जामुन और फलों के रस और अन्य संसाधित फल तुरंत दिखाई दिए, जैसे ही लोगों ने उद्देश्यपूर्ण रूप से फलों के पेड़ उगाने शुरू किए। फसल को हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता था, जिसके कारण इसके प्रसंस्करण के विभिन्न तरीकों का उदय हुआ। स्वादिष्ट रोगजनक बीकम्स एक केंद्रित फलों का रस है, जो बिना चीनी के पकाया जाता है। विट्रीकल्चर के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। कैमिक्लस के बारे में, इसे कैसे तैयार किया जाए और शरीर को क्या लाभ मिले और इस लेख में चर्चा की जाएगी।
बेकम्स - यह क्या है
शब्द तुर्क मूल का, बेकमेज से आता है और जिसका अर्थ है अंगूर का रस। जैसा कि गतिहीन जनजातियां अन्य क्षेत्रों में फैलती हैं, शब्द बेकमेज शब्द ध्वन्यात्मक परिवर्तनों से गुजरता है। इसलिए, पूर्वी क्षेत्रों और तुर्की में, इस रस को रेक्मेज़ कहा जाता है।
अगर आप सर्दियों में विटामिन और कई पोषक तत्वों का सेवन करना चाहते हैं, तो पढ़िए कि काले करंट जैम, नाशपाती, क्विंस, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, कीनू, गुलाब, तोरी और संतरे, हरे टमाटर, नींबू के साथ तोरी, नींबू, खुबानी, अंगूर, रसभरी कैसे बनाएं। , आलूबुखारा, कद्दू, कांटे (पत्थरों के साथ और बिना), lingonberries, नागफनी, gooseberries, pitted चेरी और बीज रहित चेरी जाम।Bekmes उन सभी फलों से बनाया गया था जो चारों ओर बहुतायत में उगते थे: अंगूर, शहतूत, तरबूज, खरबूजे, नाशपाती, quince, सेब और अन्य फल और सब्जियां। वाष्पीकरण द्वारा तैयार अंगूर के रस को दोशब कहा जाता है। वाष्पीकरण के बाद, रस एक मोटी शहद बनावट प्राप्त करता है - यह बीकम्स है। Bekmes का उपयोग एक अलग मिठाई के रूप में और कन्फेक्शनरी और पेय के हिस्से के रूप में किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? बेकिंग और मिठाई ओरिएंटल व्यंजनों का लगभग आधा हिस्सा बनाते हैं। इस मामले में, पेय और मिठाई की श्रेणी से 10% व्यंजनों में मधुमक्खियों का उपयोग किया जाता है।
उत्पत्ति का इतिहास
5-7 हजार साल पहले मध्य एशिया, ट्रांसकेशसिया, मेसोपोटामिया और मिस्र में विट्रीकल्चर के पहले केंद्र पनपे थे। अंगूर के प्रसंस्करण के तरीकों में वाइनमेकिंग और अंगूर से मीठे शीतल पेय का निर्माण शामिल है। संभवतया, पहले बेक्सम एक लापरवाह फारसी मालकिन निकला, जिसने वाष्पित रस को धूप में छोड़ दिया और इसके बारे में भूल गया। इस तरह "सनी बैकमैथ" निकला।
खाना पकाने के तरीके
आज इस मिठाई की दो किस्में हैं:
- धूप में सुखाया हुआ;
- आग पर वाष्पित हो गया।
आधुनिक व्यंजनों में तरबूज, तरबूज, शहतूत के पेड़ और अंगूर का उपयोग करके विभिन्न प्रकार की मिठाई तैयार की जाती है। आप आधुनिक रसोई में खाना पकाने की विधि और आग पर खाना पकाने के पुराने तरीके पा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? जब रस में वाष्पीकृत होता है, तो रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं: अम्लता का स्तर कम हो जाता है, रंग बदल जाता है, कुछ सूक्रोज कार्बनिक अम्ल बनाने के लिए विघटित हो जाते हैं। यह सब वाष्पित उत्पाद के मूल्य को बढ़ाता है।
खाना पकाने की विधि
मधुमक्खियों की तैयारी के लिए सभी जामुन लें जिससे वे इस रस को तैयार करेंगे। मधुमक्खी खाना पकाने का पुराना तरीका कुछ इस प्रकार था:
- जामुन को पूरी तरह से पकना था और यहां तक कि पेरीसिपेटी भी हो सकता है।
- शहतूत का फल एक बड़े कैनवास पर हिल गया था।
- फल के साथ छोटी शाखाएँ और पत्तियाँ गिर गईं।
- सभी को एक साथ एक कंटेनर में रखा गया था जिसमें यह पेय तैयार किया गया था।
- धीमी आग पर डालकर गर्म करें।
- उबलने के क्षण से, मिश्रण समय-समय पर उभारा गया था।
- जैसे ही पानी उबल गया, रस को निचोड़ने के लिए मिश्रण को ठंडा किया गया और एक कैनवास बैग में रख दिया गया।
- रस आग में वापस आ गया था और आवश्यक मोटाई तक पकाना जारी रखा।
- फिर मिश्रण को छानकर भंडारण टैंकों में डाला गया।
- अंतिम उत्पाद एक मोटी काली चाशनी है।
शहतूत से
एक शहतूत, या शहतूत के पेड़, फल के लिए, जो पहले से ही उखाड़ लिया जाता है। आप फलों से रस को पूर्व-निचोड़ सकते हैं, और फिर रस को उबालना शुरू कर सकते हैं। शहतूत बेकिंग कुकिंग:
- जामुन कुल्ला।
- रस निचोड़ लो।
- एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
- डबल धुंध के माध्यम से रस और तनाव की रक्षा करें।
- आग पर रखो और 50% तक कम करें।
- एक शांत जगह में साफ टिन्स में स्टोर करें।
शहतूत - हमारे स्वास्थ्य के लिए विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। मानव स्वास्थ्य के लिए शहतूत के फायदे और नुकसान जानें।
अंगूर से
आधुनिक व्यंजनों अंगूर से मधुमक्खी बनाने के लिए निम्नलिखित निर्देश प्रदान करते हैं:
- पके अंगूर को धो लें।
- एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें।
- लगभग एक गिलास पानी डालने के लिए कंटेनर के नीचे।
- अंगूर को उबाल लें, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।
- एक छलनी के माध्यम से अंगूर के साथ शोरबा तनाव।
- 5-10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
- पानी के स्नान में रखें और मात्रा में 2 गुना की कमी करें।
- तैयार बेकटम जार में डालते हैं।
- ठंडा होने दें।
- साफ जार में स्टोर करें।
आप अंगूर को विभिन्न तरीकों से तैयार करके खा सकते हैं। घर पर अंगूर से किशमिश, रस, सूखी सफेद शराब, चाचा, ब्रांडी, जाम और सिरका बनाने का तरीका पढ़ें।
उपयोगी गुण
किसी भी रस या रस युक्त उत्पादों के गुण फलों, जो इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए थे, में खनिज, कार्बनिक अम्ल और विटामिन की उपस्थिति के कारण हैं। चीनी की कमी चीनी के सिरप की तुलना में इस पेय के खनिज मूल्य को बढ़ाती है। उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के 17 ग्राम होते हैं और वसा पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 68 किलो कैलोरी। बेकम्स ऊर्जा का एक स्रोत है, इसलिए नाश्ते के लिए 1 चम्मच इस पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
अंगूर से बने बेकम्स का संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भूख बढ़ जाती है, और यह हृदय प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान देता है। शहतूत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और श्वसन रोगों को रोकने का एक साधन है। इसका उपयोग दबाव को सामान्य करने के लिए भी किया जा सकता है।
