घर पर खुले खेत में अजमोद की खेती की विशेषताएं

प्रत्येक बगीचे और झोपड़ी में अजमोद सहित हरियाली के लिए एक भूखंड आवंटित किया। यह ताजा सलाद, संरक्षित, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों का एक अनिवार्य घटक है। बगीचे पर रसीला हरी झाड़ियों को उगाने के लिए, आपको उनकी ठीक से देखभाल करने की आवश्यकता है। इस लेख में इसका वर्णन कैसे किया जाता है।

प्रकार और अजमोद की किस्में

यह द्विवार्षिक पौधा छाता परिवार और उपपरिवार अजवाइन की जड़ों से संबंधित है। पहले वर्ष में, पत्तियों को पत्तियों के साथ विकसित किया जाता है, जड़ में एक रोसेट में एकत्र किया जाता है। और दूसरे वर्ष में एक झाड़ी होती है जो खिलती है और बीज पैदा करती है। ग्रीक शब्द जिसका अनुवाद "अजमोद" है, का शाब्दिक अर्थ है "पहाड़ी अजवाइन", जिसका अर्थ है कि यह संस्कृति स्पष्ट नहीं है। खूबसूरत नक्काशीदार पत्तियों वाला यह सुगंधित जड़ी बूटी भूमध्य सागर से है। यह प्राचीन यूनानियों और रोमनों के बीच एक पसंदीदा मसाला था।

पेत्रुस अनुष्का के केवल दो प्रकार हैं:

• जड़ (जड़ के लिए उगाया);
• पत्ती (रसीला हरा देता है)।

जड़

अजमोद की जड़ एक मजबूत जड़ है, जो रोपण के बाद पहले वर्ष में बनती है। एक मोटी और मांसल जड़ वाली फसल एक गाजर जैसा दिखता है, केवल सफेद-पीला रंग में, एक नियमित लम्बी शंकु के आकार के साथ। हरा द्रव्यमान बहुत रसीला नहीं होता है और कम शाखाओं के साथ। पत्तियां खाने योग्य हैं, लेकिन पत्तेदार किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक मोटा है। रूप का गुण - सुगंधित जड़, रसदार और स्वस्थ। यह केवल गर्म व्यंजन और marinades की तैयारी में अपरिहार्य है।

यह महत्वपूर्ण है! पहले अजमोद की जड़ पर साग को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है रूट पूरी तरह से कैसे बनता है। अन्यथा, जड़ आकार और गुणवत्ता में पिछड़ जाएगा।

विभिन्न प्रकार की किस्मों के कारण, आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं। सर्वोत्तम किस्मों में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

• चीनी - एक फलदायक और शुरुआती पका हुआ ग्रेड, 93-95 दिनों में पक जाता है; जड़ की फसलें 30 सेमी तक बढ़ती हैं, 130-160 ग्राम वजन और एक उत्कृष्ट स्वाद होता है;
• अल्बा देर से किस्में को संदर्भित करता है (पकने की अवधि - 180 दिन), बड़ी जड़ें (वजन - 200-300 ग्राम, व्यास - 8 सेमी तक, लंबाई - 25 सेमी) अच्छे स्वाद के साथ, एक अच्छी फसल देता है और अच्छी तरह से संग्रहीत होता है;
• सुई - मध्यम ग्रेड सफेद के साथ शंक्वाकार जड़ों की लंबाई 30 सेमी तक और वजन लगभग 150 ग्राम; रोगों के लिए प्रतिरोधी, उच्च और निम्न तापमान;
• Orbis - सफेद जड़ों के साथ मध्यम-प्रारंभिक किस्म 170 ग्राम तक वजन, रोग प्रतिरोध और महान स्वाद के लिए, पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत;
• फ़सल - एक प्रकार का औसत पकने का समय, लंबाई में 20 सेमी तक सफेद जड़ें, रसदार और स्वादिष्ट होती हैं; रोगों से प्रतिरक्षा और उल्लेखनीय स्थिरता द्वारा प्रतिष्ठित।

