आधुनिक दुनिया में, मास्लेनित्सा को बड़े पैमाने पर हमारी दादी के समय के रूप में नहीं मनाया जाता है, लेकिन साथ ही साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने का सवाल अभी भी इसकी प्रासंगिकता नहीं खो गया है। यही कारण है कि हम विस्तार से 7 लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन करते हैं जो पूरे सप्ताह के उत्सवों में उपयोगी होंगे, लेकिन पहले हमें इतिहास की ओर रुख करते हैं।
छुट्टी का मूल
वर्ष के दौरान, ईसाई बहुत सारी धार्मिक छुट्टियां मनाते हैं, लेकिन मास्लेनित्सा के संबंध में, यह हमेशा ऐसा नहीं था।
पुराने दिनों में, पूरे सप्ताह के उत्सव मूर्तिपूजक देवताओं की पूजा से जुड़े थे, जो पूरे वर्ष अच्छी फसल और उर्वरता देने वाले थे।
पूर्वी स्लाविक लोक कैलेंडर में, यह अवकाश सर्दियों और वसंत के बीच मांस खाने और लेंट के बीच की सीमा का प्रतिनिधित्व करता है। चीज़ वीक की शुरुआत की तारीख (कैलेंडर में अवधि का विशेषता नाम। रूसी रूढ़िवादी चर्च) रूढ़िवादी ईस्टर से बंधा है, इसलिए यह सालाना बदल सकता है। 
मास्लेनित्सा से जुड़ी कई परंपराएं हमारे समय तक जीवित रही हैं। उदाहरण के लिए, मुख्य पकवान पेनकेक्स है, जो हमारे पूर्वजों के सूरज का प्रतीक है, वही सुनहरा, सुर्ख, गोल और गर्म।
यह माना जाता था कि एक पके हुए पैनकेक या एक फ्लैट केक एक मूर्तिपूजक देवता के लिए एक अच्छा बलिदान होगा जो लोगों को गर्मी और प्रकाश देता है।
समारोह की अतिरिक्त विशेषताएं मास्लेनित्सा, लोक त्योहारों और यहां तक कि स्लेजिंग का पुतला हैं।
क्या आप जानते हैं? श्रोवटाइड की पूर्व संध्या पर, हमारे पूर्वजों ने एक नहीं, बल्कि एक बार में दो भरवां जानवरों - श्रोवटाइड और श्रोवटाइड, जो दूल्हा और दुल्हन का प्रतीक थे। जलने के बाद, उनकी राख खेतों में बिखर गई, यह विश्वास करते हुए कि यह नए साल में अच्छी फसल लाएगा।
चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ सबसे अच्छा पैनकेक व्यंजनों
हर दिन पैनकेक डे का मुख्य व्यंजन है, लेकिन किसी तरह यह अभी भी एक पैनकेक होगा, अलग-अलग तरीकों से पकाया और परोसा जाएगा। इसके निर्माण के सभी सात संभावित विकल्पों पर विचार करें।
"बैठक "(सोमवार को दूध के साथ पेनकेक्स का नुस्खा)
मास्लेनित्सा के इस दिन के समय से, पहले बेक्ड पैनकेक को जरूरतमंदों को दिया गया था, और बाकी को एक सामान्य परिवार की मेज पर खाया जाना था। 
कोई आश्चर्य नहीं कि श्रोवटाइड का पहला दिन बैठकों के लिए अभिप्रेत है।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार पतली पेनकेक्स - दूध के साथ, जिसे आप किसी भी मिठाई भरने के साथ जोड़ सकते हैं, इस दिन उपयुक्त हो सकते हैं।
पेनकेक्स के लिए एक भरने के रूप में एकदम सही है: सेब जाम, बेर जाम, काले currant जाम, रास्पबेरी जाम, mandarin जाम जाम, मेपल सिरप, नारंगी और नींबू के साथ कद्दू जाम, साथ ही स्ट्रॉबेरी या चेरी जाम।
उत्पादों से आप की आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 270 ग्राम आटा;
- 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- 3-4 कला। वनस्पति तेल के चम्मच;
- नमक और सोडा की एक छोटी चुटकी (चाकू की नोक पर हो सकती है);
- पेनकेक्स को लुब्रिकेट करने के लिए, आप मक्खन या जैम तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
बेकिंग पेनकेक्स की प्रक्रिया निम्न अनुक्रम में होती है:
- हम एक सॉस पैन लेते हैं, और इसमें दूध की एक मापा मात्रा डालना, इसे थोड़ा गर्म करने के लिए स्टोव पर डाल दिया जाता है (ठंडा दूध पेनकेक्स को अच्छी तरह से सेंकना करने की अनुमति नहीं देगा)।
- जबकि दूध गर्म हो रहा है, हम दो अंडों को एक अलग कटोरे में विभाजित करते हैं और उनमें चीनी, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाते हैं, यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है (यह सामग्री का अनुपात है जो आपको मीठे और नमकीन दोनों भराव के लिए पेनकेक्स प्राप्त करने देता है)।
