अप्रैल-मई में, लाइन टांके जंगल में दिखाई देते हैं। वे काफी योग्य शिकार हो सकते हैं और "मूक शिकार" पारखी द्वारा मूल्यवान हैं। कैसे और कहाँ लाइनों को देखने के लिए, उन्हें कैसे तैयार किया जाए और जहर न हो, साथ ही व्यंजनों के व्यंजनों - इस लेख में।
वानस्पतिक वर्णन
रेखाएं डिसैनेसी परिवार के मार्सुपियल कवक के जीन का उल्लेख करती हैं (Discinaceae).
क्या आप जानते हैं? इटली में लाइनें बेचना मना है।ऐसी किस्में हैं:
- साधारण लाइन।
हम आपको सलाह देते हैं कि खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में अधिक जानें, जो कि मशरूम मई में उगते हैं, साथ ही लोकप्रिय तरीकों से खाद्य पदार्थों के लिए मशरूम की जांच करना सीखें।
पैर 2-3 सेमी लंबा और 2 से 6 सेमी के व्यास के साथ, चिकनी, अंदर खोखला, लेकिन घने, ऊपरी भाग में विस्तार, टोपी की तुलना में बहुत हल्का - लगभग सफेद या गुलाबी। मांस मोमी गंध के साथ, मोमी, नाजुक है;
- विशाल रेखा।
- शरद ऋतु की रेखा।
आपके लिए यह पढ़ना उपयोगी होगा कि नैतिक मशरूम किस प्रकार रेखा से भिन्न होते हैं, और यह भी कि वे कैसे दिखते हैं, वे कहाँ बढ़ते हैं, और क्या शरद ऋतु की रेखाएं खाना संभव है।
कहां उगना है और कब इकट्ठा करना है
विभिन्न प्रजातियों की लाइनें अलग-अलग स्थानों पर बढ़ती हैं:
- सामान्य रूप से शंकुधारी जंगलों (विशेष रूप से देवदार) में, सैंडस्टोन और लोम पर बढ़ने के लिए पसंद करते हैं। अक्सर वे सफाई, जलने पर पाए जाते हैं, और बर्च या चिनार के पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। धूप वाले स्थानों को प्यार करता है;
- विशाल मिश्रित और पर्णपाती जंगलों के लिए अधिक प्रवण है, अक्सर बर्च के पेड़ों के नीचे बढ़ता है, गिरे हुए पेड़ों और पुराने स्टंप के पास, सूरज के गर्म स्थान को तरजीह देता है;
- शरद ऋतु मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में भी बढ़ती है, लेकिन मिट्टी या सड़े हुए पेड़ों के अवशेषों को पसंद करती है।
एडिबिलिटी और स्वाद
सभी लाइनें सशर्त रूप से खाद्य हैं। पुराने GOST के अनुसार, USSR में औद्योगिक कटाई की अनुमति थी। इनमें हाइरोमिट्रिन होते हैं जो पाचन तंत्र, यकृत, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नष्ट करते हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! कच्ची लाइनें जहरीली होती हैं! एक वयस्क के लिए घातक खुराक लगभग 1 किलोग्राम मशरूम है।.
