कत्ल कैसे और कत्ल कैसे हुआ

आमतौर पर गीज़ को दो उद्देश्यों के लिए पाला जाता है: मांस के लिए और फ़्लफ़ और पंख पाने के लिए। एक वयस्क औसतन लगभग 6 किलोग्राम मांस देता है, 2.5 किलोग्राम वसा और मूल्यवान यकृत तक। एक पके हुए हंस कई देशों के लिए एक पारंपरिक क्रिसमस पकवान है। हालांकि, बकरे के मांस के मूल्य और गुणवत्ता को बनाए रखने और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, पक्षी को ठीक से मारना आवश्यक है। वध, प्लकिंग, हंस और मांस भंडारण पर सिफारिशें हमारे लेख में पाई जा सकती हैं।

जब एक हंस को हथौड़ा करना है: बाहरी संकेत और उम्र

गीज़ के वध के लिए इष्टतम समय चुनने के लिए विभिन्न सिफारिशें हैं। कुछ लोग उम्र पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, अन्य - बाहरी संकेतों के लिए। जिस उम्र में युवा मुर्गी का वध किया जा सकता है, वह उस प्रकार के फ़ीड पर निर्भर करेगा जो प्रदान किया जाता है।

यदि इसे प्राकृतिक अवयवों के साथ खिलाया गया था, तो 7 महीने से वध करना संभव है। इस मामले में सटीक उम्र भी पक्षी की नस्ल पर निर्भर करेगी: उनमें से कुछ पांच महीने की उम्र में वध के लिए तैयार हैं। यह तब है कि, औसतन, वे 4 किलो वजन तक पहुंचते हैं।

जब खिला फ़ीड हंस 2-3 महीनों में वध के लिए तैयार है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि उसने कितना अच्छा वजन उठाया है। मिश्रित खिला आप 5 महीने में घरेलू जलपक्षी का वध करने की अनुमति देता है।

ब्रॉयलर के लिए विशेष फ़ीड के साथ खिलाना यह मानता है कि जन्म के 72 दिन बाद पक्षियों का वध किया जाएगा। एक अन्य विधि, जो यह निर्धारित करती है कि क्या पक्षी मांस बनने के लिए तैयार हैं, गांजा के लिए एक परीक्षण है।

मुर्गियों के वध और प्रसंस्करण की तकनीक से परिचित होना आपके लिए उपयोगी होगा।

ऐसा करने के लिए, पिघलने के बाद, पंख के विकास के खिलाफ पंख वाले शरीर पर हाथ रखें। यदि नया भांग नहीं देखा जाता है, और पक्षी कम से कम 4 किलो वजन का दिखता है, तो इसका मतलब है कि इसे काटा जा सकता है।

हंस के चेहरे के साथ झुकाव नहीं होना चाहिए। यदि पक्षी अतिरंजित है, तो अधिक चिकनाई जमा हो जाएगी, और मांस स्वाद में खो जाएगा। अधिकतम उत्पादकता जीवन के पहले 5 वर्षों में पक्षी द्वारा प्राप्त की जाती है। उसके बाद झुंड को अपडेट की आवश्यकता होगी।

यह महत्वपूर्ण है! यह याद रखना चाहिए कि वध नवंबर से पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि सर्दियों में पक्षी बहुत वजन कम करता है। यदि आपके पास इस अवधि से पहले समय नहीं है, तो पक्षियों को एक वर्ष के लिए अकेला छोड़ देना होगा। यदि, विशेष फ़ीड के साथ खिलाते समय, 72 दिनों तक वध नहीं हुआ, तो 144 पर इसका उत्पादन करना आवश्यक होगा।

पक्षी कैसे तैयार करें

वध से पहले पंख की तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है: पक्षी को खाली पेट और आंतों के साथ होना चाहिए, इसलिए वध करने से 8-12 घंटे पहले इसकी खिला बंद कर दी जाती है। यह अवधि रात में होगी तो बेहतर है। 12 घंटे से अधिक समय तक एक हाथ से भूखा रहना असंभव है: यह मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

इसके साथ ही भोजन की समाप्ति के साथ, पक्षी अधिक पीना शुरू कर देते हैं। और थोड़ा नमकीन करते हुए पानी - तो मांस बाद में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हम हंस वसा के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

अकाल की अवधि के लिए या गीज़ की तथाकथित प्रतीक्षा के लिए, उन्हें एक अलग कमरे में रखा जाता है। यदि रात में नहीं आया था, लेकिन दिन के दौरान, तो जिस कमरे में पक्षियों को रखा जाता है, उसे अंधेरा करना होगा।

घर पर वध की जगह: सही तकनीक

जो लोग भू-भाग का गुणात्मक वध करते हैं, उनमें दो विधियाँ आम हैं:

1. आउटडोर।
2. आंतरिक।

बाहरी

बाहरी विधि में, एक तेज धार वाले चाकू का इस्तेमाल वध के लिए किया जाता है। इस तकनीक का चरण-दर-चरण निर्देश निम्नानुसार है:

1. सिर पर एक कुंद वस्तु के साथ एक पक्षी को हिलाओ।
2. एक शंकु को उल्टा रखें।
3. अपने सिर को अपने बाएं हाथ से लपेटें।
4. गले में चाकू से एक गहरा पंचर बनाएं।
5. कैरोटिड धमनी और गले की नस को तेजी से काटें।
6. उसके खून से कुछ देर के लिए शव को छोड़ दें। जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पूरी तरह से खून से सना हुआ मांस कम शेल्फ जीवन नहीं होगा। औसतन, रक्त 15 से 20 मिनट तक बहता है।
7. शंकु से रक्तहीन शव निकालें और प्लकिंग के लिए आगे बढ़ें।

यह महत्वपूर्ण है! एक व्यक्ति जो हंस को मारने जा रहा है, इस प्रक्रिया से पहले उसकी शारीरिक रचना से परिचित होने की सलाह दी जाती है। उसे तेज वस्तुओं के साथ सटीक और तेज चाल बनाना सीखना चाहिए। तो वध तेजी से, आसान और अधिक सटीक होगा।

आंतरिक

एक उपकरण के रूप में आंतरिक विधि को कैंची की आवश्यकता होगी। यह बाहरी की तुलना में कम समय लेता है, और इसलिए अधिक लोकप्रिय है।

यह इस तकनीक के चरण-दर-चरण निर्देश की तरह दिखेगा:

1. एक पंजे को रस्सी से बांधें।
2. दोनों पंखों को एक दिशा में मोड़ें।
3. हंस को उसके पंजे से लटका दें।
4. चोंच को खोलना।
5. इसमें कैंची डालें और एक गति में जुगल और फुटपाथ की नस को काटें।
6. आकाश में एक पंचर बनाएं, कैंची को खोपड़ी के पीछे भेज दें जहां सेरिबैलम स्थित है।
7. अपने पंख फैलाओ।
8. नाली से खून बहाओ।
9. 20 मिनट के बाद, आप प्लक करना शुरू कर सकते हैं।

किसानों द्वारा उपयोग किया जाने वाला सबसे आसान तरीका पक्षी के सिर को कुल्हाड़ी से काटकर फैलाने वाले पंखों से खून बहाना है।

घर पर कैसे कुतरना है

3 तरीकों से घर पर एक बकरी बांधें:

• सूखी;
• स्केलिंग के उपयोग के साथ;
• विभिन्न उपकरणों का उपयोग करना।

ड्राई मैनुअल मोड

पक्षी के वध के बाद सीधे सूखी प्लकिंग का उपयोग किया जा सकता है। यदि कुछ समय बीत चुका है, तो यह काम नहीं करेगा।

सुविधा के लिए, पक्षी के पंख और पैर टाई करते हैं। पक्षी एक क्षैतिज सतह पर रखा गया है। पंखों को विकास की दिशा में हाथ से वैकल्पिक रूप से हटा दिया जाता है। पूंछ क्षेत्र से शुरू करें, फिर छाती पर जाएं, और गर्दन और पैरों को पूरा करें। सबसे पहले, बड़े पंखों को बांधें, फिर छोटे लोगों को स्थानांतरित करें।

क्या आप जानते हैं? मॉलिंग अवधि के दौरान, हंस उड़ नहीं सकता है। बहा लगभग 1.5 महीने तक रहता है। यह सब समय, पक्षी शिकारी के हाथों में न पड़ने के लिए जलाशयों के पास रहने की कोशिश करते हैं, लेकिन पानी में समय से बचने के लिए।

स्केलिंग के बाद प्लकिंग

शायद सबसे लोकप्रिय तरीका। यह इस तथ्य में निहित है कि पक्षी को मारने से पहले उबलते पानी से शव ले जाते हैं। इसलिए पंखों को नरम करना और खींचते समय उनका अनुपालन संभव है। सादगी के बावजूद, विधि में कई कमियां हैं। सबसे पहले, पंख आसानी से बाहर निकाले जाते हैं, केवल जब तक कि शव ठंडा नहीं होता है।

इसलिए, प्लकिंग तेज गति से किया जाना चाहिए। दूसरे, इस पद्धति से शव का शेल्फ जीवन कुछ कम हो जाता है। तीसरा, स्केल्ड पंख और नीचे किसी भी उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनका केवल निस्तारण किया जा सकता है।

हम आपको सलाह देते हैं कि आप घर पर ही कैसे प्रजनन करें, कलहंस बीमार क्यों होते हैं और घर पर मक्खी कब से शुरू होती है, जीवन के पहले दिनों से ठीक से भोजन कैसे करें।

वीडियो: हंस को कैसे मारेंगे

पेरोसेमनीह मशीनों और अन्य उपकरणों का उपयोग

महत्वपूर्ण रूप से perossemnye मशीन को प्लक करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। सबसे लोकप्रिय उपकरण एक ड्रम मशीन है, जिसका सिद्धांत केन्द्रापसारक बल की कार्रवाई पर आधारित है। उंगलियों को उंगलियों से हटा दिया जाता है।

कार को चालू करने के बाद हंस ड्रम में डाल दिया। इसके घूमने के दौरान, उंगलियां पक्षी को पीटती हैं और उसमें से पंख निकालती हैं, जो एक विशेष पेरोसबोर्न ट्रे में गिरते हैं। पंखों को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाता है।

ऐसी मशीनें भी हैं जिनमें पंखों को घूर्णन डिस्क की मदद से हटाया जाता है। वे मुख्य रूप से बड़े उद्यमों में उपयोग किए जाते हैं। कुशल किसान अपने हाथों से पेरोसिमनी मशीन बनाने का सहारा लेते हैं। वे पुरानी वाशिंग मशीन, बर्तनों से बने होते हैं, उन्हें बिंदी उंगलियों को संलग्न करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! शव को बाजार में उतारने के लिए, एक पेरोस्टेम मशीन की सहायता से उसे गिराने के लिए वध के दो घंटे बाद किया जाता है। उसके बाद, मारे गए हंस को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए रखा जाता है और उबलते पानी से ढँक दिया जाता है।

पंखों को हटाने के लिए विशेष दुकानों में, आप सिलिकॉन उंगलियों के साथ एक ड्रिल बिट खरीद सकते हैं। जब ड्रिल घूमता है, तो यह शव से पंख निकालता है। प्लकिंग की इस पद्धति के साथ स्केलिंग आवश्यक नहीं है। नकारात्मक पक्ष शव को लगातार नुकसान है। इसलिए, इस पद्धति का सहारा लेना बेहतर है यदि हंस अपने स्वयं के उपयोग के लिए अभिप्रेत है। बिक्री के लिए ऐसा पक्षी उपयुक्त नहीं हो सकता है।

गीज़ एक साधारण पंप से प्लक और प्रबंधन करते हैं। यहां तक ​​कि सबसे सरल सूट, जो गद्दा फुलाने के लिए उपयोग किया जाता है। लोहा भी आवश्यक है।

एक पंप नली को गर्दन और रीढ़ की त्वचा के बीच गर्दन में डाला जाता है। इसकी मदद से, पंखों पर पंख उठने तक शव को फुलाया जाता है। फिर पक्षियों का गला रस्सी से कसकर बांध दिया जाता है।

