धनिया एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इसका साग, जिसे सैंटेंट्रो कहा जाता है, और बीज नियमित रूप से विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है ताकि उन्हें अधिक स्पष्ट स्वाद दिया जा सके। लेकिन यह पौधा न केवल एक अच्छा मसाला है, बल्कि पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत भी है। इसके उपयोग और अनुप्रयोग पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
वानस्पतिक वर्णन और cilantro की विशेषता
जड़ी-बूटी में एक फुसफुस जड़ है। इसका तना सीधा होता है, नग्न होता है, 40-70 सेमी तक बढ़ता है। इसका ऊपरी हिस्सा शाखाबद्ध होता है। मोटे तौर पर कम पर्णसमूह, त्रिपक्षीय, व्यापक स्लाइस में विच्छेदित। लंबे पेटीओल्स पर रहता है और एक किनारे पर बढ़त है। शेष पत्तों को गहरा विच्छेदित किया जाता है।
पुष्पक्रम एक जटिल छत्र है, जो छोटे सफेद या गुलाबी फूलों से बनता है। अत्यधिक फूल अधिक केंद्रीय होते हैं। धनिया सभी गर्मियों में खिलता है। सितंबर में फल पकते हैं - वे 10-12 पसलियों के साथ एक अंडे के आकार का गोलाकार होते हैं।
सीलेंट्रो की रासायनिक संरचना
विभिन्न पौधों की किस्मों के फलों में 0.2 से 1.6% आवश्यक तेल, 16-28% वसायुक्त तेल, कुछ अल्कलॉइड, पेक्टिन, स्टार्च, प्रोटीन पदार्थ, एस्कॉर्बिक एसिड, टैनिन होते हैं। पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, रुटिन भी मौजूद है।
क्या आप जानते हैं? धनिया निर्यात में विश्व में अग्रणी - रूस।इसके अलावा, प्रश्न में साग में ऐसे विटामिन होते हैं:
- बीटा कैरोटीन - 3.93 मिलीग्राम;
- रेटिनोल - 337 एमसीजी;
- थायमिन - 0.067 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन - 0.162 मिलीग्राम;
- पैंटोथेनिक एसिड - 0, 57 मिलीग्राम;
- पाइरिडोक्सिन - 0.149 मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड - 62 एमसीजी;
- एस्कॉर्बिक एसिड - 27 मिलीग्राम;
- टोकोफेरोल - 2.5 मिलीग्राम;
- फाइलोक्विनोन - 310 एमसीजी;
- निकोटिनिक एसिड - 1.114 मिलीग्राम;
- Choline - 12.8 मिलीग्राम।
| मैक्रो तत्व: | ट्रेस तत्व: |
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कैलोरी और बी.जे.यू.
प्रति पौधा 100 ग्राम का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 2.13 ग्राम;
- वसा - 0.52 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.87 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.8 ग्राम;
- राख - 1.47 ग्राम;
- पानी - 92.21 ग्राम;
- मोनो - और डिसाकार्इड्स - 0.87 ग्राम;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0,014 जी।
क्या आप जानते हैं? वनस्पतिशास्त्री बीज की जीवन शक्ति और आत्म-बोने की क्षमता के कारण अक्सर सीताफल को एक खरपतवार पौधे के रूप में दर्जा देते हैं।
पौधे के उपयोगी गुण
Cilantro विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है।। इसमें निहित कई पदार्थों में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसके अलावा, पौधे पित्त को दूर करने में सक्षम है, दर्द को कम कर सकता है, जो इसे गैस्ट्रेटिस और संक्रामक रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। आवश्यक तेल एक सुरक्षात्मक बाधा बनाते हैं जो वायरस के प्रवेश को रोकता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है। मूत्र प्रणाली के माध्यम से शरीर को छोड़कर, वे मूत्राशय और गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
इस तथ्य के कारण कि हरे रंग में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा होता है दिल और रक्त वाहिकाओं की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार करता है.
संयंत्र मसूड़ों को मजबूत करने, मौखिक गुहा में विभिन्न समस्याओं को खत्म करने में सक्षम है।
यह पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए cilantro और वजन कम करने में मदद करता है। यह आंतों को धीरे से साफ करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इसके साथ, आहार अधिक आसानी से पारित होगा, क्योंकि धनिया के साथ आप बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र पर सुखदायक अभिनय करते हुए, पौधे भावनात्मक जलन को समाप्त करेगा जो अक्सर उन लोगों में होता है जो अपने सामान्य व्यंजनों से खुद को वंचित करने के लिए मजबूर होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! लाभ प्रति दिन खाया 35 ग्राम साग या 4 ग्राम धनिया के बीज लाएगा।
भोजन में धनिया के उपयोग की विशेषताएं
प्राचीन काल से खाना पकाने में Cilantro का उपयोग किया गया है। यह मूल रूप से एशिया, भूमध्यसागरीय और पूर्वी यूरोप के निवासियों के बीच एक पसंदीदा मसाला था। धीरे-धीरे, यह हमारी भूमि में फैल गया। यह मांस, सब्जी, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे पहले पाठ्यक्रमों, सॉस, सलाद और मैरिनड में जोड़ा जाता है। साग को ताजा रूप में और स्टू, मक्खन में तला हुआ दोनों का उपयोग किया जा सकता है। जीरा और हल्दी डालकर मसाले के विशिष्ट स्वाद को मफल किया जा सकता है।
संभव मतभेद का उपयोग करने के लिए
कभी-कभी लोग अपने आहार में सीताफल को शामिल करना चाहते हैं, लेकिन इसके उपयोग में सीमाएं हैं - यही कारण है कि उन्हें पहले माना जाना चाहिए:
- एस्कॉर्बिक एसिड और रेटिनॉल वाले पदार्थों के साथ संयोजन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- खुबानी, सूखे खुबानी, ब्लूबेरी, गाजर, घंटी मिर्च के साथ गठबंधन नहीं करता है।
- धनिया में मौजूद आवश्यक तेल एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
- गैस्ट्र्रिटिस, मधुमेह, इस्किमिया, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
- दिल का दौरा और स्ट्रोक के बाद उपयोग करना उचित नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! सीलेंट्रो का विशिष्ट स्वाद दूध की गुणवत्ता को कम कर सकता है, इसलिए यह महिलाओं को नहीं दे सकता है। इन जड़ी बूटियों और गर्भवती का उपयोग करना उचित नहीं है, ताकि एलर्जी न हो।
Cilantro एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है अगर आप इसे बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं। सभी व्यंजनों में मसाला जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और थोड़ी देर के बाद आप अपने शरीर में सकारात्मक बदलाव देखेंगे।
