथ कवर किया गया है।
पकाने की विधि 2
डॉन सलाद पकाने के लिए एक और सरल नुस्खा है। इसे और अधिक विस्तार से विचार करें।
सामग्री
इस नुस्खे के लिए:
- 2 किलो टमाटर;
- 2 किलो घंटी मिर्च;
- 2 किलो खीरे;
- 1 किलो प्याज;
- 1 लहसुन लौंग;
- स्वाद के लिए नमक;
- 2 बड़े चम्मच। एल। मटर काली मिर्च;
- सिरका के 250 मिलीलीटर 9%;
- वनस्पति तेल के 200-300 ग्राम।
क्या आप जानते हैं? टमाटर - अमेरिकी राज्य न्यू जर्सी की आधिकारिक सब्जी।
वीडियो: डॉन सलाद (9:20 से)
खाना पकाने की विधि
पहले आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और उनमें से स्टेम को हटाने, और उन्हें छीलने की आवश्यकता है। सब्जियों को काटने के लिए, चाकू या एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग करें। आप प्याज, घंटी मिर्च और ककड़ी को आधा छल्ले में काट सकते हैं, और टमाटर को 6 भागों में विभाजित कर सकते हैं। आप सभी अवयवों को क्यूब्स में भी काट सकते हैं। 
फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में डाला जाना चाहिए और, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी, अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद आपको कंटेनर को आग पर रखना चाहिए और, वनस्पति तेल जोड़कर, उबाल पर लाना चाहिए। 
फिर गर्मी कम करें और पकवान में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें, फिर 1-3 मिनट के लिए तीव्रता से हिलाएं। कंटेनर को गर्मी से निकालने के बाद, सलाद में सिरका डालें।
यह महत्वपूर्ण है! आपको सलाद को पचाना नहीं चाहिए ताकि सब्जियां सुस्त न हों और अपनी मूल उपस्थिति न खोएं।सीमिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको जार को बाँझ करना चाहिए और पलकों को उबालना चाहिए। यदि व्यंजन तैयार हैं, तो बैंकों पर सलाद को तुरंत बाहर करना और उन्हें रोल करना आवश्यक है। उसके बाद, आपको जार को सूखने और उल्टा करने की ज़रूरत है, एक सपाट सतह पर रखें और समान रूप से पकवान को ठंडा करने के लिए एक गर्म चीज के साथ कवर करें।
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मेज पर क्या लाना है
डॉन सलाद का उपयोग सब्जियों की सीमा का विस्तार करके किया जा सकता है। तो, कुछ गृहिणियां गाजर, गोभी, सेब और अन्य सामग्री जोड़ना पसंद करती हैं। इस सलाद में बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद है जो कई लोगों को पसंद आएगा। इसे मेज परोसें पिलाफ, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया हो सकता है। इसके अलावा, यह मांस, पोल्ट्री और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और कुछ पेटू इसे सिर्फ रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं। 
सब्जी के खाली स्टोर को कहां रखा जाए
रोल अप सलाद को स्टोर करने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह चुनना बेहतर है। यह एक तहखाने या तहखाने हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि एक वर्ष के लिए पकवान खाना आवश्यक है, क्योंकि इसे लंबे समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और डिब्बे खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छिपाना बेहतर होता है।
यह भी पढ़ें कि आप टमाटर को रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रख सकते हैं, और फ्रीजर में सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे फ्रीज करें।डॉन सलाद तैयार करने के लिए काफी सरल है, जिसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह पकवान उत्सव की मेज को सजाएगा और आपको और आपके मेहमानों को उनके मूल और मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।
