नाश्ते के लिए तले हुए अंडे दुनिया भर के कई देशों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह उत्पाद लगभग हर रेफ्रिजरेटर में है। इस लेख में हम देखेंगे कि अंडे के लिए सार्वभौमिक प्रेम कैसे उचित है और इस उत्पाद का उपयोग करने के सकारात्मक बिंदु और जोखिम क्या हैं।
अंडे में निहित लाभकारी पदार्थ क्या हैं
जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक अंडे में सफेद और जर्दी होती है। प्रोटीन उच्च पाचनशक्ति है और अन्य उत्पादों से प्रोटीन के अवशोषण का निर्धारण करने के लिए एक उपाय है। जर्दी, बदले में, विटामिन से भरा होता है। साथ में, ये दो तत्व अंडे को बहुत उपयोगी बनाते हैं। 
आइए एक पूरे अंडे में विटामिन की मात्रा के बारे में अधिक विस्तार से विचार करें। एक औसत अंडकोष का वजन लगभग 55 ग्राम है, यह लगभग 85 किलो कैलोरी है। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 155 किलो कैलोरी।
कभी-कभी आप चिकन अंडे में दो योलक पा सकते हैं।
100 ग्राम अंडा / एक अंडे में होता है:
- विटामिन ए - 0.45 / 0.25 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.1 / 0.08 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 1.2 / 0.66 मिलीग्राम;
- choline (विटामिन बी 4) - 320/176 मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड (विटामिन बी समूह) - 17 / 9.35 एमसीजी;
- विटामिन डी - 2 / 1.1 एमसीजी;
- विटामिन बी 12 - 2 / 1.1 एमसीजी;
- बायोटिन (विटामिन बी समूह) - 20.7 / 11.4 μg;
- पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5) - 1.2 / 0.66 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) - 0.44 / 0.24 मिलीग्राम;
- निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी, उर्फ - बी 3) - 0.39 / 0.21 मिलीग्राम।
एक जर्दी में लगभग 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इस सूचक से डरो मत, क्योंकि अन्य तत्व (लेसिथिन, कोलीन, फॉस्फोलिपिड) इसे संतुलित करते हैं और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की अनुमति नहीं देते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! कोलेस्ट्रॉल मानव जिगर द्वारा निर्मित होता है। ट्रांस वसा से समृद्ध खाद्य पदार्थों से केवल कोलेस्ट्रॉल से डरना आवश्यक है, यह अधिक हानिकारक है.
स्वाद गुणों
आम धारणा के विपरीत, जर्दी का रंग, और इससे भी अधिक शेल, उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। जर्दी का रंग तब अधिक संतृप्त हो जाता है जब चिकन के आहार में एक उज्ज्वल वर्णक (गाजर, मक्का, कद्दू) के साथ खाद्य पदार्थ मौजूद होते हैं। यही है, आप घर पर और पोल्ट्री फार्म में एक उज्ज्वल नारंगी जर्दी प्राप्त कर सकते हैं। केवल एक औद्योगिक पैमाने पर डाई सिंथेटिक हो सकती है।
शेल का रंग परत के रंग पर निर्भर करता है। धब्बेदार मुर्गियाँ भूरे, और हल्के - सफेद अंडे। 
चिकन अंडे किसके लिए उपयोगी हैं?
अंडे में निहित विटामिन की एक बड़ी मात्रा निर्विवाद लाती है शरीर को लाभ:
- अंडा सफेद मांसपेशियों और उपास्थि के ऊतकों की वसूली के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं;
- जर्दी में निहित विटामिन डी, शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है;
- दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए विटामिन ए अपरिहार्य है;
- बी 2 थायरॉयड ग्रंथि, रेटिना और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है;
- बी 3 दिल के कार्य और रक्त के माइक्रोकिरक्शन में सुधार करता है। मुंह और पेट की त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के लिए उपयोगी;
- बी 5 अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, अन्य विटामिन की पाचनशक्ति बढ़ाता है;
- बी 6 रक्त शर्करा में अचानक कूदता को रोकता है, स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- बी 12 रक्त के लिए अच्छा है (एनीमिया को रोकता है) और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए।
अंडकोष के लाभ और खतरों के बारे में भी पढ़ें।
खाना पकाने में उपयोग कैसे करें
अंडे के अतिरिक्त के साथ व्यंजनों बस अनगिनत हैं। वे एक तत्व के रूप में या पूर्ण पकवान के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और कुछ उन्हें कच्चा भी पीते हैं।
खाना पकाने के लिए कौन से व्यंजन उपयुक्त हैं
खाना पकाने में अंडे एक अनिवार्य उत्पाद हैं। हमारे किचन में इनकी कीमत को कम आंकना मुश्किल है। एक नुस्खा खोजने के लिए मुश्किल है बेकिंग या मिठाई नुस्खा में इस उत्पाद को समझे बिना। 
अंडे का उपयोग अक्सर किया जाता है सलादकैसे नाश्ताकुछ परिचारिकाओं ने उन्हें जोड़ा सूप या शोरबा. 
