कोरियाई शैली की गाजर एक सुगंधित और मसालेदार प्राच्य सलाद है, जिसे लंबे समय से हमारे खुले स्थानों के निवासियों द्वारा प्यार किया गया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: दिलकश स्वाद के अलावा, इस डिश में कई उपयोगी गुण हैं। यह उन लोगों को खाने की सिफारिश की जाती है जिनका आहार विटामिन और ट्रेस तत्वों में खराब है, जो कब्ज और कम चयापचय से पीड़ित हैं, साथ ही साथ विभिन्न वायरल और संक्रामक रोग भी हैं। समय-समय पर इस व्यंजन का उपयोग करते हुए, आप दृष्टि में सुधार कर सकते हैं और शरीर से परजीवियों को बाहर निकाल सकते हैं। अक्सर यह सलाद स्टोर में खरीदा जाता है, लेकिन यह अपने आप से काफी तैयार हो सकता है। इसलिए, लेख में आगे - तस्वीरों के साथ इस डिश का एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा।
नुस्खा के लिए एक गाजर कैसे चुनें
कोरियाई गाजर पकवान को सुगंधित, उज्ज्वल और रसदार बनाने के लिए, सबसे पहले आपको सही जड़ वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। यहां आपको उनकी परिपक्वता और गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सब्जियों का रंग विशेष भूमिका नहीं निभाता है, यह केवल विविधता और आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है।
पता लगाएँ कि गाजर मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी हैं, अर्थात्: काले, सफेद, बैंगनी और पीले गाजर।
तो, आपको किस तरह की जड़ें खरीदने की ज़रूरत है:
- फल का रंग समृद्ध और उज्ज्वल होना चाहिए, यह गाजर में बड़ी मात्रा में विटामिन की उपस्थिति का प्रमाण होगा।
- सतह की अखंडता भी महत्वपूर्ण है: फल चिकनी होना चाहिए, विरूपण के बिना, अंधेरे बिंदु, दरारें या अन्य क्षति, अन्यथा ये सभी दोष स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करेंगे।
- फल सुस्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा गाजर को कद्दूकस करना मुश्किल होगा और स्वाद के लिए यह रसदार, कठोर और खस्ता नहीं होगा।
- जड़ फसल और सबसे ऊपर के बीच कटौती पर, गाजर को उज्ज्वल हरा होना चाहिए।
- यदि सब्जियों को बेचा जाने से पहले धोया जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन ऐसे गाजर सलाद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
- यदि फलों के मध्य भाग के कटने का रंग त्वचा के नीचे के रंग से भिन्न होता है, तो यह उन्हें रसायनों की बढ़ी हुई मात्रा की मदद से बढ़ने का सुझाव देता है।
- यदि गाजर पर प्रक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो ये या तो पके हुए फल हो सकते हैं, या नाइट्रेट्स की बढ़ी हुई खुराक के साथ फल हो सकते हैं।
- रूट फसलों को गीला नहीं होना चाहिए और जैसे कि वसा फिल्म के साथ कवर किया जाता है - सबसे अधिक संभावना है, उन्हें रसायनों के साथ इलाज किया गया था।
- यदि गाजर पर पतली काली धारियां दिखाई देती हैं, तो फल में कीट शुरू हो गए हैं, जिसका अर्थ है कि ऐसी सब्जियां नहीं खानी चाहिए। यह कृन्तकों द्वारा क्षतिग्रस्त गाजर पर भी लागू होता है।
क्या आप जानते हैं? गाजर में सबसे ऊपर खाया जा सकता है: इसे सलाद, मुख्य व्यंजन और सूप में जोड़ा जाता है। आप इससे चाय भी पी सकते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर कैसे पकाने के लिए: एक कदम से कदम नुस्खा
हम अपने नुस्खा के अनुसार सर्दियों की तैयारी के लिए कोरियाई गाजर पकाने की पेशकश करते हैं।
उत्पाद सूची
यहाँ सलाद के तत्व हैं:
- 1.5 किलो छील गाजर;
- 250 ग्राम खुली और कटा हुआ प्याज;
- 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच;
- 100 ग्राम चीनी;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- 50 मिलीलीटर सिरका 9 प्रतिशत;
- 1 बड़ा चम्मच। चम्मच जमीन धनिया;
- "कोरियाई में गाजर के लिए मसाला" के 0.5 बैग;
- 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 1 लहसुन का सिर।
यह महत्वपूर्ण है! आप उन लोगों के लिए कोरियाई में गाजर सलाद में शामिल नहीं हो सकते हैं, जिनके पेट की उच्च अम्लता है, साथ ही उन लोगों के लिए जो एलर्जी से ग्रस्त हैं। स्नैक की रचना में मसाले और सिरका शामिल हैं, जो इन बीमारियों के साथ स्थिति को बढ़ा सकते हैं।
रसोई के उपकरण और बर्तन
कोरियाई गाजर सलाद की सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको ऐसे उपकरण और व्यंजन तैयार करने होंगे:
- लंबी धारियों के साथ गाजर रगड़ने के लिए विशेष "कोरियाई ग्रेटर";
- सलाद के अवयवों के मिश्रण के लिए तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर को ढक्कन के साथ;
- 0.5-लीटर जार;
- संरक्षण के लिए कवर;
- प्याज काटने के लिए चाकू और बोर्ड;
- लहसुन हेलिकॉप्टर;
- मशीन सीम;
- सलाद के साथ डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के लिए पैन;
- रोलिंग के बाद डिब्बे लपेटने के लिए तौलिया।
गाजर रगड़ के लिए विशेष कोरियाई graterयह महत्वपूर्ण है! कोरियाई छोटे बच्चों को गाजर न दें। उनका पाचन तंत्र एक ऐसे पकवान के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार नहीं है जिसमें सिरका और मसालेदार मसाला शामिल हैं।
तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
अब चलो स्नैक्स की प्रत्यक्ष तैयारी के लिए आगे बढ़ें:
- गाजर को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें या उन्हें खुरचें, बहते पानी से कुल्ला करें। "कोरियाई ग्रेटर" पर रूट सब्जियों को रगड़ें। मिक्सिंग कंटेनर में कसा हुआ गाजर मोड़ो।
- प्याज को काट लें और गाजर में जोड़ें।
- कटा हुआ लहसुन को हेलिकॉप्टर के माध्यम से निचोड़ें और इसे गाजर और प्याज में डालें।
- चीनी, नमक, धनिया, काली मिर्च और मसाला जोड़ें, कटा हुआ सब्जियों पर वनस्पति तेल और सिरका डालें।
- एक चम्मच के साथ सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ, और फिर अपने हाथों से थोड़ा याद रखें ताकि सब्जियां रस को बाहर करना शुरू कर दें।
- सलाद ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
- सोडा के डिब्बे धोएं और स्टरलाइज़ करें।
- अगले दिन, इस नाश्ते को बैंकों पर व्यवस्थित करें और समान रूप से आवंटित रस डालें।
- गर्म पानी के एक बर्तन में सलाद के जार रखें, पानी को एक उबाल में लाएं और 10 मिनट के लिए जार को निष्फल करें।
- फिर जार को पैन से हटा दें, उन्हें उबला हुआ ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें रोल करें। डिब्बे को ठंडा करने के लिए एक तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें।
क्या आप जानते हैं? मसालों के अतिरिक्त के साथ मसालेदार व्यंजन दर्द को कम कर सकते हैं: भस्म होने पर, जीभ पर तंत्रिका अंत की जलन होती है, और हार्मोनल सिस्टम दर्द को दूर करने की कोशिश करता है, स्थानीय रूप से काम नहीं करता है, लेकिन सामान्य रूप से, और दर्द थ्रेसहोल्ड को कम करता है।
वीडियो: कोरियाई में गाजर कैसे पकाने के लिए
वर्कपीस को कैसे स्टोर किया जाए
कोरियाई में डिब्बाबंद सलाद के भंडारण की आवश्यकताएं किसी भी अन्य संरक्षण के लिए समान हैं। पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित सलाद की फसल के लिए, बैंकों को सीधे धूप, उच्च आर्द्रता और तापमान में बदलाव से बचाने की आवश्यकता होती है।
