यह माना जाता है कि शहद पेय सभी आधुनिक मादक पेय पदार्थों के पूर्वज बन गए। पहले से ही प्राचीन मिस्र, रोमन, यूनानियों, वाइकिंग्स और माया ने एक मादक और कम शराब वाले पेय को तैयार करने के लिए शहद का उपयोग किया था। मीड प्राचीन रूस के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता था, लेकिन धीरे-धीरे शराब और वोदका के प्रसार के कारण इसकी लोकप्रियता में गिरावट आई। और व्यर्थ में, क्योंकि सुखद स्वाद के अलावा, इसके कई उपचार प्रभाव हैं। आज हम सीखते हैं कि लाभ के साथ मीड को कैसे पकाना और पीना है।
उत्पत्ति और विवरण
मेदोवुखा कम गढ़ के साथ एक पारंपरिक शहद पेय है, जिसे मधुमक्खी शहद के प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया गया था। संरचना में आवश्यक रूप से पानी, शहद और खमीर शामिल हैं, और नुस्खा के आधार पर जामुन और फल, जड़ी बूटी, मसाले, शराब को जोड़ा जा सकता है। 
आमतौर पर, किले 9 से 14 डिग्री से भिन्न होते हैं और शहद की प्रारंभिक मात्रा, जोखिम की अवधि, जलसेक का तापमान, अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। दिलचस्प रूप से, प्राचीन व्यंजनों के अनुसार, जिसमें खमीर और कृत्रिम योजक का उपयोग शामिल नहीं था, किला 5-6% से अधिक नहीं था, लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में इस तरह की घास एक दुर्लभ वस्तु है।
क्या आप जानते हैं? सभी राष्ट्र और संस्कृतियां जो शहद पीने का उपभोग करती हैं, उन्हें देवताओं का पेय माना जाता है, जो अमरता, उच्चतम ज्ञान, बोलने की क्षमता और शब्द के जादुई प्रभाव को सर्वश्रेष्ठ बनाता है।
हनी पेय और शहद प्राचीन रूस के समय से फैले हुए हैं। उस समय, कोई भी छुट्टी मीठे, हंसी पेय के बिना पूरी नहीं होती थी। यह संभव है कि शादी के बाद पहले महीने को शहद कहा जाता था, ठीक है क्योंकि दावत पर नवविवाहितों को शहद का एक पूरा काग दिया गया था। 
हालांकि, 15 वीं से 17 वीं शताब्दी तक, वोडका और वाइन मीड से बाहर निकलने लगे। पुराने पेय को 19 वीं शताब्दी के अंत तक पुनर्जीवित किया गया था और आधुनिक विशेषताओं का अधिग्रहण किया गया था। सोवियत शासन के शुरुआती वर्षों में, वे "अपरिपक्व" शहद से मीड तैयार करने लगे।
आज मीड को रूस का राष्ट्रीय पेय माना जाता है, और इसके निर्माण के सबसे प्रसिद्ध स्थान सुज़ाल और निज़नी नोवगोरोड हैं।
घर पर मीड बनाने के सभी विवरणों और विशेष रूप से वोदका पर अधिक विस्तार से विचार करें।
मीड का स्वाद
शहद पीने का रंग और प्रकार शहद, तैयारी की विधि और अन्य घटकों (उदाहरण के लिए, जामुन) के आधार पर अलग-अलग शेड हो सकते हैं। यह आमतौर पर एक हल्के सुनहरे पीले या एम्बर टिंट के साथ एक स्पष्ट तरल है। जो लोग केवल सुने द्वारा मीड के बारे में जानते हैं, वे गलती से विश्वास कर सकते हैं कि मीड एक मिठाई, टेढ़ा लिकर जैसा दिखता है। 
वास्तव में, क्लासिक पेय काफी तरल है, इसे स्वतंत्र रूप से डाला जा सकता है, और स्वाद शराब की तरह अधिक है। विभिन्न व्यंजनों में मिठास का स्तर अलग है: मीड एक सूखी, अर्ध-मीठी या मीठी शराब के समान हो सकती है।
जामुन, जड़ी बूटी और मसाले निश्चित रूप से अंतिम स्वाद के लिए अपना जोर जोड़ते हैं। पेय की सुगंध सामग्री पर भी निर्भर करती है, क्योंकि जामुन, फल और मसाले पेय को एक अनूठा मीठा-खट्टा या तीखा नोट दे सकते हैं।
शहद की ऐसी किस्मों की जाँच करें जैसे कि पाइन स्प्राउट्स से शाहबलूत, एक प्रकार का अनाज, बबूल, बबूल, कद्दू, तरबूज, फेसेलिया, लिंडेन, रेपसीड, डंडेलियन शहद और शहद।
जाति
कई प्रकार के पेय हैं, जिनमें से मुख्य हैं:
- हार्दिक (उबला हुआ)। किण्वन की विधि द्वारा निर्मित, शहद को उबालकर निष्फल किया जाता है।
- प्रतिनिधित्व। इस तरह का पेय सबसे पुराना है। इस प्रकार, खमीर किण्वन प्रक्रिया में भाग नहीं लेता था और नसबंदी के लिए उबलते का उपयोग नहीं किया जाता था। किण्वन की प्रक्रिया मधुमक्खी की रोटी, खट्टे या हॉप्स की मदद से शुरू की गई थी। हालांकि, विधि महंगी और समय लेने वाली है, इसलिए इसका उपयोग लंबे समय तक नहीं किया गया है।
- नशीली। किण्वन प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए पेय में हॉप जोड़ा जाता है।
- ग़ैर-मादक। ड्रिंक में कोई गढ़ नहीं है।
- नकली। रचना में कई अतिरिक्त घटक होते हैं: फल, जामुन, मसाले, जड़ी बूटी, आदि।
गैर-अल्कोहलिक के अलावा, ताकत मीड लाइट और मजबूत (14% तक और 14% से अधिक) को अलग करती है, साथ ही साथ गढ़वाली (यदि शराब जोड़ा गया था)। इसके अलावा, यह अंतिम उत्पाद में चीनी जोड़कर, जोखिम की डिग्री द्वारा प्रतिष्ठित है।
क्या आप जानते हैं? पुरानी खमीर मुक्त प्रौद्योगिकी के अनुसार, शहद पेय को ग्लेशियरों और सेलर में रखे ओक बैरल में दशकों तक जमीन में दफन करना पड़ता था।
रचना और उपयोगी गुण
यह पेय पोषक तत्वों के बिना नहीं है - हालांकि, यह समझने योग्य है कि उनकी कुल राशि संरचना पर निर्भर करेगी। औसत हैं:
- कैलोरी सामग्री - 60-70 किलो कैलोरी;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम;
- प्रोटीन - 0.06 ग्राम;
- चीनी - 6.7 ग्राम
इसके अलावा, पेय विटामिन (सी, ई, ए, पीपी, समूह बी), सूक्ष्म- और स्थूल-तत्व (पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, मैग्नीशियम, तांबा) में समृद्ध है।शहद, मुख्य घटक के रूप में, जीवाणुनाशक, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। मध्यम खुराक में, ऐसी बीमारियों के लिए अक्सर एक मादक पेय का उपयोग किया जाता है:
- एक ठंड के प्रारंभिक चरण में, नासॉफिरिन्क्स के रोगों के साथ;
- खांसी और ब्रोंकाइटिस के साथ;
- विटामिन की कमी के साथ;
- बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण के खिलाफ शरीर की रक्षा के लिए;
- कम प्रतिरक्षा के साथ;
- हैंगओवर के साथ।
जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए भी प्रयोग किया जाता है: वर्बेना, एनीमोन, जायफल, ऐमारैंथ, लिंडेन, रास्पबेरी और ऋषि घास।
कभी-कभी एक डॉक्टर की मंजूरी के साथ, मीड का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों, अनिद्रा, चयापचय संबंधी विकारों और पाचन के साथ समस्याओं में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पीने का एक टॉनिक, स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 
पाचन प्रक्रियाओं को शुरू करने के लिए भोजन से पहले नियमित रूप से शहद का सेवन किया जाता था।
हम आपको शहद, मोम, पराग, प्रोपोलिस, ज़बरस, पेरगा, ड्रोन मिल्क, मधुमक्खी सबमोर, मधुमक्खी प्रोपोलिस, होमोजेनेट, शाही जेली और मधुमक्खी के जहर जैसे मधुमक्खी उत्पादों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
मतभेद और नुकसान
कम शराब पीने के लिए मजबूत मतभेद हैं:
- शहद से एलर्जी;
- गर्भावस्था;
- बच्चों की उम्र;
- मधुमेह की बीमारी।
यह याद रखना चाहिए कि यह एक अल्कोहल पेय है, भले ही कम प्रतिशत ताकत के साथ, इसलिए, अत्यधिक उपयोग के साथ, शराब निर्भरता हो सकती है। यदि आप बहुत अधिक काम के लिए उत्सुक हैं, तो इसके सभी लाभकारी गुण शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।यह महत्वपूर्ण है! यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए मीड लेने की योजना बनाते हैं, तो अपने डॉक्टर से खुराक और उपयोग की अवधि के बारे में सलाह अवश्य लें!