- पीटा अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल (आप नियमित सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं) के 3-4 बड़े चम्मच जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब हम पैन से लगभग 300 मिलीलीटर पहले से गर्म दूध को मापते हैं और इसे बाकी की सामग्री में डालते हैं।
- आटा जोड़ें, और चिकनी जब तक मिश्रण।
- जैसे ही आटा में छोटे गांठ गायब हो जाते हैं, शेष दूध को इसमें जोड़ें और फिर से सब कुछ मिलाएं, ताकि हमारे घोल में मोटी क्रीम की स्थिरता प्राप्त हो।
- यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए आटा छोड़ सकते हैं ताकि इसके सभी घटक बेहतर तरीके से बातचीत करना शुरू कर दें, लेकिन अगर आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं और जल्दी में हैं, तो यह चरण याद किया जा सकता है।
- हमें पैन मिलता है (ठीक है, यदि आपके पास एक विशेष पैनकेक है), एक बार फिर इसे धो लें और इसे स्टोव पर रख दें।
- पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें, जिसके लिए आप कई परतों में एक विशेष सिलिकॉन ब्रश या एक पेपर नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
- एक करछुल का उपयोग करते हुए, आटे को पैन में डालें, इसे थोड़ा घुमाएं और इसी तरह पूरी सतह पर हमारे मिश्रण को वितरित करें (प्रत्येक अगले पैनकेक से पहले आटा मिश्रण करना उचित है)।
- हम पैनकेक को 20-30 सेकंड के लिए भूनने के लिए छोड़ देते हैं, फिर जल्दी से दूसरी तरफ मुड़ते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! पैन के नीचे की आग औसत से अधिक होनी चाहिए, अन्यथा आपके पेनकेक्स लंबे समय तक पकेंगे और इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।
पेनकेक्स के साथ समाप्त होने पर, आप उन्हें मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं या भराई लपेट सकते हैं। लोकप्रिय विकल्पों में से एक पारंपरिक पनीर है, जिसे पनीर और किशमिश के साथ पकाया जाता है।
वीडियो: दूध से पेनकेक्स कैसे बनाएं
"ज़ायग्रिशी" (मंगलवार को खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा)
श्रोवटाइड के दूसरे दिन, पुराने दिनों में, दुल्हन की दुल्हन अक्सर प्रदर्शन करती थी, और जैसा कि प्रथागत था, दूल्हे के मेहमानों को एक उदारतापूर्वक रखी गई मेज के साथ स्वागत किया गया था, जिसमें पेनकेक्स भी शामिल थे। मंगलवार के लिए एक अच्छा नुस्खा खमीर का उपयोग करने का विकल्प होगा, क्योंकि पेनकेक्स रसीला और पौष्टिक निकला - आपको उत्सव की मेज के लिए क्या चाहिए। 
सामग्री:
- 4 गिलास गर्म, उबला हुआ पानी;
- 6 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
- 3 मध्यम अंडे;
- 20 ग्राम सूखी दबाया खमीर;
- Salt चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच;
- 220 ग्राम डबल sifted आटा;
- मक्खन पेनकेक्स के लिए।
रसोई के बर्तन: दो गहरे कटोरे, एक फ्राइंग पैन, खाद्य फिल्म, एक व्हिस्क, मोड़ के लिए एक स्पैटुला।
सभी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
- हम अपने हाथों से खमीर को गूंधते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं।
- उन्हें चीनी की आधी मात्रा और आधा कप गर्म, उबला हुआ पानी मिलाएं।
- खैर, सब कुछ मिश्रण करते हुए, हम अपने मिश्रण में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाते हैं और फिर से सब कुछ मिलाते हैं।
- कंटेनर को खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। समाप्त ओपरा माना जाता है जब मिश्रण की सतह पर एक उच्च और शराबी टोपी दिखाई देती है, जो खमीर की सामान्य कार्रवाई का संकेत देती है।
- थोड़ी देर के लिए आटा छोड़ दें, और एक अलग गहरे कटोरे में, बाकी चीनी के साथ अंडे मिलाएं, नमक और शेष पानी उन्हें मिलाएं।
