टर्की लीवर के लाभ और हानि

हमारे जीवन में बहुत बार हम दुविधा के साथ मिलते हैं: स्वादिष्ट हानिकारक है, और उपयोगी स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन टर्की लीवर, जिसका हम वर्णन करते हैं, वह दुर्लभ अपवाद है जब एक महान स्वाद काफी लाभ के साथ जोड़ा जाता है। हम इस अद्भुत उत्पाद के बारे में अधिक जानते हैं।

पोषक तत्व और कैलोरी

टर्की लीवर की रासायनिक संरचना बेहद संतृप्त है - इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, और प्रोटीन और वसा की मात्रा में मॉडरेशन अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखने में योगदान देता है।

आइए विस्तार से इसकी रासायनिक और विटामिन संरचना पर विचार करें। एक सौ ग्राम जिगर में होता है:

1. वसा - 22 साल
2. बेल्कोव - 19.5 ग्राम
3. राख - 0.9 ग्राम
4. कार्बोहाइड्रेट - नहीं।
5. पानी - 57.7 ग्राम।

हम टर्की, बतख, गिनी मुर्गी, हंस, खरगोश, भेड़ की संरचना, लाभ और खाना पकाने के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

और कुल कैलोरी सामग्री 276 कैलोरी है। लेकिन यह संख्या स्थिर नहीं है।

वीडियो: टर्की लीवर के लाभकारी गुण

कैलोरी की सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है - उदाहरण के लिए, लिवर कटलेट के 100 ग्राम में और दलिया का एक साइड डिश 241 किलोकलरीज होगा, खट्टा क्रीम और प्याज के साथ स्टू जिगर के समान हिस्से में - 22% किलोकलरीज, और प्याज में आलू और गाजर के साथ पकाया जाता है। मल्टीस्क्यूकर, और भी कम - 146 किलोकलरीज।

विटामिन की उपस्थिति:

खनिज संरचना:

यह महत्वपूर्ण है! तुर्की जिगर को पानी या दूध में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

उपयोगी टर्की लीवर क्या है

इसका उपयोग विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं के साथ उदार रासायनिक संरचना के कारण होता है। उदाहरण के लिए, इसमें सेलेनियम आयोडीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और यह थायरॉयड बीमारियों वाले लोगों के लिए बेहद आवश्यक है। विटामिन ई एक एंटीट्यूमर और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

किसी भी तरह के मांस में contraindicated लोगों के लिए, जिगर अद्भुत रूप से आपको पूर्ण प्राप्त करने की अनुमति देता है, मांस को कैलोरी और पोषण मूल्य दोनों के संदर्भ में प्रतिस्थापित करता है, और एक समान स्वाद के लिए धन्यवाद।

सामान्य उपयोगिता पर विचार करें:

1. विटामिन बी 12 के लिए धन्यवाद, उत्पाद में बड़ी मात्रा में, हेमटोपोइजिस सक्रिय होता है, जिससे एनीमिया के कारणों को समाप्त किया जाता है।
2. विटामिन ई, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, कोशिकाओं को पुन: बनाता है और महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज को बढ़ावा देता है।
3. उप-उत्पाद में निकोटिनिक एसिड होता है, जिसका उपयोग कई बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

   मूंगफली, धनिया, पिस्ता, जायफल और पाइन नट्स, सूखे मशरूम (एस्पेन, बलेटस मशरूम, शहद एगारिक्स) और ट्रफल में बड़ी मात्रा में निकोटिनिक एसिड पाया जाता है।

4. विटामिन सी, जो बहुत अधिक है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।
5. विटामिन ए त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही नाखून और बाल, आंखों की रोशनी में सुधार करता है।
6. जिगर में सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर द्वारा आयोडीन के अवशोषण में मदद करता है।
7. यकृत जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।
8. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
9. तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, विशेष रूप से, चिंता को दूर करता है और नींद को मजबूत करता है।
10. चोटों के बाद हड्डी के ऊतकों की तेजी से बहाली में योगदान।

बच्चों के लिए लाभ

शिशुओं के लिए, आहार में टर्की का यह हिस्सा मूल्यवान और आवश्यक है क्योंकि:

1. बच्चे के सभी अंगों के सामान्य विकास और विकास का पक्षधर है।
2. हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों को मजबूत करता है।
3. यह प्रोटीन सहित मूल्यवान पदार्थों के साथ बच्चे के शरीर का पोषण करता है।
4. जल्दी भर जाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

गर्भवती महिलाओं के लिए इसके उपयोग में कोई प्रतिबंध नहीं है। इसके विपरीत:

1. आयरन और विटामिन बी 9, जिसके साथ उत्पाद समृद्ध है, बच्चे के सामान्य विकास और एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं।
2. जिगर एनीमिया को रोकता है और समग्र स्वर में सुधार करता है।
3. जिगर का उपयोग गर्भवती महिला की पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है। विशेष रूप से, यह शौच के उल्लंघन को दूर करने में मदद करता है, जो अक्सर गर्भावस्था के दौरान होता है।

यह महत्वपूर्ण है! विशेषज्ञ टर्की लीवर को पकाने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

बुजुर्गों के लिए लाभ

पुराने लोगों के लिए, यकृत इसमें फायदेमंद है:

1. यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो उम्र बढ़ने को रोकता है और लुप्त होती कार्यों के उत्थान को उत्तेजित करता है।
2. आसानी से पचने योग्य, किडनी और यकृत को नुकसान पहुंचाता है।
3. कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
4. ब्लड शुगर को कम करता है।
5. यह चोटों और फ्रैक्चर के साथ हड्डी के ऊतकों के तेजी से उत्थान को बढ़ावा देता है।