चादर

पत्ता अजमोद बागवानों के बीच अधिक लोकप्रिय है। यह अक्सर कॉटेज, बाल्कनियों और खिड़की की गलियों में पाया जा सकता है। इस प्रजाति का प्रकंद भी शक्तिशाली है, लेकिन अधिक सूक्ष्म और जोरदार शाखा है। इसका उपयोग लेखन में नहीं किया जाता है। पत्ता की किस्में सुगंधित साग के लिए उगाई जाती हैं। एक झाड़ी 50-100 शाखाओं को दे सकती है, घनी नक्काशीदार पत्तियों के साथ। उन्हें एक सीज़न में कई बार काटा जा सकता है। पत्ते सूख और जमे हुए होते हैं, जबकि वे अपना स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं के अनुसार, अजमोद बढ़ गया था जहाँ नेम ड्रैगन शासक का खून बहा था, जो नेमी क्षेत्र के शासक का पुत्र था। उनके सम्मान में नेमियन खेलों का आयोजन किया गया था।

सबसे अच्छी चिकनी-लीची किस्मों में निम्नलिखित का उल्लेख किया जाना चाहिए:

• कार्निवाल - एक बहुत ही प्रारंभिक किस्म (65-75 दिनों में पैदावार), उच्च उपज (लगभग 3 किग्रा / वर्ग मीटर), सॉकेट में उच्च पेटीओल्स पर 100 बड़े सुगंधित पत्ते शामिल हो सकते हैं, जो स्पष्ट और छाया से डरते नहीं हैं;
• हवा - एक प्रकार की मध्यम परिपक्वता (80 दिन), गहरे हरे रंग की पत्तियां होती हैं, जो पेटीओल के साथ मिलकर 75 सेमी तक पहुंच जाती हैं, लेकिन उन्हें दर्ज करने के लिए प्रवण नहीं होती हैं, काटने के बाद वे लंबे समय तक मुरझाते नहीं हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं, अक्सर बिक्री के लिए खेती की जाती है;
• नायक देर से पकने, ठंड और गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, आंशिक छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है, पत्तियां बहुत सुगंधित होती हैं, काटने के बाद जल्दी से बढ़ती हैं;
• बेल्लादोन्ना शुरुआती पके हुए किस्मों को संदर्भित करता है, बड़े गहरे हरे रंग की पत्तियों का एक रसीला कम रोसेट बनाता है जो एक मजबूत तेज सुगंध का उत्सर्जन करता है;
• टाइटन - सुगंधित पत्तियों के साथ मध्य-मौसम की विविधता, कवक रोगों से ग्रस्त नहीं है, प्रतिकूल परिस्थितियों (ठंढ और सूखे) के लिए प्रतिरोधी है

घुंघराले

घुंघराले उप-प्रजाति पत्ता अजमोद अपनी उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। पत्ते बहुत ही नालीदार और घुंघराले होते हैं। इसके कारण, हरे रंग की टहनियाँ बगीचे और मेज पर दोनों पर बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगती हैं।

घुंघराले अजमोद के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में अधिक जानें।

घुंघराले किस्मों में ऐसी किस्में हैं:

• aster - बहुत प्रारंभिक विविधता (2 महीने से कम), उच्च उपज (5 किलोग्राम / वर्ग मीटर तक), एक सुखद सुगंध के साथ घुंघराले पत्ते बहुत घने आउटलेट बनाते हैं, काटने के बाद जल्दी से बढ़ते हैं, खुले और बंद मैदान में अच्छी तरह से बढ़ते हैं;
• Moskrauze - मध्यम प्रारंभिक किस्म (70-80 दिन), घुंघराले पत्तों में एक मजबूत सुगंध होती है, जो सूखने के बाद भी बनी रहती है, इसमें ठंड और सूखा प्रतिरोध होता है;
• मिलन घुंघराले शुरुआती किस्म (60-70 दिन), हरे-भरे गहरे हरे रंग की पत्तियों से बनी घनी रोसेट, जिसमें एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है, ठंड का सामना कर सकती है।

