स्कोनर कैसे उपयोगी है: औषधीय गुण और मतभेद

काली गाजर, स्पेनिश बकरी, नागिन, मीठी जड़ - ये सभी एक ही पौधे के नाम हैं - स्कोर्ज़ोनेरा या स्कॉर्ज़ोनेरा। यूरोपीय देशों और यूएसए में, एस्ट्रोव परिवार के इस प्रतिनिधि को सब्जी के रूप में उगाया और इस्तेमाल किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा विशेष रूप से स्कोर्ज़ोनेरा के उपचार गुणों की सराहना करती है। नागिन की जड़ गाजर की जड़ की तरह दिखती है, लेकिन यह काली त्वचा से ढंका है, और इसका मूल रसदार और सफेद है।

क्या आप जानते हैं? होमलैंड स्कोर्ज़ोनरी - बाल्कन प्रायद्वीप, ग्रीस, एशिया माइनर का प्रायद्वीप, ट्रांसकेशिया। प्राचीन यूनानियों ने इसकी उपयोगिता पर ध्यान दिया। पहले ही सिकंदर महान के शासनकाल के दौरान, उन्होंने जहरीले सांपों के काटने के लिए नागिन को सक्रिय रूप से मारक के रूप में इस्तेमाल किया। ज़ी में-XYII सदियों। स्पेन के कोजेल आदमी ने चखा और हॉलैंड, जर्मनी, फ्रांस में आदी हो गया (लुई XIV ने इस मूल फल का स्वाद चखा)।

कैलोरी और रासायनिक संरचना स्कॉरज़ोनर

स्कॉर्ज़ोनेरा लो-कैलोरी - 100 ग्राम में 17 किलो कैलोरी होता है (जो, स्वस्थ फाइबर और उत्कृष्ट स्वाद के संयोजन में, उन लोगों के लिए आकर्षक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं)। एक काली जड़ क्या है, आप इसकी रासायनिक संरचना से परिचित हो सकते हैं। वह प्रभावशाली है। कोई आश्चर्य नहीं कि काली गाजर को "एक पौधे में एक फार्मेसी" कहा जाता है:

विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, सी, पीपी, ई);
saccharides (रूट द्रव्यमान का 20%);
पेक्टिन (2%);
माइक्रो- और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (फास्फोरस, तांबा, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, आदि);
inulin (10%);
asparagine;
levulin।

यह आखिरी तीन घटक हैं जिनमें स्कॉर्ज़ोनर शामिल हैं, खनिजों और विटामिनों के संयोजन में, इसका एक ही चिकित्सीय प्रभाव है, जिसके कारण इस पौधे की तुलना जिनसेंग के साथ की जाती है।

स्कोर्कोनर के चिकित्सीय और लाभकारी गुण

स्कोरर के अद्वितीय गुणों का उपयोग मधुमेह के रोगियों, जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित कोर, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, सिरोसिस, प्रोस्टेटाइटिस और गठिया, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार में किया जाता है। Scorzonera में ऐसे गुण हैं:

दिल और गुर्दे की उत्तेजना;
प्राकृतिक संवेदनाहारी प्रभाव;
शामक प्रभाव;
चीनी विनियमन;
पित्ताशय और गुर्दे से पत्थरों को निकालना;
रेडियोन्यूक्लाइड्स से शरीर का विषहरण;
जिगर की कोशिकाओं की बहाली;
पुरुष शक्ति में वृद्धि;
शराब की लत से छूट।

यह महत्वपूर्ण है! पुराने लोगों को स्पेनिश कोजेल खाने की अधिक संभावना है। स्कोरोनरी का नियमित उपयोग रोकता है और यहां तक कि कई "उम्र से संबंधित घावों" (गठिया, उच्च रक्तचाप, गठिया, मधुमेह, हृदय रोग, आदि) के विकास को रोकता है।

पारंपरिक चिकित्सा में स्कोरर का उपयोग

स्कॉर्ज़ोनेरा ने पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक अनुप्रयोग पाया है - यह पौधे से ताजा रस, काढ़े और टिंचर का उपयोग करता है:

रस की सुगंध। रस तैयार करने के लिए, आपको जड़ों को धोने, उबलने और उबलते पानी में डालना होगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें मोड़ो, परिणामस्वरूप द्रव्यमान से रस निचोड़ें। यह त्वचा पर घाव, अल्सर को ठीक करने में मदद करता है। रस के साथ लोशन Scorzoner periodontal रोग के साथ मदद करते हैं। यूरोलिथियासिस के मामले में, आपको शहद (1x1) के साथ रस मिश्रण करने की आवश्यकता है। 2-3 सप्ताह के लिए प्रत्येक भोजन से पहले एक चम्मच पीना;
पत्तियों का काढ़ा। Scorzoner के कुचल सूखे पत्तों के 20 ग्राम को 250 मिलीलीटर पानी में 15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। उपयोग से पहले तनाव। जुकाम के साथ लागू करें, कीड़े के काटने के स्थान को रगड़ें, फाड़ घाव को धोएं। डायथेसिस, गाउट और पॉलीआर्थ्राइटिस के उपचार में स्नान में जोड़ा गया;
जड़ों का काढ़ा। काढ़ा बनाने के लिए, rhizomes को साफ किया जाना चाहिए, कुल्ला और कुचल (1 बड़ा चम्मच एल।), उबलते पानी (200 मिलीलीटर) डालो और उबाल लें। न्यूनतम गर्मी में 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी में लपेटें और 30 मिनट जोर दें। शोरबा दिन में 3-4 बार 30 मिलीलीटर पीते हैं। जिगर, जोड़ों, विकिरण जोखिम के उपचार में ब्रोंकाइटिस के लिए दवा लें;

जल जलसेक जड़। 2 बड़े चम्मच पर। बड़े चम्मच कटा हुआ रूट उबलते पानी की लीटर की जरूरत है। आपको कच्चे माल को थर्मस में रखना चाहिए और उस पर पानी डालना चाहिए। रात के दौरान आग्रह करें। यह तीन सप्ताह के लिए भोजन से आधे घंटे पहले एक चम्मच लेने के लिए निर्धारित है, ब्रेक (सप्ताह) के बाद, उपचार को फिर से दोहराएं। पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के साथ मदद करता है;
शराब की मिलावट (अंधेरे में 7 दिन आग्रह करें)। इसका उपयोग घावों को भरने, रेडिकुलिटिस, गठिया, फुरुनकुलोसिस के उपचार से राहत देने के लिए किया जाता है;
पत्ती पैक (उबलते पानी में पकाए गए पत्ते धुंध में लिपटे हुए हैं)। गठिया के साथ, 30 मिनट के लिए गले में जगह पर लागू करें;
विषाक्तता से चाय। सूखी चाय और कटा हुआ रूट स्कोर्ज़ोनर का एक चम्मच और नियमित चाय के रूप में मिलाएं;
स्कॉर्ज़ोनेरा मरहम (सूखी जड़ के पाउडर के साथ चिकना मिश्रण)। जोड़ों के दर्द, पुष्ठीय त्वचा रोगों के इलाज के लिए लागू करें।

यह महत्वपूर्ण है! उपयोग करने से पहले स्कोर्ज़ोनर को साफ किया जाना चाहिए। हौसले से साफ की गई Scorzonera की जड़ें तुरंत काले हो जाती हैं, इसलिए आपको तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए (आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं)।

खाना पकाने में आवेदन स्कोरोनरी: कैसे पकाने के लिए

स्पेनिश Kozelets में एक सुखद मीठा स्वाद है। अपने कच्चे रूप में, यह किसी को गोभी के डंठल और किसी को युवा अखरोट जैसा दिखता है।

क्या आप जानते हैं? Xyii में-XIX सदी के स्कॉर्केरा को अक्सर "गरीबों के लिए शतावरी" कहा जाता है - जब इसे उबाला जाता है, तो इसका स्वाद शतावरी के स्वाद से बहुत मिलता है, जबकि कीमत दस गुना कम थी। हमने कॉफ़ी सरोगेट्स के निर्माण में सूखे जमीनी जड़ों को भी इस्तेमाल किया।