अंडकोष से पूर्ण व्यंजनों के लिए एक नुस्खा बस गिनती नहीं है। साधारण भी तले हुए अंडे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है - तले हुए अंडे, तले हुए अंडे या हाथापाई। वजन कम करने के लिए एक उबला हुआ अंडा एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्नैक हो सकता है।
कुटा हुआ अंडा
हम आपको हंस, शुतुरमुर्ग और सीज़र अंडे के लाभों और खाना पकाने के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
कैसे खाना बनाना है?
ऐसा लगता है कि हर कोई अंडे खाना बनाना जानता है, जो आसान है। लेकिन इस मामले में वहाँ कुछ बारीकियाँ:
- खाना पकाने से पहले इस उत्पाद को धोया जाना चाहिए;
- एक अंडे को डालना उबलते पानी में बेहतर है। यह कुछ "तनाव" प्रोटीन बना देगा, और बाद में इसे साफ करना आसान होगा;
- मध्यम गर्मी पर पकाना;
- नरम उबले अंडे के लिए - 3-4 मिनट, "बैग में" पकाने के लिए - 5-6 मिनट। हार्ड उबला हुआ - 8-10 मिनट;
- दस मिनट से अधिक उबाल नहीं है, इसलिए जर्दी का खोल ग्रे हो जाता है;
- पकाने के बाद 10-15 मिनट के लिए ठंडे (बहुत ठंडे) पानी में डुबोएं। इससे सफाई में आसानी होगी।
क्या आप जानते हैं? उबले अंडे या कच्चे की जांच करें, आप इसे डाल सकते हैं और कताई कर सकते हैं। कच्चा एक आधा मोड़ या मोड़ देगा और बंद हो जाएगा, और उबला हुआ स्पिन करना आसान होगा.
क्या कच्चे अंडे खाना संभव है
यह लंबे समय से माना जाता है कि कच्चे अंडे मुखर डोरियों और पेट के लिए उपयोगी होते हैं - वे श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं और नमी देते हैं। लेकिन अब, उनके बड़े पैमाने पर "उत्पादन" की अवधि के दौरान, इस तरह के उपयोग की सुरक्षा में पूरी तरह से विश्वास नहीं किया जा सकता है।
कच्चे चिकन अंडे खाना अत्यधिक अवांछनीय है।, क्योंकि गर्मी उपचार के बिना, साल्मोनेला को पकड़ने या एंटीबायोटिक दवाओं की खुराक प्राप्त करने का एक मौका है (हम इस बारे में अधिक विस्तार से लेख में बाद में बताएंगे)। 
आप कितनी बार अंडे खा सकते हैं
एक राय है कि नियमित रूप से अंडे खाना असंभव है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा के कारण हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है। हां, वास्तव में, योलक्स में 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल (संभवतः अधिक, अंडकोष के आकार के आधार पर) होता है। हालांकि, कई अध्ययनों ने उन लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की पुष्टि नहीं की है जो नियमित रूप से एक दिन में तीन पूरे अंडे खाते हैं। इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल "बुरा" नहीं है। बहुत अधिक हानिकारक ट्रांस वसा, और वसायुक्त वसा, और सॉसेज, जो हम अक्सर हमारे तले हुए अंडे में जोड़ते हैं।
एक वयस्क नियमित रूप से (हर दिन) पहले सेवन किया जा सकता है दो पूरे अंडकोष। कुछ प्रोटीन खाए जा सकते हैं और अधिक।
जैसा कि बच्चों के लिए है, तो छह महीने से एक वर्ष की आयु तक आप प्रति दिन आधे से अधिक जर्दी नहीं दे सकते हैं। एक वर्ष से लेकर तीन - आधे दिन तक छोटे। तीन और सात साल की उम्र के बीच, पूरे अंडकोष पहले से ही है। खैर, और यह स्कूली बच्चों के लिए दो अंडकोष खाने के लिए उपयोगी होगा। 
घर का बना फेस मास्क
त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए अंडे का मास्क एक बहुत ही सस्ती और सस्ती तरीका है। तैलीय त्वचा के मालिकों के लिए प्रोटीन मसोचकी आदर्श। प्रोटीन छिद्रों को कसता है, तैलीय चमक को हटाता है और हर तरह के प्रदूषण को बाहर निकालता है।
सूखी त्वचा के लिए जर्दी मास्क एक मोक्ष है। जर्दी में विटामिन, पोषण करते हैं, त्वचा को कम करना और शुष्क करना।
भी कर सकते हैं पूरे अंडे का मसाला। यह शायद सबसे आसान नुस्खा है। प्रोटीन और जर्दी को फेंट कर त्वचा पर लगाना चाहिए। 10-15 मिनट के बाद, मास्क को ठंडे पानी से धो लें। यदि आपको अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता है, तो बस एक चम्मच वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून का तेल) जोड़ें।
खाना पकाने के दौरान तैलीय त्वचा के मालिक बस 10-15 मिनट के लिए टी-ज़ोन (माथे और नाक) पर थोड़ा सा प्रोटीन (आमतौर पर यह हमेशा शेल पर रहता है) डाल सकते हैं और खाना पकाना जारी रख सकते हैं। और फिर ठंडे पानी से कुल्ला। और पकवान तैयार है, और त्वचा क्रम में है। 
त्वचा के एक छोटे से स्पष्टीकरण के लिए, आप एक ही व्हीप्ड गिलहरी में एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। सिद्धांत रूप में, किसी भी उत्पाद में एसिड होता है जो उपयुक्त है - जामुन, डेयरी उत्पाद। मिश्रण मिलाएं और त्वचा पर लागू करें, आंखों के पास के क्षेत्र से बचें। दस मिनट के बाद, कुछ पानी से कुल्ला।
त्वचा को पोषण देने के लिए, एक जर्दी को एक चम्मच तरल शहद के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। इस विटामिन बम को त्वचा पर लगाएं और 15 मिनट के बाद गर्म पानी से धो लें। आप इसके अलावा वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ सकते हैं, फिर मुखौटा और भी अधिक पौष्टिक होगा।
शहद के प्रकार के साथ खुद को पहचानें: बबूल, चूना, सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, निर्जलित, मीठा तिपतिया घास, सायफन, फेटेसियम, बबूल, नागफनी, काला हरा, कपास, मई, पहाड़ी।
एक मॉइस्चराइजिंग मुखौटा तैयार करने के लिए, एक जर्दी में 2-3 चम्मच दूध जोड़ें। 20 मिनट के बाद, गर्म पानी से कुल्ला।
वीडियो: नींबू और अंडे के साथ फेस मास्क
खरीदते समय कैसे चुनें
उच्च-गुणवत्ता वाले अंडकोष का चयन करने के लिए, लेबलिंग पर ध्यान दें। "डी" अक्षर का अर्थ है आहार। इनमें केवल वही उत्पाद शामिल हैं जो 7 या उससे कम दिन पहले दिखाई दिए थे। इस अवधि के बाद, वे "सी" पत्र प्राप्त करते हैं - भोजन कक्ष। ऐसे अंडों को 25 दिनों तक सही तापमान की स्थिति में संग्रहित किया जाता है।
इसके अलावा, अंडकोष वजन द्वारा प्रतिष्ठित हैं:
- बी - उच्चतम ग्रेड (75 ग्राम और ऊपर);
- ओ - चयनित (65-74.9 ग्राम);
- पहली श्रेणी (55-64.9 ग्राम);
- दूसरी श्रेणी (45-54.9 ग्राम);
- तीसरी श्रेणी (35-44.9 ग्राम)।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंडे की गुणवत्ता उनके आकार पर निर्भर नहीं करती है। पैकेज द्वारा निर्माण की तारीख की जाँच करें। खरीदने से पहले, दरारें या रक्त के लिए अंडे का निरीक्षण करें। यह उत्पाद किसी भी स्थिति में नहीं लिया जा सकता है। खरीद न करें अगर शेल बहुत बूंदों के साथ दाग है - यह बताता है कि मुर्गियाँ अनुचित परिस्थितियों और संक्रमण में रखी जाती हैं या एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति संभव है। 
होम टेस्टिकल चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि वे समान आकार के नहीं हैं। उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करना भी मुश्किल है। घरेलू मुर्गियां नियमित रूप से नहीं भागती हैं, इसलिए एक "पार्टी" में ताजगी के विभिन्न डिग्री के अंडे हो सकते हैं। आप वजन द्वारा ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। यदि अंडा भारी है, हाथ में है, तो यह ताजा है। यह उत्पाद जितना पुराना है, उतना ही आसान है।
पता करें कि आप घर पर (पानी में) अंडों की ताजगी की जाँच किस तरीके से कर सकते हैं।
शेल पर भी ध्यान दें। एक खुरदरी सतह का मतलब है कि उत्पाद ताजा है। जितना अधिक चमकदार, उतना ही पुराना अंडकोष।
वीडियो: एग टिप्स
कहां स्टोर करना है
इस उत्पाद का शेल्फ जीवन इसकी उत्पत्ति पर निर्भर करता है। गृहस्थी अंडकोष संग्रहीत महीने दुकानों से सामान चोरी - 25 दिन। कटा हुआ खोल के साथ शेल्फ जीवन 12 दिनों तक कम हो जाता है, क्योंकि उपयोगी माइक्रोफ्लोरा को इससे हटा दिया जाता है।