उपयोग करने के लिए उपयोगी गुण और मतभेद

अजमोद केवल अपनी पाक विशेषताओं के कारण ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि लाभकारी गुणों के कारण इसके पास है। इसकी बहुत समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है:

• विटामिन सी, ए, ई, के, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6 और बी 9;
• खनिज: लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम, मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम।

क्या आप जानते हैं? अजमोद में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री नींबू की तुलना में चार गुना अधिक है। और इसमें कैरोटीन जितना बीटा कैरोटीन होता है।

इन रासायनिक तत्वों में से प्रत्येक का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, अजमोद (इसके सभी भाग) में कई उपयोगी गुण हैं। उनमें से बुलाया जाना चाहिए:

• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• एनीमिया के विकास के लिए एक बाधा;
• गठिया के जोड़ों में सूजन, सूजन और दर्द को दूर करना;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• रक्त का detoxification;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• रक्तचाप और नाड़ी का स्थिरीकरण;
• मौसमी एलर्जी, एलर्जी राइनाइटिस से राहत;
• गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करने और पाचन तंत्र के सामान्यीकरण;
• मूत्र अंगों के रोगों का उपचार और रोकथाम;
• मौखिक गुहा की कीटाणुशोधन और अप्रिय गंध से छुटकारा पाना, मसूड़ों को मजबूत करना;
• गुर्दे में भड़काऊ प्रक्रियाओं का उपचार;
• मूत्रवर्धक कार्रवाई;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है;
• त्वचा की सूजन का इलाज, एपिडर्मिस की कोशिका पुनर्जनन, घाव भरने;
• अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों का सामान्यीकरण;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव।

मसालेदार घास की संरचना एपिओल है, जो इसके गुणों से एस्ट्रोजन, एक महिला हार्मोन के समान है। इसलिए, अजमोद महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, जैसा कि यह महिला अंगों पर लाभकारी प्रभाव:

• मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है और इसके दर्द रहित प्रवाह में योगदान देता है;
• पीएमएस की उपस्थिति को कम करता है;
• रजोनिवृत्ति के अप्रिय संकेतों को समाप्त करता है;
• मानसिक और शारीरिक तनाव से छुटकारा दिलाता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अजमोद के लाभकारी गुणों के बारे में भी पढ़ें।

साथ ही, सब्जी त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालती है, इसकी उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है। लेकिन, अजमोद की उपयोगी विशेषताओं की बड़ी संख्या के बावजूद, इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसमें मिरिस्टिसिन होता है - एक सक्रिय पदार्थ, जिसकी अधिकता से बुरे परिणाम हो सकते हैं: सिरदर्द, मतली, चक्कर आना, मतिभ्रम, दौरे और अत्यधिक वजन घटाने। कुछ बीमारियों और स्थितियों में, सब्जियों का उपयोग बिल्कुल contraindicated है। इनमें शामिल हैं:

• गर्भावस्था, क्योंकि यह गर्भपात को उत्तेजित कर सकता है;
• नेफ्रैटिस और अन्य गुर्दा रोग;
• urolithiasis;
• तीव्र सिस्टिटिस;
• गाउट;
• hypocalcemia;
• त्वचा की संवेदनशीलता।

बीज से खुले मैदान में अजमोद के रोपण और खेती की विशेषताएं

बीज को खुले मैदान में तुरंत बोया जा सकता है। लेकिन आपको एक उपयुक्त जगह खोजने और भूमि तैयार करने की आवश्यकता है। स्थान की आवश्यकताएं:

• अच्छी तरह से जलाया (आंशिक छाया में कुछ किस्में अच्छी तरह से बढ़ती हैं);
• सामान्य अम्लता के साथ, मिट्टी उपजाऊ और ढीली होनी चाहिए, जो पानी और हवा के लिए पारगम्य हो;
• भूजल की निकटता नहीं होनी चाहिए।

