नमकीन खीरे खाना पकाने से न केवल इस अपेक्षाकृत खराब होने वाले उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति मिलती है, बल्कि आपको खीरे के स्वाद में नए नोट लाने के लिए उन्हें एक असामान्य स्वाद देने की भी अनुमति मिलती है। हमने आपके लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ सरल व्यंजनों का चयन किया है, जिसके बारे में अधिक विस्तार से आप नीचे पढ़ सकते हैं।
हल्के नमकीन खीरे: स्वाद और लाभ
नमकीन खीरे का स्वाद साधारण ताजा फलों के स्वाद से भिन्न होता है, जिसमें एक स्पष्ट पानी होता है और अक्सर कुछ अम्लता होती है। 
मसालों को, जो कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, खीरे के अभ्यस्त और उबाऊ स्वाद पर जोर देते हैं, इसे और अधिक असामान्य बनाते हैं और कुछ नए organoleptic गुणों को जोड़ते हैं।
क्या आप जानते हैं? इस सब्जी का रूसी नाम प्राचीन यूनानियों से लिया गया था, जिन्होंने इसे "एग्रोस" कहा था, जिसका शाब्दिक अर्थ "अनरीप, अन्रिप" हो सकता है। जाहिरा तौर पर, यूनानियों ने अपने अंतर्निहित रंग के कारण उन्हें बुलाया।
इसी समय, खीरे अपनी मूल संरचना नहीं खोते हैं, वे दिखने में दृढ़, खस्ता और ताजा रहते हैं।
नमक, जो किसी भी तरह के अचार बनाने की प्रक्रिया में मुख्य मसाला के रूप में कार्य करता है, न केवल फलों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि खीरे को उनकी ताजगी और उनके मूल स्वरूप को लंबे समय तक संरक्षित करने की भी अनुमति देता है। 
सुखद स्वाद के अलावा, फल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जिसमें संरक्षक और गहरी थर्मल और रासायनिक प्रसंस्करण के कारण पूरी तरह से वाष्पित होने का समय नहीं था, जैसा कि उन सब्जियों के साथ होता है जिन्हें संरक्षित किया गया है।
आपको यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि नमकीन खीरे कैसे उपयोगी और हानिकारक हैं, और यह भी कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे पकाना है, खीरे को कैसे फ्रीज़ करना है, बिना सीलिंग कुंजी के अचार कैसे बनाना है और स्टरलाइज़ नहीं करना है, एक जार में और सॉस पैन में नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं।यहाँ उनकी एक छोटी सूची है:
- हल्के नमकीन खीरे विटामिन और खनिजों की पर्याप्त खुराक लेते हैं जो शरीर पर कई सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
- वे 90% पानी हैं, इसलिए उनका उपयोग जल संतुलन पुनःपूर्ति के स्रोतों में से एक के रूप में किया जा सकता है;
- नमकीन बनाने की प्रक्रिया में जारी एसिटिक एसिड, पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और भूख बढ़ाने में योगदान देता है;
- इस तरह के पकवान को रेचक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
सौंफ, बर्डॉक की पत्तियां, खरबूजा, काला करंट, लिंगोनबेरी भी एक रेचक प्रभाव है।
- नमकीन खीरे शरीर पर शराब के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर कर सकते हैं।
नुस्खा के लिए खीरे का चयन सुविधाएँ
इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा तरीका मध्यम आकार की सब्जियां फिट करना है, क्योंकि बड़े खीरे सक्रिय रूप से नमक को अवशोषित नहीं करेंगे, और छोटे, इसके विपरीत, बहुत जल्दी और बहुत ज्यादा इसके साथ sated।
उन फलों को चुनना उचित है जिनमें उनकी त्वचा पर कांटे नहीं होंगे, क्योंकि उनके माध्यम से अतिरिक्त नमक नमी के साथ जारी किया जाएगा।
क्या आप जानते हैं? स्पाइक्स जिनके साथ सबसे अधिक ककड़ी की प्रजातियां होती हैं, उनके लिए अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आवश्यक हैं। यही कारण है कि सुबह-सुबह आप उनमें से प्रत्येक पर पानी की एक छोटी बूंद का निरीक्षण कर सकते हैं।
वे सब्जियां जो थोड़ी बहुत मुरझा गई हैं और अपनी मूल ताजगी खो चुकी हैं, वे इस व्यंजन की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होंगी, क्योंकि नमक के अतिरिक्त होने के कारण, वे जल्दी से झुर्रीदार हो जाएंगी और अंत में अपनी पहले से ही भद्दा उपस्थिति खो देंगी। 