इसके लिए उपयुक्त तहखाने या स्टोररूम। यदि घर में ये परिसर नहीं हैं, तो इसके लिए एक मेजेनाइन या एक घुटा हुआ और अछूता बालकनी पूरी तरह से फिट होगा।
गाजर को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: सूखी, फ्रीज या गाजर का रस या कैवियार पकाना।
गाजर को मेज पर क्या लाना है
कोरियाई गाजर दैनिक भोजन में और साथ ही उत्सव के दावतों में उपस्थित हो सकते हैं।
यह सलाद एक अलग डिश के रूप में और अन्य सलाद में एक घटक के रूप में खाया जाता है, उदाहरण के लिए, चिकन या सॉसेज के साथ।
इसके अलावा पिसा ब्रेड के रोल, जिसमें यह स्नैक लपेटा जाता है, बहुत लोकप्रिय हैं। 
इस तरह के व्यंजन और साइड डिश के लिए मसालेदार गाजर परोसा:
- पास्ता;
- मसला हुआ आलू;
- तले हुए आलू;
- पोर्क शशिक;
- ओवन-भुना हुआ पोर्क;
- मांस फ्रेंच में पकाया जाता है;
- भुना हुआ भेड़ का बच्चा;
- उबला हुआ या बेक्ड मैकेरल या ट्राउट;
- ओवन या स्मोक्ड चिकन में बेक किया हुआ।
कोरियाई में गाजर, तोरी और फूलगोभी के साथ गोभी पकाने का तरीका भी पढ़ें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे सरल नुस्खा के अनुसार घर पर सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर तैयार करना आसान है। सर्दियों में वर्कपीस के भंडारण के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं भी नहीं हैं।
इसलिए, हम आपको खुद इस मसालेदार डिश को आजमाने की सलाह देते हैं, जो आपको और आपके प्रियजनों को एक साधारण भोजन के दौरान और साथ ही एक उत्सव की मेज पर प्रसन्न करेगा।
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सामग्री:
1 किलो गाजर (मैं एक बड़े, बड़े पैमाने पर लेता हूं, आप 1.100 से थोड़ा अधिक भी ले सकते हैं - कटे हुए पूंछ और चमड़ी की खाल को ध्यान में रखते हुए) नमक के एक पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच (छोटा!) *** 1 प्याज (वैकल्पिक) 4-5 बड़े चम्मच सिरका! 0.5 कप बिना तेल वाला सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच चीनी 0.5 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच मीठा पेपरिका 3 बड़ा चम्मच धनिया (पिसा हुआ) 4-5 लौंग लहसुन
तैयारी:
गाजर जोड़ें, एक उपयुक्त तरीके से कट, एक गहरे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच नमक के साथ समान रूप से छिड़कें, मिश्रण करें और 10-15 मिनट के लिए अलग सेट करें। इस समय, प्याज को छील लें और उन्हें बड़ा काट लें। गर्म तेल में, इसे भूनें और इसे फेंक दें। तेल निकल जाता है। (मैं कभी-कभी प्याज के साथ कार्रवाई को याद करता हूं, सिद्धांत रूप में, यह वास्तव में स्वाद पर प्रतिबिंबित नहीं करता है।) जबकि मक्खन गर्म है, हम गाजर से परिणामस्वरूप रस निकालते हैं (हमें इसकी आवश्यकता नहीं है)। लहसुन को गाजर के कटोरे में निचोड़ें और धनिया छिड़कें। एक अलग कटोरे में, चीनी, काली मिर्च और पेपरिका मिलाएं। एक गिलास में गर्म तेल डालें, सिरका और मिश्रित मसाले डालें, फिर गर्म मिश्रण को गाजर में डालें। ध्यान से मिक्स करें, सुगंध का आनंद लें, और रात भर रेफ्रिजरेटर में संचार करने के लिए भेजें। अगले दिन, सुगंधित, दिलकश गाजर तैयार है!
*** चूंकि गाजर पकाने वाले कई लोगों ने शिकायत की कि यह बहुत नमकीन निकला, इसलिए मैं दिखाता हूं कि मैं बहुत, बहुत बढ़िया नमक का उपयोग करता हूं। यदि आपका बड़ा है, तो राशि कम करें। गाजर को नमकीन नहीं होना चाहिए, गाजर को रस और नरम करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है।