पौधे का सैप, जो कि स्कोनर को साफ करते समय बहुतायत से उत्सर्जित होता है, उंगलियों की त्वचा को भूरा कर देता है, इसलिए रबर के दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है। यह वनस्पति तेल के साथ उंगलियों के धुंधला होने के खिलाफ भी मदद करता है (पूर्व-स्नेहन हाथ होना चाहिए)।

खाना पकाने में स्कॉर्ज़ोनेरा का उपयोग अपने कच्चे रूप में किया जाता है, इसे उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और पकाने की विधि भी मूल और सरल है।

कच्चे स्कोरर का उपयोग करने के लिए, साफ जड़ को नमकीन पानी (रस को समाप्त) में भिगोया जाना चाहिए। सलाद के लिए, युवा रूट सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है - वे अधिक निविदा और रसदार हैं। काली गाजर को एक बेहतरीन ग्रेटर पर सबसे अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। स्पेनिश कोजेल अन्य सब्जियों और किसी भी ड्रेसिंग के साथ संयुक्त है। वसंत सलाद के लिए, युवा स्कॉर्ज़ोनेरा पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। व्यंजनों सरल हैं:

सामग्री - 150 ग्राम छिलके वाले स्कोनर की जड़ें, 10 लेटस के पत्ते, प्याज, अजमोद और डिल। रगड़ने के लिए रूट सब्जियां, प्याज और साग काटने के लिए, स्लाइस पर चॉप करने के लिए सलाद और सब कुछ मिश्रण करने के लिए। नमक के साथ सीजन। कभी-कभी वे ऐसे सलाद में फ़ेटा चीज़ डालते हैं (फिर आप नमक नहीं डाल सकते हैं)। जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, आदि के साथ सेवा की;
गाजर और स्कोरर सलाद। नियमित गाजर और स्पेनिश बकरी (1x1) धो, छील और काट लें। साग (डिल, अजमोद, सलाद), नींबू का रस, नमक जोड़ें और मिश्रण करें। सलाद तैयार है। यदि वांछित है, तो आप इसे खट्टा क्रीम, सरसों, आदि से भर सकते हैं।

गर्म प्रसंस्करण के बाद, स्कोर्ज़ेनेरा एक मामूली वेनिला गंध प्राप्त करता है (जो व्यंजनों को एक हिस्सा देगा जिसमें यह शामिल होगा, कुछ विशेष रूप से - यह ध्यान में रखा जाना चाहिए) और उबले हुए आलू का स्वाद।

यह महत्वपूर्ण है! स्कोर्ज़ोनेरा को ठीक प्रकार से उबालें: ठंडे पानी में नमक, नींबू का रस और आटा (आधा चम्मच प्रति लीटर पानी) मिलाएँ। मिश्रण को उबलते पानी में उबालें और छिलका डालें और टुकड़ों में काटकर स्कोज़ेनेरा करें। खाना पकाने का यह तरीका रसहीनता को संरक्षित करेगा और इसे नरम उबाल नहीं देगा।

स्कोनज़ोनेरा का एक साइड डिश तैयार करने का सबसे आसान तरीका मक्खन में उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को भूनना है।

कोमल स्वाद पके हुए जड़ों scorzonera है। जड़ टुकड़े, पहले से सफाई और उबालने के बाद, एक परत में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखी जानी चाहिए, क्रीम के साथ कवर करें, एक ओवन में डालें और मध्यम तापमान पर 20 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, कसा हुआ पनीर (परमेसन) के साथ छिड़के और फिर से ओवन (एक सुनहरा क्रस्ट रूपों तक) में डालें।

स्पेनिश स्प्रूस और अंडे, चिकन, मछली को मिलाकर एक बहुत ही सुखद स्वाद प्राप्त किया जाता है। काली गाजर को अक्सर आहार व्यंजनों में शामिल किया जाता है, उनमें से कई का वर्णन है:

ऑमलेट। "काली गाजर" की जड़ को छीलकर, हल्के से मक्खन के साथ जोड़ें और रगड़ें। दूध के साथ अंडे मारो, मसला हुआ जड़ जोड़ें। एक जोड़ी पर उबला हुआ आमलेट;
meatballs। चिकन मांस, मछली पट्टिका और जड़ स्कोरर कीमा। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और मिश्रण करें। ढाला बिट्स धमाकेदार हैं;
सूप। मांस (चिकन) शोरबा में कोमलता के लिए स्पेनिश Kozelets उबालें। नरम होने के बाद, कुछ मूल फसलों को हटा दें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और फिर से पैन में डालें। खाना पकाने के अंत से पहले अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और अजमोद जोड़ें। एक कटोरे में, सूप मक्खन से भरा होना चाहिए।

सूखे जड़ (यह एक कॉफी की चक्की में आसानी से पाउडर में जमीन जा सकता है) का उपयोग सूप, स्टॉज के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, एक सुखद aftertaste और गंध देता है। Scorzonera का उपयोग सर्दियों के लिए खीरे को काटने के लिए किया जाता है (साथ में करी पत्ते, चेरी, सहिजन, आदि)। वे खीरे को लोच और "कुरकुरेपन" देते हैं।

भंडारण नियम

कटाई नवंबर में होती है, पहली ठंढ की शुरुआत से पहले - ठंढ के बाद, पृथ्वी कठोर हो जाती है, और यदि आप जड़ को निकालने की कोशिश करते हैं, तो इसकी त्वचा को नुकसान होगा। ऐसी जड़ भंडारण के अधीन नहीं है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपनी फसल को बचा सकते हैं और पूरे साल इसका इस्तेमाल कर सकते हैं:

सैंडबॉक्स में भंडारण। कटे हुए जड़ों को गीली रेत में लंबवत रखा जाता है (नमी को भंडारण अवधि के दौरान बनाए रखा जाना चाहिए);
खाद का भंडारण। जड़ फसलों को सुखाया जाता है, पत्तियों को काट दिया जाता है, बंडलों में बांधा जाता है और खाद के साथ डाला जाता है;
जमीन में सर्दी। स्कॉर्ज़ोनेरा एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, और जमीन में आसानी से जड़ से उगने वाली काली जड़ (ऊपर पुआल के साथ कवर किया जाना चाहिए)। ऐसे स्कॉर्ज़ोनर के स्वाद में भी सुधार हुआ। वसंत में जड़ें, यदि नहीं हटाया जाता है, तो युवा शूटिंग (सलाद के लिए उपयुक्त) शुरू करेंगे, लेकिन जड़ों का स्वाद बिगड़ जाएगा;
ठंड। जमे हुए होने पर कोज़ेलेट्स अपने पोषण और औषधीय गुणों को नहीं खोता है;
सुखाने। जड़ें धोया जाता है, साफ किया जाता है, कटा हुआ या कसा हुआ होता है, कागज पर एक पतली परत पर फैलता है, बेकिंग शीट और एक गर्म और हवादार जगह में सूख जाता है (आप ओवन, ड्रायर, आदि में कर सकते हैं) जब तक कि सभी नमी गायब न हो जाए। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप एक कॉफी की चक्की पर पाउडर में पीस सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जड़ का मीठा स्वाद भंडारण के दौरान धीरे-धीरे गायब हो जाएगा।

मतभेद

स्कोरर के आवेदन के लंबे वर्षों में, इस जड़ से नुकसान को दर्ज नहीं किया गया है और वयस्कों या बच्चों के लिए कोई मतभेद नहीं बताया गया है। हमेशा व्यक्तिगत असहिष्णुता का मौका होता है, इसलिए रूट के पहले उपयोग की प्रक्रिया में सावधानी बरतनी चाहिए। स्कोर्ज़ोनेरा का थोड़ा रेचक प्रभाव हो सकता है।

क्या आप जानते हैं? यूरोपीय देशों में स्पेनिश स्प्रूस की सबसे लोकप्रिय किस्मों में विशालकाय काला है। इस किस्म को रूसी साम्राज्य में उन्नीसवीं शताब्दी में प्रतिबंधित किया गया था और यहां सुरक्षित रूप से भुला दिया गया था।