सब्जियां चुनते समय, यांत्रिक क्षति के लिए सभी पक्षों से फलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: उनके पास डेंट्स, स्कफ्ड त्वचा और अन्य दोष नहीं होना चाहिए।
आपको उन सब्जियों को खरीदने से भी बचना चाहिए जो स्पष्ट रूप से दर्दनाक हैं (सतह पर काले दोष, भूरे या सफेद धब्बे, सिरों में से एक का सूखना, आदि)।
इस उत्पाद की तैयारी के लिए खीरे लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें एक छोटी पूंछ होगी - इसकी उपस्थिति फलों के लंबे संरक्षण में योगदान करेगी, इसके अलावा, पूंछ की स्थिति के अनुसार, कोई भी फल की ताजगी की डिग्री का न्याय कर सकता है।
खीरे की ऐसी किस्में "फिंगर", "साइबेरियन फेस्टून", "क्रिस्पिन", "एमरल्ड इयररिंग्स" कटाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
चयन के बहुत अंत में, अपने हाथ में सब्जी को थोड़ा निचोड़ लें - एक अच्छा ककड़ी आपके हाथों में विकृत नहीं होना चाहिए, लेकिन सभी पक्षों से समान रूप से लागू बल का विरोध करें। 
कितनी जल्दी zamalosolit ककड़ी: फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा मुख्य रूप से इसकी सादगी के लिए अच्छा है, साथ ही तथ्य यह है कि इसके कार्यान्वयन के लिए बड़ी संख्या में भारी रसोई के बर्तन की आवश्यकता नहीं है।
इसके अलावा, यह आपको खीरे के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही मुख्य घटक में जोड़े गए मसाले के आधार पर 10-12 घंटों के भीतर वांछित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।
रसोई के उपकरण और बर्तन
इस तरह से खीरे का अचार बनाने के लिए सभी रसोई के बर्तन लगभग किसी भी रसोई में आसानी से मिल सकते हैं।
पैकेज में हल्के नमकीन खीरे: वीडियो
हमें आवश्यकता होगी:
- एक चाकू;
- काटने बोर्ड;
- प्लास्टिक बैग तंग;
- मोर्टार और मूसल;
- एक फ्रिज
संघटक सूची
इस व्यंजन के मुख्य घटक सब्जियां और नमक स्वयं हैं, इस नुस्खा में प्रस्तावित अन्य सभी सामग्री चर हैं, उनका जोड़ आवश्यक नहीं है।
उनके स्वाद के आधार पर, प्रत्येक गृहिणी या तो उनमें से किसी को भी बाहर कर सकती है, या प्रस्तावित नुस्खा में कुछ अलग कर सकती है। 
यहाँ आप इस नुस्खा के लिए एक पकवान तैयार करने की आवश्यकता है:
- 1.2 किलो खीरे;
- ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अधिमानतः डिल);
- लहसुन के 3-4 लौंग;
- 1 चम्मच धनिया के बीज;
- 1 बे पत्ती;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच चीनी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
इस नुस्खा को लागू करने में आसानी काफी हद तक एक सिलोफ़न बैग के उपयोग के कारण होती है जिसमें खीरे को मिश्रण और नमकीन बनाने के लिए रखा जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- खीरे को धोया जाना चाहिए और उनकी युक्तियों को काट देना चाहिए।
- अगला, आपको डिल को बारीक रूप से काटने की जरूरत है, जबकि यह उपजी और पत्तियों दोनों को काटने के लिए वांछनीय है।
- फिर आपको लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए या चाकू की सपाट सतह को कुचल देना चाहिए।
- इसके बाद मोर्टार और मूसल, धनिया के बीज और बे पत्ती के साथ पीसना आवश्यक है।
- अगला, खीरे को एक बैग में डालें, कटा हुआ साग, लहसुन जोड़ें और नमक, चीनी, कटा हुआ धनिया और बे पत्ती डालें।
- फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।
- इस समय के बाद, खीरे के बैग को 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है, जिसके बाद पकवान तैयार माना जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है यदि आप खीरे को कई टुकड़ों में काटते हैं या एक डिश तैयार करने के लिए छोटे आकार के खीरे लेते हैं।
एक और नुस्खा
यह नुस्खा आपको स्वाद में विविधता लाने और पिछले एक से एक अलग परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।
यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी आपको खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
- छोटे खीरे का 1 किलो;