- खैर, सब कुछ मिलाकर, दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं (अंडे को आटा डालना) और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- आटे के परिणामस्वरूप मिश्रण भागों में और सूरजमुखी तेल डालना, चिकनी जब तक सब कुछ सरगर्मी।
- हम कंटेनर को गर्म रसोई में आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं और इस समय के बाद हम फ्राइंग पेनकेक्स के लिए आगे बढ़ते हैं।
- पैन को उसी तरह से बढ़ाया जा सकता है जैसे पहले वेरिएंट में, पैनकेक को 1 मिनट के लिए मोड़ते हैं जब तलते हैं (जैसे ही किनारों को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाता है)।
तैयार पेनकेक्स को ब्रेड के बजाय टेबल पर परोसा जा सकता है, या आप उनमें अनवीटेड स्टफिंग लपेट सकते हैं (मिठाई के लिए, आपको आटे में अधिक चीनी मिलाने की जरूरत है)।
"गौर्मंड" (कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा) बुधवार)
परंपरा के अनुसार, बुधवार के दिन, श्रुवतीद के तीसरे दिन, सास को स्वादिष्ट और पौष्टिक पेनकेक्स के साथ इलाज करना चाहिए।
कैवियार की तुलना में इस डिश के लिए सबसे अच्छा क्या हो सकता है, तो आइए इस घटक के साथ खाना पकाने की विधि पर विचार करें। 
वास्तव में, हम बहुत ही क्लासिक पेनकेक्स के बारे में बात कर रहे हैं (तैयारी पहले नुस्खा में वर्णित है), केवल उनके लिए भरने के रूप में आपको लाल कैवियार तैयार करने की आवश्यकता है, और प्रत्येक पैनकेक अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त है।
एक मध्यम पैनकेक पर आपको कैवियार का एक बड़ा चमचा चाहिए, जो बीच में समान रूप से वितरित किया जाता है। कैवियार डालना, ट्यूब को रोल करें और दो भागों में काट लें।
एक प्लेट पर आधा लेटें, किनारे पर काटें ताकि कैवियार दिखाई दे। आप बस एक त्रिकोण में पेनकेक्स को मोड़ सकते हैं और एक बड़े चम्मच पर उनके ऊपर कैवियार डाल सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन समय में, मेस्लेनित्सा ने नए साल के लिए संक्रमण को चिह्नित किया, इसलिए इसकी तुलना 31 दिसंबर को आधुनिक के साथ की जा सकती है। सप्ताह के पहले तीन दिनों को नैरो मासलेनित्सा कहा जाता था, और गुरुवार से यह वाइड हो गया और हर जगह नए साल का जश्न मनाया गया।
"तांडव" (गुरुवार को बीयर बनाने की विधि)
मास्लेनित्सा का चौथा दिन हमारे पूर्वजों द्वारा सबसे महत्वपूर्ण माना जाता था, इसलिए गुरुवार को किसी भी व्यवसाय को रोक दिया गया और लोगों ने सामूहिक उत्सवों में भाग लिया।
हालांकि, इस दिन कोई भी मज़ा बस स्वादिष्ट और पौष्टिक डिनर के बिना बीयर के साथ बनाए गए गाढ़े पेनकेक्स के रूप में नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आपको इस "मैस्लेनचिनी" रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। 
सामग्री:
- 1 गिलास बीयर;
- 2 अंडे;
- 1 गिलास दूध;
- 1 कप आटा;
- 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच (आप एक मिठाई या अन्य भरने का उपयोग करते हैं इसके आधार पर);
- एक चुटकी नमक;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।
हम पढ़ने की सलाह देते हैं कि घर पर या पानी की मदद से अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें, साथ ही साथ बटेर और गिनी अंडे कैसे उपयोगी हैं।
बरतन: पैनकेक मोड़ के लिए गहरी कटोरी, व्हिस्क, पैन, स्पैटुला।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- अंडे, नमक, सोडा और चीनी को एक गहरे कटोरे (या सॉस पैन) में मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए।
- धीरे-धीरे हम आटा, बीयर और दूध पेश करते हैं (वास्तव में इसी क्रम में), हर बार सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हुए।
- सजातीय आटे में सूरजमुखी का तेल मिलाएं और मिश्रण करने के बाद, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह बेहतर हो सके।