मधुमेह रोगियों, एथलीटों के लिए लाभ

मधुमेह से पीड़ित लोग, जो कुछ प्रकार के मांस में contraindicated हैं, टर्की लीवर उनके लिए अच्छी तरह से क्षतिपूर्ति कर सकता है। एक त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाली भूख शमन, भागों को कम करने और अतिरिक्त वजन हासिल नहीं करने की अनुमति देता है, जो इस बीमारी वाले रोगियों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी उत्पादों में से हैं: बीन्स, जौ, ब्लूबेरी, सन बीज, पालक, ब्रोकोली, कीवी, शतावरी, अजवाइन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आर्टिचोक, लीक, ज़ुकोसी, अखरोट और एवोकाडो।

जिगर और उन लोगों को लाभान्वित करेगा जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं। यह अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है, यह संभव बनाता है, यदि आवश्यक हो, तो मांसपेशियों के आकार, मात्रा और वजन को बढ़ाने के लिए। इसके अलावा, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और चोटों के बाद जल्दी पुनर्वास प्रदान करने की क्षमता के लिए एथलीटों द्वारा यकृत को मूल्यवान माना जाता है। इसके पास एक अन्य महत्वपूर्ण गुण भी है - एक अवसादरोधी गुण, यानी यह विफलता के मामले में भावनात्मक अनुभवों को सुचारू कर सकता है।

क्या आप जानते हैं? यूएस में टर्की मुख्य क्रिसमस डिश है।

चोट

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टर्की लीवर, एक महान लाभ के अलावा, हानिकारक हो सकता है।

यह उन लोगों द्वारा उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• ऊंचा हीमोग्लोबिन;
• गुर्दे की विफलता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

यदि, contraindications के बावजूद या अज्ञानता के कारण, ऐसे लोगों को अभी भी इस उत्पाद को आज़माने का मौका था, के रूप में संभव एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए तैयार रहने की जरूरत है:

• खाँसी मंत्र;
• पित्ती की तरह दाने;
• मतली और उल्टी;
• क्विन्के की एडिमा।

कुकिंग टर्की लीवर

सब्जियों और साइड डिश सहित, जिगर खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों हैं। यह स्टू, फ्राइड और बेक्ड है, ओवन में, इलेक्ट्रिक ओवन, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह डिब्बाबंद किया जा सकता है और एक ही समय में यह अपने सभी पोषण गुणों को बनाए रखेगा।

यह महत्वपूर्ण है! टर्की लीवर से सबसे उपयोगी व्यंजन, एक जोड़ी पर बना - वे अधिकतम मात्रा में रहते हैं लाभकारी पदार्थ।

उबले हुए यकृत से व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें तैयार करते समय आपको ध्यान रखना चाहिए कि उत्पाद कम से कम 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबला हुआ है। विशेष रूप से उल्लेखनीय है जिगर का उत्कृष्ट स्वाद, सब्जियों के साथ स्टू। इसके अलावा, सब्जियों के साथ स्टू करते समय, सामग्री के खनिज और विटामिन परस्पर एक दूसरे को समृद्ध करते हैं। यकृत पिलाफ का स्वाद भी अच्छा है - यह चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन बन जाता है, अगर आप खट्टा क्रीम में जिगर को स्टू करते हैं। इसके साथ सूप भी महान हैं, उदाहरण के लिए, गाजर, शतावरी, फूलगोभी, आलू और घंटी मिर्च के अतिरिक्त के साथ एक क्रीम सूप। यदि आप सेम, नूडल्स और हरी मटर का उपयोग करते हैं तो अच्छे संयोजन प्राप्त होते हैं।

चूंकि जिगर मांस की तुलना में बहुत नरम और अधिक निविदा है, इसलिए इसके लिए विभिन्न प्रकार के सॉस, पाई, मूस तैयार करना आसान है। लेकिन यह नहीं भूलना चाहिए कि एक जमे हुए जिगर अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है, और इसके अलावा, कुछ स्वाद।

वीडियो: टर्की लीवर नुस्खा

गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना

एक अच्छा जिगर चुनते समय, एक को निम्नलिखित नियमों से आगे बढ़ना चाहिए:

1. एक ठंडा जिगर प्राप्त करें, कई मूल्यवान गुण एक जमे हुए में गायब हो जाते हैं।
2. जिगर की संरचना पर ध्यान देना आवश्यक है - यह घने और तेज किनारों के साथ, चिकनी और समान होना चाहिए।
3. लाल-भूरा रंग, एक आकर्षक गंध और रक्त के थक्कों की अनुपस्थिति उत्पाद की गुणवत्ता के संकेत हैं।

और एक उपयुक्त उत्पाद चुने जाने के बाद, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि एक ठंडा जिगर पूरे दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टर्की लीवर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जो तैयार करने में आसान और बेहद स्वादिष्ट है।

क्या आप जानते हैं? थैंक्सगिविंग, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक सार्वजनिक अवकाश, तुर्की दिवस कहा जाता है। यह माना जाता है कि अमेरिका में पहले बसने वाले स्थानीय भारतीयों द्वारा इन पक्षियों को दान किया गया था - इससे कॉलोनी में कृषि के विकास में बहुत योगदान मिला।

अपने आप को टर्की लीवर व्यंजन खाने की खुशी से इनकार किए बिना, आप अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं और कई मूल्यवान विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं।