चाय गुलाब की पंखुड़ियों, अद्भुत सुगंध और औषधीय गुणों के अलावा, नाजुक और स्वादिष्ट जाम के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल भी बन सकती है। इस लेख में हम देखेंगे कि इसे कैसे ठीक से तैयार किया जाए, और मूल व्यंजनों को पढ़ें।
गुलाब जाम के उपयोगी गुण
गुलाब जाम में कई स्वस्थ पदार्थ होते हैं। वे सभी नाजुकता की अनूठी रचना बनाते हैं: सुगंधित गुण, स्वाद घटक, चिकित्सीय क्षमता।
तैयार जाम की संरचना में ऐसे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:
- मोनोसैकराइड - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज;
- disaccharides - सुक्रोज;
- आवश्यक तेल, जो भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
- टैनिन, बुनाई के गुणों को व्यापक रूप से रसायन विज्ञान में जाना जाता है;
- कार्बनिक अम्ल जो शरीर के चयापचय और अम्ल-क्षार संतुलन का समर्थन करते हैं।
उपयुक्त गुलाब का चयन
मीठा उत्पाद अपने आप उगाए गए चाय गुलाब की पंखुड़ियों से पकाने के लिए बेहतर है - इस मामले में वृद्धि और फूल को तेज करने के लिए उर्वरकों से कोई बाहरी समावेश नहीं होगा। पौधे की फूल अवधि गर्मियों की शुरुआत में आती है और लगभग तीन सप्ताह तक रहती है। इस समय, आप हर दिन खिलने वाली कलियों की पंखुड़ियों को इकट्ठा कर सकते हैं, फूली हुई, पूरी तरह से, बिना किसी नुकसान के संकेत के।
यह महत्वपूर्ण है! सुबह में कच्चे माल की कटाई करना आवश्यक है - ऐसे समय में, एस्टर और तेल की सामग्री सबसे बड़ी है, जो भविष्य के जाम के बेहतर स्वाद और गंध में योगदान करेगी।
एकत्रित पंखुड़ियों को छांटने और क्षतिग्रस्त होने के साथ-साथ सफेद युक्तियों के साथ पंखुड़ियों की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे भविष्य की नाजुकता को कड़वाहट दे सकते हैं। यदि कच्चा माल खरीदा जाता है, तो खरीदने से पहले उस पर बारीकी से देखना आवश्यक है, क्योंकि एक ही समय में बगीचे की peony खिल रही है, जिसमें से गुलाबी रंग बहुत समान है और समान रंग की चाय गुलाब की किस्म को गंध है। बेईमान विक्रेता कभी-कभी गुलाबी के लिए peony पंखुड़ियों को दे सकते हैं। आप पंखुड़ियों के आकार को देखते हुए, एक नकली नोटिस कर सकते हैं, जिस पर peony के अलग-अलग आकार हैं - उनके पास एक ही पौधे पर एक अलग आकार और आयताकार आकार है।आप गुलाब की पंखुड़ियों से सुगंधित वाइन भी बना सकते हैं।
कैसे खाना बनाना है?
चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जाम खाना पकाने में गलतियों को बिगाड़ना मुश्किल है, क्योंकि चीनी के साथ संयुक्त यह अद्भुत कच्चा माल हमेशा स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित और स्वस्थ होता है।
नुस्खा संख्या 1
यह गुलाबी व्यवहार करने के लिए सबसे आम नुस्खा है।
सामग्री
- पंखुड़ी - लगभग 300 ग्राम;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 500-600 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
हम घर पर डिब्बे के नसबंदी के तरीकों से परिचित होने की सलाह देते हैं।
तैयारी
- पंखुड़ी धीरे से मेज पर या पुंकेसर से रिहाई के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में आंदोलन करती है।
- एक छलनी या कोलंडर में, कच्चे माल को ठंडे पानी से धोया जाता है, फिर गर्म पानी से धोया जाता है।
- पंखुड़ियों को परतों में ढेर किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को चीनी के साथ भरपूर मात्रा में डाला जाता है।
- इस स्तर पर, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है और पूरे द्रव्यमान को धीरे से एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और रस को इंजेक्ट करने के लिए मिश्रण को 6 घंटे के लिए अलग रखा गया है।
- लगातार सरगर्मी के साथ, जाम को लगभग 5 मिनट तक वेल्ड किया जाता है और फिर से 6 घंटे के लिए अलग रखा जाता है।
- कम गर्मी पर उबालने के 5 मिनट बाद मिश्रण को फिर से उबाला जाता है।
- परिणामस्वरूप जाम छोटे निष्फल जार में विघटित और लुढ़का हुआ है।
- बैंकों को ठंडा करने के लिए लपेटा जाता है और पेंट्री की अलमारियों पर रखा जाता है।
क्या आप जानते हैं? एक प्राचीन ग्रीक किंवदंती के अनुसार, समुद्र के झाग से सौंदर्य की देवी एफ़्रोडाइट को स्नान करते समय गुलाब दिखाई दिया, जिसके लिए देवताओं ने इन फूलों को अपनी अद्भुत खुशबू दी।
नुस्खा संख्या 2
गुलाब जाम बनाने का एक और दिलचस्प नुस्खा।
सामग्री
- पंखुड़ी - 200 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
हम आपको यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि गुलाब मानव स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है।
तैयारी
- कच्चे माल को आगे के जोड़तोड़ के लिए पर्याप्त पैन में रखा गया है।
- ऊपर से, चीनी को एक परिपत्र गति में डाला जाता है।
- मिश्रण करने से पहले, साइट्रिक एसिड को कम करने के लिए जोड़ा जाता है।
- द्रव्यमान को हल्के सानना के साथ मिलाया जाता है।
- मिश्रण, जिसने रस शुरू किया, 2-3 घंटों के बाद एक गिलास में बाहर रखा जाता है और लगभग सजातीय तक एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
- परिणामस्वरूप पेस्ट को उचित मात्रा के निष्फल जार में रखा जाता है (सामग्री की एक निर्दिष्ट संख्या के लिए पर्याप्त 500 मिलीलीटर की क्षमता होगी)।
- इस जाम की सतह पर चीनी की एक पतली परत डाली जाती है, जिसके बाद कैन को बाँझ टोपी के साथ बंद कर दिया जाता है।
नुस्खा संख्या 3
इस जाम को बनाने के लिए, आपको गैस स्टोव के लिए एक विभक्त की आवश्यकता होती है।
सामग्री
- पंखुड़ी - 200 ग्राम;
- चीनी - 600 ग्राम;
- पानी - 1-2 बड़े चम्मच। (यह संभव है और अधिक है - जाम की वांछित स्थिरता के आधार पर);
- साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।
क्या आप जानते हैं? मध्यकालीन रसायनविदों ने सोने के उत्पादन के अपने प्रयासों में विभिन्न रासायनिक तत्वों के साथ लाल और सफेद गुलाब का उपयोग किया।
तैयारी
- कच्चे माल को पानी के एक बेसिन में रखा जाता है और उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए एक विभक्त पर पकाया जाता है। मिश्रण और कभी-कभी मिश्रण करने के लिए मिश्रण आवश्यक है।
- स्किमर के साथ, उबले हुए पंखुड़ियों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
- चीनी को गर्म शोरबा में जोड़ा जाता है और भंग होने तक हिलाया जाता है। इस समय, टैंक कम गर्मी पर है।
- चीनी के बाद, साइट्रिक एसिड को समाधान में जोड़ा जाता है, सब कुछ उभारा जाता है।
- सिरप फोड़े से पहले, पहले से निर्धारित पंखुड़ियों को इसे वापस कर दिया जाता है।
- सरगर्मी करते समय, कच्चे माल को एक पारदर्शी स्थिति में उबाला जाता है (यह उबलने के क्षण से 15 मिनट से अधिक नहीं उबालने की सिफारिश की जाती है)।
- जाम स्वच्छ बैंकों और रोल पर रखा गया है।
- बैंकों को ठंडा करने के लिए लपेटा जाता है।
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विकल्प प्रस्तुत करना
बेशक, आप मेज पर जाम का एक जार रख सकते हैं और वहां से बड़े चम्मच के साथ खा सकते हैं, लेकिन, पकवान के परिष्कार को देखते हुए, इसके उपयोग के लिए एक पूरे अनुष्ठान की व्यवस्था करना बेहतर है। आप एक कटोरे में एक टुकड़ा डाल सकते हैं और धीरे से, धीरे-धीरे वहाँ से एक चम्मच ले सकते हैं, या आप छोटे चम्मच के साथ छोटे व्यक्तिगत आउटलेट का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी अन्य की तरह, यह जाम सफेद रोटी और मक्खन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! कई गृहिणियां जाम बनाने के लिए गुलाब की साधारण किस्मों का उपयोग करती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर, यह केवल चाय गुलाब से प्राप्त की जाती है।अपनी अवर्णनीय सुगंध और स्वाद के साथ चाय गुलाब की पंखुड़ियों वाला जाम पूरी तरह से परिवार के घेरे में चाय समारोह का पूरक होगा। और रिसेप्शन के दौरान यह गृहिणी की पाक क्षमताओं पर जोर देगा। यह अद्भुत पकवान आपको सर्दियों की लंबी शाम में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा!
