मटन वसा: क्या उपयोगी है, कैसे पिघलाना है, इसके साथ क्या करना है

खाद्य उत्पादों की सूची इतनी व्यापक है कि उन्हें सूचीबद्ध करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर विभिन्न जातीय समूहों की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं को देखते हुए। हमारे लेख में हम बल्कि विदेशी उत्पादों में से एक पर चर्चा करेंगे - भेड़ का बच्चा वसा (या वसा पूंछ), जो यूक्रेन और रूसी संघ के क्षेत्र में इतना आम नहीं है, जैसा कि दुनिया के कुछ अन्य देशों में है। क्या मुझे इस तरह के असामान्य पाक अवयवों के लाभों पर विश्वास करना चाहिए और इसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए कैसे किया जा सकता है - इस पर पढ़ें।

रासायनिक संरचना

यदि आप "आंतरिक" पक्ष से इस उत्पाद को देखते हैं, तो आप समूह बी, विटामिन ए और ई, साथ ही फैटी आवश्यक पदार्थों (विशेष रूप से, स्टेरोल और फॉस्फेटाइड), कैरोटीन, कैप्रिन, लौरिन, सेलेनियम के विटामिन द्वारा प्रतिनिधित्व करते हुए एक बहुत समृद्ध रासायनिक संरचना को देखेंगे। , मैग्नीशियम, तांबा और जस्ता।

साथ में, ये घटक शरीर के सामान्य कामकाज, उचित चयापचय प्रक्रियाओं और पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा की गारंटी देते हैं।

हंस वसा के लाभकारी गुणों की खोज करें।

मटन वसा की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 897 किलो कैलोरी की मात्रा है। यहां प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं हैं, लेकिन वसा 97% (शेष 3% पानी) है। इसके अलावा, यहां संतृप्त वसा सामान्य सुअर और गोमांस वसा की तुलना में अधिक है।

उपयोगी मटन वसा क्या है

सभी सूचीबद्ध घटकों का परस्पर संबंध अन्य जानवरों के उत्पादों की तुलना में मनुष्यों के लिए बहुत अधिक लाभ प्रदान करता है।

शरीर के विभिन्न प्रणालियों और कार्यों पर एक वसायुक्त उत्पाद के प्रभाव को देखकर, यह सत्यापित करना मुश्किल नहीं है:

1. प्रजनन प्रणाली। बड़ी मात्रा में, संतृप्त फैटी एसिड एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन छोटी खुराक में वे आवश्यक हैं, क्योंकि वे सामान्य हार्मोन को सामान्य करते हैं, पुरुषों में नपुंसकता के विकास और महिलाओं में बांझपन को रोकते हैं।
2. मस्तिष्क की गतिविधि। विटामिन बी 1 की एक बड़ी मात्रा - कठोर मानसिक श्रम में लगे लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। यह स्मृति और विश्लेषणात्मक क्षमताओं पर अच्छा प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को संरक्षित करता है और उनकी उम्र बढ़ने से रोकता है।
3. विटामिन ए के लिए शरीर की प्रतिरक्षा बलों को मजबूत करना संभव है, जो मेमने की वसा का हिस्सा है। जो लोग नियमित रूप से पाक प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं, उन्हें सर्दी से पीड़ित होने और जल्दी से मौजूदा बीमारियों से छुटकारा पाने की संभावना है।
4. दृष्टि की हड्डी। यह दृश्य विश्लेषक और बेहतर रक्त की आपूर्ति की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव को नोट किया जाना चाहिए, जिससे दृश्य तीक्ष्णता बनी रहेगी।

इसके अलावा, उत्पाद में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर की पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम को काफी कम करते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि पूर्वी देशों के बुद्धिमान लोग मटन वसा को "युवाओं का भंडार" कहते हैं, इसे ऊर्जा का अच्छा स्रोत मानते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उत्पाद बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और मानव पाचन तंत्र को अधिभार नहीं देता है। हालांकि, एक छोटी राशि शरीर को संतृप्त करने और इसकी खोई हुई ऊर्जा को फिर से भरने के लिए पर्याप्त होगी।