हंस को उसकी पीठ पर लिटाया जाता है, उसके चारों ओर एक सूती या जालीदार कपड़े से लपेटा जाता है, जिसे पानी में भिगोया जाता है और लोहे से भाप के संपर्क में लाया जाता है। यह प्रक्रिया आपको पंखों की प्रक्रिया को आसान बनाने की अनुमति देती है। यदि कुछ स्थानों पर पंख अभी भी लटके हुए हैं, तो भाप को दोहराया जा सकता है।

वीडियो: कलहंस

क्या आप जानते हैं? घरेलू देशों के जंगली रिश्तेदार जब गर्म देशों के लिए उड़ान भरते हैं तो ऊंचाई 8-10 किमी तक बढ़ सकती है। इतनी ऊंचाई पर, कोई व्यक्ति बिना ऑक्सीजन मास्क के सांस नहीं ले सकता।

हंस को कैसे तराशा जाए

सावधानीपूर्वक जुताई के बाद, हंस को चपेट में लेने की आवश्यकता होगी। इसे कई चरणों में करें:

1. चिमटी के साथ शेष पंख निकालें, और फुलाना - गैस बर्नर या गैस बर्नर पर शव को गाएं।
2. मांस को धोएं और एक घंटे के लिए सूखें।
3. कटिंग सिर से कटने से शुरू होती है, अगर इसे पहले नहीं हटाया गया हो।
4. फिर आपको पंजे पर जाने की जरूरत है। वे टारसस संयुक्त से कटे हुए हैं।
5. पंखों को कोहनी के जोड़ को काटना होगा।
6. रीढ़ और श्वासनली को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करना, और फिर घेघा।
7. क्लोका के चारों ओर एक गोलाकार चीरा बनाओ।
8. उदर गुहा की दीवार के साथ कट।
9. आंतरिक अंगों को निकालें: हृदय, यकृत, पेट, गगचुए ट्यूब।
10. बहते पानी के नीचे शव रखें, इसे बाहर और अंदर से कुल्ला।
11. मांस को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
12. रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में भंडारण के लिए एक डिश पकाना शुरू करें या शव भेजें।

श्वेत-अग्रभाग, काले, जंगली, सफेद गीज़, साथ ही लिंड नस्ल के भू-भाग की प्रजातियों और विशेषताओं के साथ अपने आप को परिचित करें।

मांस का उचित भंडारण

गर्मियों में, कमरे के तापमान पर एक ताजा शव को 1.5 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। सिरका में डूबा हुआ कपड़े के साथ इसे लपेटने के लिए वांछनीय है। फ्रिज में हंस 5 दिनों का होता है। रेफ्रिजरेटर में 6-8 दिनों के लिए खारा के साथ इलाज किए गए शव को संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन घोल 300-400 ग्राम नमक से तैयार किया जाता है। इसे 1 लीटर पानी में भंग किया जाता है, उबला हुआ और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर, एक सिरिंज का उपयोग करके, ग्रसनी में समाधान डालें, गले को टाई और पैरों से हंस को लटका दें। 20 घंटे के बाद, नमकीन पानी डाला जाता है। इस मामले में, मांस नमकीन नहीं होगा, क्योंकि ब्राइन केवल आंत में प्रवेश करेगा। यदि लंबे समय तक भंडारण की उम्मीद है, तो ठंड की आवश्यकता है। सबसे पहले, आधे दिन के लिए मांस रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर इसे चर्मपत्र कागज में लपेटकर, फ्रीजर में रख दिया जाता है। फ्रीज़र में मांस का शेल्फ जीवन 3 महीने है।

क्या आप जानते हैं? हंस को पहले पालतू पक्षियों में से एक माना जाता है। इसका प्रभुत्व लगभग 3 हजार साल पहले हुआ था। इस बात के सबूत हैं कि पक्षियों को प्राचीन रोम, ग्रीस, मिस्र, चीन में मनुष्य द्वारा प्रतिबंधित किया गया था।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस की गुणवत्ता और इसके भंडारण की अवधि न केवल गीज़ रखने की शर्तों से प्रभावित होती है, बल्कि उनके वध और प्लकिंग की शुद्धता से भी प्रभावित होती है। इन प्रक्रियाओं के कई तरीके हैं, इसलिए प्रत्येक पक्षी मालिक एक को चुन सकता है जो उसके लिए सबसे सरल और सुविधाजनक होगा।