ये जहर दो तरह से बेअसर हैं:
- काढ़ा बनाने का कार्य। लाइनें कम से कम 20 मिनट तक पकती हैं, और अधिमानतः आधे घंटे। प्रति किलोग्राम मशरूम आपको कम से कम 3 लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। शोरबा को सूखा जाना चाहिए, मशरूम को साफ पानी से धोया जाता है। फिर आपको उन्हें 10-15 मिनट के लिए उबालने की ज़रूरत है, फिर फिर से कुल्ला। और केवल अब वे केवल वसा में तले जा सकते हैं। अधिकांश जहर शोरबा में रहता है। और फिर भी आपको मशरूम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - वे पेट और आंतों में दर्द का कारण बनते हैं। शरीर में ज़हर की रेखाएँ जम जाती हैं;
- सुखाने। यह सबसे विश्वसनीय तरीका है। वे 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सूख जाते हैं और एक महीने या 6 महीने तक हवा में रहते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, जहरीला जाइरोमिट्रिन पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, और मशरूम किसी भी मशरूम व्यंजन पकाने के लिए तैयार हैं।
पोषण मूल्य
सभी मशरूमों की तरह, लाइनों में एक विविध और मूल्यवान रचना होती है। वे कैलोरी में कम हैं, प्रति 100 ग्राम में केवल 22-23 किलो कैलोरी होते हैं।
प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
- प्रोटीन: 2.9 ग्राम (~ 12 किलो कैलोरी);
- वसा: 0.4 ग्राम (~ 4 किलो कैलोरी);
- कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम (~ 8 किलो कैलोरी)।
ऊर्जा अनुपात (b / w / s): 51% / 16% / 35%।
लाइनों का पोषण मूल्य और संरचना:
- राख - 1 ग्राम;
- मोनो - और डिसाकार्इड्स - 0.2 ग्राम;
- पानी - 92 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.7 ग्राम
- पीपी (एनई) - 0.4814 मिलीग्राम;
- सी - 8 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.1 मिलीग्राम;
- बी 1 - 0.01 मिलीग्राम।
इस तरह के मशरूम के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें जैसे कि गोवर्स्क्यू, जंगली मशरूम, बोलेटस, वोल्नुष्का, गोल्टिंग्स, बोलेटस, ग्रीनफिंच, एस्पेन मशरूम, अर्चिन, काले और एस्पेन मशरूम, रेनकोट, सफेद पॉडग्रुज़्डकी, मोख्रुही, पुशर और फेरी।
क्या समान प्रजातियों को भ्रमित करना संभव है
रेखा अपनी उपस्थिति में काफी अनोखी हैं। एकमात्र मशरूम जो उनके जैसा दिखता है, एक नैतिक है। लेकिन यहां तक कि वह जानकार व्यक्ति भी उन्हें भ्रमित नहीं करेगा। बस फोटो लाइन और मनोबल को देखो। यहां गलती करना बहुत खतरनाक नहीं है, क्योंकि नैतिक एक जहरीला मशरूम नहीं है और एक नाजुक मशरूम है। 
एक प्रकार की खाने की गुच्छी
क्या आप जानते हैं? मशरूम 400 मिलियन साल पहले डायनासोर के साथ एक साथ दिखाई दिए। और मशरूम की प्रजातियों की सही संख्या अभी भी ज्ञात नहीं है।
gyromitraउनमें से क्या खाना बना सकते हैं
तो, अगर आप लाइनों के जहरीलेपन के बारे में जानकारी से डरते नहीं हैं, तो हम इन मशरूम के साथ व्यंजनों के व्यंजनों को नीचे देते हैं। वे सुखाए जा सकते हैं, तला हुआ, नमकीन, उबला हुआ और मसालेदार। सूखे टांके सबसे सुरक्षित हैं।
वे या तो 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में और 30-40 दिनों के लिए ऊपर सूख जाते हैं। इसे कमरे के तापमान पर, 180-200 दिनों के लिए गर्म, सूखे स्थान पर सुखाया जा सकता है। इस समय के दौरान, वे सभी जहर उगलेंगे। तली हुई लाइनें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन आप उन्हें सावधानीपूर्वक पकाने के बाद ही भून सकते हैं।
कैसे खाना बनाना है?
