जलापीनो मेक्सिको से हमारे पास आया और अपने मध्यम-मसालेदार स्वाद और छोटे आकार के कारण तेजी से लोकप्रिय हो गया। हम इसके बारे में लेख में बात करेंगे - यह कहाँ बढ़ता है, इसे कैसे एकत्र किया जाता है, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, कैसे और कहाँ लागू होते हैं jalapeno भोजन में।
विवरण
चिली की इस उप-प्रजाति को मेक्सिको में सबसे अधिक उगाया जाता है। यह आकार में छोटा है - फली को फाड़ना जब वे लंबाई में 10 सेमी से अधिक नहीं होते हैं। 
इस मामले में एक पेपरकॉर्न का वजन लगभग 50 ग्राम है और रंग, अधिमानतः हरा, लालिमा के बाद इसका स्वाद कम कर देता है। इसे झाड़ियों पर लगभग 1 मीटर ऊंचाई पर, तीन महीने तक उगाएं। इस समय के दौरान, एक झाड़ी से 25-35 फली प्राप्त की जाती है।
क्या आप जानते हैं? जलपैनो नाम जालपा शहर से आता है, जहां यह बढ़ना शुरू हुआ।
संयुक्त राज्य अमेरिका, श्रीलंका, चीन में बागानों द्वारा छोटी मात्रा में मसाला की आपूर्ति की जाती है।
संरचना
काली मिर्च में पोषक तत्वों की काफी कम कैलोरी सामग्री होती है।
जालपीनो की प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 0.92 ग्राम;
- वसा - 0.94 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.74 ग्राम;
- पानी - 88.89 ग्राम;
- राख - 4.51 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.6 ग्राम
विटामिन प्रति 100 ग्राम:- ए, आरई - 85 एमसीजी;
- अल्फा कैरोटीन - 32 माइक्रोग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 0.968 मिलीग्राम;
- बीटा क्रिप्टोक्सानथिन - 72 एमसीजी;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 657 µg;
- बी 1, थायमिन - 0.043 मिलीग्राम;
- बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.038 मिलीग्राम;
- बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.416 मिलीग्राम;
- बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.19 मिलीग्राम;
- बी 9, फोलिक एसिड - 14 माइक्रोग्राम;
- सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 10 मिलीग्राम;
- ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई - 0.69 मिलीग्राम;
- के, फ़ाइलोक्विनोन - 12.9 एमसीजी;
- पीपी, एनई - 0.403 मिलीग्राम।
क्या आप जानते हैं? इस मसाला की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि 1982 में, यह काली मिर्च पृथ्वी की कक्षा में थी, जहां उसे अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा लाया गया था।
खनिज पदार्थ (प्रति 100 ग्राम):
- पोटेशियम, के - 193 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 23 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, मिलीग्राम - 15 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 1671 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पीएच - 18 मिलीग्राम;
- लोहा, Fe - 1.88 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.114 मिलीग्राम;
- तांबा, Cu - 146 एमसीजी;
- सेलेनियम, एसई - 0.4 एमसीजी;
- जस्ता, Zn - 0.34 मिलीग्राम।
इसके अलावा, सबसे आवश्यक अमीनो एसिड, फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक, ओमेगा -3 और ओमेगा -6) मौजूद हैं।उपयोगी गुण
Jalapeno में एनाल्जेसिक, रोगाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग, एंटीवायरल और एंटी-इन्फ्लेमेट्री गुण होते हैं।
हम आपको काली मिर्च की अन्य किस्मों के गुणकारी गुणों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: मिर्च, गोगोशर (रतुंडा), कड़वा काली मिर्च, कैयेन, हरी मीठी और लाल मिर्च।
आहार में इसका समावेश पाचन अंगों, हृदय और यकृत पर अच्छी तरह से प्रतिबिंबित होगा।
यह बस इन्फ्लूएंजा और ARVI की रोकथाम के रूप में अपरिहार्य है।
- पाचन में सुधार करता है। काली मिर्च आंतों को साफ करती है और अपने काम में सुधार करती है, माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करती है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को समाप्त करती है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम। जालपीनो रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
- चयापचय को ख़त्म करता है।
यह महत्वपूर्ण है! बीजों में पाई जाने वाली मुख्य कड़वाहट। इसलिए, अधिक कोमल और नरम स्वाद प्राप्त करने के लिए, पहले से ही जल्पेनो से सभी बीजों को हटा दें।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कोशिकाओं को वायरस से बचाता है।
- नींद को सामान्य करता है।
- आंखों की रोशनी बढ़ाता है। यह शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ पोषण करता है जो सामान्य दृष्टि का समर्थन करते हैं।
- बालों को मजबूत बनाता है। काली मिर्च में शामिल फोलिक एसिड, लोहा, आपके बालों को नरम और अधिक नम बना देगा।
जहां आवेदन करें
जलपीनो का मुख्य उपयोग खाना पकाना है। पारंपरिक मैक्सिकन भोजन में इसे सूप, सलाद, सॉस में जोड़ा जाता है। यह ताजा, मसालेदार, सूखे रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन इसका सबसे प्रसिद्ध उपयोग बना रहा है। "Nachos" - फूला हुआ मांस काली मिर्च।
क्योंकि इसके लाभकारी गुणों और समृद्ध संरचना का उपयोग चिकित्सा में व्यापक रूप से किया जाता है। पाचन समस्याओं के इलाज और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए टिंचर का उपयोग एक उपाय के रूप में किया जाता है। 
इस पर आधारित मास्क और स्नान बालों के साथ समस्याओं को हल करने और वार्मिंग प्रभाव प्राप्त करने में मदद करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आहार में इस तरह की मिर्च की शुरुआत से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
नुकसान और मतभेद
ऐसे मामलों में मिर्च का उपयोग न करें:
- मुँह की चोट - जलन, दरार, घाव।
- मुंह और गले की सूजन। एनजाइना, टॉन्सिलिटिस और अन्य सूजन के साथ, सतह की जलन होगी।
- अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस। इस तरह की बीमारियों के साथ, काली मिर्च जलन पैदा करेगा और गले में खराश को और भी अधिक बढ़ा देगा। ऐसे मामलों में, काली मिर्च किसी भी रूप में पूरी तरह से प्रतिबंधित है।
Jalapeno पूरी तरह से आपके आहार में विविधता लाती है और आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाएगी। और यद्यपि यह अपने बड़े भाई मिर्च मिर्च के रूप में मसालेदार नहीं है, फिर भी आपको खाना बनाते समय इसे जोड़ना चाहिए।