सभी लाभों के अलावा, मटन वसा एक व्यक्ति को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है और प्राकृतिक सुंदरता को बनाए रखता है।

खाना पकाने में मटन वसा का उपयोग कैसे करें

हमारे देश में, वर्णित उत्पाद रसोई की अलमारियों पर शायद ही कभी एक सम्मानजनक स्थान रखता है, लेकिन एक ही समय में इसकी भागीदारी के साथ कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं (उनमें से अधिकांश न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं)।

किन देशों में लोकप्रिय है

मेमने की चर्बी विशेष रूप से उज्बेक्स, कजाख, तुर्कमेन, ताजिक और अन्य पूर्वी देशों के प्रतिनिधियों में लोकप्रिय थी। वे सभी इसे कच्चे और गर्म दोनों रूपों में उपयोग करते हैं, विशेष रूप से, विभिन्न मांस और सब्जी व्यंजनों को भूनने के लिए।

तरल अवस्था में, उत्पाद बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है, हालांकि इसे अक्सर चाय या अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है। इस तरह के पेय ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होंगे, क्योंकि यह न केवल गर्म करता है, शरीर को ताकत देता है, बल्कि जुकाम के लिए भी इसका प्रतिरोध बढ़ाता है। यदि वांछित है, तो आप एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में मटन वसा का भी उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे अन्य सब्जी या पशु वसा में जोड़ सकते हैं, जो केवल आपके द्वारा पकाने वाले व्यंजनों के स्वाद को पूरक करेगा।

क्या आप जानते हैं? यहां तक ​​कि अगर आप एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो प्रति दिन 50 ग्राम वसा वजन का कारण नहीं होगा, लेकिन शरीर को इसकी ज़रूरत ऊर्जा के साथ संतृप्त करेगा। 40 वर्ष की आयु के बाद, यह उत्पाद कब्ज को रोक देगा और शरीर से पित्त को हटाने को बढ़ावा देगा।

उस पर कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं

वर्णित वसायुक्त उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया गया पहला और सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ है, जो इसकी उपस्थिति के साथ एक विशेष सुगंध और अच्छा स्वाद प्राप्त करता है।

ऑफ़िस से बने शिश कबाब इस तरह के एक घटक के बिना नहीं करते हैं, लेकिन इस उद्देश्य के लिए वसा का उपयोग केवल तलने के लिए किया जाता है, जो पकवान को नरम बनाता है, अधिक सुखद स्वाद के साथ।

वीडियो: मेमने में पका खाना पकाने की विधि

अन्य लोकप्रिय एशियाई व्यंजन जो इस उत्पाद का उपयोग करते हैं:

• प्याज और मांस के साथ पफ केक;
• कबाब;
• तातार शैली के नूडल्स धीमी कुकर में पकाया जाता है;
• Balice cake;
• समोसा;
• भेड़ का बच्चा skewers।

इन व्यंजनों के अलावा, कई अन्य लोगों को मेमने के वसा के साथ पशु मूल के समान फैटी घटकों को बदलने के द्वारा तैयार किया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों

गैर-पारंपरिक चिकित्सा में जानवरों के कच्चे माल की भागीदारी के साथ व्यंजनों की एक बहुतायत समेटे हुए है, और भेड़ की चर्बी के भारी लाभ को देखते हुए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि यह विभिन्न बीमारियों के लिए प्रभावी दवाओं की तैयारी में मुख्य घटकों में से एक बन गया।

खांसी होने पर

एक मजबूत खाँसी के साथ, लोक उपचारकर्ता इस उत्पाद के दो संभावित उपयोगों में से एक का उपयोग करने की सलाह देते हैं: बाहरी उपाय के रूप में या पेय के रूप में।

पारंपरिक चिकित्सा में खांसी के उपचार के लिए भी पाइन, पार्सनिप, ग्राउंड रीड, आइवी, ब्लू सायनोसिस, सोपवर्म, व्हाइट मैर, हॉर्सरैडिश और मूली का शहद के साथ उपयोग करें।

अपने सरलतम रूप में, पिघली हुई दवा का उपयोग संपीड़ित या रगड़ने के लिए किया जाता है, हालांकि दूध, शहद और वसा के बराबर भागों से तैयार पेय एक समान रूप से प्रभावी साधन होगा।

बाद के मामले में, उपयोग करने से पहले, मिश्रण को अधिमानतः पानी के स्नान में गर्म किया जाता है जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। यह रचना सूखी और गीली खाँसी से लड़ती है और ब्रोंकाइटिस के साथ भी मदद कर सकती है।

यह महत्वपूर्ण है! उच्च तापमान पर, "वसा" पेय का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि यह केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।

खांसी के खिलाफ लड़ाई में भेड़ के बच्चे के वसा का एक और संभावित उपयोग यह नुस्खा है: उत्पाद के 200 ग्राम के लिए 250 ग्राम शहद और 4-5 बारीक कटे हुए पेड़ के पत्ते, सभी को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मिश्रण को साफ कसकर बंद जार में डाल दिया जाता है।

तैयार दवा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है (और काफी लंबे समय के लिए), और इसे मुख्य भोजन से पहले एक चम्मच में दिन में तीन बार सेवन किया जाना चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप कोको का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, केवल यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

हम आपको शाहबलूत, लिंडेन, लिंडेन, धनिया, पहाड़, नागफनी, रेपसीड, एक प्रकार का अनाज, धनिया, बबूल, एस्पारसेटियम, फेलसिया, कपास, मीठा तिपतिया घास शहद के लाभकारी गुणों से परिचित होने की सलाह देते हैं।

निवारक उद्देश्यों के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले एक ही रचना को 0.5 चम्मच 2-3 बार एक दिन में सेवन किया जाता है।

जोड़ों में दर्द के लिए

जोड़ों के दर्द को खत्म करने के लिए, केवल अनसाल्टेड मटन वसा का उपयोग किया जाता है, जो शरीर के प्रभावित क्षेत्रों पर एक मोटी परत के साथ लगाया जाता है और इसके अलावा खाद्य फिल्म के साथ लिपटा जाता है।

उचित वार्मिंग प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए, ऊनी दुपट्टे के साथ अंग को लपेटने की सिफारिश की जाती है, इसे अगले सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। हर कुछ दिनों के बाद, पुराने वसा को एक नए से बदल दिया जाता है, जबकि अभी भी एक सेक पहना जाता है।

यदि आप प्रतिदिन एक पट्टी पहनने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो पिघल जाना चाहिए, आवश्यक रूप से गर्म, वसा को एक महीने के लिए हर दिन गले में जगह में घिसना चाहिए, इस प्रक्रिया को मुख्य रूप से रात में करना और इसके अलावा वार्मिंग के लिए एक ऊन दुपट्टा का उपयोग करना।

वैरिकाज़ नसों के साथ

वैरिकाज़ नसों के मामले में, चिकना उत्पाद को पतले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गले की जगह पर लगाया जाता है, ऊपर से पॉलीथीन लपेटता है और फिर ऊनी दुपट्टा या स्कार्फ के साथ। प्रति दिन दो ऐसे कंप्रेसेज़ पर्याप्त हैं, और कुछ हफ्तों के भीतर नसें कम ध्यान देने योग्य हो जाएंगी और लगभग पूरी तरह से चोट पहुंचाना बंद कर देंगी।

जोड़ों में दर्द से राहत पाने के लिए, शरद ऋतु क्रोकस, कोकेशियान फ्रीज़र, सूरजमुखी की जड़, पेलेट्रंटस, सफेद तिपतिया घास, साथ ही घोड़े चेस्टनट की टिंचर पर आधारित उपकरणों का उपयोग करें।

हील स्पर्स से

इस अप्रिय समस्या से निपटने के लिए 100 ग्राम मटन वसा और एसिटिक सार की समान मात्रा के साथ पूरे कच्चे अंडे (शेल में) का मिश्रण मदद करेगा। उपयोग करने से पहले, दवा को एक अंधेरी जगह में एक दिन के लिए छोड़ना वांछनीय है, और फिर आप इसमें एक टैम्पन को नम कर सकते हैं और इसे सेक के रूप में स्पर में लागू कर सकते हैं, एक जुर्राब पर डाल सकते हैं। एक सप्ताह के बाद नियमित उपयोग (हर दिन रात में) के साथ एड़ी नरम और चिकनी हो जाएगी।

वेन से

वेन के खिलाफ लड़ाई में, आपको लंबे समय तक भेड़ की चर्बी पर आधारित दवा तैयार नहीं करनी होगी। जरूरत है कि उत्पाद का एक चम्मच पिघलाने के लिए, इसे थोड़ा ठंडा करें और दैनिक उभार को चिकना करें, जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए।

कॉस्मेटोलॉजी में कैसे उपयोग करें

मटन वसा के उपयोगी गुण कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा ध्यान नहीं दिया गया। विश्व प्रसिद्ध ब्रांड अक्सर अपने उत्पादों के लिए मुख्य सामग्री में से एक के रूप में उपयोग करते हैं, विशेष रूप से, क्रीम, मास्क और यहां तक ​​कि शैंपू भी। उत्पाद का मुख्य लाभ त्वचा पर इसका सकारात्मक प्रभाव है, जो उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, जल्दी से चिकना और कायाकल्प किया जाता है। इसके अलावा, दुम त्वचा को ठंढ के प्रभाव से बचाने में सक्षम है, ताकि चेहरे के लिए इसके आधार पर बने मुखौटे सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होंगे। इस तरह के घर का बना सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

विकल्प 1। बालों की अच्छी वृद्धि और मजबूती के लिए, आप मटन और पोर्क वसा (350 ग्राम प्रत्येक) और टेबल सॉल्ट (120 ग्राम) के मिश्रण से एक मरहम तैयार कर सकते हैं। पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में रखा जाता है और अच्छी तरह से गरम किया जाता है, लगातार सरगर्मी।

पारंपरिक चिकित्सा में बालों को मजबूत करने के लिए वे चाइव्स, नास्टर्टियम, काला जीरा तेल, लेगेनेरिया, सन्टी कलियाँ, कड़वा काली मिर्च, बरगामोट, सेज, बेर, बिछुआ, प्याज और सरसों का उपयोग करते हैं।

परिणामी सजातीय रचना में, 120 ग्राम अजमोद के बीज, 15 ग्राम डिल सीड पाउडर डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर को एक ही पानी के स्नान में सभी सामग्रियों के साथ छोड़ दें।

उबलने के बाद, आप मरहम को जार में डाल सकते हैं और इसे फ्रिज में भेजने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए बिस्तर पर रगड़ सकते हैं (प्रक्रिया दैनिक प्रदर्शन की जानी चाहिए)। इस तरह के एक मुखौटा के बाद, गर्म पानी में या बिछुआ के पत्तों के जलसेक में सुबह बालों को चिकना किया जाता है। विकल्प 2। पूरे शरीर के लिए समान अनुपात में पौष्टिक क्रीम तैयार करने के लिए पोर्क और लैम्ब फैट, बटर और बीज़वैक्स लें।

पिछले संस्करण की तरह, इन घटकों को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और आगे के भंडारण के लिए जार में डालें। तैयार उत्पाद को दैनिक रूप से लागू किया जा सकता है, शरीर के विभिन्न हिस्सों पर, विशेष रूप से, और जलने से क्षतिग्रस्त हो सकता है।

कुछ महिलाएं केवल पिघले हुए उत्पाद को अपने मानक सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल करती हैं और मिश्रण के बाद वे हमेशा की तरह उपयोग करती हैं, केवल इस मामले में किसी को अप्रिय गंध की उपस्थिति की संभावना को बाहर नहीं करना चाहिए।

खरीदते समय कैसे चुनें

वसा पूंछ से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, बकरी वसा के साथ भ्रमित किए बिना वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है (यह समान दिखता है, लेकिन गुण भिन्न होते हैं)। यह मटन उत्पाद निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है:

• यह हल्का है, लगभग सफेद है;
• सूखी;
• एक अप्रिय अमोनिया गंध के बिना।

नकली या कम गुणवत्ता वाले वसा प्राप्त करने के जोखिम को कम करने के लिए, इसे केवल विश्वसनीय निजी विक्रेताओं (अधिमानतः खेतों पर) या एक अच्छी प्रतिष्ठा के साथ सम्मानित दुकानों से खरीदें।

कहां स्टोर करना है

खरीद के बाद, दुम को आमतौर पर आगे के भंडारण के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसी स्थितियों में, यह अपने गुणों को नहीं खोता है और 3-4 महीने तक झूठ बोल सकता है।

यदि आपके पास अभी तक अधिक पिघलने में संलग्न होने का अवसर नहीं है, तो बाद में इसे पकाने के लिए उत्पाद को अस्थायी रूप से फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर में मानक भंडारण तापमान + 2 ... + 5 ° C के भीतर है।

यह महत्वपूर्ण है! वसा की पूंछ का उपयोग न करें यदि वह अचानक एक अप्रिय अमोनिया गंध है या सतह को ढालना से ढंका हुआ है। इस तरह के वसा से लाभ नहीं होगा, इसके विपरीत, आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

घर पर मटन फैट को कैसे पिघलाएं

दुम को पिघलाना आसान है, और आपको पिघलने के लिए एक ओवन और एक कंटेनर की आवश्यकता है। सभी कार्य निम्नलिखित अनुक्रम में किए जाते हैं:

1. वसा का एक ताजा टुकड़ा छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भरा होता है (इस तरह से रक्त के थक्के और अनावश्यक ऊतक अवशेषों को इससे अलग किया जाता है)।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, इसे पानी से निकाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कच्चा लोहा या मिट्टी के कंटेनर में डाल दिया जाता है, जिसमें वसा को पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।
3. यह अब बर्तन को 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखने के लिए रहता है, इसे पानी के साथ अच्छी तरह से छिड़कने के बाद (ओवन में तापमान + 150 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं होना चाहिए)।
4. प्रक्रिया के अंत में, पिघला हुआ वसा ओवन से बाहर निकाला जाता है, एक छलनी और सूती कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए जार में डाला जाता है।

कार्य के स्वीकार्य विकल्प के रूप में, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, खरीदी गई वसा की पूंछ को अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से बारीक जाली के साथ पारित किया जाता है, फिर बेकिंग मोड में धीमी कुकर के कटोरे में पिघलाया जाता है (प्रक्रिया आमतौर पर लगभग एक घंटे लगती है)।

फिर बिजली के उपकरण को "शमन" के मोड पर रखा जाता है, और वसा की पूंछ एक और 2-3 घंटे के लिए तैयार करना जारी रखती है। स्ट्रेनिंग के बाद उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! आप जो भी रास्ता चुनते हैं, यह समय-समय पर वसा को समान रूप से पिघलाने के लिए महत्वपूर्ण है।

जो नहीं कर सकता

भेड़ के बच्चे के वसा के कई-पक्षीय लाभों के साथ, ऐसे मामले हैं जहां यह मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह मोटापे, गुर्दे की बीमारी, यकृत की समस्याओं, पित्ताशय की थैली और एथेरोस्क्लेरोसिस की सूजन से पीड़ित लोगों की चिंता करता है। गैस्ट्रिक अल्सर या उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए वसा की पूंछ के उपयोग को सीमित करना भी वांछनीय है, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण। कुछ स्थितियों में, उत्पाद की व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण असुविधा हो सकती है, जिसे इसे खरीदते समय भी विचार किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोमनों को लार्डो वसा कहा जाता है, और, दिलचस्प बात यह है कि यह नाम आज तक बच गया है, हालांकि अब इसका मतलब है "चरबी"। इस बात के सबूत हैं कि सम्राट जस्टिनियन ने खुद विधायी स्तर पर सेना को लार्डो की आपूर्ति के लिए अपने विषयों को बाध्य किया ताकि सभी सैनिकों के पास पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो, और यह लगभग 1500 साल पहले हुआ था।

यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद दोषों के बिना नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसकी खपत को सही तरीके से संपर्क किया जाना चाहिए। वसा की पूंछ के रूप में, उपचार का यह तरीका "एक शौकिया" है, लेकिन इसके सभी लाभों को देखते हुए, आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।