मधुमक्खियों के अलावा, निम्नलिखित पौधों का उपयोग कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को सामान्य करने के लिए भी किया जाता है: गाजर, मूली, कैलेंडुला, नागफनी (ग्लोड), सिल्वर गूफ, तुलसी, बैंगन, एकोनाइट, फाइबर्स, गमी (बहु-फूलदार शहतूत) और यासेनेट (गैर-जलती हुई झाड़ी)।
औषधीय गुण
उत्पाद में निम्नलिखित उपचार गुण हैं:
- शरीर को मजबूत बनाना;
- ऊर्जा का स्तर बढ़ा;
- वायरस और संक्रमण द्वारा संक्रमण की रोकथाम;
- शरीर में पुनर्योजी प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है;
- शरीर के विभिन्न प्रणालियों के नियमन में भाग लेता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार;
- यौन गतिविधियों को बढ़ाता है।
पाचन, स्नान, कैलेंडुला, ऋषि (सल्विया) घास की घास, लिंडेन, चेरिल, लिबुक्का बाइलस्टस, वॉटरक्रेस, युक्का, डोडर, वाइबर्नम बुलडेजेन, गोल्डनरोड, प्याज स्लीज़ुन, मूंगफली, अजवायन, के साथ समस्याओं के मामले में, मधुमक्खी के समान। ) और काले गोभी।
बीमारी के बाद शरीर को बहाल करने में सभी प्रकार के बीकम्स उपयोगी होते हैं, एलर्जी से ग्रस्त लोगों के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चिकित्सा पोषण में शहद का एक विकल्प है। 
नुकसान और मतभेद
बेकम्स का कोई मतभेद नहीं है और यह हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। देखभाल के साथ आपको उन लोगों के आहार में उत्पाद को दर्ज करने की आवश्यकता होती है जिन्हें फल या जामुन से एलर्जी होती है जो एक विशेष पेय बनाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों द्वारा इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक डायबिटिक बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज के कारण रक्त शर्करा में एक नाटकीय वृद्धि प्राप्त कर सकता है।
पाक कला अनुप्रयोग
चूंकि मधुमक्खी एक केंद्रित वाष्पीकृत रस है, खाना पकाने में इसका मूल उपयोग इसके आधार पर विभिन्न पेय की तैयारी है: कॉम्पोट्स, जेली, फल पेय और अन्य। शायद शहद या चीनी को बदलने के लिए बेकिंग व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी में, यह अक्सर कुकीज़, पाई, मफिन, शर्बत, तुर्की प्रसन्न और अन्य मिठाइयों में उपयोग किया जाता है। फलों के रसों के साथ-साथ वे मधुमक्खियों से बनाते हैं:
- जाम;
- तरबूज शहद।
भंडारण के नियम
भंडारण के लिए कुछ नियम हैं, और वे लगभग गुड़ के समान हैं:
- बेकमेम्स स्टोरेज टैंक साफ और अधिमानतः ग्लास होना चाहिए;
- उत्पाद को सीधे धूप से अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए;
- तहखाने में इष्टतम भंडारण तापमान +10 डिग्री सेल्सियस प्रदान किया जा सकता है;
- शेल्फ जीवन - 12 महीने।
यह महत्वपूर्ण है! कुछ प्रजातियां बेहद पौष्टिक होती हैं और इनमें बहुत अधिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं। बच्चे के भोजन में इसे बहुत सावधानी से उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि बच्चे एक नए उत्पाद के लिए एलर्जी विकसित कर सकते हैं।
दुनिया में बहुत सारे विभिन्न स्वस्थ पेय हैं। उपयोगी और उपचार गुणों, तैयारी और उपयोग के तरीकों के बारे में ज्ञान का विस्तार करते हुए, आप न केवल दैनिक मेनू में विविधता जोड़ेंगे, बल्कि प्राकृतिक तरीकों से शरीर की गतिविधि को विनियमित करने में भी सक्षम होंगे।
वीडियो: मोटी बेगम सिरप - ऊर्जा स्रोत
Bekmes के बारे में इंटरनेट से समीक्षा