- 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच चीनी;
- लहसुन के 3-4 मध्यम prongs;
- डिल का 1 गुच्छा;
- सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी 1: 3: 3 के अनुपात में।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- खीरे को अच्छी तरह से धो लें, उनकी युक्तियों को काट लें और उनमें से प्रत्येक को 2 या 4 भागों में काट लें।
- डिल को बारीक काट लें।
- लहसुन को काट लें और इसे अन्य सीज़निंग के साथ मिलाएं।
- बैग में सभी सामग्री जोड़ें, इसे टाई और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- खीरे को बैग में फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख दें।
यह नुस्खा आपको कई बार तेजी से वांछित पकवान प्राप्त करने में मदद करेगा, और इसका स्वाद पिछले एक से काफी अलग होगा।
यह महत्वपूर्ण है! ध्यान रखें कि खीरे के गूदे और पर्यावरण के बीच संपर्क के बड़े क्षेत्र के कारण, वे बहुत सक्रिय रूप से रस दान करेंगे। इसलिए, उन्हें बहुत कम समय में खाने की आवश्यकता होगी, अन्यथा आपको बस खराब हो चुके उत्पाद को फेंकना होगा।
क्या सर्दियों के लिए खीरे को बचाना संभव है
बेशक, नमक जो किसी भी नमकीन उत्पादों का हिस्सा है, उनमें परिरक्षक गुण होते हैं और उत्पादों को उनके स्वीकार्य स्वाद और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है जो उनके लिए सामान्य से अधिक समय तक रहता है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि नमक काफी कमजोर परिरक्षक है।
इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार अचार तैयार करने की प्रक्रिया में, कीटाणुशोधन और नसबंदी के अतिरिक्त तरीकों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो एक तरफ, प्रक्रिया को सरल करता है, लेकिन दूसरी तरफ, डिश की उपलब्धता के समय को काफी कम कर देता है।
यदि आप लंबे समय तक अपने खीरे को संरक्षित करना चाहते हैं, तो संरक्षक के रूप में नमक और सिरका के मिश्रण का उपयोग करें। 
तथ्य यह है कि उनके खाना पकाने के दौरान, विशेष रूप से दूसरे नुस्खा के अनुसार, उनकी मूल संरचना का एक महत्वपूर्ण उल्लंघन है, जो उन्हें रस और नमी को तेजी से पर्यावरण को छोड़ देता है, और यह प्रक्रिया अंततः होती है उनके नुकसान में तेजी लाएं।
निष्कर्ष यह है: हल्के नमकीन खीरे को सामान्य से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता हैहालांकि, पूरे सर्दियों में उनका आनंद लेने के लिए, किसी अन्य विधि का उपयोग करना बेहतर है।
इस उद्देश्य के लिए प्राथमिकता दी गई है कि नसबंदी प्रौद्योगिकी का उपयोग करके संरक्षण का निर्माण और स्टेनलेस स्टील कवर के तहत रोलिंग है।
पाक संयोजन और सेवा
सबसे अच्छे तरीके से, यह क्षुधावर्धक एक अलग अलग प्लेट या कटोरे में अलगाव में मेज पर दिखेगा, जिसे आगे कुछ साग, कोरियाई गाजर, अजवाइन या चमकीले कटा हुआ सब्जियों के साथ सजाया जा सकता है। 
बहुत अच्छी तरह से नमकीन खीरे मजबूत मादक पेय के लिए स्नैक के रूप में उपयुक्त हैं, मुख्य लोगों के बीच एक मध्यवर्ती पकवान के रूप में या एपरिटिफ़ के अतिरिक्त।
वैसे इस उत्पाद को मैश किए हुए आलू, बेक्ड आलू, मांस व्यंजन, हेरिंग, कई अन्य प्रकार की मछली के साथ-साथ विभिन्न व्यंजनों को खुली आग या ग्रिल पर पकाया जाता है।
आपको विभिन्न फलों के व्यंजनों के साथ हल्के नमकीन खीरे की सेवा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि उनका मीठा स्वाद काफी हद तक खीरे के नमकीन स्वाद से असहमत है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक नियमित सिलोफ़न पैकेज की मदद से दिलकश नमकीन खीरे खाना बनाना आसान है।
मसालों और सीज़निंग की विभिन्न रचनाओं के साथ प्रयोग करें, आपके और आपके नमक और सिरके के पारिवारिक अनुपात के लिए सबसे उपयुक्त चुनें, और जितनी जल्दी या बाद में आप स्वतंत्र रूप से अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा पा सकेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
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