- इस समय के दौरान, पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि के साथ चिकना करें और फर्श पर आटा डालना शुरू करें। प्रत्येक तरफ, पैनकेक लगभग आधे मिनट के लिए भुना होगा, जिसके बाद एक तरफ पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जा सकता है।
वास्तव में, इन पेनकेक्स में बीयर को लगभग महसूस नहीं किया जाता है और इसे मांस और मीठे दोनों प्रकार के भोजनों के साथ परोसा जा सकता है, हालांकि, बाद के मामले में अधिक चीनी जोड़ना बेहतर होता है। वे खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ते हैं, और इस मामले में वे बस एक प्लेट पर एक त्रिकोण के साथ मुड़ा हुआ हो सकते हैं, और बगल में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
"टेसीना शाम" (शुक्रवार को केफिर के लिए पैनकेक रेसिपी)
श्रोवटाइड के पांचवें दिन बुधवार को सास के घर पर रहने के बाद, दामाद को इसे अपने घर में ले जाना चाहिए, ज़ाहिर है, उसके साथ समान रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ इलाज किया जाना चाहिए (आप इसे खुद खाना बना सकते हैं)। केफिर पर आधारित एक सरल समाधान एक सरल नुस्खा होगा, जो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि लगभग ओपनवर्क पैटर्न के साथ एक सुंदर पकवान भी प्राप्त करने की अनुमति देगा। 
सामग्री:
- केफिर के 400 ग्राम;
- 2 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- आटे का 170 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
- सोडा का आधा चम्मच से थोड़ा कम।
बरतन: डीप बाउल, व्हिस्क, पैन।
खाना पकाने के पेनकेक्स की प्रक्रिया:
- एक कटोरी केफिर, अंडे, चीनी और नमक में मिलाएं ताकि बाद वाले पूरी तरह से भंग हो जाएं।
- मिश्रण में आंशिक रूप से आटा इंजेक्ट किया जाता है, एक व्हिस्की के साथ सब कुछ मिश्रण करना जारी रखता है, और फिर 30 मिनट के लिए आटा छोड़ देता है।
- आधे घंटे के बाद, हम सोडा को एक अलग कटोरे में पतला करते हैं, बस इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर (लगभग आधा चम्मच 0.5 केफिर में गिरता है)।
- एक बार फिर, पहले से ही खड़े आटे को हिलाएं, इसमें सूरजमुखी तेल और पतला सोडा मिलाएं, और अगले मिश्रण के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि के साथ चिकना करें और पहले पैनकेक को एक करछुल के साथ डालें।
- 30 सेकंड या 1 मिनट के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दें और मध्यम गर्मी पर पूरी तरह से पकने तक भूनें। उसी तरह, बाकी तैयार किए जाते हैं, केवल पैन को अब तेल के साथ लेपित नहीं किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप चाहते हैं कि आपके पेनकेक्स में बड़े छेद हैं, तो हम अन्य सामग्री के साथ मिश्रण करने से पहले केफिर को थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं, और पेनकेक्स को बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर भूनते हैं।
तैयार पकवान को जाम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है या फ्राइड के ऊपर डाला जा सकता है, कसा हुआ नट के साथ छिड़का जा सकता है।
वीडियो: केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
"ज़ोलोवकिन सभाएँ" (शनिवार के लिए पैनकेक केक बनाने की विधि)
एक पुरानी परंपरा के अनुसार, श्रोवटाइड शनिवार को, मेहमानों को बहनजी को आमंत्रित करने के लिए प्रथा है। फिर से, इस तरह के समारोहों के साथ पेनकेक्स करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन इस बार मैं मेहमानों को और भी आश्चर्यचकित करना चाहता हूं। पैनकेक केक एक उत्कृष्ट उपचार विकल्प होगा - चाय या कॉफी के लिए एक अच्छा पूरक।
व्यंजनों को पकाने की विधि उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है, और इसमें मौजूद उत्पाद काफी साधारण हैं।
पेनकेक्स के लिए:
- 300 ग्राम आटा;
- चीनी के 4 चम्मच;
- 1 लीटर दूध;
- 4 अंडे;
- Salt चम्मच नमक;