नेटवर्क से समीक्षा करें

मैं इस तरह से कुछ कलहंस करता हूं: 1. मैं अगले भोजन से पहले हंस को चुनता हूं, मैं इसे अलग करता हूं, फिर मैं सभी कलियों को खिलाता हूं। 2. सहायक की जरूरत है - अकेले हंस के साथ मुकाबला करना आसान नहीं है। मेरे मामले में, यह मेरा पति है। जमीन पर बक्सा पेट, एक हाथ से पंजे, और पंखों के लिए दूसरा। हम हंस के सिर को स्टंप पर रखते हैं, जिसमें एक हाथ चोंच को पकड़ता है, और दूसरे के साथ हम गर्दन को काटते हैं। 3. एक हंस को अपने पंजे द्वारा पकड़कर यहां से उठाने की जरूरत है और बिना पंखों के जाने से 5 मिनट के लिए खून निकल सकता है। 4. हंस एक बड़े सॉस पैन (दो-बाल्टी) में बिस्तर डालता है और उस पर उबलते पानी डालता है, लेकिन उबलते पानी से तुरंत नहीं निकाला जाता है, लेकिन और नहीं, और स्टीम करने के लिए कुछ मिनट के लिए ढक्कन को बंद करें और चुटकी में आसान करें। लेकिन किसी भी मामले में इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - अन्यथा त्वचा टूट जाएगी। 5. मैं हंस को बाहर निकालता हूं, इसे थोड़ा सा सूखने दूंगा और इसे उठा दूंगा। (: * * उत्तर प्रदेश *: मैं वास्तव में एक मोर चाहता हूं, मैंने पहले से ही बिली का आदेश दिया है: - _,: - / - :) 6. मुझे नीच बालों के अवशेषों से हंस को पीसने की जरूरत है। गैस टॉर्च, ब्लोकोरच के साथ करना बेहतर है, लेकिन सफलता के साथ आप गैस स्टोव का उपयोग कर सकते हैं यदि हंस बहुत भारी नहीं है। एक धातु का उपयोग कर पानी की धारा के तहत 7.M शव भी मुश्किल नहीं खुरचनी। 8. आंत: धीरे से, इसलिए आंतों को छूने के लिए नहीं, मैंने पेट की त्वचा को ऊपर की तरफ काट दिया, फिर मैंने गर्दन को स्तन पर फोसा काट दिया। मैं अपने पेट पर वसा को हटाता हूं, सभी पक्षों पर एक फिल्म काटता हूं, और एक पतले लंबे चाकू के साथ नीचे से गिबल्ट उठाता हूं (यकृत को कुचलना नहीं है - और अगर कुचल दिया जाता है, तो तुरंत बहुत सारे पानी से कुल्ला करें), सावधानी से अन्नप्रणाली ट्यूब को अलग करें, जितना संभव हो उतना अलग करें, और करें; गर्दन के ऊपर से वही, घेघा और श्वासनली को मुक्त करना। फिर एक हाथ से मैं गाइबल्स को वापस खींचता हूं, और दूसरे के साथ मैं नीचे से फिल्म को काटता हूं, और क्लोका को पूंछ के साथ काटता हूं (इसमें वसामय ग्रंथियां होती हैं)। अगला - मैं आंतों से वसा को अलग करता हूं, यकृत को पित्ताशय की थैली से मुक्त करता है (यकृत के एक टुकड़े के साथ बाहर), पेट - कट, आंतरिक कफ को हटा दें। पूरी प्रक्रिया में 2 - 2.5 बार लगता है।

Natali.O

//www.pticevody.ru/t839-topic#8609

हंस उसी तरह काटा जाता है जैसे मुर्गी, पहले पीठ के साथ और पेट को लंबाई के साथ काटा जाता है, दो भाग प्राप्त किए जाते हैं, और फिर आप जो चाहें, पैर, पेट पंख, आदि।

Natusik

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