अच्छे पूर्ववर्ती: आलू, टमाटर, प्याज, गोभी, खीरे, तोरी और बीट। डिल, गाजर, जीरा और सीताफल के बाद अजमोद नहीं करना बेहतर है। साइट को अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु में वसंत रोपण के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको कार्बनिक पदार्थ (ह्यूमस या खाद) के एक साथ परिचय के साथ गहरे भविष्य के बिस्तर खोदने चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! अजमोद और अन्य अजवाइन के बाद, इसे 3-4 साल में पहले नहीं लगाया जा सकता है।

बुवाई के लिए बीज की तैयारी

अजवाइन के बीज बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, लगभग 2-3 सप्ताह। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रत्येक बीज आवश्यक तेलों की एक सुरक्षात्मक परत के साथ कवर किया जाता है, जो वर्तनी को धीमा कर देता है। रोपण के लिए बीज तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित कदम उठा सकते हैं:

• उन्हें 1-2 दिनों के लिए गर्म पानी में डुबोएं या 25 मिनट के लिए गर्म पानी चलाने के नीचे रखें;
• विकास उत्तेजक (एपीन या पोटेशियम ह्यूमेट) के समाधान में कई घंटों के लिए भिगोएँ;
• एक नम नैपकिन पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

पूर्व-भिगोने एक सप्ताह के लिए शूट के उद्भव को तेज कर सकते हैं।

पौधरोपण योजना

बुवाई निम्न प्रकार से की जाती है:

• नाली की गहराई 1-2 सेमी है;
• पंक्तियों के बीच की दूरी - 20-40 सेमी।

यह महत्वपूर्ण है! शरद ऋतु से पहले बीज बोना इसके लायक नहीं है। शुष्क रूप में, वे जमीन में बेहतर सर्दी लगाते हैं।

बीज बोने की प्रक्रिया:

1. लकड़ी की राख को खांचे में डाला जा सकता है, यह विशेष रूप से जड़ की किस्मों के लिए उपयोगी है।
2. नाली को पानी पिलाया जाना चाहिए।
3. जब नमी अवशोषित हो जाती है, तो बीज बोएं।
4. पृथ्वी और कॉम्पैक्ट के साथ छिड़के।
5. ज़मुलोविचोवेट पीट के साथ बिस्तर या एक फिल्म के साथ कवर, जिसे अंकुरण के बाद हटाने की आवश्यकता होगी।

बहुत शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, आप रोपाई लगा सकते हैं, जो लगभग एक महीने का है।

वीडियो: खुले मैदान में अजमोद के बीज बोना

बीज बोने का समय

अजमोद ठंड के बीज डरते नहीं हैं। वे + 2 ° C पर अंकुरण करते हैं और -9 ° C तक तापमान का सामना करते हैं। इसलिए, उन्हें देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में सुरक्षित रूप से बोया जा सकता है। शरद ऋतु के रोपण के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि जब तक पृथ्वी पूरी तरह से जमे हुए न हो, तब तक लगभग 2 सप्ताह शेष हैं। वसंत में आप अप्रैल की शुरुआत में मिट्टी को गर्म होने और बोने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। अजमोद की विभिन्न किस्मों के रोपण की शर्तें। जड़ की किस्मों की बुवाई के लिए, तिथियां मई की शुरुआत तक सीमित हैं, क्योंकि बाद में बोए गए पौधों को पूर्ण विकसित रूट फसलों को बनाने का समय नहीं होगा। अजमोद पत्ती की फसलें व्यावहारिक रूप से असीमित हैं। इन्हें वसंत और गर्मियों में बोया जाता है। यहां तक ​​कि जुलाई के अंत में या अगस्त की शुरुआत में बोए जाने वाले बीजों में एक फसल हरियाली देने के लिए सर्दियों से पहले का समय होगा।

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खुले मैदान में अजमोद की देखभाल

अजमोद अंकुर की देखभाल आसान है। उनकी देखभाल में कुछ सरल लेकिन आवश्यक क्रियाएं शामिल हैं:

• पतले: प्रति सीजन 3 बार किया जाता है, पहली बार - 2-3 नक्काशीदार पत्तियों की उपस्थिति के बाद, वयस्क पौधों के बीच की दूरी 5-10 सेमी (विविधता पर निर्भर करती है) होनी चाहिए;
• शीर्ष ड्रेसिंग: थिनिंग के साथ जोड़ा जा सकता है, पहली बार जटिल खनिज उर्वरक लागू किया जाता है, फिर शीट को नाइट्रोजन (नाइट्रेट) के साथ खिलाया जाता है, और रूट उर्वरक फास्फोरस-पोटेशियम (नाइट्रोजन के बिना) है, पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग का स्वागत किया जाता है (प्रति मौसम 2 बार);
• पानी लगातार, जमीन लगातार थोड़ा गीला होना चाहिए; रूट किस्मों को रूट फसलों के भरने के दौरान अधिक तीव्रता से पानी पिलाया जाता है (2 अगस्त की छमाही में); कटाई से 2 सप्ताह पहले, पानी कम हो जाता है या पूरी तरह से बंद हो जाता है (यदि साग सूखने के लिए अभिप्रेत है);
• ढीला: यह आवश्यक है कि पृथ्वी ढीली रहे और हवा और पानी को गुजरने दे; यह सिंचाई और बारिश के बाद किया जाता है जब मिट्टी थोड़ी सूख जाती है;
• निराई: खरपतवारों को दिखाई देने के तुरंत बाद हटा दिया जाता है, क्योंकि वे एक फसल को छाया कर सकते हैं, इसे अच्छे पोषण से वंचित कर सकते हैं और बीमारियों के वाहक हो सकते हैं।

अपने आप से अजमोद के बीज कैसे प्राप्त करें?

कई माली स्टोर और उनके बीज नहीं बोना पसंद करते हैं। खुद रोपण सामग्री को इकट्ठा करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह पौधा कितना पुराना है, बीज इकट्ठा करने के लिए कौन सा समय सबसे अच्छा है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। अन्य द्विवार्षिक फसलों की तरह, अजमोद के बीज बोने के बाद दूसरे वर्ष में काटे जाते हैं। सलाद के लिए झाड़ियों से साग काटना, आपको छतरियों के साथ डंठल छोड़ने की जरूरत है। कटाई शुरू होती है जब बीज के साथ फल पूरी तरह से पका हुआ होता है।

हम आपको यह पता लगाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं कि अजमोद एक सब्जी है या नहीं।

विस्तृत निर्देश:

1. डंठल को बीज के साथ काटें।
2. सुखाने के लिए एक चंदवा के नीचे पंक्तियों में उन्हें मोड़ो।
3. सूखी शाखाएँ थ्रेश।
4. बीज फिर से सूखने के लिए फैल गए।
5. मलबे और सूखी भूसी निकालें।
6. एक सूखी जगह में स्टोर करें।

ये बीज 2-3 साल में बोने के लिए उपयुक्त होंगे।

वीडियो: अजमोद के बीज कैसे इकट्ठा करें

कटाई और भंडारण

शरद ऋतु की ठंड तक हरी अजमोद के पत्तों को पूरे मौसम में आवश्यकतानुसार काटा जाता है। भंडारण के लिए, जड़ी-बूटियां सूख जाती हैं या जमी होती हैं। तो पत्तियां सुगंधित और उपयोगी दोनों रहती हैं। ठंढ से पहले अक्टूबर में जड़ वाली सब्जियां खोदी जाती हैं। उन्हें ताजा रखने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में + 1 ... + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, गीली रेत के साथ छिड़का। आप उन्हें भंडारण के लिए जमीन में जमा कर सकते हैं। जड़ें न केवल जमे हुए हैं, बल्कि शुरुआती वसंत में वे सलाद के लिए निविदा साग देंगे। अजमोद न केवल सबसे उपयोगी है, बल्कि सबसे सरल सब्जियां भी हैं। पूरे वर्ष की मेज पर न्यूनतम समय और प्रयास के साथ सुगंधित हरियाली का एक गुच्छा होगा।