- 55 मिली सूरजमुखी तेल।
भरने के लिए:
- 2 केले;
- 1 सेब;
- आधा नींबू;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 25 ग्राम चीनी;
- कॉन्यैक के 25 मिलीलीटर;
- जेली का 1 पैक;
- 20 ग्राम अखरोट;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम।
अखरोट महिला के शरीर और पुरुष दोनों के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में नट्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उपयोगी विभाजन, गोले और अखरोट के तेल को भी पढ़ें।
बरतन: पैनकेक, सिलिकॉन मोल्ड मोड़ के लिए चौड़ी और गहरी कटोरी, पैन, स्पैटुला।
केक बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- अंडे, चीनी और नमक मिलाएं।
- 100 मिलीलीटर दूध और सभी sifted आटा जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ चिकनी जब तक सरगर्मी।
- शेष दूध में डालो, वनस्पति तेल जोड़ें और फिर से सब कुछ हलचल करें।
- किसी भी शेष गांठ को हटाने के लिए एक ठीक छलनी के माध्यम से आटा तनाव।
- हम सूरजमुखी के तेल की एक छोटी राशि के साथ पैन को चिकना करते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं, आटा को एक करछुल में डालते हैं, सतह पर समान रूप से फैलाते हैं।
- ब्राउन क्रस्ट के किनारों पर दिखाई देने के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ मोड़ें और कुछ और सेकंड के लिए भूनें। इसी तरह बाकी सभी को भी तलें।
- अब स्टफिंग पर जाएं। हम अपने फलों को भी साफ करते हैं: केले - छोटे हलकों में, और सेब - स्लाइस में।
- बटर को गरम तवे पर डालें और तब तक इंतजार करें जब तक वह पूरी तरह से गल न जाए, पूरी सतह छूट जाए।
- मक्खन में कटा हुआ सेब डालें (वे केले की तुलना में थोड़ी देर पकाते हैं), नींबू का रस (जरूरी नहीं कि आधा आधा) जोड़ें और जैसे ही सेब पर एक सुंदर पपड़ी दिखाई दे, एक केला जोड़ें। आप रस को निचोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन बस एक कांटा पर आधा नींबू काट लें और हर समय फल को भूनने की सतह को चिकना करें।
- चीनी जोड़ें, और इसके बाद कॉन्यैक, जिसे पैन में आग सही पर सेट किया जाना चाहिए।
- पूरी सामग्री को फिर से मिलाने के बाद, हम इसे एक अलग प्लेट पर रखते हैं और जेली बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
- जेली बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला होता है, यानी आपको उत्पाद के 90 ग्राम के लिए 400 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता होती है।
- जबकि तरल को संक्रमित किया जाता है, चलो पेनकेक्स को मोड़ते हैं: उनमें से प्रत्येक के लिए हम सेब के दो टुकड़े और केले की समान मात्रा फैलाते हैं, जिसके बाद हम इसे एक पुआल में लपेटते हैं।
- सिलिकॉन मोल्ड में तैयार पैनकेक ट्यूब डालें, उन्हें एक सर्कल में रखें।
- भरें सभी पेनकेक्स 30 मिनट के लिए फ्रिज में रहते थे और भेजते थे।
- तैयार और पहले से जमे हुए केक को प्लेट में शिफ्ट करने और खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करने के लिए, कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के।
यह स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाला व्यंजन लगभग किसी भी अवकाश तालिका के लिए एकदम सही है।क्या आप जानते हैं? एक राय है कि पहले पैनकेक दिवस को कोमोडित्सा कहा जाता था और 20 या 21 मार्च को मनाया जाता था। "गांठ" को कभी भालू कहा जाता था, जो सिर्फ छुट्टी के लिए जागता था। यह उनके लिए था कि पके हुए पेनकेक्स का त्याग किया गया था, इसलिए कहावत है: "कोमा के लिए पहला पैनकेक"।
"क्षमा दिवस" (रविवार को भरवां पूड़ी बनाने की विधि)
Maslenitsa का सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित और घटनापूर्ण दिन रविवार है। वह हमेशा सर्दियों को देखने के लिए समर्पित रहा है और मेहमानों और व्यापक दावतों की यात्राओं के साथ सामूहिक उत्सव के लिए प्रदान करता है।