मशरूम को पानी में 25-30 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा विलीन हो जाता है। उसके बाद, आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
खट्टा क्रीम में लाइनें। सामग्री:
- लाइनें - 1-2 किलो;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक।
खट्टा क्रीम में तली हुई लाइनें। सामग्री:
- लाइनें - 1-2 किलो;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ढहते के लिए आटा;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
आप शायद अचार, सुखाने, नमकीन और ठंड मशरूम के बारे में पढ़ने के लिए इच्छुक होंगे।
अचार कैसे डाले
नमक के टांके गर्म और ठंडे हो सकते हैं।
गर्म नमकीन बनाना:
- ताजा लाइनें - 1 किलो;
- नमक - 0.5 किलो;
- लौंग, काली मिर्च, सूखे डिल, काले करंट की कुछ पत्तियां।
मशरूम को धोया जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए उबला जाता है, यदि आवश्यक हो, ठंडे पानी से धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।उन्हें 0.5 गिलास पानी, नमक के साथ भरें, मध्यम-उच्च आग पर डाल दिया और उबलते तक लगातार उबाल लें। उबलने के बाद, सभी मसाले डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम नीचे तक बस जाएंगे, और अचार को पारदर्शी बनावट हासिल करनी चाहिए।
ठंडा करने के बाद, मशरूम को तैयार कंटेनरों में वितरित किया जाता है, नमकीन और भरा हुआ होता है। उन्हें तहखाने में स्टोर करें। 2-3 महीनों के बाद, मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।
कूल तरीका:
- ताजा नैतिकता - 10 किलो;
- बे पत्ती;
- ओक की छाल;
- मसालेदार जड़ी बूटी;
- चेरी की शाखाएं;
- लौंग;
- allspice;
- सहिजन;
- नमक - 0.5 कि.ग्रा।
उनकी विषाक्तता के कारण कच्ची रेखाओं को चिकना नहीं मिलता है। इसलिए, आपको पहले उन्हें पानी में 30 मिनट के लिए उबालना होगा। 
उबलते पानी के साथ नमकीन के लिए कंटेनर को कुल्ला, तल पर सभी जड़ी बूटियों और मसालों का आधा हिस्सा डालें। फिर मशरूम की एक परत (बहुत मोटी नहीं - 5-6 सेमी) डालें और नमक के साथ छिड़के। फिर से ऊपर, मसालों की एक परत, मशरूम की एक परत और नमक की एक परत। इसलिए कंटेनर के भरे होने तक दोहराएं। मशरूम 2-3 महीने में तैयार हो जाएगा।
यह नुस्खा सिलाई के लिए बहुत कम उपयोग किया जाता है, क्योंकि सफेद मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम और तरंगों के लिए नमकीन की ठंड विधि अधिक उपयुक्त है।
अचार कैसे डाले
मैरीनेटिंग मशरूम को शुरू करने से पहले आधे घंटे के लिए उबालें। फिर ठंडे पानी से धोए और पैर अलग किए। हम हाट मैरिज करने जा रहे हैं।
उत्पादों की संरचना:
- मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 70 ग्राम;
- सिरका 90% - 130 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- मसाले - काली मिर्च (मटर और मटर), डिल, लौंग, बे पत्ती, लहसुन, सहिजन की चादरें।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में सिरका और नमक मिलाएं और उबाल लें। मशरूम बाहर डालो और, लगातार सरगर्मी, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि मशरूम नीचे तक न हो जाए और मैरीनाड उज्ज्वल हो।हम सीखने की सलाह देते हैं कि सर्दियों के मशरूम, शहद एगारिक्स, चेंटरेलीज़ और रेयाडोव्की के लिए मैरिन कैसे करें।
मसाले और चीनी डालें। आप अधिक काले करी पत्ते, चेरी जोड़ सकते हैं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मशरूम को जार में रखें, मैरिनेड और सील में डालें। ठंडा होने से पहले जार को गर्म जगह पर रखें। तहखाने में सर्वश्रेष्ठ स्टोर करें।
यह महत्वपूर्ण है! मुख्य बात यह है कि मसालों के संतुलन का निरीक्षण करना है, क्योंकि मशरूम गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, और अतिरिक्त मसाले केवल पकवान का स्वाद खराब कर देंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, लाइनें काफी खाद्य हैं और कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात - उनकी तैयारी के नियमों का पालन करना, ताकि जहर न हो।