पोल्ट्री किसानों के लिए सुझाव: पता लगाएँ कि क्या करना है अगर मुर्गियों के अंडे, अच्छी तरह से नहीं ले जाते, छोटे अंडे ले जाते हैं।
आप रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर अंडे स्टोर कर सकते हैं। घर के अंदर भंडारण के लिए, तापमान +20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं होना चाहिए। ऐसे कमरे में आर्द्रता अधिक होनी चाहिए - लगभग 70-75%।
यह महत्वपूर्ण है! अंडे का छिलका बहुत छिद्रपूर्ण होता है। बदबू और संक्रमण इसके माध्यम से घुसना कर सकते हैं। खोल पर गिरने वाले उनके रस से बचने के लिए ताजे मांस और मछली के पास अंडे को संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
आप इसे प्रत्येक टुकड़े को अखबार के साथ लपेटकर या कार्डबोर्ड ट्रे में रखकर और उसी ट्रे के साथ कवर करके स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए सब्जियों के लिए डिब्बे के लिए सबसे अच्छा है, और दरवाजा नहीं, जहां हम आमतौर पर उनके पास होते हैं। दरवाजे में होने के कारण, उत्पाद नियमित रूप से गर्म हवा के संपर्क में आता है। ऐसा तापमान "स्विंग" शेल्फ जीवन को कम करता है। 
क्या नुकसान पहुंचा सकता है
दुर्भाग्य से, उपयोग किए गए अंडे और कुछ खतरनाक क्षण हैं। सबसे सामान्य पर विचार करें:
- साल्मोनेलोसिस - शुरुआत में केवल शेल पर मौजूद होता है। लेकिन समय के साथ यह छिद्रों के माध्यम से प्रवेश करता है। इस बीमारी से खुद को बचाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए: खाना पकाने से पहले खोल को धो लें; अंडे को छूने के बाद हाथ धोएं; अंडे कच्चे मत खाओ; अंडे को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखें; जांचे गए स्थानों में प्राप्त करें;
- हार्मोन - चिकन के लिए लगातार दौड़ने के लिए, हार्मोन (सिंथेटिक या प्राकृतिक) को अपने आहार में जोड़ा जा सकता है, जो क्रमशः, हमारी मेज पर भी मिलता है। लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि घरेलू अंडों में भी प्राकृतिक हार्मोन (कोलीन) होते हैं, उनका शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- एंटीबायोटिक्स - मुर्गियों के अस्तित्व के लिए पोल्ट्री फार्मों में, एंटीबायोटिक दवाओं को उनके आहार में पेश किया जाता है। वे अंडकोष में प्रवेश करते हैं, और फिर हमारे जीवों में। एंटीबायोटिक दवाओं का नुकसान बहुत अधिक है - उनके लगातार सेवन से शरीर ठीक नहीं हो सकता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली काफी कमजोर हो जाती है। एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशीलता भी कम हो जाती है, और यदि वे डॉक्टर द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, तो शरीर पर प्रभाव कम होगा। घर के बने अंडे खरीदकर इस स्थिति से बाहर निकलें। यह गर्मी उपचार द्वारा एंटीबायोटिक दवाओं की मात्रा को आंशिक रूप से कम कर देता है;
- एलर्जी प्रोटीन और जर्दी दोनों में हो सकती है। हालांकि, जर्दी से एलर्जी तापमान से क्षतिग्रस्त हो जाती है। प्रोटीन एक एलर्जी की प्रतिक्रिया का एक अधिक सामान्य कारण है। यदि कम से कम एक लक्षण दिखाई देता है (त्वचा पर दाने, खुजली, सांस लेने में कठिनाई, उल्टी, दस्त), तो आपको इस उत्पाद का उपयोग बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? सबसे छोटे अंडकोष का व्यास केवल 12 मिमी है। इस तरह के हमिंगबर्ड टुकड़ों की देरी करता है।
वीडियो: अंडे की रेसिपी
कुटा हुआ अंडा
अंडा "बेनेडिक्ट"
अंडे एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। एक अमीर विटामिन सेट और उत्कृष्ट प्रोटीन अवशोषण एक सस्ती कीमत के साथ मिलकर उन्हें वास्तव में एक अपरिहार्य उत्पाद बनाते हैं। नियमित रूप से उनका उपयोग करें और किया जाना चाहिए। यदि आपको हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में संदेह है, तो बस साबित विक्रेताओं से घर का बना अंडकोष पर अपनी पसंद को रोकें।