उपयोग के लिए सिफारिशें
पुराने दिनों में, घास का उपयोग एक बड़ी छुट्टी पर हुआ और यह एक संपूर्ण अनुष्ठान था। हनी ड्रिंक को दावत की शुरुआत में (तथाकथित एपरिटिफ़) परोसा गया था, मीठे और नमकीन व्यंजनों के साथ खाया गया था। समय के साथ, पीने की संस्कृति बदल गई है, लेकिन कुछ नियम आज भी प्रासंगिक हैं:
- चश्मा, छोटे मग या चश्मे से पीना आवश्यक है।
- गर्मियों में, पेय को 5 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना आवश्यक है, सर्दियों में - गर्म करने के लिए।
- क्षमता को हिलाया नहीं जा सकता है, अन्यथा फोम जल्दी बनता है।
- यदि किले 14% से अधिक है, तो आप एक दावत के लिए 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं पी सकते हैं।
- खाना खाने से पहले मीड पीना बेहतर है।
- स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए छोटे घूंट में उपभोग करना आवश्यक है।
मीड कैसे और क्या खाएं
हालांकि मीड एक कमज़ोर पेय है जो सिर में "हिट" नहीं करता है और हैंगओवर का कारण नहीं बनता है, इसलिए स्नैक लेना बेहतर है। प्राचीन काल से, यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों द्वारा किया गया था।
- सबसे लोकप्रिय, सही और मुख्य स्नैक भिगोए हुए जामुन और फल थे। तो, पहले यह नमकीन सेब, क्रैनबेरी, तरबूज के साथ नाश्ता करने का निर्णय लिया गया था।
- अगला, मसालेदार सब्जियां - गोभी, जड़ सब्जियां, टमाटर और खीरे की कोशिश करना सुनिश्चित करें।
- मीठे खाद्य पदार्थ भी लोकप्रिय थे - फल, जामुन, जिंजरब्रेड, दलिया और राई जेली, जो पीने के मीठे और खट्टे स्वाद के पूरक थे।
क्लाउडबेरी, क्रैनबेरी, सेब, नींबू और तरबूज भी मीड के तहत एक अच्छा स्नैक माना जाता है।
आज, व्यंजनों की इस सूची को निम्न के साथ पूरक किया जा सकता है: मांस उत्पादों (हैम, पोर्क, सॉसेज में कटौती), डिब्बाबंद सब्जियां और मशरूम, मीठे पेस्ट्री, सूखे फल और नट्स। 
गैर-अल्कोहल मीड को कैसे पकाने के लिए
घर पर एक प्राचीन, सुगंधित और स्वस्थ पेय तैयार करें जो सभी के बल पर होगा। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, मीड रेसिपी बहुत हैं, लेकिन हम मसालों के साथ एक क्लासिक रेसिपी देंगे।
यह महत्वपूर्ण है! स्पष्ट रूप से मीड मछली और समुद्री भोजन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
सामग्री
खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- शहद - 300 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- खमीर - 1 चम्मच;
- हॉप शंकु - 2-3 पीसी ।;
- मसाले (दालचीनी, जायफल) - एक चुटकी पर।
चरणबद्ध खाना पकाने
अगला, आपको सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:
- एक सॉस पैन में, पानी की संकेतित मात्रा में उबाल लें, फोड़ा पर शहद जोड़ें, लगातार मिश्रण को हिलाएं।
- शहद के साथ उबलते पानी के 5 मिनट के बाद, मसाले और हॉप्स जोड़ें।
- कंटेनर को गर्मी से निकालें, कवर करें और 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
- पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में खमीर को भंग करें, पैन में जोड़ें। 25 ° C के निरंतर तापमान के साथ इसे गर्म स्थान पर रखें।
- सतह पर फोम के गठन से संकेत मिलेगा कि किण्वन शुरू हो गया है। मिश्रण को एक कंटेनर में पानी की सील के साथ डाला जाना चाहिए (एक विकल्प के रूप में, कांच के जार में छेद के साथ एक चिकित्सा दस्ताने के साथ कवर किया गया)।
- आप समझ सकते हैं कि किण्वन पूरा हो गया है, एक कम दस्ताने (किण्वन अवधि के दौरान, दस्ताने फुलाया जाता है), या कैन के उद्घाटन के लिए लाए गए एक मैच की मदद से - अगर आग अधिक नहीं भड़की, तो किण्वन खत्म हो गया है।
- मेडोवुखा को कैन के नीचे से निचली परत के तरल में गिरने से बचने के लिए क्षय करने की आवश्यकता होती है।
- इसके अलावा, पेय को एक स्थायी कंटेनर में डाला जा सकता है और एक ठंडे स्थान पर जलसेक के लिए रखा जा सकता है।
वीडियो: घर पर कैसे बनाएं मीड
जैसा कि देखा जा सकता है, मीड ने अपनी लोकप्रियता खो दी है। शराब की मात्रा के बावजूद, यह पेय शरीर द्वारा बहुत आसानी से सहन किया जाता है, और कुछ बीमारियों को ठीक करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। मुख्य बात - जब माप और सही स्नैक का अनुपालन करने के लिए उपयोग किया जाता है। और तैयारी में आसानी और व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता अपने आप को मीड बनाने की कोशिश करने के लिए एक अच्छा प्रोत्साहन है।