यह कहे बिना जाता है कि ऐसे दिन में पर्याप्त पेनकेक्स नहीं होंगे, इसलिए हम आपको मांस भरने के लिए भरवां पैनकेक पकवान के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। 
सामग्री:
- 1 लीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 300 ग्राम sifted आटा;
- 150 ग्राम मक्खन;
- Salt चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज।
भरवां पैनकेक बनाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- एक गहरे बाउल ब्रेक अंडे में, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- उपलब्ध दूध के बारे में 2/3 जोड़ें और फिर से सब कुछ हलचल करें।
- आटे को भागों में पेश करें, इसे कई भागों में विभाजित करें और हर बार एक तरल मिश्रण में अच्छी तरह से भंग कर दें (कोई गांठ नहीं होनी चाहिए)।
- बचा हुआ दूध डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं।
- पानी के स्नान पर, मक्खन पिघलाएं और इसे आटा में जोड़ें।
- पैन को आग पर रखो, और जैसे ही यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, इसे बेकन के टुकड़े या सूरजमुखी के तेल की एक छोटी राशि के साथ चिकना करें।
- समान रूप से पूरे सतह पर फैलाने के लिए, एक सूप लड्डू डालो।
- पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें और एक प्लेट पर बिछा लें। इसी तरह बाकी को तलें।
- प्याज को भूनें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में कीमा डालें और तैयार होने तक भूनें।
- हम पैनकेक्स पर तैयार स्टफिंग को 1 पैनकेक के साथ 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस की गणना में फैलाते हैं, और उन्हें एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं।
- सभी लिफाफे एक तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
इस प्रकार, हमें एक तैयार और हार्दिक पकवान मिला, जिसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, बस साग के साथ गार्निश किया जाता है।
वीडियो: मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
श्रोवटाइड पर पेनकेक्स पर अनुमान
ज्यादातर लोग पके हुए पेनकेक्स को केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मानते हैं, लेकिन जैसा कि यह निकला, उन पर भी अनुमान लगाया जा सकता है। तो, बेकिंग खमीर पेनकेक्स, ध्यान दें कि आटा कैसे फिट बैठता है: यदि यह अच्छा है, तो वर्ष सफल होगा, लेकिन यदि नहीं, तो समस्याओं से बचा नहीं जा सकता है।
इसके अलावा आपका ध्यान पहले पके हुए पैनकेक के लिए है। यदि वह रसीला है और यहां तक कि, अविवाहित मालकिन जल्द ही शादी कर लेगी, और एक विवाहित महिला के लिए ये विशेषताएं एक सुखी पारिवारिक जीवन का वादा करती हैं।
इसके अलावा, पहले पके हुए पैनकेक को हमेशा एक आकस्मिक पुरुष राहगीर द्वारा निकाला जा सकता है और उसका नाम पता कर सकते हैं, क्योंकि विश्वास के अनुसार, वह संकुचित लड़की का नाम होगा। 
विशेष रूप से प्रभावशाली युवा महिलाओं ने एक बंद परीक्षण पर अजीब पैटर्न के माध्यम से अपने भाग्य का अनुमान लगाने की कोशिश की, हालांकि, उनमें से ज्यादातर ने केवल वही देखा जो वे चाहते थे।
यदि आप चाहें, तो आप पहले पैनकेक को दूसरों की तुलना में अधिक मोटा बना सकते हैं और इसके साथ विभिन्न वस्तुओं को सेंक सकते हैं, ताकि सभी परिवार के सदस्यों के बीच टुकड़ों को वितरित करके यह पता लगाया जा सके कि अगले साल क्या होने की उम्मीद है।
हम कद्दू केक को कैसे पकाने के लिए पढ़ने की सलाह देते हैं।
एक शब्द में, सभी अर्थों में मास्लेनित्सा एक बहुत ही रोचक छुट्टी है, क्योंकि सप्ताह के दौरान आप अपने परिवार से मिल सकते हैं, टहल सकते हैं, खूब खा सकते हैं, और कभी-कभी अपने भाग्य का भी पता लगा सकते हैं। यही कारण है कि आपको अपने पूर्वजों की परंपराओं की अनदेखी नहीं करनी चाहिए और उत्सव के सभी विवरणों को अधिक बारीकी से जांचना चाहिए।
